O rețetă tradițională de porc ghimbir shogayaki pe care o puteți face în 20 de minute
Shogayaki este una dintre cele mai populare rețete de porc din Japonia, chiar acolo sus cu Tonkatsu (sau porc prăjit).
Shogayaki este un fel de mâncare cu o bucată de porc tăiată subțire de pe umăr sau burtă, asezonată cu sos de soia, mirin, sake, ghimbir, ceapă și usturoi fierte într-o tigaie în mai puțin de cincisprezece minute.
Este una dintre acele rețete pe care le puteți arunca împreună în câteva minute și apoi să le savurați alături de o salată de varză crocantă sau orez.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
- 1 Cum să faci Shogayaki
- 2 20 min Rețetă de porc cu ghimbir Shogayaki
- 3 Pregătirea porcului pentru shogayaki
- 4 Cum se servește shogayaki și garnituri obișnuite
- 5 Puteți păstra shogayaki în frigider și congelator?
- 6 Variații pe shogayaki
- 7 Shogayaki: informații nutriționale
- 8 Ce este porc de ghimbir shogayaki?
- 9 Originea porcului de ghimbir shogayaki
- 10 Concluzie
Cum să faci Shogayaki
Este o rețetă ușoară, cu o mână de ingrediente, dar gustul este cu siguranță mai delicios decât rețeta medie de porc. Deci, să începem să reușim!
20 min Rețetă de porc cu ghimbir Shogayaki
Ingrediente
- ½ lb carne de porc lomb, burtă sau umăr tăiat subțire
- ½ ceapă
- 1 cățel de usturoi usturoi
- 1 inch ghimbir răzuită
- 1 linguri ulei vegetal
- 1 ceapa verde sau scallion tocat
Pentru sos:
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri mirin
- 1 linguri sake
- 1 linguriță zahăr
- 1 ciupi sare
- 1 ciupi piper
Instrucțiuni
- Adunați toate ingredientele și într-un castron mic, radeți ghimbirul, usturoiul și tocați ceapa și ceapa verde sau scallion. De asemenea, puteți toca usturoiul și ghimbirul sau puteți folosi o presă de usturoi.
- Adăugați sosul de soia, mirinul, sake-ul și zahărul în castron și amestecați.
- Condimentați carnea cu sare și piper.
- Luați o tavă antiaderentă mare și încălziți uleiul la foc mediu-mare.
- Adăugați ceapa și carnea în tigaie.
- Gatiti carnea aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Asigurați-vă că amestecați și ceapa.
- Odată ce carnea este rumenă, adăugați ingredientele pe care le-ați amestecat mai devreme.
- Lăsați-l să se baloneze timp de un minut sau două până când carnea începe să se caramelizeze. Puteți adăuga puțin sos de soia în plus dacă tot lichidul s-a evaporat.
- Se ornează cu scallion și se servește.
Video
Nutriţie
De îndată ce începeți să prăjiți carnea de porc în tigaie, veți mirosi aromele de ghimbir și sake și este atât de bun, încât probabil veți dori să faceți această masă din nou și din nou.
Pregătirea porcului pentru shogayaki
Majoritatea magazinelor alimentare asiatice vând carne de porc feliată subțire pentru aceste tipuri de rețete.
Dar, dacă nu îl găsiți în zona dvs., consultați acest videoclip pentru a afla cum să feliați bucăți de carne subțiri de hârtie:
Cum se servește shogayaki și garnituri obișnuite
Varza mărunțită subțire este cea mai comună garnitură pentru porc de ghimbir. Nu se adaugă condimente și, de obicei, varza se mănâncă crudă.
Dacă doriți o anumită aromă pentru varză, adăugați o pansament cu ghimbir miso.
Al doilea fel de mâncare cel mai frecvent este orezul alb pufos și aburit.
Încă mai căutați un aragaz bun pentru orez? Găsiți cele mai bune aragazuri de orez recenzate aici
Dar, puteți să aveți și o salată de legume, deoarece carnea de porc este suficient de aromată, astfel încât să puteți adăuga o garnitură foarte ușoară.
Pentru a servi, pur și simplu puneți-l în platou cu orezul și garnitura și serviți-l în timp ce este fierbinte.
Shogayaki-donburi
Shogayaki-donburi se referă la shogayaki servit într-un bol de orez. Este același lucru cu porc de ghimbir servit cu niște orez pe aceeași farfurie, dar este servit într-un castron.
Puteți amesteca orezul cu carnea de porc, astfel încât orezul absoarbe aromele sosului.
Related: 15 Boluri Donburi autentice revizuite și cum să le folosiți
Pentru a face din aceasta o masă completă, puteți servi supa fierbinte de miso mai întâi, apoi Shogayaki cu orez și / sau varză.
Puteți păstra shogayaki în frigider și congelator?
Puteți depozita carnea de porc în frigider timp de până la 3 zile într-un recipient etanș sau puteți plasa cel mult o lună în congelator.
Variații pe shogayaki
Există mai multe variante ale acestui fel de mâncare și câteva ingrediente alternative excelente.
Puteți sări peste ceapă și usturoi și să utilizați doar ghimbirul ca principal ingredient aromatizant.
În unele zone din Japonia, oamenii săriți mirinul și folosiți doar sos de soia și sake (sau sake de gătit).
Multor oameni le place să marineze carnea în prealabil timp de aproximativ 30 de minute și apoi adaugă restul de suc de marinată în tigaie în timp ce se gătește.
Cea mai bună tăietură pentru această rețetă este umărul sau lâna de porc, dar și burtica grasă este bună.
Tăieturile de carne nu trebuie să fie scumpe și, din moment ce le tăiați subțiri de hârtie, nu contează dacă există un pic mai multă grăsime pe ele.
Când folosiți muschi, nu este nevoie să marinati deloc carnea, deoarece ghimbirul o înmoaie.
Dacă doriți ca sosul să se lipească mai bine de carne, puteți adăuga un praf ușor de făină sau amidon de cartofi. Îl va face similar cu „porc lipicios”.
Poti folosiți miso paste în sosul dvs. în loc de sosul de soia pentru o aromă mai profundă a alimentelor fermentate. Acesta nu este un înlocuitor foarte obișnuit, dar aduce aroma la o crestătură și conferă cărnii un gust de nucă și pământ.
De asemenea, se va citi: Poate expira Miso? Sfaturi de stocare și cum să știți când merge prost
Shogayaki: informații nutriționale
O porție de porc shogayaki are aproximativ:
- Calorii 400
- 26 g grăsime
- 10 g carbohidrati
- 28 proteină g
- 450 mg sodiu
Este o sursă mare de grăsimi, sodiu (sare) și colesterol. În funcție de garnitura ta, poți adăuga o porție suplimentară de 100-300 de calorii.
Partea sănătoasă a acestui fel de mâncare este că are vitamine și minerale benefice, inclusiv fier (8%), calciu (3%), vitamina C (2%).
Unul dintre principalele beneficii ale acestui fel de mâncare este ghimbirul. Este considerat un „superaliment” deoarece conține compuși antimicrobieni care distrug agenții patogeni.
Ghimbirul este foarte sănătos pentru organism și vă ajută să tratați inflamația și să vă vindecați de infecții.
În această rețetă, ghimbirul ajută la descompunerea țesuturilor conjunctive ale porcului. Conține o enzimă numită zingibain, care face carnea mai fragedă și mai suculentă.
Ce este porc de ghimbir shogayaki?
Din punct de vedere tehnic, shoga este cuvântul japonez pentru ghimbir și yaki înseamnă la grătar sau sotat. Deci, puteți grătar orice tip de carne în acest fel și se va numi în continuare shogayaki.
Numele complet al acestui fel de mâncare este Buta no Shogayaki (豚 の 生姜 焼 き), deoarece buta înseamnă carne de porc.
Este o cutie de prânz esențială în Japonia și una dintre cele mai bune rețete de prânz sau cină și asta pentru că este rapid și simplu de făcut și puteți folosi bucăți de carne mai ieftine.
De obicei, shogayaki este realizat cu coală de porc, burta sau umăr subțire de hârtie. Dar, unii oameni preferă să folosească pui sau carne de vită, deși nu este aproape la fel de popular ca carnea de porc, care împerechează cel mai bine cu ghimbirul.
Astfel, acest porc de ghimbir are ca scop reunirea aromelor de ceapă, ghimbir, usturoi și alcoolul de sake pe bază de orez fermentat și mirin.
Sosul de soia este, de asemenea, adăugat pentru a aduce puțină sare sărată.
Cu cât feliile de porc sunt mai subțiri, cu atât mai bine deoarece sosul poate pătrunde în carne și o infuzează cu toată acea aromă delicioasă.
Originea porcului de ghimbir shogayaki
Acest fel de mâncare a apărut cândva la începutul secolului al XX-lea în Tokyo, Japonia.
Inițial, acest fel de mâncare era obișnuit doar în regiunea Tokyo, dar s-a răspândit în regiunea Kanto și a devenit în curând un aliment iubit în toată țara.
Bucătarii au decis să adauge ghimbir pentru a masca mirosul puternic al cărnii de porc. Pe măsură ce gătiți cu carne de porc, acesta poate emite un miros puternic, iar ghimbirul îl face să miroasă mai bine.
Deci, a fost conceput special pentru a fi folosit cu bucăți de carne mai ieftine.
Felul de mâncare a fost cel mai popular ca masă gătită acasă pentru prânz și cină, dar și-a făcut loc în meniurile restaurantelor în anii 1920, iar oamenii chiar i-au plăcut.
De atunci, rețeta a rămas în mare parte neschimbată, iar oamenii încă o adoră!
Concluzie
Data viitoare când doriți o masă japoneză cărnoasă și ușor picantă, încercați această rețetă simplă și rapidă de porc de bază.
Combo-ul de ghimbir și usturoi îți va lăsa gura udă. Carnea este atât de fragedă și aromată, încât o salată simplă de varză este tot ce trebuie să împerecheați cu ea.
După ce ați gustat varianta de porc, puteți încerca oricând o variantă cu carne de vită sau pui.
Și dacă vă plac mâncărurile din carne și aveți puțin mai mult timp, ar trebui să verificați și acest minunat curry de carne de vită japonez
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
