Tan tan ramen recept | Lahodné rezance s pikantným nádychom
Miluješ ramien? Čo tak pikantný ramen?
Potom si tento jednoduchý recept na tan tan ramen musíte pripraviť doma a budete potešení tým, aký chutný môže byť tento pikantný vývar s rezancami!
Toto jedlo obsahuje ramen rezance, pikantné mleté mäso, sezam, arašidy a pikantný chilli olej a navyše môžete pridať svoju obľúbenú zeleninu a polevy ako vajce.
To všetko sa podáva v pikantnom mliečnom vývare a patrí k tým najchutnejším Japonské rezancové polievky!
Nič sa nevyrovná veľkej mise tan tan ramena počas chladného dňa a tento recept vám ukáže, ako si ho pripraviť doma. Tajomstvom je pridanie pikantného čili oleja, ktorý dodáva rezancom ramenu trochu nakopnutia.
Zdieľam svoj obľúbený recept na tan tan ramen so všetkými lahodnými náhradami, ktoré môžete urobiť.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako urobiť tan tan ramen
Tento recept používa ako základ jednoduchý balíček instantných rezancov ramen. Samozrejme môžete použiť aj čerstvé ramen rezance!
Nižšie uvádzam ďalšie nápady na recepty a možné variácie.
Prečítajte si tiež: Najlepšie instantné ramenné hacky | Konečný sprievodca vylepšenými rezancami
Recept Tan tan ramen
Zloženie
- 1 balíček instantných rezancov ramen alebo asi 100 gramov
Na praženicu z mletého bravčového mäsa
- 200 gramov mleté bravčové mäso
- 1 lyžice Sójová omáčka
- 2 klinček cesnak sekaný
- 1 lyžice zázvor mleté alebo práškové
- 1 lyžice pikantná fazuľová omáčka dubanjiang
- 1 lyžice zeleninový olej
Na tárovanie (základ z pasty)
- 1 lyžice Sójová omáčka
- 2 lyžice sezamová pasta
- 1 lyžice Japonský chilli olej rayu
- 1/2 lyžice ryžový ocot
- 1 lyžičky sezamový olej
- 1 lyžičky korenie
- 3 klinček cesnak sekaný
Na vývar
- 150 ml nesladené sójové mlieko
- 150 ml kurací vývar
Na polevy
- 1 hlava dieťaťa bok choy zbledol
- nejaké fazuľové klíčky
- 1 vajíčko na mäkko
- 1 jarná cibuľka sekaný
- 1 lyžičky drvené arašidy alebo pražené sezamové semienka
Inštrukcie
- Najprv musíte opražiť zomleté mäso. Zohrejte panvicu a pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na varenie a pridajte mletý zázvor a cesnak.
- Pridáme mleté bravčové mäso a opekáme, kým nezhnedne. Potom ho vyberte z panvice a odložte.
- V samostatnej miske zmiešajte pikantnú fazuľovú pastu, rayu chilli olej, sójovú omáčku, sezamový olej, ryžový ocot a mletý cesnak. Túto zmes odložte.
- V hrnci priveďte kurací vývar a mandľové mlieko na mierny var a dobre premiešajte, aby sa sójové mlieko spojilo s vývarom a vytvorilo sa polievkový vývar.
- Ak chcete pridať baby bok choy, blanšírujte ho asi minútu alebo dve. V tomto čase môžete tiež uvariť ramenové vajce namäkko.
- Ramenové rezance pripravte podľa návodu na obale alebo čerstvé ramenové rezance niekoľko minút povarte. Rezance musíte uvariť vo vriacej vode.
- Pridajte korenistú zmes fazuľovej pasty na dno servírovacej misy, nalejte zmes kuracieho vývaru a dobre premiešajte. Potom do vývaru pridajte ramenové rezance.
- Na vrch rezancov položte vyprážané mleté bravčové mäso.
- Navrch pridajte bok choy a vajíčko a posypte zelenou cibuľkou, fazuľovými klíčkami a drvenými arašidmi.
- Teraz je vaša rezancová polievka ramen pripravená na servírovanie!
Video
Substitúcie a alternatívy
Tento recept obsahuje všetky ingrediencie potrebné na prípravu tohto chutného jedla, vždy ich môžete nahradiť.
rezance
Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje s ramen rezance. Tantanmen rezance sú zvyčajne zvlnené a pikantné.
Môžete však použiť ostatné rezance ako udon rezance, soba alebo dokonca špagety!
Ak chcete urobiť toto jedlo bez lepku, použite ryžové rezance resp quinoa rezance.
Väčšina kuchárov odporúča používať rezance na báze pšenice, ale vy naozaj nemusíte. Ramen rezance však poskytujú dokonalú textúru.
Pikantná fazuľová pasta
Môžete použiť akýkoľvek druh fermentovanej fazuľovej pasty alebo inej pikantnej fazuľovej pasty, nemusí to byť čínsky Doubanjiang.
Skvelou možnosťou je aj kórejská fermentovaná čili fazuľová pasta, ktorá pridáva veľa chutí.
Ak chcete zmierniť chuť fermentovanej pasty z čili fazule, môžete pridať lyžičku arašidového masla.
Keď úplne nahradíte fazuľovú pastu arašidovým maslom, opálenie bude menej pikantné!
Sezamová pasta
Sezamová pasta môže byť ťažké nájsť v obchodoch, ale je to a obľúbená ingrediencia ázijskej kuchyne.
Namiesto toho môžete použiť tahini, ktoré je o niečo miernejšie.
Sójová pasta (doenjang) je ďalšou dobrou alternatívou, pretože nie je taká oriešková, ale má rovnakú konzistenciu hustej pasty.
Rayu chilli olej
Japonská verzia tan tan ramen používa rayu chilli olej, ale existujú aj iné, ktoré môžete použiť, ako napríklad chilli miso olej, ktorý pridáva ešte viac. príchuť umami.
Kurací vývar
Môžete si pripraviť svoj vlastný kurací vývar, použiť veci z obchodu alebo získať japonský kurací vývar, nazývaný aj tori-gara.
Funguje aj zeleninový alebo hovädzí vývar, záleží na tom, čo máte radi.
Ryžový ocot
Niektorí ľudia radi používajú japonské ryžové víno alebo čínske víno na varenie namiesto ryžového octu. Je to na vás!
mäso
Niekto uprednostňuje chuť čerstvej knedle pred chuťou mletého bravčového. Mleté mäso môžete nahradiť aj char siu, čo je dusený bôčik.
Niektoré reštaurácie budú podávať na kocky nakrájaný bravčový bôčik namiesto mletého bravčového mäsa ako tantanmen ramen.
Wontons sú ďalšou dobrou čínskou alternatívou. Funguje aj mleté hovädzie mäso! Má silnejšiu chuť.
Mleté kuracie a morčacie mäso sú dobré chudé možnosti. Alebo môžete na prípravu tohto jedla použiť vegánske mleté mäso a vynechať vajce a iné nevegánske ingrediencie.
Mlieko
K tomuto jedlu sa najlepšie hodí rastlinné mlieko. Môže sa použiť sójové mlieko, mandľové mlieko, ovsené mlieko, kešu mlieko a dokonca aj kokosové mlieko.
Nesladené sójové mlieko je najlepšie, pretože nemení chuť ostatných ingrediencií. Iné sladené mlieko môže spôsobiť, že vývar z polievky bude príliš sladký.
Zelenina
Bok choy je chutná listová zeleň, ktorú ľudia radi používajú, ale môžete pridať aj baby špenát alebo nakrájanú kapustu.
Zelenina sa zvyčajne blanšíruje. Môžete pridať aj brokolicu alebo ak chcete, môžete orestovať nejaké zelené fazuľky alebo edamame s bravčovým mäsom pridajte viac zeleniny na porciu.
Možnosťou je aj nakladaná zelenina – môžete pridať nakladanú reďkovku daikon alebo zha cai (榨菜), čo je nakladaný koreň čínskej horčice.
polevy
Pri príprave tohto ramenného receptu môžete pridať všetky druhy polevy.
Varené rezance chutia naozaj dobre, keď ich skombinujete s orechmi a semienkami, ako sú pražené sezamové semienka alebo drvené arašidy. Nepražené sezamové semienka fungujú tiež a pridávajú trochu chrumkavosti.
Nakrájaná cibuľová cibuľa sú najlepšie polevy spárované s ramenovým vajíčkom, ale môžete pridať aj sušené vločky z morských rias alebo bonito vločky pre jedinečnú vôňu morských plodov.
Čo je tan tan ramen?
Tan tan ramen, tiež známy ako tantanmen, je typ čínskeho ramena, ktorý pochádza z provincie Sichuan.
Je to obľúbené jedlo v Japonsku a jeho popularita rastie aj na Západe.
Slovo „tan tan“ sa vzťahuje na zvuk prskajúceho woku, ktorý sa používa na varenie rezancov v pikantnej omáčke vyrobenej z čili oleja, sezamovej pasty a octu.
Omáčka je to, čo dáva tomuto jedlu charakteristickú ohnivo červenú farbu a korenistá chuť.
Tan tan ramen sa tradične vyrába z mletého bravčového mäsa, ale môžete použiť akýkoľvek druh mletého mäsa, ktorý máte radi.
Rezance (zvyčajne ramen) sa uvaria a potom sa pridajú k mletému mäsu spolu s pikantným mliečnym vývarom. Potom ľudia radi pridávajú zeleninu a polevy podľa vlastného výberu.
Čo je iné na tomto japonskom ramene je to, že má krémový mliečny vývar, ochutený shoyu (sójová omáčka), sezamová pasta a čili olej.
Tento sójový základ je tzv "tarová omáčka".
Potom sa zmieša so sójovým mliekom na krémový vývar.
Mleté bravčové mäso sa restuje spolu s doubanjiangom, známym aj ako pikantná fazuľová omáčka Sichuan, a zelenou zeleninou, ako je bok choy alebo baby špenát. Tie sa dajú aj blanšírovať a pridať na záver.
Najdôležitejšou zložkou tohto jedla je chilli olej, takže dbajte na to, aby ste použili kvalitný. To odlišuje tento ramen od tých jemnejších.
Kľúčom k príprave dobrého tantanmenu je dosiahnuť správnu rovnováhu chutí, takže sa nebojte experimentovať s rôznymi ingredienciami, kým nenájdete kombináciu, ktorá sa vám páči.
Pôvod tan tan ramen
Tan tan ramen je v skutočnosti založený na podobnom jedle z Číny s názvom „Dan Dan Mian“ alebo Dan Dan rezance, čo je vlastne sečuánske pouličné jedlo.
Je to misa pikantných rezancov, praženice z mletého bravčového mäsa a blanšírovanej zeleniny.
Namiesto rezancov vo vývare sa Dan Dan podáva suchý. Suché ramen rezance boli kombinované s pikantnými koreninami, ako je fazuľová pasta, aby im dodali viac chuti.
Jedlo sa dostalo do Japonska v 1950. rokoch XNUMX. storočia a bolo upravené tak, aby vyhovovalo japonskému poschodiu.
Japonský tantanmen ramen je polievka ako verzia jedla a ľudia ho milujú, pretože je to maximálne pohodlné jedlo.
Pôvodne bol tan tan ramen veľmi jednoduchá ryba. Čerstvé ramen rezance boli pridané do veľkej misy s jarnou cibuľkou, fazuľové klíčky, čili olej, Sójová omáčkaa vývar.
Potom, ako sa to vyvinulo, ramenový vývar stal sa chutnejším a zaviedli sa ďalšie polevy. Dôležitou súčasťou tohto jedla sa stalo mleté bravčové mäso. V niektorých oblastiach pridali vepřo knedlo alebo nejaké wontony.
Ako podávať a jesť tan tan ramen
Tan tan nájdete na jedálnom lístku vo väčšine ramen reštaurácií po celom Japonsku a tiež na Západe. Stáva sa obľúbeným jedlom, pretože je také výdatné a upokojujúce.
Tan tan ramen sa zvyčajne podáva v servírovacích miskách s paličkami a lyžicou. Väčšina reštaurácií pridáva aj vajce uvarené namäkko, ktoré sa k tomuto rezancovi tak dobre hodí.
Rezance, mäso a zelenina sa zmiešajú v miske a potom sa konzumujú. Polievkový vývar sa zvyčajne pije ako posledný.
Horúce rezance je možné zhrnúť spolu s horúcou polievkou alebo použiť paličky na naberanie polevy.
Je to veľmi výdatné a sýte jedlo, takže je ideálne na zimné jedlo, ale funguje aj vtedy, keď máte chuť na upokojujúci obed alebo večeru.
Kde jesť tan tan ramen
Toto jedlo je mimoriadne obľúbené v celej Ázii.
V Japonsku existuje veľa reštaurácií typu rýchleho občerstvenia a reťazcov reštaurácií typu ramen, ako je New Tantanmen (nachádza sa v Tokiu) a toto je ich hlavné alebo jediné jedlo, ktoré podávajú, pretože je to také obľúbené špeciálne jedlo.
Na Filipínach je reštaurácia s názvom Mendokoro Ramenba, ktorá ponúka rôzne druhy jedál ramen a ich tantanmen je veľmi populárny.
V Číne je veľa malých reštaurácií typu mama-a-pop, ktoré podávali rezance Dan ako pouličné jedlo.
Ak ste v Spojených štátoch, tan tan ramen nájdete napríklad v Ramen-san v Chicagu a v Ivan Ramen v New Yorku.
Americká verzia je veľmi podobná japonskej verzii tan tan ramen, ale možno je tu servírovacia misa väčšia.
Už ste sa niekedy čudovali koľko obchodov s ramenami je v Tokiu? Viac ako 10,000 XNUMX!
Podobné jedlá
Existuje mnoho ďalších receptov na ramen, ktoré používajú vývar na báze sóje, ale to, čo robí tan tan ramen jedinečným, je čili olej a sezamová pasta, ktoré mu dodávajú jeho charakteristickú ohnivo červenú farbu a korenistú chuť.
Medzi ďalšie podobné jedlá patria:
- Shoyu ramen: Ide o typ japonského ramena, ktorý používa sójovú omáčku ako hlavné korenie do polievkového vývaru. Je hnedej farby a má intenzívnejšiu chuť ako iné druhy ramen.
- Miso ramen: Toto je typ japonského ramena, ktorý používa miso pasta ako hlavné korenie do polievkového vývaru. Je to hustá krémová polievka, ktorá má zvyčajne červenú alebo hnedú farbu.
- Tonkotsu ramen: Ide o typ japonského ramena, ktorý používa bravčové kosti ako hlavnú zložku polievkového vývaru. Je bielej farby a má bohatú, krémovú chuť.
Nemôžem však zabudnúť ani na známeho Dana Dana z Číny. Dan Dan rezance sú sečuánske pouličné jedlo, ktoré sa pripravuje zo suchých ramen rezancov, praženice z mletého bravčového mäsa a blanšírovanej zeleniny.
Namiesto rezancov vo vývare je Dan Dan smažené rezancové jedlo vyrobené s omáčkou, nie s vývarom.
Zobrať
Ak chcete vyskúšať niečo iné ako tradičný ramen, môžete si pripraviť pikantný ramenový vývar so smotanovým sójovým mliekom, sezamovou pastou, pikantným čili olejom a pikantnou fazuľovou pastou.
Potom opečte trochu mletého bravčového mäsa, uvarte rezance a poukladajte na chuťové polevy. Budete mať výdatné a sýte jedlo, pri ktorom sa budete cítiť, akoby ste práve zjedli dvojchodové jedlo.
Ak chcete vyskúšať nový nádych starej klasiky, môžete do opáleného ramena pridať pikantnú bravčovú knedľu.
Toto je jeden z receptov na japonskú rezancovú polievku, ktorý si môžete skutočne prispôsobiť podľa svojich predstáv. Takže buďte kreatívni a užívajte si!
Ak máte radi pikantné jedlá, určite by ste mali vyskúšať Ginataang Manok (filipínske pikantné kura v kokosovom mlieku)
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.