Стейк хибачи против филе миньон: как решить
Вы застряли между двумя вкусными вариантами стейка? Не могу решить, следует ли вам пойти на стейк хибачи или филе миньон?
Не волнуйся; мы вас прикрыли! В этом посте я сравню стейк хибачи и филе-миньон, чтобы вы могли принять взвешенное решение.
Стейк хибачи — разновидность японского стейка, приготовленного на хибачи жарьте на сильном огне, а филе-миньон — это вырезка говядины, приготовленная на более низком огне. Хотя оба блюда сами по себе очень вкусны, филе-миньон немного дороже.
Ниже приводится относительно глубокое сравнение между ними:
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое стейк хибачи?
Стейк хибачи — это тип японского стейка, который готовят на гриле хибачи. Обычно его готовят из высококачественных кусков говядины, таких как филе или рибай.
Обычно его маринуют в соевом соусе и приправляют различными специями, прежде чем поставить на гриль.
Стейк готовится на раскаленных углях, что придает ему неповторимый вкус и текстуру.
Его подают с рисом и различными овощами, такими как грибы, лук и перец, а также с (обычно желтым) соусом для макания.
Стейк Хибачи известен своей нежностью и ароматом. Приготовление на сильном огне помогает запечатать сок и приготовить сочный, ароматный стейк.
Несмотря на то, что блюдо традиционно простое, его также можно посыпать любыми любимыми приправами для придания дополнительного вкуса.
Стейк также можно подавать с различными соусами, например, терияки or соевый соус. Васаби и понзу также некоторые популярные комбинации, которые вы можете попробовать дома.
В стейке Hibachi есть все, чтобы стать вашим фаворитом на следующих выходных!
Что такое филе-миньон?
Филе-миньон — это стейк из говяжьей вырезки.
Это один из самых нежных кусков говядины, который обычно подают в качестве основного блюда.
Его обычно нарезают медальонами, и он известен своей маслянистой текстурой, тающей во рту. Это также один из самых дорогих стейков из-за его нежности и вкуса.
Филе-миньон обычно быстро готовят на сильном огне, жарят на гриле, жарят на сковороде или жарят. Важно не переварить его, так как он может стать жестким и сухим.
Стейк обычно подают с соусом, например, беарнезом или соусом из красного вина, чтобы усилить его вкус. Но и сам по себе он очень вкусный!
Филе-миньон популярен для особых случаев, таких как юбилеи и дни рождения.
Кроме того, оно также хорошо работает, чтобы произвести впечатление на гостей за ужином, так как это блюдо выглядит впечатляюще и имеет впечатляющий вкус.
Несмотря на то, что это дорого само по себе, Филе-миньон не сломит банк, но при этом предоставит вам ультра-роскошные впечатления.
Стейк хибачи против филе миньон: окончательное противостояние
Что ж, стейк хибачи и филе-миньон — сочные стейки, одинаково любимые любителями мяса.
Однако это единственное сходство между ними, поскольку они продолжают отклоняться друг от друга, когда мы их сравниваем.
Если вам нравятся краткие ответы, приведенного выше описания может быть достаточно.
Но если вы здесь, чтобы узнать так много, что можете различать их, не пробуя на вкус, продолжайте читать. Вещи вот-вот закипят!
Ниже приводится точное сравнение стейка хибачи и филе-миньон:
Отрезок мяса
Стейк хибачи обычно представляет собой вырезку стейка из филейной части.
Филейная вырезка получается более постной, ароматной и сочной. Он служит отличным выбором для многих других рецептов стейков, в том числе тушеных блюд.
Он похож на другие отрубы премиум-класса, такие как стейк рибай, за исключением того, что он более постный и полезный.
Лучше всего то, что он продается по самой приличной цене в лиге дорогих нарезок, но при этом ощущается превосходно на вкусовых рецепторах.
С другой стороны, филе-миньон получают из вырезки коровы и являются одним из самых дорогих стейков.
Причина проста, он составляет всего 1-2% от общего количества мяса коровы.
Мышцы, из которых его получают, редко используются, в результате чего получается самое сочное и нежное мясо, которое вы когда-либо пробовали.
Он встречается редко по сравнению с филейной частью и, следовательно, более дорогой.
Метод приготовления
Стейк хибачи обычно готовят на горячем гриле и открытом огне. Вы можете спросить, почему я вместо этого не упомянул сковородку?
Ну, в Японии приготовление пищи на сковороде с плоским верхом называется стиль тэппанъяки, другой «традиционный японский» метод приготовления пищи, популяризированный в Америке как «хибати».
Хибачи — это японская версия гриля на углях, а стейк хибачи готовят на очень горячем гриле с решетками.
Мясо часто приправляют маринад на основе соевого соуса (как в этом рецепте здесь) и немного приправы, прежде чем положить на гриль для обжаривания.
Наряду с мясом некоторые овощи (чаще всего кабачки, лук и грибы) также жарят на гриле, а затем подают с рисом.
Стейк обычно нарезают небольшими кубиками, чтобы его было легко и приятно есть.
Когда вы посещаете ресторан теппаньяки, который особенно популярен в США, вы часто будете увидеть стейк хибачи, приготовленный на сковороде, приправленный различными специями и соусами перед подачей на стол.
Хотя это не считается традиционным стейком хибачи как таковое, оно придает блюду интересный вкус.
Кроме того, вы всегда можете приготовить его дома на простой сковороде, если у вас нет гриля хибачи.
Хотите приготовить настоящий стейк хибачи дома? Мне нравится хороший портативный японский настольный гриль.
С другой стороны, филе-миньон, несмотря на то, что он сам по себе причудливый, не требует особых изысков, когда дело доходит до приготовления.
Готовить его так же просто, как и любой другой стейк.
Все, что вам нужно сделать, это просто приправить его любой из ваших любимых приправ (предпочтительно солью и перцем), положить его на очень горячую чугунную сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарить, пока не образуется красивая корочка.
После этого разогрейте его в духовке, чтобы получить желаемую редкость, а затем подавайте!
Чтобы вы знали, идеальная температура для стейка средней прожарки — 130-135°., средний стейк 135-140°, средний стейк 145-155°
Вкус
Стейк хибачи приобретает довольно сложный и интенсивный вкус во время маринования, который даже усиливается дымом, исходящим от гриля хибачи.
Особенно когда пользуешься углем(желательно бинтётан!), чтобы разжечь гриль хибачи.
Почти все рестораны hibachi (особенно теппаньяки) используют разные приправы, соусы и маринады для своих стейков, поэтому общий вкусовой профиль может отличаться от места к месту.
Единственное, что вы найдете знакомым среди всех, это кремовая маслянистость стейка, характерная для вырезки.
Короче говоря, когда вы едите стейк хибачи, вы знаете, что он будет интенсивным.
Тем не менее, вы никогда не знаете, каким будет общий вкусовой профиль, что, на мой взгляд, делает его намного веселее!
С другой стороны, вкус филе-миньон именно такой, какой вы ожидаете от нежного, тающего во рту куска мяса: маслянистое, мягкое и, ну, в общем, сочное.
Все дело в том, чтобы испытать естественный вкус мяса, а не портить его интенсивными специями. Это для тех, кто любит простоту, я бы так сказал.
порция
Вы никогда не найдете стейк хибачи, который подают отдельно. Ему всегда нужно что-то, чтобы дополнить и смягчить его интенсивный вкус.
Следовательно, его подают с жареным рисом и овощами, часто с желтым соусом хибачи (которые вы можете сделать сами легко!), чтобы придать ему больше сложности и уникальности.
Филе-миньон подают так же, как классический стейк — отдельно или с соусом из трав или хреном, чтобы дополнить его вкус.
В некоторых местах его часто добавляют с дополнительным маслом, чтобы подчеркнуть его натуральный вкус.
На самом деле ничего больше не нужно, чтобы придать ему больше аромата, кроме тех случаев, когда лично вам нравится немного соуса сверху.
Цена
Стейк хибачи обычно дешевле филе миньон из-за нарезки мяса и способа приготовления.
Филейная часть стейка обычно дешевле, чем вырезка.
Кроме того, если вы проживаете в США, вы, скорее всего, будете есть стейк в стиле теппаньяки, который готовится более доступным способом по сравнению с приготовлением на гриле.
Или даже если вы приготовите настоящий стейк хибачи на гриле, он все равно вряд ли будет стоить столько!
Заключение
В целом ясно, что стейк хибачи и филе-миньон вкусны и обладают своими уникальными качествами.
В конечном счете, все сводится к личным предпочтениям и бюджету.
Стейк хибачи — это то, что вам нужно, если вы ищете более доступный вариант.
Если вы ищете более роскошные впечатления, лучшим выбором будет филе-миньон.
Что бы вы ни выбрали, вы останетесь довольны!
Хотите кулинарного вдохновения? Вот 4 лучших рецепта стейка теппаньяки, которые вы хотели бы знать раньше
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
