ජපන් BBQ වර්ග පිළිබඳ සම්පූර්ණ මාර්ගෝපදේශනය
ජපානයේ ග්රිල් කළ මස් හැඳින්වෙන්නේ යකිනිකු යනුවෙනි. මෙම වචනයෙන් එක් විශේෂිත වර්ගයක් ගැන පමණක් නොව සියලු වර්ගවල ග්රිල් කළ ආහාර ගැන සඳහන් වේ. ග්රිල් කරන ලද ආහාර සපයන අවන්හල් යකිනිකු ලෙසද හැඳින්වේ.
ජපන් BBQ සංස්කෘතිය බටහිර පන්නයේ ග්රිල් වලට වඩා හාත්පසින්ම වෙනස් ය.
ජපානයේ මස් සාමාන්‍යයෙන් පෙති කපා කුඩා කැබලිවලට කපා ග්රිල් නෙට් එකක හෝ උණුසුම් තැටියක පිසින විට සාමාන්‍යයෙන් මේස ග්රිල්. හිබාචි, සිචිරින් සහ කොන්රෝ වඩාත් ජනප්‍රිය ග්රිල් වර්ග වේ.
විශාල පෙලට් ග්රිල් මත පිසින ලද විශාල ඉළ ඇට, බ්‍රිස්කට් සහ ස්ටීක්ස් ඔබ කලාතුරකින් දකිනු ඇත. ඒ වෙනුවට, බොහෝ බාබකියු පිසිනු ලබන්නේ කුඩා හෝ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ මේස ග්රිල් වල ය.
මෙම මාර්ගෝපදේශය තුළ, විවිධ වර්ගයේ ජපන් ග්රිල්, ජනප්‍රිය ග්රිල් කළ ආහාර, ඒවා පිසින ආකාරය සහ පසුව මේ ආකාරයේ අව්‍යාජ BBQ සොයා ගැනීමට හොඳම ස්ථාන කිහිපයක් මම ලැයිස්තුගත කරමි.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
ජපන් BBQ යනු කුමක්ද?
ජපන් BBQ යනු උසස් තත්ත්වයේ මස් කැපීම සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු ය. විවිධ ග්රිල් සහ අද්විතීය වට්ටෝරු රාශියක් ඇති හෙයින් “එක් ජපන් BBQ” එකක් නොමැත. නමුත් මෙම පදය යෙකිනිකු වෙත යොමු කෙරේ.
යකිනිකු අවන්හලකදී ඔබට හරක් මස් දිව, කුකුළු මස්, චක්ස්, ඉළ ඇට සහ ඕෆ්ල් ඇතුළු ජනප්‍රිය මස් කැපීම් රස විඳිය හැකිය. මාළු සහ මුහුදු ආහාර ද ග්රිල් මත නැවුම් ලෙස සකස් කර රසවත් ඩිප් කිරීමේ සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
නමුත් මස් කෑම ගැන පමණක් නොවේ, මන්ද එළවළු ද කෑම අත්දැකීමේ අනිවාර්ය අංගයකි. ඔබට ග්රිල් කළ ළූණු, ගම්මිරිස් සොයා ගත හැකිය. වම්බටු (රසවත් මිසෝ ඔප දැමූ ඒවා වැනි), ගෝවා සහ වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු.
යකිනිකු ආරම්භ වූයේ කොරියාවෙන් වන අතර ෂෝවා යුගයේ බොහෝ කොරියානුවන් එහි සංක්‍රමණය වීමේදී ජනප්‍රිය වූ කොරියානු බිබියු සම්ප්‍රදාය මත පදනම් වේ.
යකිනිකු අවන්හල් වලදී ඔබ සාමාන්‍යයෙන් මේස ග්රිල් වටා වාඩි වී ඔබේම ආහාරයක් පිළියෙළ කරයි. ඔබට කන්න පුළුවන් සියලුම මෙනු සඳහා සමහරු අඩු මිල ගණන් ද ලබා දේ.
දිවා ආහාරය සහ වැඩ කිරීමෙන් පසු රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මෙම කෑම ආයතන ජනප්‍රියයි.
ජපන් BBQ ග්රිල් විස්තර කර ඇත
හිබාචි / සිචිරින්
මේ දිනවල ෂිචිරින් සහ හිබාචි යනු එකම දෙයකි. ඔවුන් යොමු කරන්නේ යකිනිකු පිසීමට භාවිතා කරන කුඩා ග්රිල් වලට ය. අතීතයේදී හිබාචි යනු උනුසුම් උපකරණයක් වූ අතර ෂිචිරින් ආහාර පිසින ග්රිල් එකක් විය.
හිබාචි ග්රිල් ජපන් ග්රිල් වල වඩාත් ජනප්‍රිය වර්ගය විය හැකිය. රටේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදාය තුළ එයට ඇත්තෙන්ම දිගු ඉතිහාසයක් ඇත.
ඇමරිකානුවන් හිබාචි දැලක් ග්රිල් ග්‍රේට් සහිත කුඩා අතේ ගෙන යා හැකි ග්රිල් එකක් ලෙස දනිති. කෙසේ වෙතත්, "හිබාචි" යන මුල් යෙදුමේ තේරුම "අඟුරු ග්රිල්" යන්න වන අතර එයින් අඟුරු සහ අළු වලින් පුරවා නිවස උණුසුම් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන කුඩා භාජනයක් ගැන සඳහන් වේ.
කාලයාගේ ඇවෑමෙන් මිනිසුන් මෙම භාජනය මත ආහාර පිසීමට පටන් ගත් අතර එය ජපන් බාබකියු සඳහා කදිම ග්රිල් එකක් බවට පත් විය.
මේ දිනවල හිබාචි යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුඩා අතේ ගෙන යා හැකි වාත්තු යකඩ ග්රිල් ය දැලක් දැලක. ඉවුම් පිහුම් උපකරණයක් ලෙස භාවිතා කරන විට හිබාචි ෂිචිරින් ලෙස හැඳින්වේ.
එක්සත් ජනපදයේ, හිබාචි ග්රිල් සාමාන්‍යයෙන් විද්‍යුත් වන බැවින් අඟුරු ග්රිල් වලට වඩා ඒවා භාවිතා කිරීම පහසුය.
ෂිචිරින් ග්රිල් සාමාන්‍යයෙන් සාදා ඇත්තේ පිඟන් මැටි හෝ මැටි (ඩයැටෝමැසියස් පස්) වලින් වන අතර වටකුරු හැඩයක් ඇත.
පරීක්ෂාකාරී වන්න හොඳම සිචිරින් ග්රිල් පිළිබඳ අපගේ සමාලෝචනය ඔබ එකක් මිලදී ගැනීමට තීරණය කිරීමට පෙර!
කොන්රෝ
කොන්රෝ යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ ෂිචිරින් වැනි කුඩා අතේ ගෙන යා හැකි ග්රිල් වන නමුත් කොන්රෝ ග්රිල් වලට සාමාන්‍යයෙන් අඟුරු වෙනුවට වායුව යොදනු ලැබේ.
එය විශේෂ සෙරමික් ආලේපිත කුඩා ග්රිල් වර්ගයකි. එයට සාම්ප්‍රදායිකව කොටුවක හැඩයක් ඇත, නැතහොත් එයට දිග, පටු සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයක් තිබිය හැකි අතර එමඟින් යකිටෝරි සහ අනෙකුත් ඇට මස් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
බම්බු කූරු ග්රිල් බිත්ති මත රැඳී ඇති බැවින් මස් අඟුරු වලට වැටෙන්නේ නැත.
සමහර නවීන කොන්රෝ මේස ග්රිල් තවදුරටත් අඟුරු මඟින් ඉන්ධන ලබා නොගන්නා අතර ඒ වෙනුවට ගෑස් මත ක්‍රියාත්මක වේ.
කොන්රෝ ග්රිල් ඉතා සංයුක්ත වන අතර කුඩා නිවාස හෝ එළිමහන් භාවිතය සඳහා කඳවුරු බැඳීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. විශිෂ්ට තාප පරිවාරකයක් සඳහා ප්‍රසිද්ධ ඩයැටෝමසියස් පොළොවෙන් ද එය සෑදිය හැකිය.
පරීක්ෂාකාරී වන්න අපගේ ඉහළම කොන්රෝ ග්රිල් තේරීම් 5 සහ ඒවා භාවිතා කරන්නේ කෙසේද ඉස්ම සහිත, රසවත් ආහාර සාදා ගැනීමට.
මාර්ගය වන විට, ඔබ කිසි විටෙකත් රස විඳ ඇති රසවත්ම බීබීකියු සඳහා කොන්රෝ සහ හිබාචි/සිචිරින් ග්රිල් වලට බින්චෝටන් අඟුරු මඟින් ඉන්ධන සැපයිය හැකිය!
තෙප්පන්
උණුසුම් තැටි ග්රිල් එකක් වන තෙප්පන්යාකි ගැන ඔබ හුරුපුරුදු විය හැකිය.
තෙප්පාන් යන්නෙහි තේරුම "යකඩ තහඩුව" යන්න වන අතර එය විශාල පැතලි ප්‍රෝපේන් මඟින් ඉන්ධන සපයන දැලකි. එය සියලු වර්ගවල ග්රිල් කළ මස්, මුහුදු ආහාර, එළවළු සහ පෑන්කේක් හෝ ඔම්ලට් ආකාරයේ කෑම පිසීමට භාවිතා කරයි.
තෙප්පන් ඉවුම් පිහුම් යනු දෙවන ලෝක යුද්ධ සමයේ ආරම්භ වූ මෑත කාලීන ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයක් වන අතර එතැන් සිට එය අවන්හල් තුළ ජනප්‍රිය වී ඇත.
යකඩ පිඟානේ පිසින ජනප්‍රිය කෑම වලට ඇතුළත් වේ okonomiyaki සහ හරක් මස් යකින්නිකු. සිහින් ව කැඩුණු හරක් මස් සිසිලන දැල්ල මත වේගයෙන් පිසිනු ලබන අතර එහි සියළුම ඉස්ම සහිත රස රඳවා ගනී.
වැඩි විස්තර සොයා මෙම ගැඹුරු මාර්ගෝපදේශනයෙන් ටෙප්පන්යාකි සහ තෙප්පන් ග්රිල් එකක උයන්නේ කෙසේද යන්න ගැන.
ජපන් BBQ ආහාර
රසවත් ජපන් බාබකියු ආහාර බොහෝ ඇත, නමුත් මෙම මාර්ගෝපදේශය සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය ඒවා කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට මට අවශ්‍යය.
යකිනිකු
මම කලින් සඳහන් කළ පරිදි, යකිනිකු යනු ග්රිල් කළ මස් සඳහා වන ජපන් යෙදුමයි. මේ අනුව, යකිනිකු ලෙස ලේබල් කර ඇති ඕනෑම දෙයක් සඳහන් කරන්නේ ග්රිල් කරන ලද ආහාර වර්ගයකට ය.
විශේෂයෙන් ග්රිල් කරන ලද ගවමස් ගැන සඳහන් කිරීමට යකිනිකු ද බහුලව භාවිතා වේ.
යකිනිකු පිරිනමනු ලබන්නේ රසවත් ඩිප් කිරීමේ සෝස් සමඟ ය yakiniku සෝස්, සහ එය සෑදීම පහසුය!
යකිටෝරි
යකිටෝරි යනු විශේෂිත ග්රිල් කළ මස් ය: කුකුළු මස් ඇට. කුෂි ලෙසද හැඳින්වෙන කුකුළු මස් කැබලිවලට උණ බම්බු, ලී හෝ වානේ කූරු සවි කර ඇත.
සෝයා සෝස් වලින් සෑදු රසවත් සෝස් එකක කුකුළු මස් marinated ඇත, mirinදුඹුරු සීනි සහ ජලය සඳහා. ඉන්පසු එය ග්රිල් කර තාරේ නම් ඩිප් කිරීමේ සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
ක්‍ෂණික ආහාර කඩයක් වන ඉසාකායා (මත්පැන්හල්) සහ අවන්හල් වලින් ඔබට මෙම ආහාරය සොයා ගත හැකි බැවින් එය ජපානයේ ප්‍රසිද්ධයි.
යකිටෝරි විලාසිතාවේ කෑම වර්ග අවම වශයෙන් 16 ක්වත් තිබෙන බව ඔබ දන්නවාද? මගේ ලිපියේ ඇති සියලුම ප්‍රභේද දෙස බලන්න.
යකිටන්
යකිටෝරි මෙන්ම යකිටන් ද ග්රිල් කළ කටු සහිත මස් වුවත් කුකුළු මස් වෙනුවට madeරු මස් වලින් සාදා ඇත.
යකිටන් සහ යකිටෝරි සඳහා සූපවේදියා මුළු සතාම ප්‍රයෝජනයට ගනී. එම නිසා, ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකෙන අක්මාව සහ හදවත ඇතුළුව ඔබේ බඩවැල්වල අභ්‍යන්තරය තිබිය හැකිය.
යකිසාකානා
මෙය යකි වර්ගය (මෙන්න තවත් වර්ග) ග්රිල් කළ මාළු ගැන සඳහන් වේ.
විශාල මත්ස්‍යයින් කැබලිවලට කපා කූරු මත තබන අතර කුඩා මසුන් මුළුමනින්ම බෙදී යයි. ඉතින්, ඔබට ග්රිල් කළ මාළුවෙකු කෝටුවක සේවය කරනු ඇත.
කුතුහලය දනවන කරුණක් නම් මාළුවෙකු පිහිනීම අනුකරණය කිරීම සඳහා මුළු මාළුවාම තරංග රටාවකින් ඇලවී තිබීමයි. කුළු බඩු සරල වන අතර සාමාන්‍යයෙන් ලුණු පමණක් වන අතර එය සාකානා නො ෂියෝයාකි ලෙස හැඳින්වේ.
කබයාකි
එය සාමාන්‍යයෙන් ඊල් සහ ඕනෑම දිගු මාළු වැනි ග්රිල් කළ මුහුදු ආහාර වර්ගයකි. සාමාන්‍යයෙන්, මාළු සහ ඊල් ග්රිල් කිරීමට පෙර සම, ඇටකටු සහ සමනලයින් වේ.
මාළු ග්රිල් එක මත සමතලා වී සිටින අතර පිසීමට ගත වන්නේ මිනිත්තු කිහිපයක් පමණි.
සුකුනේ
ඔබ කුකුළු මස් වලට කැමති නම්, ටුකුනේ ලෙස හැඳින්වෙන ඇටසැකිලි සහිත කුකුළු මස් බෝල් වලට ඔබ කැමති වනු ඇත. මස් බෝල්ස් පැණිරස හා ලුණු සහිත ඔප දැමීමකින් ආලේප කර බීබීකේ සලකුණු ඇති වන තුරු ග්රිල් කරන්න.
සුකුනේ බොහෝ විට ග්රිල් කරන්නේ කොන්රෝ හෝ සිචිරින් වැනි අඟුරු ග්රිල් වල ය.
ෂියෝ කොජි ග්රිල් කළ සැමන්
සැමන් ආහාරයට ගත හැකි හොඳම ක්‍රමයක් නම් සැමන් ෆිලට් එක රැයකින් ලුණු සහිත අති ක්ෂාරයක මිශ්‍ර කර දැමීමයි. එවිට මාළු තෙප්පන් හෝ හිබාචි ග්රිල් එකක ග්රිල් කරනු ලැබේ.
ග්රිල් වල ලකුණු සහ දුඹුරු දුඹුරු පැහැති කබොල මෙය ජපානයේ ප්‍රියතම ග්රිල් කළ ආහාරයක් බවට පත් කරයි.
යකි ඔනිගිරි
ග්රිල් කරන ලද සහල් බෝල යකි ඔනිගිරි ලෙස හැඳින්වේ, සහ මාව විශ්වාස කරන්න, ඒවා ඉතා රසවත්. සහල් බෝල වල රසය ලැබෙන්නේ උමාමි කෙනෙකුගෙනි miso සෝස්.
මේවා සුලු කෑම ලෙස හෝ බෙන්තෝ කෑම පෙට්ටියේ කොටසක් ලෙස භුක්ති විඳිති.
පොදු ජපන් BBQ අමුද්‍රව්‍ය
දැන් අපි බලමු මස් සහ එළවලු වල සිට මාළු සහ සෝස් දක්වා ජපන් BBQ වල ඇති සාමාන්‍ය ද්‍රව්‍ය මොනවාද කියා.
ජපන් බාබකියු වල වැඩිපුරම භාවිතා කරන මස්
වැඩිපුරම භාවිතා කළ මස් ලැයිස්තුවක් මෙන්න:
- කඩදාසි තුනී හරක් මස් පෙති (කරුබි අස්ථි රහිත කෙටි ඉළ ඇට, ඉළ ඇට රෝස්ට්, සර්ලොයින්, ආදිය)
- වැග්යු හරක් මස් උසස් ගණයේ ගව විශේෂයක් වන අතර යකිනිකු සඳහා රසවත් මස් ඇත
- කුකුල් මස්
- ඌරුමස්
- ඕෆල් ලෙස හැඳින්වෙන හොරුමොන් (අක්මාව, හෘදය, වකුගඩු වැනි අවයව)
ජපන් බාබකියු වල වැඩිපුරම භාවිතා කරන එළවළු
ඔබට බොහෝ එළවළු ග්රිල් කළ හැකි නමුත් මෙහි වඩාත් ජනප්‍රිය ඒවා නම්:
- වම්බටු
- ඉරිඟු
- ලූනු
- ගම්මිරිස්
- කැරට්
- ගෝවා
- වට්ටක්කා
- බිම්මල්: ෂයිටේක්, බෙල්ලන්, එනෝකි, මයිටේක්, ෂිමේජි, දුඹුරු රජු, ආදිය
ජපන් BBQ හි බහුලව භාවිතා වන මාළු සහ මුහුදු ආහාර
ඔබට ග්රිල් කළ හැකි මුහුදු ජීවීන් ගැන දැන ගැනීම සඳහා මම සියලුම මුහුදු ආහාර මත්ස්‍ය කාණ්ඩයට ඇතුළත් කරමි.
- සැමන්
- ෂෙල්ෆීෂ්
- කුනිස්සා
- මැකරල්
- පැසිෆික් සෝරි
- සාඩින්
- පැසිෆික් කොඩ්
- ඇම්බර්ජැක්
- ටූනා
- තලපතා
- බෙල්ලා
බොහෝ විට භාවිතා කරන marinating සහ රස
ජපන් බීබීකියු මස් පුළුල් ලෙස මස් මිශ්‍ර කිරීම සඳහා ප්‍රසිද්ධ නැත. සාමාන්‍යයෙන් මස් ග්රිල් කිරීමෙන් පසු සෝස් එකක ගිල්වා රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
- සෝයා සෝස් (අඳුරු සෝයා සෝස් ජනප්‍රියයි)
- යකිනිකු සෝස්: මිරින්, සකේ, සීනි, සෝයා සෝස්, සුදුළූණු සහ තල වලින් සාදා ඇත
- මිසෝ සෝස්
- ටෙරියාකි ඔප දැමීම
- ටොන්කට්සු සෝස්: ඇපල්, තක්කාලි, පිසිනු ලබන්නේ, ළූණු, කැරට්, දෙහි යුෂ, සැල්දිරි, සෝයා සෝස්, විනාකිරි, ලුණු වලින්
හොඳම කුළුබඩු වලට ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු කුඩු, මිරිස් කුඩු, ටොගරාෂි කුළු බඩු, ෂෝග, වසබි, කොත්තමල්ලි, කොත්තමල්ලි ඇතුළත් වේ.
සාමාන්‍යයෙන් රසකාරක පැමිණෙන්නේ ඩිප් කරන සෝස් වලින් මිස නිශ්චිත කුළුබඩු වලින් නොවන බව ඔබට පෙනෙනු ඇත.
තෙප්පන්යාකි සෝස් ඩිප් කිරීම ග්රිල් කරන ලද ආහාර සඳහා හොඳ යුගලයක් බැවින් ඒවා අත්හදා බැලීමට අමතක නොකරන්න.
ජපන් BBQ සඳහා භාවිතා කරන අඟුරු වර්ග
බින්චෝටන්
සාම්ප්‍රදායිකව, ජපන් ජාතිකයින් BBQ සඳහා බින්චෝටන් සුදු අඟුරු භාවිතා කළහ.
මේ දිනවල බින්චෝටන් අධික අඟුරු වන අතර එය තරමක් මිල අධිකය. එය ජපන් ඕක් ගස් වලින් සාදන ලද පිරිසිදු සුදු කාබන් අඟුරු ය.
එය නිශ්චිත වයනයකින් යුත් සියුම් අඟුරු වර්ගයකි - ඔබ බින්චොටන් කැබලි දෙකක් ගැටුවහොත් ඔබට සුළු ලෝහමය ශබ්දයක් ඇසෙනු ඇත. එහි අධික ඝනත්වය නිසා එය පැය 4-5 ක් පමණ ඉතා වේගයෙන් දැවී යයි.
බින්චෝටන් වල කාබන් ප්‍රමාණය 93 ත් 96%ත් අතර ප්‍රමාණයක් ඇත.
ගැටි අඟුරු හෝ බ්රිකට් වලට වඩා වෙනස් වන්නේ මෙම අඟුරු පිරිසිදු හා ගන්ධ රහිතව පිළිස්සීමයි. මේ අනුව, ඔබ හිබාචි අසල හිඳ ගන්නේ නම් සහ ඔබේ මස් පිසීම සඳහා බින්කොටන් භාවිතා කරන්න, එම සම්භාව්‍ය දැව දුම ඔබට සුවඳ දැනෙන්නේ නැත.
ඒ වෙනුවට, ආහාරයේ ස්වාභාවික සුවඳ ඔබට දැනෙනු ඇත. මෙහි අරුත නම් අඟුරු හානිකර ආම්ලික අතුරු නිෂ්පාදන උදාසීන කරන හෙයින් මස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න බවයි.
ඉතින්, බින්චෝටන් සෑදෙන්නේ කෙසේද?
බින්චෝටන් නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය බෙහෙවින් සංකීර්ණ බැවින් මිල අධික වන්නේ එබැවිනි. අඟුරු නිපදවන්නේ අඩු උෂ්නත්වයක දී වැඩි වේලාවක් (දින කිහිපයක්) උඳුනක වෙඩි තැබීමෙනි.
පළමුව, දැව පරිපූර්ණ කාබනීකරණ ක්‍රියාවලියකට භාජනය විය යුතු අතර, එම නිසා ඔක්සිජන් අඩු කිරීම සඳහා උදුන මුද්‍රා කර ඇත. එවිට අඟුරු පිරිපහදු කර අළු, පස් සහ වැලි වලින් ආවරණය කර ඇති බැවින් අළු පැහැයට හුරු සුදු පැහැයක් ගනී.
කිෂු යනු හොඳම බින්චෝටන් සහිත ජපන් කලාපයයි 96% කාබන් අන්තර්ගතය. ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය කිෂු බින්චෝටන් ඔබට අව්‍යාජ ජපන් BBQ අත්දැකීමක් අවශ්‍ය නම්.
ලී බ්රිකට් හෝ දැව
සාමාන්‍ය යකින්නිකු අවන්හල බින්චෝටන් අඟුරු භාවිතා නොකරන්නේ එය බෙහෙවින් මිල අධික වන අතර මෙහෙයුම් පිරිවැය බෙහෙවින් වැඩි කරන බැවිනි.
කෙසේ වෙතත්, කොන්රෝ සහ හිබාචි සඳහා බින්චෝටන් හොඳම ඉන්ධන වන අතර එයට සමාන කිසිවක් නොමැත.
එහෙත්, ලාභදායී විකල්පයක් නම් ඉන්දුනීසියානු යුකැලිප්ටස් සහ තේක්ක ලී බ්රිකට් හෝ දැව කැබලි ය. මේවාට පිළිස්සුම් කාලය පැය 2-3 ක් පමණ වන නමුත් ඒවා බොහෝ දුරට සමාන ය.
තවද, ඒවා බින්චෝටන් මෙන් රත් නොවන අතර ඝනත්වය අඩු බැවින් ඔබට දුමාරයක් වැඩි වන නමුත් ප්‍රතිඵල ප්‍රමාණවත් සමාන ය.
එසේම, කියවන්න අපේ මඟ පෙන්වන්නා සහ යකිටෝරි සඳහා හොඳම අඟුරු සොයා ගන්න.
ජපන් BBQ සංස්කෘතිය
සම්භාව්‍ය ස්ටීක්හවුස් අත්දැකීම ජපන් බාබකියු සමඟ සංසන්දනය කිරීම අපහසු බවට සැකයක් නැත.
යකිනිකු යනු වාර්ගික ආහාර ගැනීම සහ සමාජගත කිරීම ගැන ය. නමුත් ඔබ ඔබේම ආහාරයක් පිසින බැවින් කලාතුරකින් ඔබට ස්ටීක් හෝ බ්‍රිස්කට් කැපීමට සිදු වේ.
එසේ වුවද, එය ඇමරිකානු කෑම ශෛලීන් හා එළිමහන් ග්රිල් කිරීම හෝ දුම්පානයෙන් වෙනස් නිසා එය උත්සාහ කිරීම වටී අත්දැකීමකි.
යකිනිකු වල ඉතිහාසය ඔබ සිතන තරම් පැරණි නොවේ. නිසැකවම, මිනිසුන් ගිනි පෙට්ටි සහ අඟුරු ග්රිල් මත මස් ග්රිල් කරමින් සිටියද, අද අප දන්නා පරිදි යකිනිකු ආරම්භ වූයේ 1940 ගණන්වල දී ය.
ජපන් බාබකියු සම්ප්‍රදාය කොරියානු භාෂාවෙන් ණයට ගත් අතර අනුවර්තනය කරන ලද අතර මුලින්ම ග්රිල් කළ මස් ප්‍රකෘති විය (හොරුමොන්-යකි).
ඔබ ජපන් බාබකියු කන්නේ කෙසේද?
යකිනිකු අවන්හලකට යාම ස්ටීක්හවුස් එකක කෑමට සමාන නොවේ. නිසැකවම, ඔවුන් දෙදෙනාම ග්රිල් කළ මස් පිරිනමන නමුත් කෑම ගැනීමේ ක්‍රමය බෙහෙවින් වෙනස් ය.
කොරියානු BBQ යනු ජපන් BBQ ට සමාන වන නමුත් මස්, සෝස් සහ අතුරු කෑම වෙනස් විය හැකිය. ඔබ චොප්ස්ටික්ස් භාවිතා කර ආහාර අනුභව කරන අතර, කෑම වේල සමඟ බියර් හෝ ප්‍රබෝධමත් පානයක් භුක්ති විඳින්න.
සාමාන්‍ය අතුරු කෑම සඳහා අච්චාරු දමන ලද එළවළු, සලාද සහ සහල් ඇතුළත් වේ.
ඔබ උයලා කෑම කන්නේ කෙසේද?
හොඳයි, සාමාන්‍යයෙන් ඔබ වාඩි වී සිටින්නේ මේසයක් වටා ග්රිල් එකක් හෝ මේස ග්රිල් එකක් සවි කර ඇති බැවිනි.
සේවාදායකයින් විසින් මස් සහ එළවලු තැටි මත ගෙන එනු ලබන අතර, පසුව සෑම කෑම කාමරයක්ම තමන්ගේ හෝ ඇයගේ ආහාර වේල ග්රිල් කරති.
නිශ්චිත ග්රිල් කිරීමේ නියෝගයක් ඇත: පළමුව, ඔබ සැහැල්ලුවෙන් අච්චාරු දමන ලද ආහාර ග්රිල් කර, පසුව ඝන හෝ පොහොසත් රසැති කැපීම් සමඟ ඉදිරියට යන්න.
මිනිසුන් ග්රිල් කර ආහාර ගැනීම මාරුවෙන් මාරුවට ගන්නා අතර සමස්ත ක්‍රියාවලියම සමාජගත කිරීම සහ වාර්ගික ආහාර ගැනීම ඇතුළත් වේ. මේසය මත සිටින සෑම පුද්ගලයෙකුටම එකවර මස් 1 ක් ග්රිල් කිරීම සිරිතකි.
ඔබ වෙනත් මස් වර්ගයක් පිසීමට පටන් ගන්නේ නම් හෝ ඔබ මස් වලින් එළවළු වෙත මාරු වුවහොත් සමහර අවන්හල් ඔබට ග්රිල් දැල වෙනස් කරයි.
ඔබට ඩිප් කරන සෝස් තුළට ආහාර ගිල්විය හැකිය. කුඩා කැබලි එකවර ගිල්වීමට වග බලා ගන්න.
ජපානයේ සහ ඇමරිකාවේ BBQ අවන්හල් වර්ග
ආසියාවේ සහ උතුරු ඇමරිකාවේ වඩාත් පොදු අවන්හල් වර්ග වේ යකිනිකු අවන්හල්, මස්, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු වැනි විවිධ වර්ග පිරිනමන තැන.
ටෙපන්යාකි ආහාර පිසීම ද සුලභ වන අතර මහාද්වීප දෙකෙහිම බොහෝ අවන්හල් ටෙප්පන් වලින් පිසින ලද ආහාර සපයයි. මේවා උයන්නේ සූපවේදියෙකු විසින් මිස කෑම ගන්නන් නොවේ.
ඉසාකායා සහ ජපානයේ කුඩා පවුල් සතු අවන්හල් හොඳම යකිටෝරි වලට සේවය කිරීමට නැඹුරු වේ. ඇමරිකාවේ ඔබට බොහෝ නගර වල යකිටෝරි සොයා ගත හැකි නමුත් නිව් යෝර්ක්හි මිචිලින් තරුවක් සහිත අවන්හලක් ඇතුළුව හොඳම ඒවා තිබේ.
කොරියානු බාබකියු තවත් එවැනි අවන්හල් විලාසිතාවක් වන නමුත් ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ඔබට කන්න අවශ්‍ය නොවන අච්චාරු දමන ලද මස් වර්ග පිරිනමයි. කොරියානු BBQ හරක් මස් වලට වඩා porරු මස් සඳහා ද ප්‍රසිද්ධය.
තව දුරටත් කියවන්න කොරියානු සහ ජපන් බාබකියු අතර වෙනස්කම්.
හොඳම ජපන් BBQ සඳහා සංචාරය කිරීමට කොහෙද
හොඳම ජපන් බාබකියු සඳහා, ඔබ ජපානයට යා යුතුය, මන්ද එහි සිටින සූපවේදීන් ඔවුන් කරන්නේ කුමක්දැයි සැබවින්ම දන්නා බැවිනි.
ඔබ ටෝකියෝවට සහ ඒ අවට ප්‍රදේශවලට යනවා නම් රොක්කසෙන් නම් අවන්හලකට යාමට වග බලා ගන්න. වටකුරු මේස ග්රිල් එකක පිසීමට හැකි විශ්මය ජනක හරක් මස් සහ ග්රිල් කළ මස් සඳහා එය ප්‍රසිද්ධය.
එසේම, ඔවුන් නැවුම් මුහුදු ආහාර යකි ද පිරිනමති. එබැවින් උසස් තත්ත්වයේ මස්, රසවත් සෝස් සහ රසවත් අතුරු කෑම සඳහා හොඳම ස්ථානයක් ලෙස මිනිසුන් මෙම ස්ථානය ඇගයීම පුදුමයක් නොවේ.
ඊළඟට, ෂිබුයා වෙත ගොස් සාම්ප්‍රදායික ජපන් ස්ටීක්හවුස් වන හැන් නො ඩයිඩොකෝරෝ හොන්ටන් වෙත යන්න. ඔවුන් උසස් වාග්යු හරක් මස් කැපීම සහ වෙනත් මස් වර්ග, මාළු සහ එළවළු ද ලබා දේ.
හොඳම යකිටෝරි (ග්රිල් කළ කුකුළු මස් ඇට) සඳහා සේවය කරන කුඩා මත්පැන්හල් වන ඉසාකායා වෙත යන්න. වීදි ආහාර. ඉසාකායා මංතීරු ජපානය පුරා ජනප්‍රිය වී ඇති අතර ටෝකියෝ, කියෝතෝ, නාගානෝ සහ ඇත්ත වශයෙන්ම සියලුම ජපන් නගර වල ඔබට හොඳ ඒවා සොයා ගත හැකිය.
අඩු කරන්න
නිවසේ ආහාර පිසීම සඳහා මිලදී ගත හැකි හොඳම ජපන් ග්රිල් නම් හිබාචි, සිචිරින්, කොන්රෝ ය. නමුත්, ඔබට සම්පූර්ණ BBQ අත්දැකීම අවශ්‍ය නම්, යකිනිකු සහ යකිටෝරි අවන්හල් අත්හදා බැලිය යුතුය.
තුනී පෙති වලට කපා ගත් හරක් මස් රසවත් යකිනිකු සෝස් එකක ගිල්වා තැම්බූ සහල් සමඟ පිළිගැන්වීම තරම් රසවත් දෙයක් තවත් නැත. නැතහොත්, ඔබ මුහුදු ආහාර රසිකයෙක් නම් මිසෝ ග්‍රිල්ඩ් කළ සැමන් ඔබේ රස බැලීම් තෘප්තිමත් කරන බව නිසැකයි.
වැදගත්ම දෙය නම්, ඔබේ මිතුරන් සමඟ ඔබේම ආහාර ග්රිල් කිරීමට ඔබ සූදානම් විය යුතු නිසා, සේවාදායකයා විසින් ඔබට රයිබ්-අයික් ස්ටීක් හෝ ඉළ ඇට පිඟානක් ගෙන එන්නේ නැති නිසා!
ඊළඟට කියවන්න 11 ඔබේ නිවසේ සමාලෝචනය සඳහා ටෙප්පන්යාකි ග්රිල් | විදුලි, මේස පුවරුව සහ තවත් දේ
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
