මෙම TenDon "tempura donburi" වට්ටෝරුව සෑදීමට ඉගෙන ගන්න
TenDon (එය වචනාර්ථයෙන් "tempura donburi dish", හෝ tempura පාත්‍රය ලෙස පරිවර්තනය කරයි) විවිධ අමුද්රව්ය වලින් සාදා ගත හැකි අතර එයට ජපානයේ දිගු ඉතිහාසයක් ද ඇත!
ටෙන්ඩන් යනු ජපානයේ සාම්ප්‍රදායික කෑමක් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් සෑදී ඇත්තේ නැවුම්ව පිසූ සහල් මත තෙම්පරාදු සහිත බත් බඳුනකින් (ඩොන්බුරි) ය. මෙම පාත්‍රවලින් එකක් උණුසුම්ව සහ මිසෝ සුප් සහ සලාදයක් සමඟ අනුභව කරන්න හෝ අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු.
"ටෙන් දොන්" යන යෙදුම පැමිණෙන්නේ tempura-don යන කෙටි ජපන් වචනයෙනි. නමුත් ජපන් ජාතිකයින් ආහාර පිසීම විස්තර කරන මුල් වචනයට වඩා සංක්ෂිප්ත වචනයට හුරුවී ඇත.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
ඩොන්බූරි කෑම වල අමාරුම දේ
ටෙන්ජු ලෙස හැඳින්වෙන තවත් ජනප්රිය කෑමක් බත් බඳුනක් වෙනුවට පෙට්ටි සහිත බහාලුමක් තුළ තබා හැර, දොන් දහයට බෙහෙවින් සමාන ය.
Oyakodon, katsudon, or gyudon වැනි අනෙකුත් ඩොන්බුරි කෑමවලට සාපේක්ෂව TenDon සෑදීම තරමක් අභියෝගාත්මක ය, මන්ද එයට වැඩි අමුද්රව්ය අවශ්‍ය වේ.
ඉස්සන්, වම්බටු සහ රෙන්කොන් සමඟ දොන් ඩොන්බුරි තෙම්පුරා දහයක්
අමුද්රව්ය
- 10 අවුන්සයි සහල් (300 g)
- 21 අවුන්සයි තෙම්පරා පිටි (75 g)
- 4 shiitake හතු නැවුම්
- ½ භාවිතයට ගනී රෙන්කොන් නෙළුම් මූල
- 2¾ අවුන්සයි රජු හෝ කොටි ඉස්සන්ට වලිග තවමත් එල්ල කර ඇත (80 g)
- ¼ වම්බටු
- සූරියකාන්ත හෝ එළවළු තෙල්
සෝස් සඳහා:
- 6 තේ හැදි mirin
- 2 තේ හැදි සෝයා සෝස්
- 1 තේ හැදි සූදානම් කළ දියර ඩැෂි
- 2 තේ හැදි සීනි
උපදෙස්
- ටෙන් ඩොන් වැනි ඩොන්බුරි වට්ටෝරුවක් සෑදීමේදී කාර්යක්ෂම වීමට නම්, මුලින්ම බත් තැම්බීමෙන් හෝ පිසීමෙන් ආරම්භ කිරීම හොඳය, මන්ද එය පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වන අමුද්‍රව්‍යය එයයි.
- ඔබ අනෙකුත් අමුද්රව්ය පිළියෙළ කරන අතරතුර සහල් රයිස් කුකර් තුළ පිසීමට ඉඩ දෙන්න. වම්බටු සහ රෙන්කොන් සෙන්ටිමීටර 1 ඝන පෙති වලට කපන්න. මෙය සාස්පාන් තුළ ඉක්මනින් බදින බව සහතික කරයි. ඉන්පසු ඉස්සන්ගේ කටුව ඉවත් කිරීම ආරම්භ කරන්න, නමුත් වලිග ඔවුන්ගේ සිරුරට සම්බන්ධ කරන්න.
- දැන් කඩදාසි තුවායක් භාවිතා කර අමුද්රව්ය වියළා සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න. සිසිල් කරන අමුද්රව්ය ලස්සන හා හැපෙනසුළු තෙම්පරාදු බැටරයක රහසයි.
- අමුද්රව්ය හොඳ වේලාවක් ශීතකරණයේ සිසිල් කළ පසු, අමුද්රව්ය රසවත් හැපෙනසුළු කිරීමට අමුද්රව්ය බැදීමට බර පහළ පෑන් එකක් හෝ ගැඹුරු මේද ෆ්‍රයර් එකක් භාවිතා කරන්න. ඔබ අමුද්රව්ය බැදීමට පෙර උෂ්ණත්වය සකස් කර එය සෙල්සියස් 160 – 180˚ (ෆැරන්හයිට් 320 – 360˚ ෆැරන්හයිට්) අතර ඇති බවට වග බලා ගන්න, නැතහොත් ඔබ ගැඹුරු මේද ෆ්රයියරයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එහි නියාමකය තාපය ස්වයංක්‍රීයව බලා ගනී. තෙල් වලට බැටරයක් ඉසීමෙන් ඔබට තෙල් සූදානම්ද නැද්ද යන්න තීරණය කිරීමට උපකාරී වේ (තෙල් ප්‍රමාණවත් තරම් රත් වූ විට තෙම්පරාදු බැටරය සිසිලනය වේ).
- අමුද්රව්ය තෙම්පරාදු බැටරයේ ගිල්වීමට පෙර පිටි ස්වල්පයක් වත් කරන්න (එක් එක් එක සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර ඇති බවට වග බලා ගන්න), ඉන්පසු ඒවා රන්වන් පැහැයට හැරෙන තෙක් තත්පර 60 ක් (එක් පැත්තකට) ඒවා එකින් එක ගැඹුරට බැද ගන්න. පෑන් හෝ ගැඹුරු මේද ෆ්රයියර් තුළ කෑලි 2 කට වඩා තැබීමෙන් වළකින්න, මෙය තෙල්වල උෂ්ණත්වය නියම මට්ටමට වඩා අඩු මට්ටමකට අඩු කරනු ඇත. සියලුම තෙම්පරාදු අමුද්රව්ය පිසූ විට, ඒවා පෑන් එකෙන් ඉවත් කර අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා කම්බි රාක්කයක් මත තබන්න. ඉන්පසු ඒවා වියළීම සඳහා කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න.
දැන් දොන් දස දෙනා සඳහා සෝස් සූදානම් කිරීමට:
- මිරින් කුඩා සාස්පාන් බවට වත් කර අධික තාපය යටතේ මත්පැන් විසුරුවා හැරීමට ඉඩ දෙන්න. ඇල්කොහොල් ගියාද නැද්ද කියලා දැනගන්න සාස්පාන් එකෙන් එන හුමාලයේ සුවඳ විතරයි. එය නැති වූ පසු, මීරින් සමඟ සෝයා සෝස්, ඩෂි සහ සීනි වත් කර මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු එය විනාඩි කිහිපයක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
- අවසානයේ බත් එක දොන්බුරි භාජනයකට දමන්න. ඉහළට තෙම්පරාදු සහ අනෙකුත් එළවළු සකස් කරන්න, ඉන්පසු ඒවා මත සෝස් වත් කරන්න.
වීඩියෝ
පෝෂණ
මෙම වට්ටෝරුව හෝ ඔබට ඩැෂි සාදා ගත හැකිය මෙම තනතුරේ මම දක්වා ඇති ඕනෑම ආදේශකයක්, නැතහොත් ඔබට එය රාක්කයෙන් මිලදී ගත හැකිය.
එළවළු සහ ඉස්සන් පවා ඔබට ඒවා නොමැති නම් හෝ ඒවායින් සමහරකට අකමැති නම් වෙනත් අමුද්රව්ය වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය.
ඔබට හැකි නම් හැපෙනසුළු ජපන් රෙන්කොන් නෙළුම් මූල එකතු කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය, මන්ද එය ඇත්තෙන්ම පිඟානේ අව්‍යාජ රසයට එක් කරයි!
දස දොන් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?
ජපන් ජාතිකයන් බොහෝ විට දිවා ආහාරය වටා දීසි දහයක් අනුභව කිරීමට හෝ සැහැල්ලු සන්ධ්‍යා භෝජනයක් ලෙස භුක්ති විඳීමට කැමතියි.
TenDon යනු "ඩොන්බුරි" නම් විශාල ආහාර කාණ්ඩයකින් ලබාගත් සරල ජපන් සහල් ආහාරයකි. එය මුහුදු ආහාර (සාමාන්‍යයෙන් ඉස්සන්) සමඟ නැවුම්ව පිසූ බත්, තෙම්පරාදු බැටරයේ අච්චාරු දමා පසුව එළවලු තෙල්වල ගැඹුරු තෙලේ බැදගත් එළවළු සහ ටෙංසුයු (පැණිරස සහ රසකාරක සහිත විශේෂ තෙම්පරාදු සෝස්) වැනි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරයි.
මෙම ආහාරය සඳහා අමුද්රව්ය සකස් කිරීම තනි තනිව සිදු කරන අතර, එහි සියලු අමුද්රව්ය තනි භාජනයක් තුළ සේවය කරනු ලැබේ. සාමාන්‍යයෙන්, ඔබ මෙම ආහාරය පිසින විට බත් සමඟ ආරම්භ කරන්න (ඔබට කෙටි ධාන්ය සහිත සුදු සහල් තෝරා ගැනීමට අවශ්‍ය විය හැකිය, මන්ද එය අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ).
කූඩාරම් සෑදීමට සියුම් බව අවශ්‍ය වේ, මන්ද ඔබ ඩෂි, සහල් වයින් පිසීමේදී එය හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. mirin, සෝයා සෝස් සහ සීනි සහ එය ඝන වීමට පටන් ගන්නා තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බාගෙන තෙම්පරාදු කරගන්න.
තෙමූරා සකස් කිරීම අවසාන හා සංවේදී පියවරයි.
පළමුව, ඔබ ඉස්සන් හෝ ඉස්සන් කවචය ඉවත් කළ යුතුය, පසුව එළවළු තුනී පෙති.
ඉස්සන්/ඉස්සන් සහ පෙති කපන ලද එළවලු පිටි සමග ඉසිය, පසුව ඒවා තෙම්පරාදු බැටරයේ ගිල්වන්න (තෙම්පුරා බැටරය සාමාන්‍යයෙන් තෙම්පරාදු පිටි, ජලය සහ බිත්තර වලින් සාදා ඇත).
ඔබට එම විශේෂ, හැපෙනසුළු වයනය ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ තෙම්පරාදු අමුද්රව්ය සහ බැටරය ශීතකරණයේ දමා අයිස් ශීතල වන විට බැදීමට වග බලා ගන්න.
ඉන්පසුව, එළවළු තෙල් තුළ අමුද්රව්ය බැදීම ආරම්භ කරන්න. එය ඉක්මනින් හා කුඩා කොටස් වලින් කරන්න, පසුව ඔවුන් තරමක් රන්වන් පැහැයට හැරුණු පසු කබලෙන් ලිපට ඉවත් කරන්න.
සියලුම අමුද්රව්ය පිසූ පසු, ඩොන්බුරි එකලස් කිරීමට කාලයයි. පිසූ හෝ තැම්බූ බත් බත් බඳුනක තැබීමෙන් ආරම්භ කරන්න, ඉන්පසු බත් මත තෙම්පරාදු සහ එළවළු තබන්න. අවසාන වශයෙන්, ටෙන්ට්සුයු සෝස් සමඟ TenDon පොද දමන්න!
සංඝටක ත්රිත්වය
දොන් වට්ටෝරු දහය කරුණු 3 කින් සමන්විත බව කෙනෙකුට තර්ක කළ හැකිය:
- ප්රධාන අමුද්රව්ය
- පැති අමුද්රව්ය
- සැරසිලි හෝ වර්ණ ගැන්වීමේ අමුද්රව්ය
ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ සාමාන්‍යයෙන් ඉස්සන් (ගැඹුරු බදින ලද), දැල්ලන් හෝ සිල්ලාගෝ (සිලගිනිඩේ) ය.
Ebi TenDon යනු කුමක්ද?
ඔබට නිතර ඇසෙන වාක්‍ය ඛණ්ඩයක් වන්නේ "ebi TenDon" යන්නයි.
Ebi TenDon යනු ඉස්සන් තෙම්පුරා වන අතර එහි වචනාර්ථයෙන් "ඉස්සන්ගේ තෙම්පරාදු බඳුන" යන්නයි. ටෙන් දොන් හි ඇති මුහුදු ආහාර ද්‍රව්‍ය 3 අතුරින් එය වඩාත් ජනප්‍රියයි.
ඩොන් දහයේ අතුරු ද්‍රව්‍ය “කකියාජ්” ලෙස හඳුන්වන අතර ඒවා සිප්පි කටු, කුඩා ඉස්සන් සහ ගැඹුරු තෙලේ බැදගත් එළවළු මිශ්‍රණයකින් සමන්විත වේ.
මේ අතර නෙළුම් මුල, වට්ටක්කා මුල්, වම්බටු (වඩාත් සුදුසු ජපන්), ෂිෂිටෝ කොළ ගම්මිරිස් සහ ගැඹුරු බැදපු කොළ බෝංචි දස ඩොන් වල අලංකාර අමුද්රව්ය වේ.
තෙම්පුරා සාමාන්‍යයෙන් පිසිනු ලබන්නේ තිරිඟු පිටි, කලවම් කළ බිත්තර සහ ජලයෙන් සාදන ලද තෙම්පරාදු බැටරයකින් ආලේප කිරීමෙන් පසු අමුද්රව්ය එළවළු තෙල්වල බැදීමෙනි.
තෙම්පරාදුව අළුතින් පිසින ලද සුදු සහල් භාජනයක් මත තබා පසුව දෂි වලින් සාදන ලද ටෙන්සුයු (තෙම්පරා සෝස්) සමඟ පදම් කර, නිසා, මිරින්, සීනි සහ සෝයා සෝස්.
කියවන්න ඉවුම් පිහුම් සඳහා හොඳම වෙළඳ නාම මෙය සෑදීමට සොයන විට.
ටෙන් දොන් වට්ටෝරුව සඳහා රසවත් තෙම්පරාදු සෑදීම සඳහා, සූපවේදීන් තිරිඟු පිටි වෙනුවට විශේෂයෙන් සාදන ලද තෙම්පරාදු පිටි භාවිතා කරයි.
සඳහා අමුද්රව්ය නම් දහය-tsuyu ලබා ගත නොහැක, ඔබට Yamaki හෝ Kikkoman hon tsuyu හෝ mentsuyu සෝස් වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.
මගේ ප්රියතම තමයි මෙම Kikkoman ගරු rsuyu:
දොන් දස දෙනාගේ ඉතිහාසය
TenDon ජාතික ජපන් ආහාරයක් බවට පත්වූයේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ඉතිහාසය එහි මූලාරම්භය පිළිබඳ බොහෝ න්යායන් සමඟින් ඉතාමත්ම කටුකයි.
එක් ප්‍රමුඛ සිද්ධාන්තයක් පවසන්නේ එඩෝ යුගයේ (1603-1868) අවසාන භාගයේදී ජපානයේ ටෙන් දොන් වට්ටෝරු උමතුව ආරම්භ කළේ අසකුසා හි සන්සාදා සහ හෂිසෙන් (ෂිම්බාෂි හි පිහිටා ඇති) අවන්හල් බවයි.
වසර 400කට වැඩි කාලයක් හොඳ ආහාර සහ විශිෂ්ට සේවාවක් සමඟින් ප්‍රදේශවාසීන්ට සේවය කිරීමෙන් පසු ෂින්බාෂි (හෂිසෙන්) හි අවන්හල වසා දමන ලදී. කෙසේ වෙතත්, Sansada ව්‍යාපාරයේ රැඳී සිටින අතර දැන් ජපානයේ පැරණිතම ටෙම්පුරා අවන්හල ලෙස ලෝක වාර්තාවට හිමිකම් කියයි.
තවත් න්‍යායක් පවසන්නේ කන්දේ නකානෝ නම් අවන්හලක් සහ අසකුසා හි ඩයිකොකුයා නම් අවන්හලක් ඔවුන්ගේ අනුග්‍රාහකයන්ට දොන් කෑම වර්ග දහයක් පිරිනැමීමට පටන් ගත් නමුත් එය බොහෝ පසුකාලීනව මීජි යුගයේදී (1868-1912) සිදු කර ඇති බවයි.
පෙර අවන්හල් 2 මෙන්ම, කන්දේ නකානෝගේ ඉරණම ෂින්බාෂි හි හෂිසෙන් මෙන් අවසන් වූ අතර ඔවුන් 21 වන සියවස ආරම්භයේදී වෙළඳසැල් ද වසා දැමූහ. නමුත් නැවතත්, ඩයිකොකුයා ඔරොත්තු දෙන අතර අද දක්වාම ව්‍යාපාරයේ සිටී.
ඔවුන්ගේ ටෙම්පූරා සෝස් වට්ටෝරුව තවමත් ඔවුන් භාවිතා කරන අතර එය 1887 දී නිර්මාණය කරන ලදී.
මීට අමතරව, තෙම්පරාදුවේ මූලාරම්භය පිළිබඳ බොහෝ න්යායන් ද ඇත.
තෙම්පරාදු මූලාරම්භය (දස ඩොන් ප්රධාන අමුද්රව්ය)
බොහෝ දොන් වට්ටෝරු දහයේ ප්‍රධානතම ස්ථානය එය බැවින් තෙම්පරාදුව ගැන සඳහන් නොකර දොන් දහයක් ගැන කතා කළ නොහැක.
පවතින න්‍යාය නම්, "ටෙම්පුරා" යන වචනය ව්‍යුත්පන්න වී ඇත්තේ "tempero" යන පෘතුගීසි වචනයෙන් වන අතර, ඉංග්‍රීසි භාෂාවට පරිවර්තනය කරන විට "රස කිරීම" හෝ "කුළු බඩු" යන්නයි.
ජනප්‍රවාදවලට අනුව, වරක් ජපානයේ පෘතුගීසි ක්‍රිස්තියානි මිෂනාරි කන්‍යාරාමයක සේවය කළ ජපන් සූපවේදියෙක් ඔවුන් සඳහා කෑම පිළියෙළ කිරීමට පුරුදුව සිටි අතර කුස්සියේ වැඩ කරමින් සිටියදී ඔවුන් “ටෙම්පෙරෝ” යන වචනය උච්චාරණය කරනු ඇසුණි.
නාරා යුගය (ක්‍රි.ව. 710-794) සහ හෙයන් යුගය (ක්‍රි.ව. 794-1185) දක්වා දිවෙන තෙම්පරාදුවට සමාන වූ සහල් පිටිවලින් සාදන ලද බැදපු කෑම ඉතිහාසය සිහිපත් කරයි. කෙසේ වෙතත්, එය සෑදීම සඳහා ඉස්සන් හෝ වෙනත් මුහුදු ආහාර භාවිතා කර ඇත්ද යන්න කිසිවෙකුට විශ්වාස නැත.
නාගසාකි තෙම්පුරා ලෙසින් හැඳින්වෙන ප්‍රාථමික ටෙම්පුරා ආකෘතිය ක්‍රිස්තු වර්ෂ 16 වැනි සියවසේ එඩෝ යුගයේදී පසුව දර්ශනය විය.
අහඹු ලෙස, නාගසාකි තෙම්පුරා ද නන්බන්-රියෝරි වෙතින් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත, එය ඓතිහාසිකව පෘතුගීසි ආහාරවල හොඳ කොටසකින් මුල් බැස ඇත.
ඔබ තෙම්පුරා සහ නාගසාකි තෙම්පුරා ගැන කතා කරන විට නාගසාකි ප්‍රාන්තය වැදගත් වැදගත්කමක් දරන්නේ මෙම ප්‍රදේශය පෘතුගීසීන්ගේ බලපෑමට ලක්ව ඇති බැවිනි. මෙය එඩෝ යුගයේ ජපන් රජය විසින් හුදකලා විදේශ ප්‍රතිපත්තියට ස්තූතිවන්ත විය, එබැවින් බටහිර රටවලට නාගසාකි වරායේ නැව්ගත කිරීමට අවසර ලැබුණි.
අද අපි කන තෙම්පරාදුව හා සසඳන විට, නාගසාකි තෙම්පරාදුව වඩාත් බැදපු එකක් විය, මන්ද එය කුළුබඩු පිටිවලින් පිසූ බැවිනි.
නාගසාකි තෙම්පුරා 16 වන සියවසේදී බටහිර ජපානයේ කන්සායි ප්‍රදේශයේ ප්‍රථම වරට හඳුන්වා දෙන ලද අතර 17 වන සියවස වන විට එය Kamigata tempura ලෙස හැඳින්විණි. කමිගාටා යනු කියෝතෝ සහ ඔසාකා නගරය ගැන සඳහන් කරන කලාපයකි.
Kamigata Tempura හි බොහෝ අමුද්රව්ය ගැඹුරු බැදපු එළවළු වන අතර සූපවේදීන් තල තෙල් හෝ භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. සෝයා බෝංචි තෙල් සාමාන්‍ය මේද තෙල් වෙනුවට බදින විට. නාගසාකි තෙම්පුරා මෙන් එය ද පදම් කළ පිටිවලින් බදින ලදී.
අනෙක් අතට, Kamigata tempura 17 වන සියවසේදී නැගෙනහිර ජපානයේ Kanto කලාපයේ (Edo - නූතන ටෝකියෝ ඇතුළුව) ද හඳුන්වා දෙන ලදී.
Nihonbashi හි, ගං ඉවුරු සහ මාළු වෙළඳපොළ අසල වීදි කඩ විවෘත කිරීමට පටන් ගත් අතර ගැඹුරු බැදපු මාළු සහ ඉස්සන් සේවය කළේය. එය ප්‍රදේශවාසීන් අතර ජනප්රිය වූ විට, එය පසුව රට පුරා ව්‍යාප්ත වූ අතර පසුව එය "Edomae tempura" හෝ නූතන භාෂාවෙන් ටෝකියෝ විලාසිතාවේ ටෙම්පුරා ලෙස නම් කරන ලදී.
Meiji යුගයේදී, පාරිභෝගිකයින්ට නව රසයක් ලබා දීම සඳහා, නාගසාකි තෙම්පරාදු ආහාර පිසීම සඳහා මුලින් භාවිතා කරන ලද කුළුබඩු පිටි ඉවත් කිරීමට සූපවේදීන් තීරණය කළහ.
Edomae tempura, ගාන ලද රාබු සමග විශේෂයෙන් සාදන ලද ඩිපිං සෝස් සමඟ අනුභව කරන ලද අතර එමඟින් මුළු අත්දැකීමම වඩාත් හොඳ විය.
18 වැනි ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී එඩොමේ ටෙම්පුරා අපගේ වර්තමාන තෙම්පරාදුවට බෙහෙවින් සමාන වූ අතර එය ඉතා රසවත් ය.
19 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදී, සමහර වීදි කඩ සාප්පු (හෂිසෙන් හෝ සන්සාද) බත් මත තෙම්පරාදු දැමීමට පටන් ගත්තේය (නමුත් තවමත් බත් භාජනවල නැත) සහ එය මත තෙම්පරාදු සෝස් වත් කළේය.
ඒ කාලේ මිනිස්සු ඒකට කිව්වේ දොං දහයයි, ඩොන් දහයයි ඉපදිලා.
සමහර ජපන් අවන්හල් "Jo TenDon" නමින් හැඳින්වෙන ඉහළ පන්තියේ දොන් කෑම වර්ග දහයක් පිරිනමයි. මෙම විශේෂ TenDon වර්ගය ගැඹුරු බැදපු ඉස්සන් හෝ සමහර විට කොන්ගර් ඊල් සමඟ පිසිනු ලැබේ.
jo TenDon හැර එය තමන්ගේම පන්තියක සිටීම නිසා, විවිධ කණ්ඩරාවන්ට වට්ටෝරු තිබේ, ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ:
- ෂියෝ කණ්ඩරාව
- Kakiagedon
- ටෙන්ටමඩන්
- හා තවත් බොහෝ අය
අනෙකුත් TenDon කෑම වර්ග මෙන් නොව, ෂියෝ ටෙන්ඩන් අධික ටෙම්පුරා සෝස් වෙනුවට සරල ලුණු සමඟ පදම් කර ඇත.
මේ අතර, kakiagedon යනු "kakiage" ලෙස හඳුන්වන කුඩා ඉස්සන්, එළවළු සහ කටුව මිශ්‍රණයක් ඇති TenDon ආහාරයකි.
අවසානයේදී, ටෙන්ටමඩන් යනු තෙම්පරාදුවක් පමණක් වන අතර එය තැම්බූ බිත්තර වල ගිල්වා ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්න.
ජපානයේ ඩොන් කෑම වර්ග දහයක් පිරිනමන අවන්හල්
ඩොන් දස දෙනෙකුට සේවය කරන ජපන් අවන්හල් බොහොමයක් තිබේ.
ඒවා අතර සෝබා අවන්හල් (අම්බෙලිෆර් නූඩ්ල්ස්), gyudon, සහ දොන් අවන්හල් දාම දහයක්.
සෝබා අවන්හල් TenDon සේවය කිරීමට හේතුව එය සෝබා නූඩ්ල්ස් සෑදීමට dashi භාවිතා කරන අතර කණ්ඩරාව සෑදීමේදී dashi භාවිතා කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් තම දොන් පිඟන් දහයට එකතු කරන ඉස්සන් ගණන උපරිම 2 කට සීමා කරයි. එයට හේතුව දොන් දහය ඔවුන්ගේ ප්රධාන ආහාරය වන අම්බෙලිෆර් නූඩ්ල් හෝ සෝබා සඳහා අතිරේක කෑමක් වන බැවිනි.
සමහර විට ජපානයේ වඩාත්ම ජනප්රිය අවන්හල විය හැකිය ටැප් වර්ම්. එහි ශාඛාවක් සෑම ජපන් ප්‍රාන්තයකම පාහේ ඇත!
ජපන් අවන්හල්වල ඩොන් දහයක් උත්සාහ කරන්න
ඔබ ජපානයට යාමට අදහස් කරන විට, ජපන් සංස්කෘතිය අත්විඳීමට සහ අවබෝධ කර ගැනීමට මෙය හොඳ ක්‍රමයක් වන බැවින්, ඔබේ ගමන් මාර්ගයට දස දොන් අවන්හලකින් ආහාර ගැනීම ඇතුළත් කරන්න.
කෙසේ වෙතත්, ඔබට කිසියම් හේතුවක් නිසා ජපානයට යාමට නොහැකි නම්, හුදෙක් hontsuyu හෝ mentsuyu සෝස් මිලදී ගෙන එය නිවසේදී භුක්ති විඳින්න.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
