Рецепты, которые можно приготовить с саке [основной ингредиент японской кухни]
Мы говорили о том, насколько важно саке для японской кухни, так что теперь вам, вероятно, любопытно, и вы хотите попробовать приготовить собственное блюдо.
Сильный и характерный вкус саке может подчеркнуть вкус любого блюда в сочетании с простыми приправами.
Он идеально подходит для курицы, пасты, морепродуктов и даже свинины. Ниже мы поделимся парой рецептов, которые вкусны с Сакэ.
![Рецепты, которые можно приготовить с саке [основной ингредиент японской кухни]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/11/Recipes-You-Can-Make-Using-Sake-Key-Japanese-Cooking-Ingredient--1200x675.png)
Самая популярная японская кухня, в которой используется приготовление саке так как его основными ингредиентами являются набэ (острый суп в горшочке) и терияки.
Люди также любят использовать саке для маринования курицы или морепродуктов перед их жаркой или запеканием. Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
- 1 Лучшие 11 лучших рецептов саке
- 1.1 Моллюски, приготовленные на пару
- 1.2 Говяжьи ребрышки, маринованные в саке
- 1.3 Горячий горшок Йосенабэ
- 1.4 Якитори с креветками мисо (жареный шашлык)
- 1.5 Теба шио (соленые куриные крылышки)
- 1.6 Классический стейк из говядины теппаньяки с саке/соевым соусом
- 1.7 Домашний соус мэнцую
- 1.8 Рецепт супа из свиной грудинки удон
- 1.9 Соус варишита сукияки
- 1.10 соус никири
- 1.11 Рецепт оякодона (чаша с курицей и яйцом)
- 2 11 лучших рецептов саке
- 3 Как вы употребляете саке?
- 4 На что похоже саке на вкус?
- 5 Заключение
Лучшие 11 лучших рецептов саке
А теперь давайте посмотрим на мои любимые блюда, которые можно приготовить из саке.
Моллюски, приготовленные на пару
Моллюски на пару саке с маслом (Асари но Сакамуси (あさりの酒蒸し) — любимое блюдо японцев в идзакая (местных пабах). Для их приготовления вам понадобятся свежие моллюски и сливочное масло.
Моллюски готовятся на пару в саке, японском рисовом вине, с добавлением нескольких ароматических веществ.
Результат превосходный, так как ингредиенты настолько просты, что придают моллюскам чудесный соленый вкус.
В японских барах моллюсков, приготовленных на пару, часто подают со стаканом холодного пенного пива или саке.
Они являются хорошей закуской или даже основным блюдом, в зависимости от того, сколько моллюсков вы возьмете и с какими гарнирами вы их подадите.
Говяжьи ребрышки, маринованные в саке
Этот рецепт представляет собой японскую версию корейских пулькоги, или маринованных говяжьих ребрышек.
Эти короткие ребрышки приготовлены в маринаде из японского саке.
Попросите своего мясника дать вам ребра, разрезанные поперек кости, и оставьте их мариноваться на ночь.
Саке придает ребрам насыщенный пикантный вкус, который идеально сочетается с говядиной. При запекании в духовке ребрышки становятся сочными и нежными и впитывают в себя аромат специй, таких как куркума.
Мы рекомендуем подавать говяжьи ребрышки, разрезанные поперек кости, так как они более удобны в обращении. Подавайте вместе с рисом и салатом из капусты для настоящего барбекю.
Горячий горшок Йосенабэ
Ёсенабэ — японский горячий горшок. Его готовят, смешивая мясо и овощи в пикантном бульоне даси.
В японской кухне есть большое разнообразие набэ, но эта версия включает в себя саке как часть бульона.
Ёсенабэ приготовить проще всего, и его также называют горячим горшочком, который подходит всем, потому что вы можете просто использовать любые ингредиенты, которые у вас есть под рукой.
Вы начинаете с простого бульона даси, затем добавляете предпочитаемые белки, свежие овощи и грибы.
Сочетание компонентов придаст супу-бульону много вкуса!
Горячий суп в горшочке (набэ) - лучшая еда в холодную погоду, которую можно отведать в компании, с друзьями или семьей.
Якитори с креветками мисо (жареный шашлык)
Традиционном якитори требуется специальное устройство для гриля, называемое конро или якинику гриль. Но для приготовления блюда все же можно использовать обычный гриль.
Вместо креветок для этого блюда также можно использовать курицу или говядину. Тем не менее, якитори с креветками идеально подходит для быстрого ужина в будний день или в качестве закуски перед основным приемом пищи.
Рецепт якитори с креветками оживает благодаря ароматам саке, пасты мисо и мирина. Это делает восхитительный маринад, который добавляет дополнительную насыщенность креветкам.
Теба шио (соленые куриные крылышки)
Куриные крылышки легко нравятся многим людям.
Замариновав его в саке, вы подчеркнете пикантный вкус аромата. окончательный удар умами. Приготовление саке также смягчает мясо и придает ему приятный цвет.
Тэба сио — идеальное блюдо для неформальной вечеринки или встречи с друзьями. Готовить его легко и быстро, но он обязательно понравится даже привередливым едокам.
В этом японском рецепте куриные крылышки соленые и ароматные. Крылышки жарят в духовке до тех пор, пока они не станут хрустящими снаружи, но нежными внутри.
Чтобы сделать его вкус еще более совершенным, в блюдо можно добавить специи, например, японские семь специй.
Классический стейк из говядины теппаньяки с саке/соевым соусом
Это блюдо Японская горячая тарелка теппаньяки любимый. Его готовят путем обжаривания полосок говядины на плите теппаньяки.
Затем говядину покрывают смесью саке, соевого соуса, чеснока и некоторых других приправ.
Стейк получается сочным, нежным и полным вкуса умами из саке и соевого соуса.
Он подается с пропаренным рисом, грибами, луком и морковью для полноценного блюда, наполненного ароматом.
Стейк из ромба или филе — хороший выбор для этого рецепта, но если вы можете позволить себе пустить пыль в глаза, приготовьте это блюдо с японской говядиной вагю для неземного вкуса!
Домашний соус мэнцую
Мэнцую — популярная суповая основа, используемая в японских рецептах. Это пикантный, богатый умами соус, который придает блюдам дополнительную глубину вкуса.
В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить соус ментсую в домашних условиях. Для этого требуется всего несколько простых ингредиентов, таких как сакэ, соевый соус, мирин, хлопья бонито и немного водорослей (комбу).
Чтобы использовать домашний соус ментсую, просто добавьте его в супы и тушеные блюда или полейте рис или лапша.
Вы даже можете использовать его в качестве маринада для курицы, рыбы или говядины перед приготовлением.
Наш любимый способ использовать mentsuyu — добавить его как базовая приправа для супа рамен. Поверьте, это намного лучше, чем использовать эти пакетики с приправами!
Рецепт супа из свиной грудинки удон
Этот рецепт сытного супа удон из свиной грудинки согреет и сыт в холодные зимние дни.
Он включает в себя ароматы саке, соевого соуса и бульона даси, чтобы идеально приправить нежную свиную грудинку.
Свиная грудинка варится дважды, пока она не станет очень мягкой и нежной. Затем его смешивают с лапшой удон и овощами, чтобы получился сытный, успокаивающий суп.
Этот суп удон из свиной грудинки — идеальное блюдо, когда хочется чего-нибудь горячего, а так как он покрыт вареным яйцом, это сытное и сытное блюдо.
К счастью, это не считается невежливым, если вы хлебаете лапшу, так что вперед и наслаждайтесь!
Соус варишита сукияки
Что делает соус варишита сукияки особенным, так это сочетание двух любимых японских кулинарных спиртов: саке и мирин.
Эта комбинация придает соусу уникальный, слегка сладковатый вкус, который идеально подходит для приготовления говядины сукияки в горячем горшочке.
Чтобы приготовить варишита сукияки, сначала нужно приготовить традиционный бульон даси, сварив комбу (морские водоросли) с хлопьями бонито.
Когда бульон будет готов, вы можете смешать сакэ и мирин с соевым соусом и небольшим количеством сахара.
Затем вы варите мясо и овощи в соусе сукияки, пока они не станут мягкими. Этот рецепт идеально подходит для холодных зимних вечеров, и его очень легко подавать.
Традиционно сукияки подают в специальной неглубокой кастрюле на столе, чтобы каждый мог приготовить себе еду.
соус никири
Японцы очень любят свои соусы и глазури. Одним из них является классический соус, используемый для глазирования рыбы, он называется Никири.
Прежде чем подавать рыбу, на нее часто наносят тонкую глазурь, называемую никири.
Вам не нужно будет добавлять соевый соус или какие-либо другие приправы после подачи, потому что никири будет достаточно.
Никири — универсальный соус, который можно использовать практически с любым видом рыбы. Это просто сделать и требует только таких ингредиентов, как саке, даси, мирин и соевый соус.
Если у вас остался соус никири, используйте его как приправу к рису или овощам.
Вы даже можете использовать его в качестве соуса для макания суши и сашими. Благодаря богатому аромату умами и пикантному вкусу он идеально подходит для придания пикантности любому блюду.
Рецепт оякодона (чаша с курицей и яйцом)
Оякодон — это популярная японская закуска, которая сочетает в себе вкус курицы и яиц в богатом ароматном соусе и подается с рисом.
Вы никогда не пробовали ничего похожего на ароматный мясной бульон, который подают с рассыпчатыми яйцами на вареном рисе.
Рис тает во рту после поглощения ароматной жидкости.
Оякодон подают в типичная японская чаша домбури, который имеет крышку для удержания пара и сока.
Это помогает создать насыщенный вкус умами, который идеально подходит для обеда или ужина, когда вы заняты или в пути.
Чтобы приготовить оякодон, курицу варят в бульоне из сои, сакэ и даси, а затем смешивают с овощами.
Затем эту смесь выливают на подушку из риса, и поверьте нам, это очень вкусно!
11 лучших рецептов саке
Ингредиенты:
- 2 ст.л. Сакэ
- 2 гвоздика чеснок
- 1 ст.л. сахар
- 2 ст.л. соевый соус
- 2 ст.л. Водяные
- 4 фунтов первоклассная говядина огузок нарезать на стейк толщиной 1 дюйм
- 2 ст.л. масло
- Соль и белый перец по вкусу
инструкции
- Тонко нарежьте чеснок и отложите в сторону.
- Смешайте саке, сахар, соевый соус и воду в миске, чтобы получился соус. Отложите.
- Посыпьте стейки солью и перцем.
- Нагрейте теппаньяки на среднем огне и добавьте масло. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте, пока он не подрумянится. Переместите чеснок на холодную сторону, если у вас есть место, или удалите его из теппаньяки.
- Добавьте стейки к теппаньяки и готовьте примерно по 2 минуты с каждой стороны или как вам больше нравится.
- Добавьте соус в маленькую кастрюлю и уварите его в течение минуты.
- Выложите мясо на блюдо. Вылейте на него выпаренный соус, затем посыпьте чесноком для украшения.
Заметки
Как вы употребляете саке?
Саке — один из тех многоцелевых ингредиентов — его можно использовать для пить или готовить.
Но обратите внимание, что питье саке отличается от приготовления саке; вы должны использовать последний в своих рецептах, так как он придаст отчетливый, интенсивный вкус вашей еде.
Хотите ли вы приготовить вкусное жаркое или медленно поджарить мясо на гриле, есть множество способов включить сакэ в свою кулинарию.
Например, вы можете замариновать курицу в саке и соевом соусе перед жаркой или использовать саке в качестве основы для пикантного соуса терияки.
Саке также используется для суповых основ и для деглазирования сковородок при обжаривании мяса. Это универсальный ингредиент, способный придать интригующий вкус любому блюду.
Он также может быть важной частью соуса или маринада, так как помогает смягчить жирное мясо и подчеркнуть его насыщенный вкус.
Так что если вы любите готовить с саке, не бойтесь экспериментировать и пробовать новые блюда!
Если вы ищете что-то простое или более сложное, есть бесчисленное множество способов использовать саке в своих рецептах!
На что похоже саке на вкус?
Саке имеет слегка сладковатый, слегка фруктовый вкус с нотками ванили и мускатного ореха. Его также можно охарактеризовать как слегка цветочный и травяной, с нотами меда и дыни.
В зависимости от типа или сорта саке он также может быть насыщеннее и насыщеннее по вкусу.
Однако независимо от того, какой тип или сорт сакэ вы попробуете, его сложные вкусы и ароматы всегда произведут впечатление.
Однако независимо от того, какой тип или сорт сакэ вы попробуете, его сложные вкусы и ароматы всегда произведут впечатление.
Но если вы используете приготовление саке, как и во всех вышеперечисленных рецептах, просто обратите внимание, что вкус мягче и не такой сложный, как у традиционного саке.
Это по-прежнему добавит восхитительный, уникальный вкус вашим рецептам, которые вам понравятся.
Заключение
Как видите, саке придает насыщенный и сложный вкус любому блюду.
Независимо от того, готовите ли вы основное блюдо или закуску, это японское рисовое вино поможет придать вашей еде восхитительный вкус умами.
Хорошее кулинарное саке также является универсальным ингредиентом, который можно использовать для маринования и других кулинарных целей.
Так почему бы не попробовать вкуснейшие блюда с добавлением сакэ сегодня?
Узнать с чем здесь лучше всего готовить саке (полный обзор + руководство по покупке)
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.