Comparație între cuțitele japoneze și cele americane: care cuțite le-au tăiat?
Cuțitele sunt o parte esențială a oricărei bucătării și există o mare varietate disponibilă din care să alegeți.
Când vine vorba de cuțite, două dintre cele mai populare stiluri sunt japoneze și americane.
Deși pot arăta similar la suprafață, aceste două tipuri de cuțite diferă foarte mult în ceea ce privește designul, materialele utilizate și utilizarea prevăzută.
Deci, dacă ești curios despre diferențele dintre american și Cuțite japoneze, citește ghidul nostru!
Cuțitele japoneze sunt de obicei fabricate din oțel mai dur, au o margine mai ascuțită și sunt mai ușoare decât cuțitele americane, care sunt de obicei fabricate din oțel mai moale și au o lamă mai groasă.
Ești curios despre diferențele dintre cuțitele japoneze și cele americane? Să aruncăm o privire la cum se compară și să aflăm care dintre ele îl va tăia!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cuțite japoneze vs americane: diferențele explicate
Cuțitele japoneze tind să fie mai ascuțite decât omologii lor americani datorită construcției lor din oțel mai dur.
De asemenea, au lame mai subțiri, ceea ce le face mai manevrabile pentru sarcini complicate, cum ar fi filetarea peștelui sau tăierea cu precizie a legumelor.
Pe de altă parte, cuțitele americane au lame mai groase, ceea ce le face mai potrivite pentru lucrări mai grele, cum ar fi tăierea cărnii groase sau despicarea oaselor.
Mânerele cuțitelor japoneze oferă în mod obișnuit o aderență mai bună, deoarece sunt de obicei realizate din lemn sau plastic, în timp ce cele găsite pe modelele americane sunt adesea fabricate din materiale metalice, oferindu-le o senzație generală mai grea.
Lama materialului
Cuțitele japoneze sunt de obicei fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon, care este mai dur și mai durabil decât oțelul inoxidabil folosit pentru cuțitele americane.
Acest lucru face cuțitele japoneze mai ascuțite și mai rezistente la coroziune, dar și mai greu de ascuțit.
Pe de altă parte, cuțitele americane sunt de obicei fabricate din oțel inoxidabil mai moale, care este mai ușor de ascuțit, dar nu la fel de durabil.
Reținerea marginilor
Cuțitele japoneze sunt cunoscute pentru reținerea lor superioară a marginilor, ceea ce înseamnă că pot rămâne ascuțite pentru perioade mai lungi de timp.
Lama cuțitului este ascuțită și poate rămâne așa chiar și după mai multe utilizări.
Acest lucru le face ideale pentru sarcini care necesită tăiere cu precizie, cum ar fi filetarea peștelui sau felierea legumelor.
Pe de altă parte, cuțitele americane tind să-și piardă muchia mai repede și necesită ascuțire frecventă.
În general, cuțitele japoneze sunt o alegere mai bună pentru cei care caută un cuțit durabil și de lungă durată, care să rămână ascuțit în timp.
Forma lamei
Cuțitele japoneze tind să aibă o formă de lamă mai ascuțită, curbată, în timp ce cuțitele americane sunt de obicei mai drepte și mai tocite.
Acest lucru face cuțitele japoneze mai bune pentru tăierea de precizie, în timp ce cuțitele americane sunt mai bune pentru tocat și feliat.
O altă diferență notabilă este că există multe tipuri de cuțite japoneze potrivite pentru diferite sarcini de tăiere, în timp ce cuțitele americane tind să vină într-o formă standard.
De exemplu, japonezii au cuțite asemănătoare cu satarul numite Usuba și Nakiri, care au lame dreptunghiulare perfecte pentru tocat legumele, și cuțite Deba care au o lamă grea folosită pentru filetarea peștelui.
Atât cuțitele japoneze, cât și cele americane sunt grozave pentru bucătărie, dar formele lamelor pot varia foarte mult.
Finisaje cuțite
Cuțitele japoneze pot fi disponibile într-o varietate de finisaje, inclusiv satinate și ciocanate.
Finisajul unui cuțit japonez ajută la crearea mai puțină frecare la felierea alimentelor, făcându-l mai ușor de tăiat.
Pe de altă parte, cuțitele americane vin de obicei într-un singur finisaj și pot fi mai greu de ascuțit.
Cele mai frecvente Finisaje cuțite japoneze includ:
- Kurouchi / Fierarul
- Nashiji / Model de piele de pară
- Migaki / Finisaj lustruit
- profit / Finisaj lustruit
- Damasc / Damasc
- Tsuchime / Ciocanită de mână
- Kyomen / Oglindă
Cele mai comune finisaje pentru cuțite americane sunt:
- Finisaj satinat manual
- Perie finisată
- Oglinda / lustruit
- Finisaj sablat
- Finisaj acoperit
- Finisaj spalat cu pietre
Design maner
Cuțitele japoneze au de obicei un design mai ergonomic al mânerului, cu o prindere confortabilă și un punct de echilibru care le face mai ușor de utilizat.
Cuțitele americane, pe de altă parte, au adesea un design mai tradițional al mânerului, cu un mâner drept și un punct de echilibru care nu este la fel de confortabil.
În ceea ce privește materialul, mânere de cuțit tradițional japonez sunt realizate din lemn de magnolie și corn de bivol, în timp ce cuțitele americane sunt de obicei din plastic sau oțel inoxidabil.
Metoda de ascuțire
Cuțitele japoneze sunt de obicei ascuțit pe o piatră de ascuțit, care este un proces mai precis și mai consumator de timp.
Unele cuțite de specialitate sunt greu de ascuțit dacă nu aveți echipamentul adecvat.
Cuțitele americane, pe de altă parte, pot fi ascuțite cu un ascuțitor de cuțite standard sau folosind un oțel de șlefuire, care este un proces mult mai simplu.
Aceasta este o metodă mai rapidă, dar mai puțin precisă.
Punctul de preț
Cuțitele japoneze tind să fie mai scumpe decât cuțitele americane din cauza materialelor de calitate superioară și a măiestriei care sunt implicate în fabricarea lor.
Multe cuțite japoneze sunt încă forjat manual de artizani pricepuți.
Cuțitele americane, pe de altă parte, sunt de obicei mai ieftine, dar pot să nu fie la fel de durabile sau la fel de ascuțite.
Ce este un cuțit japonez?
Un cuțit japonez este un tip de cuțit folosit pentru diferite sarcini în bucătărie. Este fabricat din oțel de înaltă calitate și este cunoscut pentru claritate și durabilitate.
Cuțitele japoneze vin într-o varietate de forme și dimensiuni și sunt concepute pentru a fi utilizate pentru sarcini specifice.
De exemplu, un cuțit santoku este conceput pentru tocarea si felierea legumelor, in timp ce un cutit yanagiba este conceput pentru felierea pestelui.
Cuțitele japoneze sunt de obicei făcute cu un singur teşit, ceea ce înseamnă că lama este ascuțită doar pe o parte.
Acest lucru permite o tăiere mai ascuțită și mai precisă decât un cuțit cu două teșite.
Mânerul unui cuțit japonez este de obicei fabricat din lemn sau plastic și este conceput pentru a fi confortabil de ținut, dar nu la fel de confortabil ca unele cuțite occidentale.
Cuțitele japoneze sunt cunoscute pentru ascuțirea lor, dar necesită mai multă întreținere decât alte tipuri de cuțite.
Este important să le păstrați ascuțite și curate pentru a vă asigura că rămân în stare bună.
De asemenea, este important să le depozitați în mod corespunzător, deoarece pot fi deteriorate dacă sunt depozitate într-un mediu umed.
În general, cuțitele japoneze sunt o alegere excelentă pentru oricine caută un cuțit durabil și de înaltă calitate.
Sunt perfecte pentru o varietate de sarcini în bucătărie, iar claritatea și precizia lor le fac o alegere excelentă pentru orice bucătar.
Mărci populare de cuțite japoneze
- fugi de
- Tojiro
- Yoshihiro
- Takamura
- Sakai
- căutare
- Kai
Ce este un cuțit american?
Cuțitul american este un termen folosit pentru a descrie o varietate de cuțite fabricate în Statele Unite. Aceste cuțite sunt de obicei fabricate din materiale de înaltă calitate și sunt proiectate pentru a fi durabile și fiabile.
Cuțitele americane sunt adesea folosite pentru gătit, precum și pentru vânătoare, pescuit, camping și alte activități în aer liber.
Ele vin într-o varietate de forme și dimensiuni și sunt adesea realizate cu o varietate de materiale pentru mâner, cum ar fi lemn, plastic sau metal.
Cuțitele americane sunt, de asemenea, populare pentru transportul zilnic, deoarece sunt adesea ușoare și ușor de transportat.
Cuțitele americane sunt adesea fabricate cu o varietate de stiluri de lamă, cum ar fi punctul de cadere, punctul de clipare și tanto.
De asemenea, sunt disponibile într-o varietate de materiale, inclusiv oțel inoxidabil, oțel carbon și Oțel Damasc.
Multe cuțite americane au un mecanism de blocare, care ajută la menținerea lamei în poziție atunci când nu este utilizată.
Cuțitele americane sunt adesea fabricate cu o varietate de materiale pentru mâner, cum ar fi lemn, plastic sau metal. Multe dintre aceste cuțite prezintă o varietate de texturi, cum ar fi carouri, netede sau texturate.
Cuțitele americane sunt populare pentru calitatea și fiabilitatea lor. Sunt de obicei mai ieftine decât cuțitele japoneze și încă suficient de ascuțite pentru majoritatea sarcinilor de tăiere.
Cele mai importante subiecte atunci când vorbim despre cuțitele japoneze și cele americane sunt construcția lamei, reținerea marginilor și designul mânerului.
Mărci populare de cuțite americane
- Benchmade
- Buck Knives
- Cazul WR
- Kershaw
- KABAR
- spyderco
- Cuțite cu toleranță zero
Hai de asemenea comparați sushi tradițional japonez cu sushi american (nu este ceea ce credeți)
Care este mai bine: un cuțit american sau japonez?
În general, cuțitele japoneze sunt în general superioare cuțitelor americane în ceea ce privește construcția lamei, reținerea marginilor și designul mânerului.
Sunt ideale pentru sarcini care necesită tăiere cu precizie, în timp ce cuțitele americane sunt mai potrivite pentru scopuri mai generale.
Pentru sarcini de precizie, cum ar fi filetarea peștelui, cuțitele japoneze sunt de obicei cea mai bună alegere, în timp ce pentru sarcini generale, cuțitele americane sunt adesea opțiunea preferată.
Este greu de spus care cuțit este mai bun – deși majoritatea bucătarilor preferă cuțitele japoneze – deoarece depinde cu adevărat de nevoile utilizatorului și pentru ce tip de sarcini vor folosi cuțitul.
Cuțitele americane sunt mai puternice și mai puțin susceptibile de a se ciobi, în timp ce cuțitele japoneze sunt mai ascuțite și mai bune pentru sarcini de precizie.
În cele din urmă, cel mai bine este să încerci ambele tipuri de cuțite și să vezi care dintre ele se potrivește preferințelor și nevoilor tale.
Concluzie
În concluzie, cuțitele japoneze și cele americane au ambele avantaje și dezavantaje.
Cuțitele japoneze tind să fie mai ascuțite și mai precise, în timp ce cuțitele americane sunt mai rezistente și mai ușor de ascuțit.
În cele din urmă, se rezumă la preferințele personale și la ce ai nevoie de cuțit. Dacă cauți precizie și claritate, alege un cuțit japonez.
Dacă aveți nevoie de ceva mai rezistent, un cuțit american este soluția. Indiferent ce ai alege, nu vei fi dezamăgit!
De asemenea, citește Ghidul meu cuprinzător de cumpărare a cuțitelor japoneze (8 cele mai bune elemente indispensabile pentru bucătărie)
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
