Fidea japoneză Udon: cum să utilizați aceste fidea groase

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat la 26 octombrie 2022

Udon este un tip de tăiței groși de făină de grâu din bucătăria japoneză.

Udon este servit de obicei fierbinte ca supă de tăiței în cea mai simplă formă ca kake udon, într-un bulion ușor aromat numit kakejiru care este făcut din dashi, sos de soia (shōyu) și mirin.

De obicei este acoperit cu scallions tăiate subțire.

Alte toppinguri obișnuite includ tempura, adesea creveți sau kakiage (un tip de fritură de tempura mixtă) sau aburaage, un tip de buzunare de tofu prăjite adânc condimentate cu zahăr, mirin, și sos de soia.

În bucătăria japoneză, cu siguranță există o mulțime de mâncăruri de tăiței.

Deci, de unde știi când mănânci tăiței Udon spre deosebire de orice alt tip de tăiței?

Tăiței Udon sunt tăiței groși masticabili, de obicei cu grosimea de 2 până la 4 milimetri. Pot fi plate sau rotunde.

Sunt făcute dintr-o combinație de făină de grâu, apă și sare și sunt adesea servite într-un bulion pe bază de dashi.

În acest moment, probabil că începeți să vă dați seama că ați mâncat tăiței Udon înainte, dar dacă sunteți încă puțin confuz cu privire exact la ceea ce sunt, citiți mai departe.

Până la sfârșitul acestui articol, vă promitem că veți putea discerne un tăiței Udon de orice alt fel de tăiței din fața dvs.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Cum au apărut tăiței Udon?

Tăiței Udon sunt popular în bucătăria japoneză, dar provin din China. Au fost introduse în Japonia în timpul dinastiei Tang din 618-907 CE.

Se crede că atunci când fidea Udon a fost introdusă pentru prima dată, ele erau mai degrabă ca niște găluște decât tăiței.

De fapt, în unele părți ale Japoniei, acestea sunt încă tăiate în pătrate, spre deosebire de firele lungi care au devenit populare la începutul secolului al XIV-lea.

Forma lor pătrată originală poate face parte din motivul pentru care sunt încă relativ groase.

Popularitatea tăiței a început cu adevărat când au început să fie vândute în tarabe de specialitate în secolul al XVII-lea.

Vă întrebați cum se compară Udon Noodles cu Ramen la fel de popular? Citit: Ramen vs. Udon Noodles | Comparând aroma, utilizarea, gustul, timpul de gătit, mărcile.

În ce regiuni sunt cele mai populare tăiței Udon?

Tăiței Udon sunt populari în toată Japonia, dar sunt consumați cel mai adesea în partea de sud a țării în regiunile care se întind de la Osaka la Kyushu.

Care sunt unele feluri de mâncare populare de tăiței Udon?

Ca tăiței popular, Udon poate fi adăugat la aproape orice fel de mâncare japoneză. Se servește adesea fierbinte, în bulion, dar poate fi servit și rece cu un sos de scufundare.

Iată câteva dintre cele mai comune moduri în care tăiței Udon sunt servite în preparatele japoneze.

Kake Udon

Acesta este cel mai simplu mod de a servi tăiței Udon.

Aceasta implică servirea lor într-un bulion de tăiței numit kakejiru, care este făcut din dashi, mirin și sos de soia. Pentru a face felul de mâncare mai interesant, se pot adăuga tofu, legume și carne.

Miro Nikomi Udon

Aceasta este o tocană consistentă care conține ingrediente precum pui, tort de peste, legume și tăiței Udon, toate fiind fierte într-un bulion aromat dashi.

Curry Udon

Curry Udon este inspirat de metodele de gătit japoneze moderne și tradiționale.

Taiteii se amesteca cu sos de curry si tsuyu a face un fel de mâncare care să încălzească inima și sufletul.

Udon Suki

Udon suki este un fel de mâncare fierbinte cu tăiței care are o bază de tăiței Udon așezată pe un platou și acoperită cu shiitake ciuperci, anghilă, creveți, mochi, ridichi, caș de fasole, lăstar de bambus și spanac.

Boluri individuale de bulion sunt puse deoparte pentru scufundare.

Yaki udon

Pentru acest fel de mâncare, Udon prăjit se combină cu sos de soia, legume, scallions, varză napa, bok choy și ulei de susan.

Semințele de susan pot fi adăugate ca garnitură. Masa poate fi servită vegan sau se poate adăuga carne.

Care este cel mai bun mod de a găti tăiței Udon acasă?

În timp ce acestea de mai sus sunt toate feluri de mâncare tradiționale Udon, iată câteva modalități prin care puteți deveni creativi făcând mese Udon acasă.

Taitei cu unt de arahide

Pentru acest fel de mâncare, tăiței sunt serviți într-un sos de unt de arahide care constă din unt de arahide, sos de soia, ghimbir proaspăt, miere și bulion de pui.

Se pot adăuga ingrediente precum pui, fasole verde, muguri de fasole și morcovi.

Friptură asiatică și tăiței

Luați tăiței la nivelul următor cu acest fel de mâncare care aduce friptură de flanc și legume la masă.

Prăjiți cu tăiței Kimchi

Acest salt-fry combină tăiței Udon, slănină, usturoi și un sos de inspirație asiatică.

Ouă și nori pot fi adăugate ca toppinguri.

Pui Yaki Udon

Acest fel de mâncare combină tăiței Udon cu pui, ceapă, ardei gras roșu și morcovi.

Completați-l cu un sos simplu, care este un amestec de usturoi, sos de soia și gochujang (pastă de chili coreeană).

Se adaugă sare și piper după gust.

Taitei japonezi Pan

Acest prăjit vegetarian are broccoli, dovlecei și ardei grași acoperiți cu un sos de usturoi.

Adăugați muguri de fasole și coriandru dacă se dorește.

Noodles cu susan Udon

Dă-le tăiței o lovitură cu un sos din ulei de susan, ulei de arahide, oțet de orez, sos de ardei iute și sos de soia.

Adăugați legume precum ardei gras, ceapă, mazăre și câteva semințe de susan și sunteți gata pentru felul de mâncare vegan perfect.

Care este cea mai bună marcă de tăiței Udon?

Pentru cele mai proaspete tăiței posibile, poate doriți să vă faceți tăiței de la zero acasă, dar există mai multe mărci care oferă produse de înaltă calitate.

Iată câteva dintre care poți alege.

• Hime a uscat fidea Udon: Acest brand cel mai bine vândut oferă tăiței din grâu și hrișcă provenite din Japonia. Sunt disponibile diverse dimensiuni de saci, inclusiv pachete de familie. Fidea poate fi servită caldă sau rece.
• Tăiței Myojo Jumbo Udon: Aceste tăiței vin în pachete cu porții simple, care pot fi preparate în cuptorul cu microunde sau pe plită.
• Fidea Ka-Me Stir Fry Udon: Aceste tăiței sunt fabricate din ingrediente de înaltă calitate, cum ar fi apă, făină de grâu, amidon de tapioca, sare și acid lactic. Pachetul conține șase porții de 14.2 uncii. Fidea este groasă și albă și poate fi servită caldă sau rece. Gătesc în doar două minute.
• Tăițe instantanee Matsuda în stil japonez Udon: Aceste fidea sunt făcute din făină de grâu, sare și apă. Vin cu un pachet de condimente care aduce acel gust autentic Udon. Pot fi preparate pe plită în doar trei minute.
• Fidea Hakubaku Organic Udon din grâu: Tăiței Hakubaku sunt fabricate din făină de grâu organic și apă. Nu se adaugă sare. Sunt kosher și organice și sunt fabricate în Australia.
• Supă de tăiței Nongshim Udon Premier: Aceste tăiței Udon vin într-un castron pregătit. Doar adăugați apă și serviți. Se amestecă pentru a oferi o aromă consistentă umami.
• Bolul de tăiței Udon al lui Annie Chun: Aceasta este o altă masă gata preparată, care poate fi savurată cu adăugarea de apă. Doar microunde timp de două minute și ești bine să pleci. Pachetul conține șase boluri. Pe lângă tăiței, bolurile conțin și ciuperci bok choy, tofu și shiitake. Masa este non-OMG, vegană, fără grăsimi și fără colesterol.
• Taitei Udon organici ONETANG: Aceste fidea sunt făcute din făină de grâu organică, sare și apă. O simulare artificială de uscare la aer este utilizată pentru a menține profilul nutrițional al tăiței și pentru a le menține gustoase și sigure. Sunt organici, non-OMG și vegani. Sunt o sursă bună de fibre, proteine ​​și potasiu și au un conținut scăzut de grăsimi.
• Fidea japoneză Udon Wellpac: Acest pachet conține un pachet de 12 de 10 oz. de tăiței fiecare. După ce au gătit câteva minute în apă clocotită, acestea pot fi servite calde sau reci.
• Paste organice rotunde Udon Koyo: Aceste fidea sunt grozave pentru supe sau caserole. Sunt organice și sunt fabricate din ingrediente de înaltă calitate.
• Cupa Shirakiku Udon Nama Sanukiya: Acesta este un alt castron de fidea Udon gata preparat. Fidea este autentică, mare și cu microunde. Pachetul include șase boluri.

Fidea Udon este bună pentru tine?

Tăițele Udon sunt relativ bogate în calorii, dar conțin carbohidrați complecși care pot fi benefici în controlul greutății și reducerea riscului de boli de inimă și diabet de tip 2.

Sunt, de asemenea, o sursă bună de potasiu, fier, tiamină, cupru, riboflavină, cupru, acid folic și magneziu.

Iată câteva dintre beneficiile pe care le oferă pentru sănătate.

Pierderea în greutate și prevenirea bolilor cronice

Tăiței Udon sunt carbohidrați complecși și, prin urmare, sunt bogate în fibre și se digeră lent.

Prin urmare, ele ajută la menținerea unei greutăți sănătoase care, la rândul său, este benefică în prevenirea bolilor de inimă, a diabetului și a altor afecțiuni legate de obezitate.

Ușor de digerat

Tăiței Udon sunt ușor de digerat.

Acest lucru se poate datora faptului că sunt frământate în avans, ceea ce ajută proteina să se combine cu moleculele de amidon, făcându-le mai ușor disponibile pentru digestie.

Poate preveni cancerul de colon

Anumite soiuri de tăiței Udon pot conține un conținut ridicat de fibre care pot reduce la minimum constipația.

Acestea îmbunătățesc sănătatea intestinală și pot reduce la minimum riscul de cancer de colon.

Reduce stresul

Se spune că glucidele complexe elimină stresul.

Și, pentru că tăiței Udon sunt o mâncare atât de reconfortantă, puteți paria că sunt ideale pentru a minimiza anxietatea.

Bogat în vitamine B.

Tăiței Udon conțin vitamine B, inclusiv tiamină, niacină, riboflavină și folat. Acestea ajută corpul să transforme carbohidrații în energie.

Tiamina este excelentă pentru reducerea stresului și poate stimula și sistemul imunitar.

Niacina este bună pentru circulație și pentru reducerea inflamației.

De asemenea, joacă un rol important în producția de hormoni în glandele suprarenale și în tot corpul.

Ingredientele contează

Pentru a vă asigura că tăiței pe care îl mâncați sunt cât mai sănătoși, uitați-vă cu atenție la ingrediente.

Fidea cu grâu integral va avea mai multe fibre și beneficii mai mari pentru sănătate.

De asemenea, dacă tăițele sunt făcute cu sare, optează pentru cele făcute cu sare de mare. Acest lucru va fi de preferat pentru cei care urmează o dietă săracă în sodiu.

Restricții alimentare: Fidea Udon este fără gluten?

Udon este o masă vegetariană, dar conținutul său de făină de grâu înseamnă că nu este destinat dietelor fără gluten.

Cu toate acestea, există tăiței Udon din făină de orez, care fac o opțiune bună fără gluten.

Tăiței conțin, de asemenea, o cantitate mare de carbohidrați, deci nu sunt cea mai bună alegere pentru cei care doresc să-și controleze nivelul zahărului din sânge și diabetici.

Dacă acesta este cazul, cel mai bine este să vă bucurați de tăiței Udon în porții mici.

Care este diferența dintre fidea Soba și Udon?

Taiteii Soba sunt un alt tip de taitei japonezi.

Sunt similare cu tăițeii Udon dar există câteva diferențe notabile.

Iată cum se compară.

• Tăițele Udon sunt făcute din făină de grâu, în timp ce tăiței soba sunt făcute din făină de hrișcă.
• Ambele vin în soiuri fără gluten.
• Tăiței Soba au o aromă de nuci, în timp ce tăiței Udon au un gust neutru.
• Ambele pot fi servite calde sau reci.
• Tăiței Udon sunt mai groși și mai mestecabili decât tăiței Soba.
• Ambele sunt bogate în proteine, fibre și alți nutrienți, dar tăiței soba au mai multe proteine ​​și fibre decât tăiței Udon.

Continua să citești despre fidea Soba, rețete Soba și Yakisoba Delicious aici.

Care este diferența dintre tăiței Ramen și tăiței Udon?

Fidea Ramen și fidea Udon fac ambele mâncăruri japoneze populare și feluri principale, dar nu sunt la fel.

Iată câteva diferențe de care trebuie să fii atent.

• Tăiței Ramen sunt mai mici decât tăiței Udon
• Taiteii Ramen sunt facuti din apa, faina si o apa alcalinizata numita Kansui spre deosebire de taiteii Udon care sunt facuti din faina de grau
• Tăiței Ramen sunt aproape întotdeauna serviți calzi
• Tăiței Ramen au o culoare galbenă care diferă de culoarea albă a lui Udon
• Tăiței Ramen pot avea un gust diferit în funcție de regiunea în care sunt făcute. Acest lucru variază de la gustul neutru al lui Udon.
• Tăiței Udon și tăiței Ramen au beneficii similare din punct de vedere nutrițional, dar unul poate fi mai sănătos decât celălalt, în funcție de ingredientele utilizate
• Tăiței Udon tind să fie mai mici în calorii decât tăiței Ramen

Doriți să vă faceți propriul Ramen acasă? Citiți recenzia noastră despre cele mai bune mașini ramen înainte de a face o achiziție!

Care este diferența dintre Udon Noodles și Lo Mein?

Lo mein este folosit în mod obișnuit în bucătăria chineză. Iată cum se compară acești doi tăiței asiatici.

• Lo mein se face cu grâu, apă și ou. Oul este ingredientul care îl separă pe lo mein.
• Deoarece se adaugă ou, lo mein tinde să aibă un gust mai bogat și mai dulce.
• Lo mein se servește de obicei fierbinte.
• Tăiței din ouă pot avea o culoare galbenă datorită ingredientului din ouă.
• La fel ca tăiței udon, tăiței cu ouă au cantități mari de proteine. De asemenea, acestea sunt bogate în aminoacizi și au un indice glicemic scăzut, care le face mai puțin susceptibile de a afecta zahărul din sânge decât alte produse din paste făinoase. Prin urmare, ele vă oferă o energie mai susținută.

Finalizează comanda această delicioasă rețetă de broccoli de carne de vită Lo Mein.

Care este diferența dintre tăiței Udon și tăiței de grâu?

Acesta devine complicat.

Chestia este că tăițeii Udon sunt tăiței de grâu dar nu toți tăițeii de grâu sunt tăiței Udon.

Taiteii de grau se refera la orice tip de taitei facuti cu grau.

Aceasta include tăiței Udon, tăiței de grâu integral și tăiței de ouă care sunt făcute cu grâu și ou.

Pastele italiene se fac și cu grâu.

Diferența cheie între pastele italiene și cele asiatice constă în faptul că pastele asiatice se fac prin tragerea și întinderea tăiței, în timp ce pastele italiene se fac prin rulare și felierea aluatului.

Drept urmare, tăiței asiatici sunt mai ușori și mai elastici decât omologii lor italieni.

Care este diferența dintre tăiței de sticlă și tăiței Udon?

Tăiței de sticlă sunt, de asemenea, utilizați în mod obișnuit în preparatele asiatice.

Iată câteva dintre modalitățile în care diferă de tăiței Udon.

• Tăiței de sticlă au un aspect transparent care diferă de aspectul alb gros al lui Udon.
• Taiteii de sticla sunt unici prin faptul ca nu sunt facuti din orez sau grau. Mai degrabă, sunt fabricate din alte tipuri de amidon, cum ar fi fasole mung, amidon tapioca sau amidon de cartofi dulci.
• La fel ca tăiței Udon, tăiței de sticlă au un gust neutru.
• Tăiței de sticlă au o textură subțire, asemănătoare firului.
• Tăiței de sticlă tind să fie mai sănătoși decât alte tipuri de tăiței, deoarece au făcut din amidon mai sănătos. Valoarea lor nutritivă variază în funcție de tipul de amidon din care sunt fabricate. Fidea din sticlă fabricată din amidon de fasole mung, de exemplu, este o sursă bună de colină care ajută la protejarea structurii membranei celulare.
• Taiteii de sticla sunt subtiri si elastice spre deosebire de Udon care au o textura mai groasa.

Care este diferența dintre tăiței de orez și tăiței Udon?

Taiteii de orez sunt de asemenea des folositi in bucataria japoneza.

Iată cum se adaugă în comparație cu Udon.

• Taiteii de orez sunt facuti din faina de orez si apa, in timp ce taiteii Udon sunt facuti din faina de grau si apa.
• Ambele au o aromă neutră.
• În timp ce tăiței Udon pot fi fără gluten, tăiței de orez sunt în mod natural fără gluten.
• Tăiței de orez sunt mai plate și mai moi decât Udon.
• Când tăiței de orez sunt fabricate din orez brun, acestea au un conținut mai mare de proteine ​​și nutrienți decât Udon.
• Tăiței de orez sunt de obicei consumați calzi, dar pot fi serviți și reci.

Care este diferența dintre tăiței obișnuite și tăiței Udon?

Tăiței obișnuiți sunt de obicei folosiți în felurile de mâncare inspirate din Asia, dar pot fi folosite în aproape orice aplicație de masă.

Iată cum se compară cu tăiței Udon.

• Tăiței obișnuiți se fabrică de obicei din grâu dur, ouă și apă în comparație cu tăiței Udon care sunt făinați din făină de grâu.
• Taiteii obisnuiti contin gluten.
• Atât tăiței obișnuiți, cât și tăiței Udon au o aromă neutră.
• Tăiței obișnuiți se consumă de obicei fierbinți, dar pot fi consumați reci.
• Tăiței obișnuiți sunt de obicei îmbogățiți cu vitamina B și fier. Nu conțin la fel de multe proteine ​​ca tăiței Udon.

Cum mănânci supă Udon?

Poate fi dificil să mănânci supă politicos când ești la restaurant.

Este recomandat să folosiți lingura furnizată pentru bulion, mai degrabă decât să o beți direct din castron.

Dar când vine vorba de tăiței, simțiți-vă liber să vă îndepărtați.

Desigur, asta depinde de locul în care te afli. În timp ce slurping-ul poate fi considerat nepoliticos în restaurantele americane, este perfect acceptabil în Japonia.

Trebuie să fierbeți tăiței Udon?

În cazul în care tăiței udon sunt moi și ambalate sub vid, nu vor necesita nici o pregătire prealabilă. Puteți doar să le adăugați în vasul dvs. și să le încălziți.

Dacă tăiței sunt uscați sau semi-uscați, va trebui să le fierbeți în apă.

Tăiței uscați vor trebui să fiarbă timp de 10 minute, în timp ce soiurile semi-uscate trebuie să fiarbă timp de 8 minute.

Fidea Udon merge prost?

Tăiței Udon uscați pot fi păstrați timp de 6 până la 8 luni.

Tăițele Udon proaspete ar trebui să fie refrigerate și consumate în câteva zile.

Udon este noua tendință alimentară?

Recent, locurile de tăiței au fost în tendințe în cultura culinară americană.

Articulațiile Ramen au fost în creștere pentru o vreme, dar acum se pare că Udon preia!

Lanțurile Udon explodează peste tot și mulți au șiruri de oameni pe ușă care își așteaptă mesele.

Aceasta pune întrebarea, de ce sunt tăiței Udon atât de populari?

Există câteva răspunsuri la această întrebare.

Pentru unul, aluatul elastic este dificil de realizat și prepararea acestuia necesită un efort enorm. De fapt, în mod tradițional, aluatul trebuia frământat cu picioarele bucătarului pentru a ajunge la consistența dorită.

Astăzi, mașinile pot fi folosite pentru a pregăti aluatul pentru gătit, dar aceste mașini sunt destul de scumpe și lucrează din greu pentru a-și face treaba.

Atenția pentru detalii dă roade într-o masă copioasă și delicioasă.

Și în timp ce aluatul necesită multă frământare, majoritatea bucătăriilor au o instalare ușoară care permite prepararea rapidă a alimentelor.

Aceasta constă în mod obișnuit din producătorul de tăiței, o oală pentru fierbere, o baie de gheață pentru albire, oale la foc mic și o stație cu diferite tipuri de toppinguri.

Rezultatul final este o masă proaspătă, la prețuri accesibile, care poate fi făcută în doar câteva minute. Acest lucru îl face o opțiune excelentă pentru oaspeții de pretutindeni.

Este, de asemenea, atrăgător, deoarece poate fi vegetarian și vegetarian și se potrivește cu „generația de boluri” care crește în rânduri atunci când vine vorba de preferințele culinare.

Udon a devenit atât de popular, încât se ridică la restaurantele Ramen. Acest lucru se poate datora faptului că este o opțiune mai sănătoasă care atrage mai mult sensibilitățile leguminoase.

La începutul articolului, v-am promis că vă vom oferi informațiile de care aveți nevoie pentru a discerne un tăiței Udon de la orice alt tăiței din fața dvs.

Ne-am făcut treaba? Și cum te vei bucura de Udon data viitoare când vei decide să mănânci japoneză?

Citiți în continuare: Etichetă și maniere la masă atunci când mănânci mâncare japoneză.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.