Вкусный веганский рецепт окономияки с безглютеновыми ингредиентами
Если вы жаждете вкусной читмилы или комфортной еды, которая не будет отнимать ваше время на приготовление, окономияки идеальное блюдо для вас.
Напоминая по форме блин, окономияки содержит капусту, свинину или морепродукты, яйцо и кучу других ингредиентов, которые придают ему кремовую текстуру и очень неповторимый вкус.
Тем не менее, это не обязательно должны быть одни и те же старые ингредиенты каждый раз.
Как следует из названия, вы можете настроить блюдо «как хотите», что также означает приготовление окономияки без яиц и мяса. Веганские окономияки!
Так что в следующий раз, когда ваш друг-веган заглянет на поздний завтрак, или если вы сами станете веганом, вы всегда можете исключить белковые ингредиенты и все равно приготовить окономияки, которые на вкус просто восхитительны.
В этом рецепте я покажу вам, как приготовить хрустящие, сливочные и очень вкусные веганские окономияки в стиле Осаки из самых доступных веганских ингредиентов.
Лучшая часть? Рецепт без глютена!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
- 1 Чем отличается веганский рецепт окономияки?
- 2 Веганский рецепт окономияки (без яиц и без глютена)
- 3 Советы по приготовлению: Как приготовить идеальные окономияки каждый раз
- 4 Происхождение окономияки
- 5 Замены и вариации
- 6 Как подавать и есть окономияки?
- 7 Как хранить остатки?
- 8 Блюда похожие на окономияки
- 9 Заключительный вывод
Чем отличается веганский рецепт окономияки?
В самых простых и традиционных условиях окономияки часто готовят с беконом (смотрите этот аутентичный рецепт здесь).
Это связано с его тонким, сладко-соленым вкусом и легкой доступностью.
Но так как мы готовим веганский рецепт, мы заменим его копченым тофу. Вы также можете выбрать веганский бекон из-за его уникального вкуса, если у вас его нет по какой-то причине.
Кроме того, поскольку наш рецепт будет безглютеновым, важно использовать безглютеновую универсальную муку. Мы добавим немного шрирачи, чтобы придать пикантности.
В этом конкретном рецепте я буду использовать маниоковую муку (отличная замена обычной универсальной муке).
Если вы не очень любите безглютеновые продукты, вы также можете попробовать традиционная мука окономияки.
Чтобы имитировать добавление яиц к рецепту, я добавляю в тесто семена чиа, хотя это не обязательно. Это действительно вариант.
Другие ингредиенты окономияки, такие как капуста и приправы, довольно простые. Вы найдете их в любом из ваших ближайших продуктовых магазинов без каких-либо усилий.
Ищете отличную пасту мисо? Найди Лучшие бренды пасты мисо, рассмотренные здесь, и когда использовать какой вкус
Веганский рецепт окономияки (без яиц и без глютена)
Подобрать оборудование
- 2 большие миски для смешивания
- 1 мерный стакан
- 1 сковорода
Ингредиенты:
- 1 чашка универсальная маниоковая мука
- 1 ст.л. Чиа семена
- 1/4 капуста тонко нарезанный
- 3 чашки воды
- Щепотка соли и перца
- 3 мелко нарезанный зеленый лук
- 2 столовые ложки льняное семя земля
- 2 столовые ложки семена кунжута
- 2 чесночные гвоздики измельченный
- 1 чайной ложки имбирь измельченный
- 2 ст.л. мисо паста
- 4 ст.л. масло
- 200 g копченый тофу
Начинка
- Соус окономияки
- Веганский майонез
- 1 нарезать зеленый лук
- шрирача
- семена кунжута
инструкции
- Добавьте нарезанную капусту, молотые семена льна, зеленый лук, измельченный чеснок, имбирь, соль и перец в миску и хорошо перемешайте.
- Добавьте муку, семена чиа, пасту мисо и воду в другую миску и хорошо взбейте до однородности.
- После смешивания отставьте миску в сторону и оставьте на 15 минут. Семена чиа загустят тесто.
- Теперь кладем в тесто смешанные овощи и хорошо их перемешиваем. Также нарежьте тонкими ломтиками копченый тофу.
- Положите две столовые ложки растительного масла на сковороду и разогрейте сковороду на среднем огне.
- Добавьте половину теста для окономияки и равномерно распределите его, чтобы придать ему круглую форму.
- Покройте тесто ломтиками тофу и жарьте тесто в течение 6-8 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым.
- Затем переверните и обжарьте с другой стороны ровно столько же, а после приготовления снимите со сковороды. Храните его в чем-нибудь, где он остается теплым.
- Повторите те же действия и для другой половины теста.
- Переложите окономияки на тарелку, сбрызните их веганским майонезом, соусом окономияки, семенами кунжута и зеленым луком и подавайте.
Заметки
Советы по приготовлению: Как приготовить идеальные окономияки каждый раз
Несмотря на то, что это очень простое блюдо, вполне нормально, что люди могут испортить его в первый раз, когда готовят окономияки.
Если вы один из них, ниже приведены несколько ценных советов, которые помогут вам добиться идеального результата каждый раз, когда вы его готовите!
Нашинковать капусту красиво и красиво
Что ж, это скорее совет, чем подсказка, и все, что вам скажет любой, кто когда-либо готовил окономияки, — нарежьте капусту как можно тоньше.
В противном случае ваш блин не будет держаться должным образом. Большие куски капусты придадут окономияки странную текстуру. Кроме того, он может легко сломаться при переворачивании.
Помните, что окономияки отличается нежной текстурой и прекрасным вкусом, как и любая японская еда.
Замешивайте тесто правильно
Большинство людей рассматривают смешивание как средство для смешивания ингредиентов жидкого теста.
Однако реальность такова, что это нечто большее… это настоящее искусство.
В любом случае, обязательно перемешайте тесто и ингредиенты и дайте смеси столько воздуха и времени, сколько необходимо для того, чтобы каждый ингредиент осел.
Это особенно необходимо, если вы добавляете в тесто очень ароматные ингредиенты, такие как паста мисо, которая должна быть равномерно распределена по всей смеси.
Узнайте здесь, как растворить мисо, поэтому он хорошо растворяется в вашей смеси для жидкого теста.
Правильное смешивание также сделает вкус ваших ингредиентов более свежим и вкусным.
Только не перепутайте.
Готовьте его при высокой температуре
Лучшие окономияки всегда хрустящие снаружи и пушистые внутри. И это возможно только при нагревании до минимальной температуры 375F.
Такой сильный жар обжигает снаружи, придавая ему приятный хруст, сохраняя при этом внутреннее содержимое мягким, как стейк.
Не стесняйтесь экспериментировать
Само значение названия блюда – «гриль как хочешь»..
Поэтому эксперименты с разными начинками могут полностью изменить правила игры.
Я часто добавляю в свои окономияки соус Шрирача и барбекю, когда у меня заканчивается соус окономияки, и я нахожу это довольно приятным для еды.
Не позволяй ему остыть
Из-за своего уникального вкуса окономияки лучше всего подавать горячими, прямо с плиты.
Именно тогда каждый ингредиент, используемый в рецепте, сияет и дает вам то вкусное, удобное совершенство, которого вы жаждали.
Происхождение окономияки
Согласно имеющейся истории, окономияки берет свое начало в Японии до Второй мировой войны.
Однако это блюдо стало более популярным и развивалось во время и после второй мировой войны.
Он берет свое начало в период Эдо (1683-1868), начиная с похожих на блины сладких блинов, подаваемых в качестве десерта на особых церемониях в буддийских традициях.
Блюдо, известное как Фунояки, состояло из пшеничного теста, поджаренного на гриле, с пастой мисо и сахаром. Первоначальный вкус был мягким и сладким.
Однако сладость во вкусовом профиле поднялась на новый уровень в период Мэйдзи (1868-1912), когда пасту мисо заменили пастой из сладкой фасоли, что сделало блин еще слаще.
Название также было изменено на сукэсояки с последними изменениями в рецепте.
Но на этом изменения не остановились!
Блины были модифицированы в 1920-х и 1930-х годах, когда стало популярным смазывать торт разными соусами.
Из-за быстрых изменений рецепта в соответствии с предпочтениями ресторан в Осаке дал ему официальное название окономияки, что означает «как вам нравится».
Пикантный вариант окономияки также был создан в 1930-х годах. Первоначально он был сделан с луком-шалотом и вустерширским соусом.
Однако несколько лет спустя рецепт был изменен, и блюдо стало таким, каким мы его знаем сегодня.
Поворот сюжета: я говорю о Второй мировой войне.
Окономияки стало домашним блюдом во время Второй мировой войны, когда основные источники пищи, такие как рис, стали дефицитными.
Это побудило японцев импровизировать и экспериментировать со всем, что у них было. В результате в рецепт включили яйцо, свинину и капусту.
После окончания войны этот импровизированный рецепт стал довольно популярным, и в результате получилось вкусное и полезное блюдо, которое мы едим и сегодня.
Замены и вариации
Если вы по какой-либо причине не можете найти какие-либо ингредиенты или хотите изменить свой рецепт, ниже приведено множество замен и вариаций, которые вы можете попробовать прямо сейчас!
Замены
- Копченый тофу: Вместо этого вы можете использовать веганскую свинину.
- Соус окономияки: Вы можете удобно заменить его барбекю или соус sriracha (или сделай это сам если не найдете в магазине).
- Паста мисо: Поскольку паста мисо придает блюду аромат умами, вы можете заменить ее грибами шиитаке с той же целью.
- Капуста: Вы можете использовать красную капусту, зеленую капусту, белокочанную капусту или капусту Напа.
- Маниоковая мука: Я использовал муку маниоки, чтобы приготовить безглютеновый веганский рецепт. Вы также можете использовать обычную универсальную муку, если это не ваша тема.
Вариации
Окономияки по-осакски
В окономияки по-осакски все ингредиенты смешивают с тестом перед приготовлением.
Он относительно тоньше по сравнению с другими вариантами и является одним из самых популярных.
Окономияки в стиле Хиросимы
В этом варианте окономияки ингредиенты кладут на сковороду слоями, начиная с жидкого теста.
Это больше похоже на пиццу и толще, чем окономияки в стиле Осаки.
Модан-яки
Это особые окономияки в стиле Осаки, приготовленные из Лапша якисоба Топпинг в качестве специального ингредиента. Лапшу сначала обжаривают, а затем выкладывают на блин.
Негияки
Это похоже на китайские блины с зеленым луком, в которых зеленый лук составляет основную часть рецепта. Профиль этого варианта намного тоньше, чем у обычного окономияки.
Монджаяки
Этот вариант окономияки его обычно едят в Токио, его также называют мондзя.
В традиционном рецепте монджаяки также используется бульон даси. Это придает тесту более жидкую консистенцию и текстуру расплавленного сыра при приготовлении.
Дондон-яки
Дондон-яки, также известный как Курукуру окономияки или «портативный окономияки», представляет собой просто окономияки, нанизанные на деревянную шпажку.
Однако его популярность и доступность по-прежнему ограничены несколькими регионами Японии, особенно префектурами Сендай и Ямагата.
Как подавать и есть окономияки?
Когда вы приготовите окономияки, просто положите их на тарелку и приправьте любимыми соусами.
Затем нарежьте его либо треугольной формой, как пиццу, либо небольшими квадратиками.
Я предпочитаю нарезать окономияки на небольшие квадраты. Это облегчает употребление его одной мерной ложкой, лопаткой или даже палочкой для еды.
Вот короткое видео о том, как традиционно подают и едят окономияки:
Кроме того, имея в виду, что вы будете подавать его дома, почему бы не попробовать его с ароматными гарнирами, чтобы доставить вашим вкусовым рецепторам дополнительное удовольствие?
Давайте посмотрим, что еще мы можем сочетать с окономияки, чтобы улучшить его вкус!
Соленья
Огуречный рассол — одно из самых популярных сочетаний с окономияки. Он легкий, полезный и имеет сбалансированный вкус, который отлично сочетается с пикантностью окономияки.
Если вы хотите придать своему опыту более острый оттенок, вы также можете попробовать халапеньо, но это не для беззаботных.
картофель-фри
Картофель фри — одна из тех вещей, которые можно есть с чем угодно, и это только улучшит вкус. Окономияки не является исключением.
Хотя это сделает ваше блюдо вестернизированным, вы должны попробовать его один раз.
Хрустящая текстура картофеля фри и мягкая текстура окономияки в сочетании — не что иное, как волшебство.
Обжаренная зелень
Если бы вы, как я, я бы абсолютно сожрал пару этих пикантных блинов с чем угодно, не задумываясь.
Но для тех, кто хочет чего-то легкого к блину, идеальным выбором будет тушеная зелень.
Они легкие, вкусные и идеально хрустят, чтобы сбалансировать мягкую текстуру окономияки.
Только не забудьте обжарить их с чесноком.имбирь пасты, чтобы принести лучший аромат из них.
Апельсиновый салат
Да, я знаю, это не для всех. Но кисло-сладкий салат на гарнир не помешает.
Просто нарежьте несколько апельсинов вместе со сладким луком и заправьте салат любой кисло-сладкой заправкой по своему вкусу.
Общая текстура и вкус салата прекрасно дополняют окономияки и придают ему освежающий вкус.
Как хранить остатки?
Если у вас остались остатки веганских окономияки, которые вы планируете съесть позже в тот же день или в течение следующих 3-4 дней, просто храните их в холодильнике.
Однако, если это не так, вы наверняка захотите его заморозить. Таким образом, он останется хорошим в течение следующих 2-3 месяцев.
Все, что вам нужно сделать, это просто поставить блин в духовку, нагреть его до 375F и съесть, как только он достигнет желаемой температуры.
Кроме того, не храните окономияки в морозильной камере в течение более 3 месяцев, так как он сгорит в морозилке и, следовательно, потеряет свой свежий вкус.
Блюда похожие на окономияки
Ближайшее к окономияки блюдо – пачжон. Настолько, что люди, незнакомые с японской кухней, часто путают оба блюда друг с другом.
Однако многие вещи отличают окономияки от паджеона.
Например, окономияки — это пикантные японские блины, приготовленные с меньшим количеством масла, более плотные и изначально с использованием муки.
Кроме того, как уже упоминалось, его заправляют разными соусами.
С другой стороны, пачжон — это рецепт корейских пикантных блинов, в которых используется не пшеничная мука, смешанная с пшеничной мукой.
Для приготовления требуется больше масла, он намного тоньше и подается с соусом из соевого соуса вместо пикантной начинки. Это скорее жареное во фритюре блюдо, в отличие от окономияки.
Хотя и то, и другое легко приготовить, и они остаются любимыми лакомствами разных людей, окономияки по-прежнему более популярны. Его любят все, кто любит готовить азиатские блюда на скорую руку.
Заключительный вывод
Итак, у вас есть вкусный веганский рецепт окономияки, который покорит ваши вкусовые рецепторы чистым пикантным наслаждением!
Этот сытный блин подходит для любого случая. Его можно сочетать с различными гарнирами, чтобы подарить вам настоящую японскую кухню.
Я также поделился некоторыми советами по хранению остатков и тому, какие блюда лучше всего сочетаются с окономияки.
Уверена, вам понравится этот рецепт.
Хотите еще больше украсить свои окономияки? Вот 8 лучших начинок и начинок окономияки
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
