Рецепт салата из огурцов Суномоно | Простое, полезное и освежающее блюдо!
Одним из самых полезных гарниров к любой трапезе является хороший японский салат из огурцов.
Поскольку огурцов много круглый год, обязательно попробуйте японский салат из огурцов Суномоно, также называемый Кюри-но Суномоно.
Этот легкий салат готовят из маленьких персидских или японских огурцов кюри, маринованных в уксусе и соли. Это звучит достаточно просто, но вкус такой освежающий, что вы будете постоянно готовить этот полезный соленый, кисло-сладкий салат!
В Японии многие подают его в качестве закуски, потому что его легко и быстро приготовить на скорую руку.
На самом деле есть так много способов сделать этот салат, но я делюсь простым рецептом из огурцов и вакаме с использованием всего нескольких ингредиентов, которые может приготовить каждый, поскольку приготовление пищи не требуется.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Рецепт огуречного салата Кюри но Суномоно
Что делает этот салат из огурцов особенным, так это сочетание вкусов. Соленый, сладкий и кислый вкусы в сочетании с хрустящими водорослями вакаме создают вкусный хрустящий полезный салат.
Этот вкусный салат богат кальцием, калием и витаминами А и С — этот салат можно есть, даже если вы на диете!
Для этого рецепта не нужно ничего готовить, это обычный японский салат из сырых огурцов.
Прежде чем начать: найдите японские огурцы или персидские огурцы.
Если вы хотите лучший салат из огурцов суномоно, вы не можете использовать эти большие американские или английские огурцы. Вам нужен тонкий японец меньшего размера (кюри) или персидские огурцы, потому что они хрустящие и без косточек.
Кроме того, эти сорта огурцов имеют тонкую кожицу, поэтому их легко чистить и нарезать поперек по сравнению с обычными американскими огурцами.
Обычные огурцы просто не работают. Наличие большого количества семян действительно плохо для этого салата, потому что вы не хотите удалять их все или жевать их во время еды.
Теперь пришло время приготовить этот простой рецепт салата.
Простой салат Суномоно с огурцами и вакаме
Ингредиенты:
- 2 японские или персидские огурцы
- 1 ч.л. соль Кошерный лучше
- 1 ст.л. сушеный вакаме морские водоросли
- 1/2 ст.л. семена кунжута поджаренный
- 4 ст.л. несезонный рисовый уксус
- 1/2 ч.л. соевый соус
- 2 ст.л. белого сахара
инструкции
- Помыть и обсушить свежие огурцы.
- Грубо очистите огурец, чтобы осталась кожица, которая придаст салату приятный цвет.
- Огурцы нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Вы можете использовать овощерезку, чтобы получить нужный размер.
- Положите огурцы в миску и посыпьте их 1/2 чайной ложки соли. Руками вотрите соль в огурцы. Отложите в сторону и дайте им впитать соль.
- Замочите водоросли вакаме в миске с водой, пока они не увлажнятся. Это занимает примерно 8-10 минут.
- Приготовьте заправку: смешайте рисовый уксус, 1/2 ч.л. соли, сахар и соевый соус. Хорошо перемешайте, используя венчик. Убедитесь, что соль и сахар растворились.
- С ломтиков соленых огурцов слить жидкость. Вы можете выдавить жидкость рукой.
- Слейте воду с водорослей вакаме и добавьте поверх огурца.
- Смешайте с заправкой и посыпьте сверху кунжутом. Теперь вы готовы есть.
Советы по приготовлению
Заправка придает огурцам сильный кисло-уксусный вкус. Если вам не нравится вкус крепкого рисового уксуса, вы можете добавить немного воды или акция даси чтобы разбавить его.
Если хотите более выраженный уксусный вкус, добавьте еще 1-2 ст.л. рисового уксуса. Неприправленный рисовый уксус дает лучший вкус.
Вы также можете добавить тертую морковь или редис дайкон немного цвета и сладости.
Я рекомендую нарезать огурец тонкими полосками, чтобы вы могли легко использовать палочки для еды, чтобы брать хрустящие кусочки. я всегда использую мандолина нарезка и это делает мою работу намного легче.
Когда вы солите огурец, дайте ему постоять пару минут, а затем перемешайте пальцами, как будто вы делаете массаж кусочкам огурца.
Затем дайте огурцу стечь жидкости в течение как минимум 5 минут. Слишком много огуречной воды портит вкусную заправку.
На следующий день салат будет еще вкуснее, так что не стесняйтесь приготовить его заранее.
Замены и вариации
Салат из огурцов Суномоно — один из тех полезных гарниров, который можно адаптировать к различным предпочтениям. Во многих японских ресторанах есть свои варианты этого салата.
Вы можете добавить другие овощи, например, тонко нарезанную красную редьку или морковь. Обязательно нарежьте их очень тонкими ломтиками, чтобы они хорошо сочетались с огурцом.
Если у вас нет водоросли вакамэ, водоросли араме или комбу. Замочите их в воде на 10 минут до регидратации.
Если вы хотите больше аромат умами, используйте бульон даси вместо воды при замачивании водорослей.
Вместо жареных семян кунжута можно использовать поджаренное кунжутное масло. Тем не менее, я люблю жареные семена кунжута, потому что они такие хрустящие.
Для более острого варианта добавьте немного хлопьев перца чили или тонко нарезанного свежего перца чили.
Некоторые люди также любят добавлять полоски маринованного имбиря чтобы добавить остроты и немного пикантности.
Если у вас нет неприправленного рисового уксуса, вы можете использовать яблочный уксус или белый уксус. Не используйте рисовый винный уксус, потому что он придает японским огурцам странный вкус.
Вам может не понадобиться добавлять соль, если соевый соус, который вы используете, достаточно соленый. Кроме того, вы можете использовать безглютеновый соевый соус (тамари).
Для заправки, если вы хотите сократить количество сахара, вы можете использовать мед или вовсе отказаться от него.
Начинки из морепродуктов
Многие добавляют в салат суномоно морепродукты. Это сделает салат еще вкуснее и добавит текстуру.
Вы можете оставить ту же заправку, а затем вот что вы можете добавить к огурцу:
- Крабовое мясо или имитация крабового мяса (сурими). Нарезаем краба небольшими кусочками.
- Соленые анчоусы: лучше всего маленькие вареные анчоусы, так как они соленые и хрустящие.
- Вареный осьминог еще один хороший вариант. Нарезать небольшими кусочками и добавить в салат из огурцов. Вы можете найти сашими из осьминога в большинстве японских продуктовых магазинов.
- Креветки — еще один хороший морепродукт, который также добавляет хруста.
- Устрицы (такио) добавляются для дополнительного белка.
- Мясо лобстера тоже подойдет, но оно дороже.
Что такое салат из огурцов суномоно?
Огуречный салат Суномоно — популярное японское блюдо, приготовленное из огурцов, маринованных в уксусе, сахаре и соли. Его часто подают в качестве закуски или гарнира.
Японский термин «суномоно» относится к блюду на основе уксуса (не только огурца), и эти блюда подают в качестве закуски или гарнира к мясу или другим блюдам.
«Су (酢)» — это японское слово, обозначающее уксус, и общеизвестно, что салат с кислым уксусом повышает аппетит, поэтому эти салаты на основе уксуса обычно подают в японских ресторанах.
Чем этот салат из огурцов отличается от других, так это тем, что нужно использовать маленькие японские или персидские огурцы. Они маленькие, узкие и очень хрустящие.
Старый добрый английский огурец для этого освежающего салата не подойдет.
Некоторые варианты салата из огурцов суномоно содержат морепродукты, такие как крабы, анчоусы или осьминоги, но оригинал — это огурец с уксусом и солью, и он такой легкий и полезный на вкус.
Происхождение и история
Происхождение салата из огурцов суномоно неизвестно, но считается, что это блюдо было создано в период Эдо (1603-1868) в Японии.
За это время уксус был завезен в Японию из Китая и быстро стал популярным ингредиентом многих блюд. Слово «су (酢)» или уксус впервые появилось в японском словаре в 1709 году.
Так что вполне вероятно, что салат из огурцов суномоно был создан примерно в то время, когда в Японии стали популярны блюда на основе уксуса.
Как подавать суномоно
Этот салат часто подают с сашими или суши но это также отличный гарнир к жареному мясу или рыбе. Это хороший гарнир и к японскому барбекю!
Кроме того, это идеальный освежающий кислый салат для сопровождения очень острых блюд. Полный рот огуречного салата очищает небо для следующего кусочка еды.
Но для этого легкого салата подойдет любое блюдо из риса. Продукты, как онигири вкус действительно хорош с салатом из огурцов суномоно.
Обычно салат из огурцов суномоно подают в качестве гарнира или закуски перед подачей основного блюда в ресторане.
Это также популярное блюдо для пикников или вечеринок.
Салат подается в маленькие миски и едят палочками или вилкой.
Обязательно съешьте салат в течение дня, иначе он станет очень мягким. Вы можете хранить салат в герметичном контейнере в течение нескольких часов, но огурцы могут оставить лишнюю жидкость.
Подобные блюда
Вы, вероятно, задаетесь вопросом о других видах японских салатов суномоно. Вот несколько популярных блюд, похожих на огуречный суномоно:
- салат из морских водорослей (вакаме салат),
- салат из редьки дайкон (татаки дайкон),
- салат из осьминога (тако суномоно),
- салат из креветок (эби суномоно).
- курица-гриль японский салат из огурцов суномоно
Все эти салаты следуют одному и тому же основному рецепту маринования в уксусе, соли и сахаре. Основное отличие заключается в типе используемого ингредиента.
Есть бесконечные возможности, когда дело доходит до салатов суномоно, и вы можете использовать любые овощи или морепродукты, которые вам нравятся.
Просто не забудьте сохранить соотношение уксуса, соли и сахара одинаковым, чтобы ваш салат получился вкусным!
Также проверьте Этот вкусный рецепт салата с лапшой соба если вы ищете более сытную еду
Полезен ли японский салат из огурцов?
Если вам интересно узнать о пищевой ценности этого восхитительного салата, вы будете рады узнать, что он очень полезен.
Огурцы содержат мало калорий и являются хорошим источником витаминов С и К. Они также содержат антиоксиданты, которые могут помочь защитить ваши клетки от повреждений.
Уксус также полезен, так как содержит уксусную кислоту, которая снижает уровень холестерина и кровяное давление.
Уксусная заправка содержит натрий из соли и соевого соуса, но вы можете сократить количество. В целом, это блюдо богато витаминами и минералами.
Так что вперед и наслаждайтесь этим вкусным и полезным салатом.
Заключение
Салат из огурцов Суномоно — это освежающее и полезное блюдо, которое идеально подходит для любого случая.
Ищете ли вы легкую закуску или гарнир к основному блюду, этот салат — отличный вариант.
А благодаря простым ингредиентам и легкому приготовлению, это также блюдо, которое каждый может приготовить дома всего за 15 минут или около того.
Если у вас маленькие огурцы, вам гарантирован приятный хрустящий свежий вкус и текстура. Подавайте этот вкусный рецепт с ваше любимое японское мясо барбекю и наслаждаться!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
