Recept na japonskú zeleninovú praženicu Yasai Itame: Lahodné a zdravé
Zdravé stravovanie nemusí byť boj. Yasai Itame je v Japonsku obľúbený recept na zeleninovú praženicu.
Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov a zvládnete ho za 30 minút, takže môže skončiť aj ako jedno z vašich obľúbených japonských jedál.
Stačí použiť zvyšnú zeleninu, ktorú máte, pokvapkať ju omáčkou, pridať trochu bielkovín, ak chcete, a máte chutné jedlo, ktoré môžete podávať teplé.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako si vyrobiť ľahké jedlo Yasai Itame
Recept Yasai Itame s kuracím mäsom
Zariadenia
- uhlíková oceľ wok
Zloženie
- 10 oz kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky
- 2 lyžice ustrice
- 3 lyžice Sójová omáčka
- 1 lyžice varenie saké
- 1 lyžice zeleninový olej
- 1 strúčik cesnaku sekaný
- 1- palec čerstvý zázvor sekaný
- ½ cibule nakrájaný
- ¼ kapusta nakrájaný
- 1 oz snehový hrášok
- 2 mrkva nakrájané na tenké prúžky
- 1 zelená paprika nakrájaný
- 3.5 oz fazuľové klíčky
Inštrukcie
- Pri príprave nástrojov a prísad si vezmite misku a dajte kúsky kuracieho mäsa. Zalejeme saké a 1 ČL sójovej omáčky. Mäso necháme marinovať asi 5 minút.
- Wok rozohrejeme, pridáme olej a orestovaný cesnak a zázvor opekáme približne 30 sekúnd.
- Pridajte kura a opekajte asi 3 minúty. Mäso stratí ružovú farbu a začne hnednúť.
- Pridajte cibuľu, mrkvu, kapustu a restujte 5 minút.
- Akonáhle zelenina zmäkne, pridajte hrášok, fazuľové klíčky a papriku. Na varenie nepotrebujú viac ako pár minút.
- Zalejte sójovou omáčkou a ustricovou omáčkou.
- Miešajte ešte asi 2 minúty. Miešanie je dôležité, pretože nechcete, aby sa suroviny lepili na dno woku.
- Všetko premiešajte a podávajte na lôžku z horúcej ryže (alebo ako prílohu podľa vlastného výberu).
Video
Nie je len výživné a ľahké, ale mäso a zelenina sú pokryté lahodnou sójovou a ustricovou omáčkou, čo z neho robí tak vynikajúce jedlo.
Robím Yasai Itame z kuracích pŕs, mrkvy, snehu, kapusty, zelenej papriky, fazuľových klíčkov, cibule a slanej omáčky. Znie to chutne, však?
Tipy na varenie Yasai Itame
Ak nevlastníte wok, môžete použiť nepriľnavú panvicu s plochým dnom, ktorá funguje takmer rovnako.
Potom pred pridaním oleja panvicu vždy zohrejte. Keď pridáte mäso alebo zeleninu, olej by mal byť veľmi horúci, aby ste ich počuli syčať.
Je dôležité rešpektovať poradie varenia zeleniny. Tvrdú zeleninu musíte najskôr uvariť, inak riskujete jej nedovarenie.
Mäkká zelenina ako tenké pásiky mrkvy a fazuľové klíčky sú pripravené rýchlo, takže idú do woku ako posledné.
Nezabudnite miešať nepretržite, aby boli všetky ingrediencie rovnomerne opečené. To tiež pomáha predchádzať ich prilepeniu na wok.
Je to skvelé jedlo na prípravu jedál, pretože vydrží čerstvé až 3 dni v chladničke a 14 dní v mrazničke.
Vzhľadom na to, že výroba 4 porcií trvá menej ako pol hodinu, urobíte veľa porcií na veľké rodinné jedlá alebo prípravu jedál.
Čo je to Yasai Itame?
Yasai Itame (野菜 炒 め) je zeleninová praženica. Yasai je slovo pre zeleninu a Itame je podstatné meno slova praženica (itameru).
Napriek tomu, že sa toto jedlo najčastejšie varí doma, mnohé reštaurácie ho podávajú ako obed alebo večeru ako teishoku (súčasť súpravy jedál).
Neexistujú žiadne jasné informácie o pôvode Yasai Itame, ale zdá sa, že bol požičaný a upravený už veľmi dávno z čínskych hranoliek.
Vegetariánska verzia tohto jedla je obľúbenou prílohou k ryži. Ale na rozdiel od názvu jedla je v skutočnosti varené s mäsom, zvyčajne bravčovým mäsom, klobásou, kuracím mäsom a hovädzím mäsom.
Nie je to teda celkom vegánske jedlo, ktoré by ste očakávali, ale vždy si môžete urobiť jednoduchú verziu iba pre vegetariánov.
Táto praženica s chutným zdrojom bielkovín je perfektným hlavným chodom na rušné víkendové noci.
K najbežnejšej zelenine Yasai Itame patrí kapusta, mrkva, hrášok, fazuľové klíčky, cibuľa a paprika. Zelenina je ochutená lahodnou zmesou sójovej omáčky a ustrice.
Keď sa pridá mäso, ochutí sa saké a sójou, aby sa zvýraznila chuť umami. Potom je všetko podávané teplé s ryžou, rezancami alebo inými prílohami.
Prečítajte si tiež: Basmati vs Jasmínová ryža | Porovnanie chuti, výživy a ďalších
Variácie receptov na Yasai Itame
Pretože Yasai Itame je zdravé jedlo, často je kombinované s veľmi zdravými prísadami, ako sú cuketové rezance, aby bolo úplne diétne a vhodné pre chudnutie.
Skombinujte cuketové rezance s cesnakom a čili, aby získali väčšiu chuť, a máte recept na nízkosacharidové jedlá.
Toto je typ receptu, v ktorom môžete skutočne použiť akúkoľvek zeleninu. Huby, brokolica, zelené fazuľky, pomenujte ich a môžete ich pridať do woku.
Tu je ďalší Zdravá vegánska vyprážaná omáčka bez cukru
Vegánske a vegetariánske
Vegáni ocenia, že toto jedlo je možné prispôsobiť a mäso nie je potrebné. V skutočnosti je to bez kalórií a zdravšie bez toho.
Bežnou vegánskou náhradou mäsa v Yasai Itame je tofu.
Tofu nakrájajte na malé 1 palcové kúsky a smažte súčasne so zeleninou. Marinovaním tofu v sójovej omáčke a saké bude šťavnatejšie a chutnejšie.
Hlivu nahraďte omáčkou z čiernych fazúľ, hríbovou omáčkou, hoisinom alebo vegánskou praženicou.
mäsa
Zatiaľ čo Yasai Itame chutí skvele vo verzii bez mäsa, vďaka forme bielkovín je viac uspokojujúce a chutné.
Kuracie, hovädzie, bravčové, klobása a morka sú skvelé možnosti. Mäso môžete pridať na malé kúsky alebo použiť mleté mäso.
Ak máte radi morské plody, krevety a jumbo krevety budú skvele chutiť s ustricovou omáčkou. Príchute umami z morských plodov sú úžasné a nie je pochýb o tom, že tento druh jedla uspokojí celú rodinu.
vložky
Ak chcete, aby tanier zeleninovej praženice vyzeral ešte lepšie, môžete pridať všetky druhy polevy a ozdôb.
Cibuľa, pažítka, mitsuba (japonská petržlenová vňať), koriander, sezamové semienka, detská kukurica a chilli papričky sú chutné možnosti.
Ako podávať Yasai Itame
Mäsitý Yasai Itame je výdatný hlavný chod, podávaný s ryžou.
Mnoho reštaurácií však ponúka toto jedlo ako súčasť obedu alebo večere Teishoku. Jedná sa o kompletnú súpravu jedál, ktorá obsahuje predjedlo alebo prílohu, polievka, hlavný chod a niektoré nakladané jedlá (tsukemono).
Prečítajte si tiež: Etiketa a stolovanie pri konzumácii japonských jedál
Keď si Yasai Itame robíte doma, môžete ho podávať spolu s dusenou ryžou, vyprážanou ryžou, príp iné zrná ako quinoa.
Najbežnejšou polevou na túto praženicu je tsukemono (nakladaná slaná zelenina), ako napríklad nakladaná cuketa, škvarky z červenej cibule, nakladaná kapusta a reďkovka daikon.
Je to tiež vhodná príloha k bami goreng alebo iným vyprážaným rezancom.
V skutočnosti veľa ľudí rád kombinuje nejaký druh hrubé rezance s praženicou, pretože na rozdiel od ryže má viac žuvaciu textúru.
V Japonsku je bežným zvykom vychutnať si šľahačku po praženici.
Saké je druh alkoholického nápoja, ktorý dopĺňa a zvýrazňuje chuť ryžových a kuracích jedál; preto je ideálny na pitie s Yasai Itame.
Súvisiace: Saké a varenie saké | Rozdiely v záujme pitia a tipov na nákup
Je Yasai Itame zdravý?
Yasai Itame je jednou z najzdravších a najvýživnejších japonských hranoliek, pretože nie je plná slaných omáčok a je vyrobené z chudého kura a zeleniny.
Navyše z čerstvej zeleniny získate veľa vitamínov a minerálov.
Všetci vieme, že zelenina je zdravá a pomáha znižovať krvný tlak a znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Praženica má nízky obsah tuku, málo kalórií a je dobrým zdrojom vlákniny a bielkovín. Aj keď použijete bravčové alebo hovädzie mäso, jedlo je stále zdravé, pretože obsahuje veľa čerstvej zeleniny.
Na zníženie obsahu sodíka použite sójovú omáčku s nízkym obsahom sodíka.
Nie je dôvod nevyskúšať tento chutný recept, najmä ak chcete do svojej stravy pridať viac porcií zeleniny.
Ďalej vyskúšajte toto Lahodný a zdravý japonský zeleninový recept Hibachi
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.