Монджаяки против Окономияки? Вот чем они отличаются
Большинство (если не все) японских блюд очень приятно оставят вас взлохмаченными, и вы будете пускать слюни, как маленький ребенок, восклицая «ойши!» (в кандзи – 美味しい) и (в хирагане – おいしい), когда вы просите больше.
Сегодня я расскажу о двух самых популярных японских рецептах (то есть с точки зрения ингредиентов), которые так же известны во всем мире, как и любая другая японская кухня: окономияки и его развитая версия, монджаяки.
- Окономияки - это уникальный рецепт, разработанный в регионах Кансай или Хиросима в Японии, но теперь он является домашним деликатесом по всей стране.
- Monjayaki, с другой стороны, использует обжаренное на сковороде жидкое тесто и родом из региона Канто.
Проверьте нашу статью об аксессуарах для теппаньяки так же.
Давайте немного обсудим разницу между окономияки и мондзаяки.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Монджаяки против окономияки
Эти 2 японских пикантных блина, которые содержат множество ингредиентов, очень похожи друг на друга, поэтому необходимо определить несколько различий, которые у них есть, чтобы избежать путаницы.
Прежде всего, окономияки использует много начинки, что примерно переводится как «все, что вы хотите на гриле».
Это блинчики, из которых произошли мондзаяки.
Монджаяки, возможно, отделился от окономияки примерно в эпоху Мэйдзи в 19 веке и, возможно, произошел от старого термина «модзияки», о котором мы только что говорили ранее.
Хотя он похож на окономияки (поскольку его тесто также основано на пшеничной муке, воде, яйцах, мясе и овощах), в мондзаяки используются другие жидкие ингредиенты; больше, чем его предшественник.
На самом деле, вы можете различить два рецепта, когда видите их лично или видео и изображения, потому что окономияки выглядит как большой жареный блин с мясом, овощами и начинкой, в то время как мондзаяки немного более жидкий и вязкий.
Это текстовое наложенное изображение оригинальной работы. окономияки Алкан де Бомон Чаглар и 味 家 (勝 ど き) Мия (Монджа, Окономияки) пользователя Hajime NAKANO на Flickr в разделе cc.
В то время как окономияки больше похоже на блин, мондзаяки, с другой стороны, напоминает какой-то омлет.
Также есть разница в том, как подают 2 блюда. Например, вы можете есть окономияки на маленькой тарелке или в миске с палочками для еды, в то время как вы можете есть мондзаяки в горячем виде только с гриля ложкой в форме лопаточки.
Читайте также: вот как приготовить соус окономияки самостоятельно
Окономияки — самое известное из двух блюд. Мало того, что он развивался на протяжении веков, он также стал широко распространенным деликатесом в различных регионах Японии, каждый из которых имеет свою смесь и вкус.
Окономияки должны быть липкими?
Окономияки не должен быть липким, но имеет хрустящую поверхность и слегка мягкую внутреннюю часть. Вы должны уметь отрывать мелкие кусочки палочками или лопаточками. Жидкая разновидность окономияки называется мондзаяки, ее едят ложкой из-за ее липкости.
Этапы приготовления обычного (кансайского) рецепта окономияки
- Смешайте все ингредиенты в миске из пластика. Вы получите желаемую воздушную текстуру окономияки, если тщательно перемешаете ингредиенты в пластиковой миске, а не в стеклянной или металлической миске, так что это хорошее начало для ваших навыков приготовления окономияки.
- Начинайте жарить смесь на гриле теппаньяки. Сделайте круги из смеси, вроде того, как вы делаете обычные западные блины. Использовать специализированная японская лопатка под названием гера.
- Переверните котлету, как блин. Вам нужно перевернуть пикантный блинчик как можно больше раз, чтобы получить идеальный цвет и текстуру. В отличие от мондзаяки (которые можно приготовить только на гриль теппаньяки), окономияки можно готовить как на гриле теппаньяки, так и на обычной сковороде или сковороде.
- Добавьте майонез. Вот совет о том, как эффективно использовать майонез в качестве начинки для окономияки; вместо того, чтобы бесцельно делать с ним зигзагообразный узор, попробуйте сделать сетку на поверхности блина и закрепить края, сделав потом круговой узор. Таким образом, соус не будет стекать с окономияки и останется на месте внутри сетки, которую вы сделали ранее.
- Добавьте соус окономияки и аонори. Во-первых, добавьте соус окономияки (обратите внимание, что это не то же самое, что обычный соевый соус, так как это смесь меда, кетчупа и соевого соуса, который придает блину лучший вкус) на блин. Затем посыпьте его аонори! Аонори – сушеные водоросли., что также улучшает вкус блинчиков окономияки.
- Добавьте кацуобуси. Добавьте последний штрих ко всему блюду, посыпав его кацуобуси (вялеными хлопьями бонито), и вы получите экзотический вкус, которого вы никогда раньше не пробовали.
- Подавать горячим. Нарезка окономияки небольшими кубиками — это то, как вы их подаете. Наслаждайтесь каждым кусочком этого пикантного японского блина!
Как правильно есть окономияки
Вы можете выбрать один из 2-х способов съесть мясно-овощной блинчик окономияки. Вы можете использовать хера (маленькую ложку, похожую на лопаточку) и есть ее прямо с гриля для теппаньяки или переложить ее на небольшую тарелку или миску и использовать палочки для еды.
Окономияки — это полноценная еда сама по себе, поэтому технически вам не нужно сочетать ее ни с чем другим.
Однако, если вы действительно хотите это сделать, я предлагаю вам сочетать его с зеленым салатом с азиатской заправкой.
Что касается напитков, вы можете есть их с саке, содовой или фруктовым соком.
Как правильно есть мондзаяки
Это анимированный gif оригинальной работы Монджаяки @ Фуугетсу, Цукисима Хадзиме НАКАНО, моня яки Хелен Кук, IMG_2704 Клемсон, Цукишима Мондзаяки Содаи гоми и МОНЖА! (Цукисима, Токио, Япония) автор: t-mizo на Flickr в разделе cc.
Есть только один способ есть монджаяки, и он горячий прямо с гриля! Вы не хотели бы этого по-другому, потому что есть его холодным было бы немного не по себе.
Гера снова используется, чтобы зачерпнуть мондзаяки с гриля теппаньяки и подать его. Однако будьте осторожны, потому что хера острая, особенно по краям, поэтому лучше наслаждаться монджаяки, съедая ее медленно.
Вы можете использовать те же напитки для сочетания с мондзаяки, что и с окономияки, т.е. саке (или любой другой ликер или пиво), содовая или фруктовый сок.
Вы также можете сделать мондзаяки в качестве начинки для хлеба и съесть его с хлебом, но некоторые японцы могут не одобрить это. Так что, если нужно, делайте это дома, где на вас не смотрят осуждающие глаза.
Соединение теппаньяки
К настоящему времени вы, должно быть, поняли, что и окономияки, и мондзаяки часто готовят на гриле теппаньяки, что должно быть предпочтительным способом их приготовления, если вы спросите штатных японских поваров.
Просто не хватит места, чтобы маневрировать на сковороде или сковороде (даже самой большой!), держа обеими руками две херы, нарезая и помешивая окономияки или монджаяки.
На гриле теппаньяки достаточно места, чтобы шеф-повар и / или вы могли приготовить несколько блинов окономияки и монджаяки одновременно!
Это эффективность, которую вы не получите ни от одного другого кухонная утварь и, как таковой, демонстрирует японскую изобретательность в создании предметов, удовлетворяющих потребность в приготовлении экстравагантных и экзотических блюд.
Приготовление окономияки и мондзаяки в домашних условиях
Приготовить эти пикантные японские блины дома не так уж и сложно, а поскольку вы можете приготовить свои собственные окономияки и мондзаяки, вы не ошибетесь, если уже знаете основы!
Это удивительная кухня, чтобы произвести впечатление на ваших гостей или просто повеселиться, наслаждаясь досугом.
Однако вам может потребоваться купить гриль теппаньяки, чтобы приготовить дома лучшие блины окономияки и монджаяки.
проверить эти грили Робата для японской кухни
Лучшие рестораны окономияки и мондзаяки в Японии
Окономияки и мондзаяки стали национальным увлечением Японии после окончания Второй мировой войны. Мало того, что люди открыли ресторанный бизнес, предлагающий эксклюзивные блюда для окономияки и мондзаяки, но в некоторых областях они также разработали свой собственный уникальный стиль приготовления рецепта окономияки!
Если вы планируете посетить Японию в ближайшее время и хотите попробовать эти японские блины, загляните в эти замечательные рестораны окономияки и мондзаяки:
1. Ресторан Mizuno, Осака
2. Тэнгу, Осака
3. Куро-Чан, Осака
4. Ресторан окономияки кидзи, Токио
5. Ресторан ZEN, район Синдзюку
6. Окономияки Сометаро, район Асакуса
7. Ресторан Okonomimura, Хиросима
8. Ресторан Лопес Окономияки, Хиросима
9. Окономияки Сакура Тей, Харадзюку
Наслаждайтесь вкусными окономияки и мондзаяки
Теперь вы знаете все о видах окономияки и мондзаяки. Мало того, у вас также есть несколько фантастических рецептов, которые можно попробовать! Если у вас еще нет японского гриля, подумайте о том, чтобы приобрести его, чтобы вы могли в полной мере насладиться приготовлением пищи.
проверить наш гид по покупке теппаньяки для домашних грилей и аксессуаров.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.