12 cei mai buni înlocuitori de sos de soia pe care s-ar putea să-i aveți deja
Sos de soia oferă mâncărurilor asiatice o aromă umami bogată, sară și sărată.
Dar dacă nu ai sos de soia?
Sau dacă ai o alergie la grâu sau alte alergii deci nu o poți avea?
Tamari este cel mai bun înlocuitor dacă aveți o alergie la gluten. Este sos de soia fără grâu. Dar dacă aveți nevoie de un înlocuitor chiar acum, deoarece deja gătiți, este posibil să aveți Worcestershire, hamsii, Maggi sau chiar sare ca ultimă soluție.
Să ne uităm la cei mai buni 12 înlocuitori și cum să le folosim!
Iată o listă rapidă de înlocuitori, dar voi detalia puțin mai târziu fiecare dintre ele, astfel încât să puteți decide care sunt cele mai potrivite pentru felurile dvs. de mâncare.
| Membrii supleanți | Când să folosiți |
|---|---|
| Tamari | Inlocuitorul perfect fara gluten! |
| Sos Worcestershire | Poate fi din cealaltă parte a lumii, dar ai fi uimit să descoperi cât de mult are gust de sos de soia. |
| Aminos de nucă de cocos | Aminoacizii de nucă de cocos nu au gust de nucă de cocos și au acea aromă grozavă de umami. |
| Aminozi lichizi | Acest concentrat proteic este, de asemenea, făcut din soia. |
| Ciuperci uscate | Cea mai bună alternativă cu conținut scăzut de sodiu! Rehidratați ciupercile uscate în apă pentru a obține acel gust umami. |
| Sos de pește | Acest sos are o aromă puternică de umami. |
| Condimentare Maggi | Condimentele Maggi au acid glutamic, care este sinonim cu aroma de umami. |
| Oțet Umeboshi | Gustul sărat al oțetului Umeboshi îl face un bun înlocuitor de sos de soia. |
| Pastă miso lichefiată | Pasta miso este un înlocuitor grozav de sos de soia, deoarece este făcută cu boabe de soia fermentate. |
| Sare | Sarea poate fi cel mai ușor înlocuitor al sosului de soia și este cu siguranță sărat! |
| anșoa | Ansoa tocată mărunt oferă un gust sărat, astfel încât să nu-ți lipsească sosul de soia. |
| Sos Shoyu | Sosul Shoyu este foarte asemănător cu sosul de soia, dar are un gust puțin mai ușor. |
| Fă-ți propriul | Există o mulțime de ingrediente pe care le puteți amesteca pentru a obține un înlocuitor grozav de sos de soia. Îți dau o rețetă mai târziu. |
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce este sosul de soia?
Cu cât înțelegeți mai bine ce este sosul de soia, cu atât mai mult veți ști cu ce să înlocuiți în feluri de mâncare, deoarece unii înlocuitori funcționează mai bine într-o situație decât în alta.
Sosul de soia este un lichid preparat din boabe de soia fermentate, saramură (sau apă sărată), cereale prăjite și un mucegai numit koji. Acesta este ceea ce îl face atât sărat, cât și umami.
Este un gust dificil de înlocuit, dar cei mai buni înlocuitori adaugă:
- umiditate
- umami
- sare
Cei mai buni înlocuitori ai sosului de soia
Tamari
Tamari este o alternativă excelentă pentru persoanele care iubesc gustul sosului de soia, dar ar prefera să facă fără grâu.
Este alternativa perfectă pentru sosul de soia fără gluten.
Ca sosul de soia, tamari se face și cu soia, producând un gust similar de umami. Cu toate acestea, are o aromă mai bogată, care nu este la fel de sărată.
În general, tamari va avea un gust excelent în aproape orice fel de mâncare în care ați putea folosi sos de soia. Este deosebit de bun pentru scufundare și adesea folosit în restaurantele cu sushi, chiar dacă credeți că este sos de soia.
Acest sos tamari San-J este cel mai cunoscut brand și preferatul meu personal de utilizat:
2. Sos Worcestershire
Sosul Worcestershire poate proveni dintr-o parte complet diferită a globului (este de origine britanică), dar calitățile sale fermentate fă-l un substitut grozav al sosului de soia.
Conține mult mai puțin sodiu, așa că este perfect pentru cei care doresc să reducă aportul de sare.
Cu toate acestea, nu este recomandat persoanelor cu alergii la crustacee sau fructe de mare. Sosul este făcut din oțet de malț, condimente, zahăr, sare, ceapă, usturoi, hamsii, extract de tamarind și melasă.
Aceste ingrediente îi conferă un gust bogat de umami, asemănător cu sosul de soia. Cu toate acestea, este puțin mai tanger și mai dulce.
Este perfect atunci când este folosit ca înlocuitor de sos de soia în preparatele din carne!
3. Aminoacizi de cocos
Aminosul de nucă de cocos este un sos făcut din seva de nucă de cocos fermentată.
Spre deosebire de numele său, nu are gust de nucă de cocos. În comparație cu sosul de soia, are un gust similar de umami, dar este puțin mai dulce.
De asemenea, are un conținut scăzut de sodiu și nu conține gluten. Poate fi folosit pentru a înlocui sosul de soia în aproape orice rețetă.
4. Aminoacizi lichizi
Aminoacizii lichidi este un concentrat de proteine lichide. Ca și sosul de soia, este făcut din boabe de soia, dar nu este fermentat.
Nu conține gluten, dar conține soia și nu are un conținut scăzut de sodiu.
Din punct de vedere al gustului, aminoacizii lichizi seamănă foarte mult cu sosul de soia, dar este puțin mai dulce și mai ușor. Poate fi folosit ca înlocuitor de sos de soia în majoritatea felurilor de mâncare.
5. Ciuperci uscate
Ciupercile uscate pot fi, de asemenea, o alternativă bună pentru sosul de soia. Ciupercile Shiitake, în special, vor produce cel mai apropiat gust.
Ciupercile vor trebui rehidratate în apă pentru a obține o textură lichidă și, în comparație cu alte alimente menționate pe listă, este posibil să nu fie la fel de apropiate din punct de vedere al gustului. Dar se vor descurca într-un pic!
De asemenea, sunt fără gluten, fără soia și sărace în sodiu.
Ciupercile uscate pot fi folosite în aproape orice fel de mâncare la care ați adăuga sos de soia, dar nu oferă o aromă la fel de bogată.
6. Sos de peste
Sosul de pește este un condiment care este făcut din pește sau krill fermentat în sos timp de până la 2 ani. Produce o aromă puternică de umami.
De fapt, aroma este mult mai puternică decât sosul de soia. Deci cel mai bine este să-l folosești cu moderație.
În ciuda numelui, sosul de pește nu produce o aromă de pește. Funcționează bine pe carne, salate și cartofi prăjiți.
În cazul în care vă întrebați: Sosul de hamsii este acelasi cu sosul de peste?
7. Condimente Maggi
Condimentarea Maggi este făcută dintr-o proteină de grâu fermentată, cu o mulțime de acid glutamic adăugat.
Cu siguranță nu este fără gluten, dar acizii îi conferă o aromă bogată de umami. A fost numit „vărul al doilea cu sosul de soia”.
În timp ce condimentul este eficient în a produce o aromă de umami, gustul sărat este cel care va ieși în evidență. De asemenea, este extra concentrat, așa că folosește-l după gust.
Condimentele Maggi pot da oricărei alimente o profunzime aromată, dar este cel mai frecvent folosit în supe, sosuri și tocane.
8. Oțet Umeboshi
Oțetul Umeboshi este făcut din prune acre care sunt sărate și cântărite pentru a produce o saramură, care este apoi uscată la soare și îmbuteliată. Produsul final este oțetul.
Oțetul are un gust sărat care îl face un înlocuitor grozav de sos de soia, dar nu are o aromă bogată de umami. Unii recomandă să-l combinați cu aminoacizi pentru a obține tot ce este mai bun din ambele lumi.
Deși umeboshi are gust bun la majoritatea alimentelor, este recomandat pentru capacitatea sa de a adăuga gust legumelor gătite. De asemenea, poate spori gustul sosurilor de salată.
9. Pasta miso lichefiata
Pasta Miso este foarte asemănător cu sosul de soia. Ca și sosul de soia, este, de asemenea fabricate din soia fermentată și koji. Așa că nu ar trebui să fie surprinzător că este un bun înlocuitor în rețete!
Cea mai mare provocare în utilizarea pastei de miso va fi transformarea acesteia într-o substanță lichidă. Acest lucru se poate realiza prin adăugarea de apă, oțet și aminoacizi.
Tipul de pastă pe care îl utilizați va afecta profilul de aromă. Miso roșu este profund și aromat, făcându-l un înlocuitor ideal pentru sosul de soia, în comparație cu soiurile mai blânde precum galbenul sau miso alb.
Deoarece miso este atât de asemănător cu sosul de soia, va fi o alternativă ideală în orice masă.
De asemenea, se va citi: Pot folosi roșu sau maro în loc de pastă miso albă? [Ce se înlocuiește]
10. Salt
Sigur, sarea nu are același gust umami pe care îl are sosul de soia, dar cu siguranță aduce salinitatea. Cea mai bună parte este că aproape toată lumea are sare în dulapurile de bucătărie, așa că este cel mai ușor înlocuitor, dacă nu altceva.
Sarea de mare este o altă opțiune. Diferă de sarea obișnuită atât prin textură, cât și prin procesare.
Unii spun că cei 2 au gusturi ușor diferite, în timp ce alții spun că este abia detectabil.
Totuși, dacă preferați unul față de celălalt, utilizați preferința ca alternativă la sosul de soia.
11. hamsii
Anșoa are o aromă bogată în sare, care poate fi comparată cu sosul de soia. Când sunt tăiate fin, pot fi adăugate într-un sos sau într-un sos pentru a obține un gust similar.
Cu toate acestea, deoarece hamsiile nu pot fi transformate într-un lichid, nu vor funcționa bine ca sos de scufundare sau marinată decât dacă sunt amestecate în prealabil cu un sos și amestecate.
Ansoa poate fi, de asemenea, arogantă atunci când este folosită în rețete, așa că faceți ușurință atunci când le adăugați la feluri de mâncare.
12. Sos Shoyu
Sosul Shoyu este numele pentru sosul de soia în stil japonez.
Există soiuri shoyu deschise și întunecate. Este făcut din ingrediente similare, inclusiv soia, grâu, sare și apă.
Shoyu tinde să fie mai subțire și mai ușor decât alte tipuri de sos de soia, dar, în esență, există puține diferențe între shoyu și sosul de soia.
Prin urmare, este un înlocuitor ideal pentru orice fel de mâncare!
Asigurați-vă propriul substitut de sos de soia
Dacă aveți alergie la soia sau nu puteți mânca grâu, există această rețetă minunată pe care o puteți face.
Iată un videoclip despre cum să faci sos de soia de la zero de la Gourmet Vegetarian Kitchen:
15 minute înlocuitor de sos de soia de casă
Ingrediente
- 4 linguri bouillon de vita
- 2 linguriță melasă întunecată
- 4 linguriță oțet balsamic
- 1 ciupi piper alb
- ½ linguriță ghimbir de pamant
- 1 ½ cupe de apă
- 1 ciupi praf de usturoi
Instrucțiuni
- Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță.
- Se amestecă la foc mediu. Lasă amestecul să dea în clocot.
- Se lasa sa fiarba pana scade la 1 cana. Acest lucru ar trebui să fie realizat după aproximativ 15 minute.
notițe
Nutriţie
Acum, cele mai multe dintre aceste ingrediente probabil le veți avea, dar dacă vă gândiți:
„Hei, căutam un înlocuitor pentru sosul de soia pentru că nu am niciunul la îndemână, dar nici melasă nu am la îndemână!”
Stiu. Totuși, este cel mai bun înlocuitor pentru că are și culoarea potrivită. Dar puteți folosi și 2 lingurițe de sirop de porumb (de tip întunecat dacă aveți), miere sau sirop de arțar în loc de melasă.
S-ar putea să nu obțineți aceeași grosime a sosului de soia improvizat sau culoarea potrivită, dar veți fi pe drumul cel bun pentru a se potrivi perfect în felul dumneavoastră de mâncare.
Nu dispera dacă ai rămas fără sos de soia
Sosul de soia poate face sau sparge o rețetă. Dacă nu ai niciunul în cămară, poate fi dezamăgitor. Dar, din fericire, există mulți înlocuitori care pot funcționa într-un pic!
Ce preferați să utilizați când sticla este goală?
Citiți în continuare: Totul despre Kikkoman, marca este cunoscută mai ales pentru sosul de soia.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.