Recept na yaki udon | Ako urobiť jedno z obľúbených japonských rezancových jedál
Predstavte si veľkú misku praženice udon rezance v lahodnej umami omáčke s mletým hovädzím mäsom a hubami. Znie to chutne, však?
Ak máte radi jednoduché japonské jedlá s minimom ingrediencií, potom yaki udon musíte vyskúšať!
Je to iné ako udon polievka pretože rezance sú restované spolu s mäsom a zeleninou.
Príprava tohto receptu trvá asi 20 minút a môžete použiť akýkoľvek druh mäsa a zeleniny, ktoré máte po ruke. Idem pre „boloňský“ typ chuti a textúry, takže som si ako hlavné ingrediencie vybral mleté hovädzie mäso a huby.
Aby to bolo skutočne inšpirované Áziou, pridávam nejaké bok choy (čínska kapusta), jarná cibuľka, mirin a tmavá Sójová omáčka.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Yaki udon s receptom na mleté hovädzie mäso
Zloženie
- 14 oz udon rezance 2 balenie
- ½ lb mleté hovädzie mäso
- 1.5 poháre shiitake huby nakrájaný
- 1 mrkva julienne nakrájame dlhé pásy
- 4 malý bok choy (alebo 2 veľké) na štvrtiny
- ½ biela cibuľka sekaný
- 2 jarná cibuľka alebo jarabina
- 1 lyžice zeleninový olej
Pre omáčku:
- 3 lyžice Sójová omáčka najlepšie tmavé
- 1 lyžice úmrtia
- 2 lyžice ustrice
- ½ lyžičky ryžový ocot
- 2 lyžičky trstinový cukor alebo 1 ČL javorového sirupu
Inštrukcie
- Do hrnca pridáme vodu a privedieme k varu. Pridajte rezance udon a varte podľa pokynov na balenie. Mrazené rezance udon sú predvarené a vyžadujú iba niekoľko minút varu.
- Nasekajte všetku zeleninu a odložte ju.
- Na výrobu omáčky chyťte misku a zmiešajte sójovú omáčku, mirin, ustricovú omáčku, ryžový ocot a cukor.
- Rezance opláchneme pod studenou vodou, aby sa oddelili a potom scedili.
- Vo veľkom woku alebo v hrnci rozohrejeme olej.
- Pridajte mleté hovädzie mäso a varte 2 minúty za stáleho miešania a miešania mäsa, aby ste nemali hrudky.
- Do panvice pridajte cibuľu, mrkvu, šampiňóny a bok choy a za stáleho miešania smažte ďalšie 2 minúty.
- Teraz pridajte rezance a pokvapkajte omáčkou. Za stáleho miešania smažte 3-4 minúty.
- Miska je pripravená na servírovanie! Ozdobíme nakrájanou jarnou cibuľkou.
Poznámky
Pozrite si video používateľa YouTube Joshuu Weissmana o tvorbe yaki udon:
Prečo používať mrazené rezance udon?
Môžete použiť suché udonové rezance, ale musia sa variť dlhšie.
Nevýhodou je, že suché udonové rezance nikdy nie sú také husté a žuvacie ako mrazené rezance udon, takže nemusíte mať takú ideálnu textúru, akú hľadáte.
Preferujem mrazené alebo vákuovo zatavené rezance, pretože sa ľahko používajú. Tiež sú predvarené a potrebujú len asi minútu alebo dve varenia.
A nakoniec, tieto rezance sú žuvalejšie a klzkejšie, pretože si zachovávajú tvar. Mrazené rezance menej pravdepodobne zmäknú a prevaria sa.
Keď rezance scedíte, možno zistíte, že sú veľmi lepkavé a zhlukované. V takom prípade môžete pridať lyžičku kuchynského oleja a premiešať ho rukami alebo kliešťami, aby ste ich odlepili.
Tipy na varenie
Netreba dodávať, že príprava tohto jedla je jeden z najjednoduchších receptov, ktoré som doteraz vyskúšala. V skutočnosti však existuje niekoľko tipov na varenie, vďaka ktorým bude vaše kuracie yaki udon neodolateľné!
Pozrite si niektoré z mojich tipov na varenie tu a určite si ich všimnite:
- Tajomstvom prípravy tých najchutnejších pražených yaki udon rezancov je rovnomerné rozloženie tepla pri varení, vďaka čomu budú vaše rezance žuvacie a delikátne. V takom prípade vám veľmi odporúčam použiť wok, najmä ak budete toto jedlo pripravovať častejšie.
- Najlepšie udon rezance sú mrazené rezance. Takže rýchlo vyberte udon rezance z mrazničky a vložte ich do vriacej vody.
- Namiesto neustáleho restovania zeleniny panvicu prikryte a poduste. Uistite sa, že ste znížili teplotu kachlí na nízky stupeň. Všetka veľká zelenina sa rýchlo zaparí a zmäkne kvôli vlhkosti v nej.
- Všetky ingrediencie si pripravte vopred, pretože varenie týchto rezancov vám zaberie len pár minút. Ak ste ich ešte nepripravili, mohli by ste sa dostať do problémov! Nezabudnite pridať aj svoju vlastnú udon omáčku na praženicu.
Náhrady a variácie
Ale počkajte, chýba vám dôležitá ingrediencia? Pozrite sa na tieto úžasné náhrady a variácie nášho yaki udonu, ktorý vám bude lahodiť z úst!
Použitie sušených rezancov udon namiesto čerstvých rezancov udon
Ak nemáte čerstvé a mrazené udon rezance, stále môžete použiť sušené udon rezance, ale tvar bude o niečo plochší ako čerstvý udon a tučnejší. Kvalita sušených rezancov udon varených vo vriacej vode ako špagety je však trochu nežiaduca.
Použitie soba rezancov namiesto udon rezancov
Japonské rezance soba možno často nahradiť udon kvôli podobnej pružnosti a hladkosti soba. Aj keď textúra nebude úplne rovnaká, soba dobre obstojí za tepla aj za studena polievky.
Robiť to vegánsky
Yaki udon je mimoriadne všestranný.
Základom jedla sú rezance a potom sójová omáčka a mirin. Okrem toho môžete použiť akýkoľvek typ proteínu, ktorý máte radi, a tiež zeleninu podľa vlastného výberu!
Ak chcete vegánsky yaki udon, odporúčam mäso nahradiť restovaným tofu, ktoré sa dobre hodí k umami omáčka. Samozrejme, môžete si dať len rezance s extra zeleninou.
Tu je niekoľko ďalších skvelých možností:
- Brokolica
- Špenát
- Mrkva
- Huby
- Bok choy
- Kapusta
- Snap hrášok
- cuketa
- Bambusové výhonky
Namiesto ustricovej omáčky môžete použiť vegánska hoisinová omáčka.
Ak vám chýba ustricová omáčka, ale nie ste vegán, môžete použiť akýkoľvek druh rybej omáčky alebo sladkú sójovú omáčku.
Prečítajte si tiež: 12 najlepších náhradiek sójovej omáčky, ktoré už môžete mať
Niektorí ľudia tiež radi pridajú asi 2 lyžičky dashi do omáčky, aby mala trochu príchuť podobnú morským plodom. Je to však voliteľné a zistil som, že mirin a sójová omáčka stačí, pretože hovädzie mäso je celkom chutné.
Ako podávať a jesť
Teplé, žuvacie rezance chutia najlepšie, a preto je yaki udon najlepšie podávať horúce a priamo z panvice. Rezance sa umiestnia do misiek a vychutnajú si studený nápoj (ako pivo alebo studené saké).
V Japonsku je zvykom jesť rezance yaki udon paličkami. Nakvapkáte rezance a dáte si malé sústo z mäsa a zeleniny.
Nikto vás nebude súdiť za to, že ste pri jedení udonu slintali rezance, pretože sú husté a šťavnaté!
Od yaki udon nie je polievka, považuje sa za kompletné hlavné jedlo.
Praženica kombinuje bielkoviny, rezance, pikantnú omáčku a chrumkavú zeleninu. Takže má všetko, čo potrebujete na uspokojivý obed alebo večeru!
Podobné jedlá
Nemôžete sa nabažiť nášho receptu na yaki udon? Potom si pozrite podobné jedlá a pridajte ich do svojho zoznamu.
yakisoba
Tradičné japonské vyprážané rezancové jedlo s názvom yakisoba je ochutené sladko-slanou omáčkou pripomínajúcou worcestrovú omáčku.
Ako zdroj bielkovín si vyberte bravčové mäso, kuracie mäso, krevety alebo kalamáre. Vegetariánom jednoducho nahraďte tofu alebo huby shiitake.
Ramien
Ramien je vyrobený z alkalických pšeničných rezancov. Používajú sa spolu s polevami, ako je nakrájané bravčové mäso, nori, menma a cibuľa.
Vývar je typicky ochutený sójovou omáčkou resp miso a podáva sa s rezancami.
Čau mein
Tradičné čínske jedlo známe ako chow mein sa pripravuje z vaječných rezancov a restovanej zeleniny. Najradšej používam bielkovinu kuracie, ale môžete použiť aj tofu alebo iný druh mäsa.
Rezance v tomto jedle sú opečené na panvici, aby boli krásne chrumkavé. Potom sa kombinujú s lahodnou omáčkou.
Často kladené otázky
Čo je zdravšie, yaki udon alebo yaki soba?
Japonské rezance soba sú považované za oveľa zdravšie ako iné ázijské druhy, ako napríklad rezance udon. Bežnou ingredienciou používanou na výrobu soba rezancov je pohánka, ktorá má množstvo zdravotných výhod.
Je yaki udon podobný lo mein?
Zatiaľ čo lo mein sa vyrába s použitím vaječných rezancov, yaki udon rezance sa vyrábajú z pšeničnej múky, soli a vody (a občas tapiokového škrobu).
Oboje sa restuje na sójovej omáčke.
Je yaki udon zdravý?
Udon rezance sú vyrobené z veľmi malého počtu ingrediencií: pšeničnej múky, vody a soli. Sú teda zdrojom komplexných sacharidov a tiež vlákniny.
Telo komplexné sacharidy trávi pomaly, čo je lepšie pre tráviaci systém.
Ale ak jete len rezance s omáčkou, nie je to veľmi zdravé jedlo ani vhodné pre ľudí s diétou. Takže pridaním mäsitých bielkovín a zeleniny je toto jedlo oveľa zdravšie a výživnejšie!
Hovädzie mäso v tomto recepte je výborným zdrojom minerálov a aminokyselín, najmä L-karnitínu. To pomáha telu spaľovať viac tuku a zvyšuje bunkovú energiu.
Bok choy je prospešná, výživná zelenina, ktorá bojuje proti zápalom a predchádza rakovine. Takže nie je dôvod nevyskúšať toto chutné jedlo!
Mäso/proteín yaki udon
Tu sú najlepšie zdroje bielkovín pre tento recept:
- Mleté kura
- Kuracie prsia
- Hovädzie plátky
- Mleté bravčové mäso
- garnát
- ulity
- krevety
- krab
- homár
- Tofu
Možno ste si všimli, že som v tomto recepte nepoužil cesnak. Pre komplexnejšie chute môžete vždy pridať strúhaný cesnak a trochu zázvoru.
Tiež, ak chcete ďalšie škrupiny, pridajte štipku opečených sezamových semienok a niekoľko bonito vločiek alebo sušených morských rias.
Ako dlho môžete uchovávať yaki udon?
Yaki udon môžete skladovať až 3 dni v chladničke, pretože rezance tvoria skvelé zvyšky.
Jednoducho zohrejte jedlo a voila! Máte rýchle a uspokojivé jedlo.
Užite si yaki udon
Odkedy bolo yaki vyvinuté, stalo sa jedným z obľúbených japonských rezancov, priamo tam s ramenom a yakisobou. A ich chuťové poháriky nemajú chybu, dokonca som si užil všetky!
Takže nabudúce, keď budete chcieť rezance, ktoré nie sú len súčasťou polievky, vyskúšajte vyprážaný udon!
Viac receptov na vyprážané rezance nájdete v mojom príspevku na teppanyaki hibachi rezance recepty, ktoré budete milovať!
až nabudúce.
Nezabudnite zdieľať a ohodnotiť náš recept. Ďakujem ti veľmi pekne!
Ak sa chcete dozvedieť viac o yaki udon, prečítajte si tento článok.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.