16 cele mai bune sosuri de sushi: am fost uimit când am gustat numărul 5!

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în august 12, 2022

Dacă sunteți un sushi Iubitor, știi că sosul potrivit poate îmbunătăți semnificativ aromele preparatului tău preferat. Dar care este cel mai bun?

Adevărul este că există atât de multe tipuri diferite de sosuri din care să alegeți, fiecare cu aromele sale unice. Drept urmare, este ușor să fii confuz cu privire la ce se întâmplă cu ce!

Topul nostru 16 sushi Recomandările pentru sosuri vor ajuta la eliminarea acestei confuzii, oferindu-vă sugestiile noastre pentru cele mai populare sosuri. Am inclus, de asemenea, informații detaliate despre fiecare sos ȘI când să-l folosesc cel mai bine.

Aroma mea preferată de adăugat la orice sushi, dar mai ales sushi cu pește (e făcut pentru anghilă, știi!), este acest sos Otafuku Eel, pe care adesea nu le livrează cu sushi atunci când comandă. Nu știi ce îți lipsește!

Dar, desigur, mai sunt multe sosuri și aici sunt cele mai populare. Citiți mai departe pentru a afla tot ce doriți să știți despre ele:

Nume de sos sushi	imagini
Sos maro deasupra sushi: Sos de anghilă (Nitsume)	(vezi mai multe imagini)
Sos negru pentru sushi: Sos de soia (Shoyu)	(vezi mai multe imagini)
Sos de soia fara gluten (servit în majoritatea restaurantelor): Tamari	(vezi mai multe imagini)
Sos pentru glazura lipicios dulce de vest: Sos Teriyaki	(vezi mai multe imagini)
Sos sushi roșu închis: Sos Tonkatsu	(vezi mai multe imagini)
Sos sushi verde: Sos Wasabi	(vezi mai multe imagini)
Sos de sushi roșu picant: Maioneză Sriracha	(vezi mai multe imagini)
Maia sushi: kewpie	(vezi mai multe imagini)
Sos citrice-soia: Sos ponzu	(vezi mai multe imagini)
Sos galben (sos alb Sakura): Sos Yum Yum	(vezi mai multe imagini)
Autentic lipicios sumed sos: Glazură de soia dulce Nikiri	(vezi mai multe imagini)

Dacă te-ai întoarce în Japonia pre-Meiji Era, sushi-ul ar fi plictisitor și neimpresionant pentru tine, deoarece nu a venit cu sosurile sushi cu care oamenii sunt obișnuiți astăzi.

Cert este că sosurile de sushi sunt un plus modern și sunt acum comune pe majoritatea rulourilor de sushi (din fericire!).

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Cele mai populare sosuri sushi

O schimbare mare în popularitatea sosului sushi poate fi observată chiar și în ultimii 5 ani.

M-am uitat la tendințele de căutare pentru cele mai populare 4 sosuri și acest lucru arată clar că popularitatea totală pentru căutările de sos sushi a crescut în ultimii 2 ani.

Sosul de soia simplu a fost detronat ca fiind cel mai căutat în lew dintre sosurile mai exotice precum maiaua picant.

Popularitatea sosului sushi pe lună de-a lungul timpului

Cu toate acestea, folosirea sosurilor pe sushi nu este doar ceva din ultimii ani.

Este cunoscut faptul că bucătarii de sushi au folosit o glazură special făcută pentru nigiri lor chiar înainte de epoca Meiji.

Acum, sunt foarte comune, mai ales în bucătăria sushi occidentală.

Un număr mare dintre aceste sosuri sunt destul de versatile și le puteți folosi pentru diferite bucătării, în afară de sushi.

Dar dacă vă grăbiți, permiteți-mi să vă împărtășesc sosurile mele favorite pentru sushi gata preparate. După aceea, vom intra în mai multe arome și opțiuni delicioase.

Lista numelor de sos sushi 

Iată lista noastră cu cele mai bune 16 sosuri sushi, astfel încât să știți exact care este numele sosului și cu ce umplutură să le folosiți.

Sos brun deasupra sushi: Sos de anghilă (Nitsume)

Dacă prietenii tăi mănâncă sushi de ceva timp și s-au îndrăgostit de sosul de sushi maro închis, atunci surprinde-i spunându-le că ai făcut o versiune de casă!

Japonezii numesc acest sos nitsume și este adesea folosit pentru a stropi pe anghila la grătar și altele toppinguri de pește pe sushi.

(vizualizați mai multe imagini)

Sos sushi Otafuku este de fapt sos de anghilă, cunoscut și sub denumirea de unagi sau nitsume. 

Este: 

• fara gluten
• vegan
• fără MSG
• fără sirop de porumb bogat în fructoză
• 1 lingura = 40 de calorii

Acest sos are o consistență mai groasă decât sosul de soia și are o aromă de umami. Îl descriu ca fiind dulce, sărat și puțin acidulat. Nu seamănă cu sosul unagi pe care îl iei în Japonia la restaurantele de sushi, dar este o opțiune bună. 

Sos de anghilă are o aromă dulce și sărată care se potrivește cu majoritatea mâncărurilor de sushi.

Sosul de anghilă este ca sosul de stridii?

Mulți oameni confundă sosul de anghilă cu sosul de stridii. Aceste două sosuri au unele asemănări, dar textura sosului de anghilă este mai ușoară și mai subțire în comparație cu sosul de stridii mai gros.

În unele cazuri, nu conține deloc stridii, doar un extract. Sosul de anghilă este menit să fie folosit ca topping pe alte feluri de mâncare cu anghilă. 

Ce gust are sosul de anghilă?

Sosul de anghilă are o aromă distinctă și unică. Dar, este cel mai notabil pentru că are un amestec de arome combinate într-un singur sos.

Are o aromă tradițională japoneză umami, o aromă dulce, sărată și o notă de afumat.

Deoarece are un gust diferit față de alte sosuri, aroma exactă este greu de descris. Unii oameni ajung chiar să spună că sosul de anghilă este similar cu sosul BBQ. 

Sos negru pentru sushi: Sos de soia (Shoyu)

(vizualizați mai multe imagini)

Cel mai bun sos de soia: Kikkoman Japonia a făcut sos de soia

• 1 lingura = 12 de calorii
• conținut de sare mai mic decât alte mărci

Gustul sosului de soia Kikkoman este destul de cunoscut. Este clasicul sos subțire sărat și umami pe care obișnuiești să îl bei cu sushi. 

Orezul sushi cu oțet, tonul și sosul de soia sunt ingredientele principale esențiale pentru a face un preparat sushi perfect, cu o aromă și o aromă subtilă.

Sosul de soia se face prin înmuierea boabelor de soia în apă și prăjirea și zdrobirea grâului, apoi se adaugă sare în amestec și este procesată până când se rafinează și capătă acel lichid de culoare neagră.

Sosul de soia sau shoyu original își are rădăcinile din China antică. În aceste zile, avem 3 tipuri diferite de sos de soia folosite pentru multe feluri de mâncare din întreaga lume:

• sos usor de soia (primul tip de sos de soia) are o culoare maro-roșcată și este folosit pentru dressing, dips și ingrediente pentru marinare.
• sos de soia negru (al doilea tip de sos de soia), pe de altă parte, are o culoare caramel cu o textură mai groasă care poate păta alte ingrediente și are un gust puțin mai dulce.
• Cu o concentrație mai mare de grâu, cel sos de soia gros (al treilea tip de sos de soia) are o textură mai groasă și aproape vâscoasă. De asemenea, are un gust dulce și bucătarii îl folosesc adesea ca sos pentru scufundare.

Nu irositi sosul de soia

Aceasta este o regula de bază a etichetei alimentare japoneze: nu pierdeți nici sos de soia în timp ce mâncați sushi. Nu lăsați în urmă o băltoacă mare de sos pe farfurie, deoarece acesta este descurajat.

Turnați o cantitate mică de sos de soia într-o cană cu sos. Înmuiați rulourile în sos și completați după cum este necesar. Este mai bine să adăugați prea puțin sos decât prea mult. 

Dacă vrei să faci totul, folosește o bețișoară pentru a unge ușor sosul de soia pe rulou. Acest lucru asigură că se adaugă doar o cantitate mică de sos de soia.

Daca sushi este facut bine, are suficiente condimente si arome, astfel nu trebuie sa exagerezi cu sosurile. 

Care este cel mai bun sos de soia pentru sushi?

Căutați un sos de soia de înaltă calitate de la o marcă de încredere.

Unele sosuri de soia sunt mai amare decât altele. De aceea, vă sugerăm să încercați Sosuri marca Kikkoman.

Acest sos de soia preparat natural are o aromă echilibrată. Nu este prea dulce și nici prea amar. Prin urmare, este complementul perfect de aromă pentru orez.

Este cea mai bună alegere pentru a înmuia sushi, deoarece nu face mâncarea moale și lipicioasă, precum sosurile de soia mai ieftine. 

Sos de soia fara gluten (servit in majoritatea restaurantelor): Tamari

Cel mai cunoscut ca versiunea japoneză a sosului de soia, dar este foarte diferit de analogul său chinezesc.

Sosul Tamari este fermentat cu mai puțin grâu, ceea ce îl face să aibă o aromă mai puțin sărată și o consistență mai groasă.

Ca și dashi, sosul tamari este, de asemenea, utilizat în diferite alimente japoneze pentru a le adăuga o aromă sărată de umami.

Tamari este produsul secundar al pasta miso și este cu totul diferit de soia chineză. Acesta din urmă este preparat prin prepararea boabelor de soia cu grâu prăjit.

Aproape nu se adaugă grâu la produs în timpul procesului de fermentație, ceea ce îl face sosul sushi perfect pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

Ce sos vine cu rulouri de sushi?

Majoritatea restaurantelor de sushi vor prefera să folosească sos tamari în locul sosului de soia. În mod obișnuit, îl amestecă atunci când își gătesc rețetele interne și îl servesc ca un sos de scufundare pe feliile de pește sashimi și sushi nigiri (explic diferența dintre cele două aici).

Dacă urmați o dietă celiacă, atunci puteți cere bucătarului să vă servească doar sos tamari fără gluten și alimente în meniu.

Cu siguranță nu veți face singur un sos ca acesta din cauza procesului extins de fermentare implicat. Totuși, am găsit acest sos tamari San-J pe Amazon să fie excelent și foarte gustos!

• fara gluten
• Cuşer
• vegan
• sărac în sodiu
• FODMAP prietenos
• 1 lingura = 10 de calorii

(vezi mai multe imagini)

Acest sos Tamari are acea aromă clasică de sos de soia fără gluten. Are aceeași grosime și combinat cu orezul cu oțet și rulourile de sushi cu pește, adaugă un gust plăcut de umami. 

De asemenea, asigurați-vă că verificați dacă sushi-ul dvs. este de fapt fără gluten (iată ce trebuie să știți)

Sos pentru glazura lipicios dulce occidental: sos Teriyaki

Aceasta este versiunea neagră și lipicioasă a sosului de soia folosit pentru a glazura peștele deasupra sushiului.

Uneori, bucătarul sushi îl folosește și pentru a stropi peste toppingurile din California pentru a-i spori aroma. Are o aromă puternică și o consistență mai groasă, făcându-l o pereche bună cu o varietate de feluri de mâncare.

Sosul meu teriyaki preferat este Sos Teriyaki Kikkoman și glazură.

(vizualizați mai multe imagini)

Acest sos teriyaki este accesibil și oferă acea aromă clasică dulce și fructată pe care obișnuiești să o ai în Statele Unite sau Canada. 

• Cuşer
• 1 lingura = 15 de calorii

Sos dulce lipicios autentic: Nikiri Sweet Soy Glaze

Sosul pe bază de soia nikiri poate să nu fie sosul sushi preferat al tuturor, dar merită menționat. Am fost uimit când am gustat pentru prima dată asta.

Preferatul meu este sosul dulce de glazura de soia de la Kikkoman. 

Este folosit aproape exclusiv pentru toppinguri de nigiri și, deși este fabricat din soia, acest sos sushi are o culoare maro destul de deschisă și un gust dulce.

(vezi mai multe imagini)

Și în timp ce celelalte sosuri de sushi au o consistență mai groasă, acesta deși are o textură mai subțire, dar oferă o explozie de aromă bogată de umami care nu se găsește în niciun alt sos de sushi.

Acest sos dulce de glazură de soia este de asemenea, grozav de servit cu frigarui de pui yakitori!

Sos sushi roșu închis: Sos Tonkatsu

La fel ca cele două sosuri anterioare, Sos tonkatsu este o versiune mai gustoasă și mai groasă a sosului de soia. În Japonia, se servesc Tonkatsu ca o marinadă presărată peste toppingurile de pește de pe nigiri sau uramaki. 

Deși sosul tonkatsu este servit peste cotlet crocante de porc, are o aromă delicioasă care funcționează și pentru rulourile de sushi. 

Preferatul meu este Sos Bull Dog Tonkatsu care are o aromă acră și savuroasă, asemănătoare orezului cu oțet. 

(vizualizați mai multe imagini)

Consistența sa groasă și gustul dulce sporesc aroma și textura oricărui fel de mâncare cu care îl amestecați.

• 1 lingura = 25 de calorii

Află mai multe despre bucătăria japoneză și despre toate aromele uimitoare aici

Sos sushi verde: Sos Wasabi

Da, ați citit bine – sos wasabi, nu pastă.

Pasta de wasabi este unul dintre cele mai populare toppinguri pentru sushi. Dar, știai că poți să-ți faci propriul sos picant wasabi acasă?

Este o modalitate ușoară de a adăuga un plus de aromă și picant oricărei rulouri de sushi. Îți va plăcea sosul Wasabi dacă vrei să adaugi ceva picior la mâncare. 

Wasabi-ul autentic este destul de scump, așa că restaurantele de tip fast-food sushi oferă un substitut cu un gust similar.

Wasabi este hreanul japonez și este mai înțepător decât soiurile de hrean occidental. Pasta se face cu Kudzu. Oamenii spun că are un gust de amestec de hrean și muștar. Puteți recunoaște pasta Wasabi după culoarea sa verde și mirosul puternic. 

Mulți oameni preferă sosul deoarece are o textură semi-groasă, astfel încât să puteți înmuia rulourile de sushi în el. Este mai ușor decât să mănânci pasta de wasabi și gustul este foarte asemănător. 

Daca vrei sa incerci un sos de wasabi delicios este bine Sos Kikkoman Wasabi.

(vizualizați mai multe imagini)

• 1 lingura = 10 de calorii

Sosul este, de asemenea, creat din hrean japonez și are aceeași culoare verde strălucitor și o aromă fierbinte. Are o aromă puțin înțepătoare, dar este picant și încă te poate face să simți toată picantența. 

Dacă îți place ceva fierbinte pentru sushi, vei adora acest tip de sos.

Sos sushi roșu picant: maioneza Sriracha

Care este sosul roșu pe sushi?

O mulțime de restaurante din America vor servi un sos roșu de maia picant pe unele dintre rulourile lor de sushi, deoarece adaugă un plus frumos preparatului.

Este făcut din mai și sos chili și folosit în mod obișnuit la rulourile de dragon, de exemplu, dar nu este un sos sushi tradițional japonez.

Practic, aceasta este o maioneză picantă cu sos sriracha.

Unul dintre cele mai bine vândute este Kikkoman Sriracha Mayo pentru că funcționează bine pe toate sushi-urile, nu doar pe rulourile cu dragon, și adaugă un picant pentru iubitorii de sos iute.

(vezi mai multe imagini)

Acest sos are o aromă îndrăzneață picante, cu puțină coajă și zing. De asemenea, îl puteți folosi pentru a înmuia cartofi prăjiți sau mâncăruri japoneze prăjite sau în loc de maiaua obișnuită în sandvișuri. 

Doar cu atenție, acest sos sushi este bogat în calorii. 

• 1 lingura = 80 de calorii

Maia sushi: Kewpie

Există o mare diferență de aromă între maiaua Hellman's obișnuită sau alte maioane occidentale îmbuteliate. 

Aroma maiauei Kewpie este mai puțin dulce decât omologii săi americani. De asemenea, gustul este cel mai bine descris ca „umami” cu o aromă dulce și fructată. Gustul ouălor este foarte proeminent. 

Din punct de vedere al culorii, are o nuanță galben deschis și este mai groasă. Puteți stoarce maiaua din sticlă și o stropiți pe rulourile de sushi. Adaugă multă bogăție și profunzime, în special rulourilor cu aromă mai ușoară. 

Cea mai bună maia japoneză este fără îndoială originala Maiaua marca Kewpie. 

(vezi mai multe imagini)

• 1 lingura = 110 de calorii

Acest sos de maia are un conținut ridicat de calorii, așa că consumați-l cu moderație. 

Maiaua Kewpie este folosită ca topping pentru sushi sau în interiorul rulourilor. Una dintre cele mai bune moduri de a încorpora maiaua în rulourile de sushi este să faci rulouri cu ton și avocado.

După ce ați așezat orezul cu oțet pe rulourile Nori și ați adăugat feliile de ton și avocado, stropiți maiaua cu kewpie. Adaugă o aromă dulce și umami. 

Sos citrice-soia: Sos Ponzu

Acest sos pe bază de soia cu aromă picantă are o funcție destul de similară cu celelalte sosuri de sushi din acest articol și este folosit atât ca sos de scufundare, cât și ca marinată pentru fructe de mare pentru a le spori aroma.

Deși nu a putut fi verificat din punct de vedere istoric, se crede că sosul ponzu a primit aroma sa acidulată din adăugarea de suc proaspăt de citrice (lămâie sau portocală), pe care comercianții din Olanda l-au inspirat în secolul al XVII-lea.

Sos Kikkoman Ponzu este una dintre cele mai bune. Are o aromă puternică de citrice și soia. 

(vizualizați mai multe imagini)

• 1 lingura = 10 de calorii

Un sos tradițional de ponzu este un sos subțire, apos, cu arome de citrice. 

Aici sunt ingrediente pentru prepararea sosului Ponzu acasa (reteta completa aici).

De ce mănânci sos ponzu cu sushi?

Ponzu are o aromă delicioasă de citrice, iar citricele sunt o aromă clasică complementară pentru fructe de mare. Deoarece majoritatea rulourilor de sushi conțin fructe de mare, sosul Ponzu este un sos excelent pentru topping sau scufundare.

Este ideal pentru sashimi, deoarece notele de lămâie conferă somonului o aromă puternică. Gustul sosului Ponzu acoperă spectrul de arome. Astfel, este o potrivire bună pentru rulourile de sushi. 

Sos galben (sos alb Sakura): sos Yum Yum

Dacă nu ați auzit de sosul special yum yum al lui Terry Ho, pierdeți serios. 

Acest sos este comercializat ca a Sos Hibachi pentru gratar japonez sau pentru preparate cu pui și creveți. Cu toate acestea, nimic nu vă împiedică să înmuiați rulada de sushi în el. 

Gustul este cel mai bine descris ca un amestec între dressing ranch și maia cu o aromă plăcută și dulce.

Sosul Yum Yum al lui Terry Ho 

(vezi mai multe imagini)

• 1 lingura = 85 de calorii

Yum Yum Sauce este un sos grozav pentru rulourile de dragon și California, precum și un înlocuitor excelent pentru maioneza picant sriracha dacă nu vă plac sosurile picante. 

Sos de susan ghimbir

E Maiaua Kewpie, și apoi este sosul cu susan ghimbir. Este folosit mai ales ca sos de salată pentru tot felul de salate japoneze, dar nu există niciun motiv să nu-l stropim peste sushi. 

Are o aromă bogată, savuroasă, de nucă, cu un indiciu de acel gust de ghimbir piperat. Textura este puțin vâscoasă, asemănătoare cu maiaua sriracha sau maiaua Kewpie obișnuită. 

Îl poți găsi cu ușurință pe Amazon: Sos de susan prăjit Kewpie

(vizualizați mai multe imagini)

Acest sos gustos este:

• non-OMG
• Cuşer
• 1 lingura = 70 de calorii

Acesta este unul dintre acele sosuri bogate in calorii pe care ar trebui sa le consumi cu moderatie. 

Nu te saturi de ghimbir? Încearcă și asta Pansament Miso Ginger pentru salată: rețetă simplă, verdeață gustoasă

Sos de pește

Sos de peste cu sushi de peste? Sună perfect pentru iubitorii de fructe de mare. Dacă vă place sosul de pește thailandez, trebuie să încercați să-l stropiți pe sushi și sashimi sau chiar să îl folosiți ca sos de scufundare. 

Sosul de pește este un condiment thailandez comun, dar folosit și în bucătăria japoneză. Aroma este de pește, desigur, dar și pământească, savuroasă și puțin înțepătoare și ușor ca ciupercile. 

Cel mai bun sos de peste: Thai Kitchen Sos de pește premium

(vizualizați mai multe imagini)

Sosul de pește de la Thai Kitchen este unul dintre cele mai vândute, deoarece are o adevărată aromă thailandeză și este făcut din hamsii sărate. 

• fara gluten
• fără lactate
• 1 lingura = 10 de calorii

Acesta este un sos grozav cu conținut scăzut de calorii pentru următorul tău prânz de sushi.

Sos sushi vegan: aminoacizi lichidi de nucă de cocos

Dacă sunteți vegan, probabil că doriți un sos negru similar cu sosul de soia pentru sushi. 

Aminoacizii lichid de nucă de cocos sunt un condiment închis la culoare, cu gust sărat și savuros. Este făcută din seva fermentată de palmier de cocos amestecată cu sare de mare. Formează un lichid, asemănător unui zahăr lichid și poate fi adăugat la toate tipurile de alimente.

Desi pare zaharat, aroma este sarata. Aminoacizii de nucă de cocos sunt adesea folosiți ca un înlocuitor pentru sosul de soia in vest. 

Pentru un sos sărat și savuros asemănător cu sosul de soia, încercați sosul sushi vegan: Bragg Cocos Aminos

(vezi mai multe imagini)

Sosul Bragg este prietenos cu veganul și este excelent pentru persoanele care au alergie sau intoleranță la soia.

• vegan
• fără soia
• organic
• 1 lingura = 10 de calorii

Astfel, puteți folosi acest condiment ca sos pentru sushi sau o alternativă la sosul Worcestershire și sosul tamari dacă doriți opțiuni vegane fără soia. 

Sos de mango dulce și fructat

Sosul de mango nu este același lucru cu salsa de mango; in schimb este un sos fin, semivâscos, de culoare galbena. Nu este un sos tradițional japonez, dar are un gust uimitor cu mâncăruri de orez sau stropite peste prăjeli. 

Iată sosul meu preferat de mango: Saucy Lips Tangy Mango Sos

Dacă vă plac aromele în stil caraibian, vă va plăcea să puneți niște sos Tangy Mango pe sushi.

Are o aromă încântătoare de mango dulce, fructată și acidulată, care se potrivește bine cu toate tipurile de rulouri, dar mai ales cu rulourile California sau cu dragonul.

Carnea de crab sau surimi au un gust grozav atunci când sunt combinate cu un sos fructat mai dulce. 

(vezi mai multe imagini)

• vegan
• ceto
• fara gluten
• nivel scazut de calorii
• 1 lingura = 5 de calorii

Acest sos de mango este unul dintre cele mai sănătoase și mai bune sosuri cu conținut scăzut de calorii pentru sushi. Cu doar 5 calorii pe lingura, acest sos dulce de mango este un sos mai sanatos si prietenos cu keto.

Îl recomand pentru rulouri de sushi vegane precum rulada de castraveți sau avocado. 

Sos sushi fără soia

Acesta este cel mai bun sos maro sushi fără soia pentru cei care iubesc aromele umami ale sosului de soia obișnuit, dar nu doresc să ingereze tot acel sodiu. 

Sosul Ocean's Halo conține cu 40% mai puțin sodiu decât sosul de soia obișnuit și are o aromă similară sărată și savuroasă. 

Cel mai bun sos fără soia: Ocean's Halo Organic Mai puțin Sodiu Fără Sos de Soia

(vezi mai multe imagini)

• fara gluten
• sărac în sodiu
• nu-soia
• vegan
• 1 lingura = 5 de calorii

Acesta este un excelent sos de soia imitație, fără soia reală. Deoarece este vegan, fără gluten și cu conținut scăzut de calorii, acesta este unul dintre cele mai sănătoase sosuri pentru sushi de pe lista mea.

Combină-l cu aceste 7 idei diferite de rulouri de sushi vegane pe care le poți face acasă.

Sosul negru sushi preferat al tuturor

În cazul în care nu sunteți familiarizat cu mâncarea japoneză, atunci am dori să vă extindem amabilitatea și să vă spunem că înțelegem pe deplin de unde veniți.

Mai ales dacă nu ai idee despre ce este acel sos negru aromat servit cu sushi.

Acest sos negru pentru sushi este crucial pentru ca sushiul să aibă un gust delicios. Fără el, sushiul nu ar fi la fel de satisfăcător.

Bucătăria japoneză oferă mai multe variante ale acestui sos sushi negru decât orice altă cultură alimentară din lume.

Ce este sosul de sushi negru?

Deci, care este sosul negru iconic pe sushi? Din păcate, sosul de sushi negru se află în zona gri a artelor culinare japoneze (nu este destinat jocului de cuvinte) și nu există nicio modalitate de a spune care este care la prima vedere.

Dar puteți ghici care este atunci când este folosit pentru a completa preparatele de sushi. De exemplu, dacă este stropit deasupra sushi și are o aromă dulce-sarata, ar putea fi sos teriyaki.

Sosul teriyaki este de obicei sosul preferat al bucătarului pentru majoritatea felurilor de mâncare, inclusiv rulada de dragon, rulada de omidă, rulada de creveți tempura, unagi și multe altele.

Dacă sosul are o textură mai groasă, care este aproape asemănătoare cu siropul, atunci este probabil sos de anghilă (nitsume).

Uneori, bucătarul poate folosi și sos tonkatsu pentru a picura acele delicatese moderne de sushi de fuziune. Sosul Tonkatsu are un gust acidulat, în timp ce sosul teriyaki este în mod tradițional varianta mai dulce a sosurilor sushi.

În alte cazuri, sosul negru ușor folosit pentru sushi ar putea fi sosul chirizu, care îmbunătățește aroma fructelor de mare precum aji, halibut și alte tipuri de crustacee.

Sosul Ponzu poate fi folosit si ca o alternativa excelenta la sosurile sushi datorita gustului dulce tipic si are si o culoare negru-roscat!

Ați fi surprins să știți că aceste sosuri care variază de la culoare maro-negru se bazează pe sosul de soia vechi, care variază doar ușor în ceea ce privește aroma, gustul, culoarea și textura.

Dacă sosul este servit într-un castron separat ca sos de scufundare, există o mare posibilitate ca acesta să fie sos de soia simplu, sos tamari, sos ponzu sau sos chirizu.

Sos negru folosit la sushi

Rulourile în stilul Californiei de Vest inspiră soiurile de sos negru pe care le vedeți în mod obișnuit în restaurantele de sushi astăzi. Mâncărurile tradiționale de sushi din Japonia nu aveau atât de multe soiuri în secolul al XV-lea.

Înainte de vremurile moderne, sosul de soia maroniu-negru era servit doar ca sos de scufundare pentru rulourile de sushi. Dar în zilele noastre, există cel puțin o duzină de sosuri diferite de sushi.

Poți încerca sosurile la restaurantele tale de sushi preferate. De asemenea, puteți cumpăra o varietate de sosuri Sushi de la magazinele asiatice sau online. 

Știți că fiecare preparat de sushi servit la masa dumneavoastră a fost deja glazurat cu cantitatea potrivită de sos de soia?

Bucătarul pune sosul pe partea de pește din nigiri sau pe toppinguri sau umpluturi. Acest lucru conferă sushi-ului o aromă echilibrată.

Combinații de arome de sos

Conform etichetei sushi, fiecare rulou de sushi are un echilibru perfect de arome. Bucătarii de sushi lucrează din greu pentru a spori aromele naturale ale fiecărui ingredient.

Deoarece bucătarul face mâncarea aromată, nu este necesar să vă încărcați prea mult sos. Dacă mai adaugi sos sushi, acesta distruge echilibrul, prin urmare, ar trebui să evitați acest lucru.

Unii bucătari de sushi marinază sau grătar ingredientele cu sos de soia pentru a spori aroma.

De asemenea, rețetele făcute cu pește crud au un gust mai bun cu sos de soia. Pe de altă parte, cu uramaki (rulouri înăuntru), sosul negru tradițional care vine în diferite variante este folosit în scopuri decorative.

Bucătarul poate folosi sos teriyaki, sos tamari sau sos simplu de soia închis la culoare pentru a stropi toppingurile de sushi. Acest lucru îmbunătățește caracteristicile estetice ale preparatului de sushi mai mult decât îl face să aibă un gust grozav.

Pe măsură ce sushi evoluează cu mai multe rețete de fuziune și idei contemporane, puteți găsi bucătari care folosesc propria lor rețetă personalizată sau secretă de sos de soia pentru a se diferenția de alții.

Dacă știți deja și utilizați sosul tradițional de sushi negru, dulce și picant, îl puteți schimba cu sos japonez de maion condimentat sau de ghimbir.

Aceste arome picante completează bine multe perechi de sushi și oferă un sos de bază delicios pentru orice ocazie de mâncare de sushi.

Puteți încerca, de asemenea, un sos de morcovi și ghimbir pentru o aromă răcoritoare. Oferă preparatului tău de sushi o nouă culoare funky, care este destul de plăcută ochilor.

În arta modernă de gătit cu sushi, veți descoperi că bucătarii s-au obișnuit să pregătească sushi cu unul sau mai multe sosuri complementare pe rulourile lor de sushi.

Învață totul despre diferitele tipuri de sushi de aici

Linia de jos

Rulourile de sushi sunt aromate și delicioase singure. Dar, un sos gustos duce sushi la un nivel cu totul nou.

Puteți experimenta cu arome mai dulci, cum ar fi sosul de soia Nikiri, sau îl puteți păstra clasic cu un sos negru pe bază de soia.

Oricum, aromele acestor sosuri adaugă o lovitură oricărei mese de sushi sau sashimi. Nu vă fie teamă să experimentați sosuri și condimente. 

Dar, rețineți regula # 1 a etichetei sushi - nu vă aruncați sushi în sos! 

Acum aveți sosurile pentru sushi gata, De asemenea, pune mâna pe cele mai bune truse de sushi disponibile

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.