Pentru ce se utilizează mirin în sushi? Totul este despre aromă
Când vine vorba de mâncăruri japoneze, mirin este un ingredient destul de răspândit.
Aproape toate rețetele populare japoneze folosesc această băutură alcoolică pentru a crește aroma mâncărurilor tipice, în special în sosuri.
Mulți oameni nu știu asta sushi bucătarii le folosesc și pentru a spori gustul orezului sushi.
Mirin ajută foarte mult la realizarea unora tipuri de sushi, în special rulouri de sushi. Este adesea folosit pentru a adăuga o dulceață plăcută orezului sushi, cu un pic de umami și aciditate pentru a spori aroma.
Cu toate acestea, mirinul nu este întotdeauna adăugat, deoarece va funcționa doar pe anumite tipuri de sushi.
Ești curios despre cum mirinul face sushi mai bun? Să învățăm mai multe despre mirin și cum îmbunătățește felul tău preferat de sushi.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce este Mirin?
Este posibil să fi mai văzut sau auzit mirin o dată sau de două ori înainte, mai ales dacă îți place să te uiți Rețete de mâncare japoneză.
mirin este un vin de orez japonez cu conținut scăzut de alcool. Pentru a fi precis, are un conținut de alcool de 14%, care este suficient pentru a te îmbăta (la fel ca vinul).
Dar mirinul se vede de obicei în bucătărie și folosit numai pentru gătit, nu pentru băut.
Ceea ce face ca mirinul să fie o bază de bucătărie excelentă este dulceața și un pic de lovitură acidă. Are o bogăție subtilă sau o aromă umami care se potrivește bine cu mâncărurile sărate.
Majoritatea bucătarilor folosesc acest ingredient pentru supe, sosuri și prăjituri. Unii bucătari folosesc mirin pentru prepararea orezului sushi.
Cum se face orezul sushi?
Orez sushi este orez japonez aromat cu oțet și sare. Atunci când nu este disponibil oțet, bucătarii vor folosi arome citrice pentru a obține gustul acru și acid.
În unele rețete de sushi, utilizarea zahărului este, de asemenea, o practică obișnuită. Datorită acidității și dulceaței sale ușoare, mirinul este o parte esențială a unor mâncăruri regionale de sushi.
De asemenea, învață Ce să gătești orez sushi fără aragaz
Avantajele utilizării mirinului pentru orezul sushi
În mod tradițional, sake (un alt tip de alcool japonez) este folosit pentru a da sushi aromei sale unice. Sake are o proprietate care îmbunătățește aroma și aroma vasului.
Dar aceste avantaje sunt evidente și pentru mirin. De fapt, oamenii tind să se bucure de mirin cu sos de soia. Dulceața sa ușoară este, de asemenea, un excelent supliment la amestec.
In prepararea orezului sushi, mirinul este ingredientul ales dacă dulceața este esențială într-o rețetă. Vinul de orez ajută la ridicarea aromei fără a fura locul din ingredientul principal al sushi-ului.
În plus, puteți îmbunătăți aciditatea și aciditatea oțetului de vin de orez.
Ia-ti notite: oțetul de vin de orez nu este mirin. Mirin are zahăr datorită faptului că este o băutură alcoolică.
Între timp, oțetul din vin de orez este deja în stare acidă, motiv pentru care este acru și nu are o dulceață.
Și nu în ultimul rând, mirin adaugă ceva mai mult umami orezului sushi. Acest lucru conferă o aromă mai profundă, precum și o textură catifelată rezultatului final.
Asigurați-vă că nu adăugați o cantitate mare orezului dvs. sushi, altfel va fi prea dulce sau prea bogat.
Când poți folosi mirin pentru sushi?
Mirin este de obicei adăugat la mâncăruri dulci de sushi, cum ar fi barazushi (sushi cu nori și legume împrăștiate) și chirashizushi (similar cu barazushi, dar cu diferite diferențe regionale).
De obicei, rețetele de sushi cu mirin au legume și ingrediente mai ușoare.
Adăugarea zahărului la orezul sushi este suficientă dacă faceți o rețetă de sushi dulce. Dar mirinul este o opțiune mai bună datorită straturilor sale suplimentare de aromă și îmbunătățiri ale aromei.
Cu toate acestea, folosindu-l pe orice reteta de sushi cu peste crud este o idee proastă. Sushi nigiri este mai bine cu orez sushi acru și sărat.
Apoi, aflați despre diferența foarte importantă dintre aji mirin și hon mirin
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
