Cum se numesc tăițeii japonezi groși? Există mai mult de 1 tip?
Datorită gusturilor sale umami și utilizării unei game largi de ingrediente proaspete, bucătăria japoneză este celebrată pe scară largă. În timp ce sashimi și sushi sunt probabil cele mai importante 2 feluri de mâncare, mulți au ajuns să iubească și să aprecieze tăițeii japonezi.
Observați că nu mă refer la fidea instantanee foarte procesată, care oferă doar calorii goale și aditivi - acestea vă pot afecta sănătatea.
De fapt vorbesc tăiței japonezi autentici, cum ar fi soba, ramen și, cel mai important, tăiței japonezi groși: tăiței udon.
Udon, în general, este dat deoparte în favoarea rudelor sale mai de succes, dar ar trebui să înveți multe despre această mâncare japoneză. Continuați să citiți pentru mai multe informații despre tăițeii udon.
Udon (うどん), pronunțat [oo-don], este tăiței grosi japonezi din făină de grâu. Sunt de culoare albă și, de asemenea, mai groși și mai mestecați decât tăițeii soba.
Udon este disponibil pe scară largă și servit în diverse feluri de mâncare calde și reci la restaurantele din Japonia.
Iată o scurtă introducere în tăițeii udon de la Pro Home Cooks pe YouTube:
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Sunt tăiței udon sănătoși?
Dacă vă luptați cu rezistența la insulină, este posibil să nu puteți consuma tăiței udon, deoarece nu sunt cea mai sănătoasă masă de acolo. Tăițele Udon sunt făcute din grâu, făcându-le un aliment cu o cantitate mare de carbohidrați.
În general, v-aș sfătui să vă mențineți carbohidrații neți sub 15 sau 20 de grame pe zi, mai ales dacă corpul nu și-a recuperat capacitatea de a arde grăsimile drept combustibil.
Udon fapte nutriționale
Fidea Udon poate conține până la 65 de grame de carbohidrați per porție (sau mai mulți în funcție de producător), ceea ce depășește recomandările mele. Consumul în cantități mari ar putea afecta foarte mult capacitatea ta de a arde grăsimi.
Prin urmare, trebuie să evitați boabele (inclusiv grâul) în primele zile ale recuperării acestei capacități. Cu toate acestea, odată ce ați atins cetoza alimentară, puteți adăuga în siguranță grâu înapoi în dieta dvs., dar în cantități mici.
Taiteii Udon nu sunt impresionanti din punct de vedere al nutritiei. Baza de date alimentare USDA afirmă că o porție de udon de 100 de grame vă poate oferi 2.6 grame de fibre alimentare, 3.55 miligrame de fier și 26 de grame de calciu, dar nu mult altceva.
Deci, dacă doriți să vă bucurați de o masă cu adevărat hrănitoare cu tăiței udon, trebuie să îi pregătiți cu o gamă largă de ingrediente bune, integrale.
De asemenea, se va citi: Ramenul japonez este delicios și îl puteți obține în aceste 5 soiuri
Unde puteți mânca tăiței udon?
Udonul poate fi găsit în restaurantele de specialitate udon și soba din Japonia, restaurante cu mese obișnuite (cum ar fi restaurantele de familie), restaurante izakaya și restaurante din jurul site-urilor turistice. Există, de asemenea, mai multe lanțuri de restaurante populare cu puncte de desfacere udon ieftine în orașele mari și de-a lungul rutelor naționale.
Un fel de mâncare standard de udon costă de obicei între 500 de yeni și 1,000 de yeni la un restaurant mediu, dar lanțurile de udon cu preț redus oferă frecvent mese pentru mai puțin de 500 de yeni. Așteptați să plătiți de la 1,000 de yeni la 1,500 de yeni de persoană la mai multe restaurante de lux sau pentru preparate udon mai elaborate.
Restaurante cu udon în picioare pot fi găsite în unele gări aglomerate pentru o masă rapidă între călătoriile cu trenul. Este la fel de simplu ca să-ți cumperi biletul de masă de la automatul din restaurantele în picioare, să-l înmânezi muncitorilor și să-ți mănânci tăițeii în timp ce stai la ghișeu.
Unele lanțuri low-cost Udon funcționează ca o linie de cafenea. După ce intră în restaurant, clienții ridică o tavă, comandă preparatul de la muncitorii din spatele tejghelei și apoi aleg posibile garnituri precum tempura, bile de orez sau oden (legume fierte) înainte de a se îndrepta către casieria de la capătul tejghelei. .
Cum să mănânci tăiței udon
Modul în care mănânci udonul depinde de modul în care este servit. Luați câteva fire de tăiței și scufundați-le în sos înainte de a le consuma când udonul este servit cu un sos.
Udonul mâncat într-o supă sau sos este savurat folosind bețișoarele pentru a vă pune tăițeii în gură și făcând un zgomot de sorbire. Slurpingul întărește aromele când intră în gură și ajută la răcirea tăițeilor fierbinți.
Când este bulion, îl bei direct din ceașcă, eliminând nevoia de furculiță. Lăsarea resturilor de supă în bol la sfârșitul mesei nu este considerată nepoliticos.
Mâncăruri populare cu tăiței udon
Mai jos este o listă de feluri de mâncare udon găsite frecvent de turiști în restaurantele japoneze. Amintiți-vă că în ceea ce privește denumirea și condimentul, există unele diferențe regionale.
Kake udon (fierbinte)
Kake udon este un fel de mâncare tipic udon care este servit într-un bulion fierbinte care acoperă tăițeii. Nu are toppinguri și de obicei, doar ceapa verde este pusă deasupra ca garnitură. În zona Osaka, kake udon este cunoscut și sub numele de su udon.
Kamaage udon (fierbinte)
Fidea Kamaage udon se servește în apă fierbinte și se asociază cu o serie de condimente și un sos de înmuiere. Multe locații oferă porții individuale ale kamaage udon în boluri mici de lemn, în timp ce altele servesc porții de dimensiunea familiei kamaage udon în căzi mari comune din lemn.
Tsukimi udon (fierbinte)
La fel ca echivalentul său soba, tsukimi udon („udon care vede luna”) prezintă un ou crud deasupra tăițeilor udon pentru a imita luna.
curry udon (fierbinte)
Curry udon este tăiței udon care sunt serviți într-o oală de curry japonez. Este un fel de mâncare obișnuit de iarnă, deoarece este foarte cald. Multe restaurante oferă bavete de unică folosință, deoarece consumul de curry udon poate fi dezordonat.
Vă rugăm să aveți grijă când mâncați curry udon când nu sunt oferite, deoarece tăițeii udon sunt predispuși să stropească curry pe hainele din apropiere.
Chikara udon (fierbinte)
Chikara udon este tăiței udon care se mănâncă în bulionul fierbinte prin adăugarea unui tort de orez (mochi). Este folosit cuvântul japonez „chikara” (care înseamnă putere), deoarece se crede că adăugarea de mochi la fel de mâncare oferă energiei celui care îl mănâncă.
Nabeyaki udon (fierbinte)
Nabeyaki udon este un fel de mâncare gătit servit într-o oală fierbinte (nabe). Taiteii udon se prepara cu bulionul si legumele direct in nabe.
La servire, tempura este un adaos comun. Dar cele mai populare ingrediente sunt ciupercile, ouăle, kamaboko (un tort de pește roz și alb aburit), și diverse legume.
Majoritatea magazinelor vor vinde acest fel de mâncare numai în lunile mai reci ale anului.
De asemenea, se va citi: de ce nu încercați niște prăjituri japoneze de pește Jakoten?
Zaru udon (rece)
Taiteii Zaru udon se servesc raciti pe un covor de bambus. Sunt combinate cu un sos de scufundare și înainte de a le mânca, sunt înmuiate în sosul de scufundare. Este foarte asemănător cu zaru soba; singura diferență este stilul cu tăiței.
Tanuki udon (cald/rece)
Tanuki udon este servit într-un aluat tempură prăjit (tenkasu) cu bulion rămas. Tanuki udon nu este servit în mod normal în Osaka, deoarece tenkasu este adesea disponibil gratuit la restaurantele de acolo.
Kitsune udon (cald/rece)
Kitsune udon este taitei udon serviti intr-un bulion fierbinte cu aburaage deasupra, care sunt foi subțiri de tofu prăjit.
Tempura udon (cald/rece)
De obicei, tempura udon se mănâncă într-un bulion fierbinte cu bucăți de tempură deasupra tăițeilor. Uneori, tempura este așezată lângă vasul sau tava cu tăiței pe o platformă separată. Ingredientele Tempura diferă de la sezon la sezon și depind de magazinele care le vând.
Soiuri regionale
După cum am menționat anterior, uneori, udonul se poate schimba în funcție de regiune, deoarece este popular în toată Japonia. În continuare, veți găsi o listă cu cele mai comune soiuri.
Sanuki udon
Numit după fosta provincie a prefecturii Kagawa, sanuki udon este cel mai popular soi de udon din Japonia. Fideai sunt puternici și mestecați și au o varietate de forme pentru a fi consumați. Udon din prefectura Kagawa este o masă foarte populară și ieftină. Sanuki udon este servit de multe dintre renumitele lanțuri de udon la nivel național.
Mizusawa udon
Făcut manual în mod tradițional din făină de grâu locală și apă de izvor de pe Muntele Mizusawa, mizusawa udon are o istorie lungă de a hrăni pelerinii în drumul lor către Templul Mizusawa, lângă Ikaho Onsen. De obicei, mizusawa udon este servit rece, fie cu un sos pe bază de soia, fie cu un sos cu susan, uneori ambele.
Ise udon
Sosul bogat și întunecat (tsuyu) turnat deasupra tăițeilor udon este o caracteristică a lui ise udon. Acest tsuyu bogat și întunecat constă din varec uscat sau pește afumat (în mod normal bonito sau sardine mici) și sos de soia. De obicei, deasupra tăițeilor udon sunt ceapă verde și katsuobushi (fulgi de bonito afumat). Ise udon este servit de multe restaurante din jurul altarelor Ise.
Kishimen
Specific Nagoya, kishimen este o versiune plată și subțire a tăițeilor udon, similară cu forma fettuccine. Ingredientele folosite pentru a produce kishimen nu sunt diferite de taiteii udon. Principala diferență este forma și timpul necesar gătirii tăițeilor.
De asemenea, se va citi: acesta este eel sushi japonez despre care vorbesc toată lumea
Inaniwa udon
Cu peste 300 de ani de istorie, este nevoie de aproximativ 4 zile pentru a face inaniwa udon, deoarece totul se face manual! Se înfășoară între 2 tije după ce a frământat aluatul cu mâna, se aplatizează, apoi se întinde și, eventual, se usucă la aer. Metoda realizată manual are ca rezultat tăiței inaniwa udon care au o textură netedă și sunt mai subțiri decât tăițeii udon tradiționali.
Terminat
În comparație cu tăițeii udon obișnuiți, tăițeii hoto sunt mai plate și mai lați. Într-o supă pe bază de miso, acestea sunt de obicei gătite într-o oală fierbinte din fontă cu multe legume. Legumele destul de sezoniere, inclusiv dovleacul, sunt legumele care intră în hoto.
Misonikomi
Specialitatea pentru Nagoya este misonikomi udon. Este un preparat de iarnă foarte bogat și deosebit de popular.
Pentru baza de supă, acesta folosește miso roșu. Puiul, ceapa verde, ciupercile, un ou crud deasupra și prăjiturile de orez (mochi) sunt alte ingrediente populare.
Okinawa soba
Deși se numește soba, soba din Okinawa nu este făcută din făină de hrișcă, ci din făină de grâu. Consistența sa este mai degrabă o încrucișare între tăițeii de ramen și udon. De obicei, Okinawa soba este servit într-un bulion rece de porc cu felii de porc fierte, ceapă verde și ghimbir murat.
Și înainte de a încheia acest articol, vrem să împărtășim o rețetă simplă, astfel încât să puteți încerca acasă.
Supă simplă de udon
Ingrediente
● 2 pachete de tăiței udon prefierți sau congelați
● 1 ou
● Ceapa Negi sau Welsh (dupa gust)
Condimente / Altele
● 4 căni de bulion dashi
● 1 lingură de mirin
● 2 linguri de sos de soia
Pregătire
- Puneți bulionul dashi într-o oală mare și aduceți la fierbere. Adăugați mirinul și sosul de soia.
- Adăugați udonul și fierbeți cu 1 minut mai puțin decât spun instrucțiunile de pe ambalaj (de obicei 2-3 minute pentru udonul pre-gătit sau congelat).
- Spargeți oul, adăugați negi și gătiți încă 1 minut. Se serveste fierbinte!
Si asta e! Sperăm să vă bucurați de această rețetă delicioasă de supă cu tăiței udon acasă.
De asemenea, se va citi: sushi este sănătos, dar urmăriți aceste calorii
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.