Japonski curry udon: hiter, vsestranski in okusen
Večina ljudi kari povezuje z rižem, toda ali ste poskusili okusno kombinacijo karija in gostega žvečilnega udon rezanci?
V tej jedi so rezanci curry udon pokriti z gosto juho, pripravljeno s curryjem. zaloga dashi, mirinin sojina omaka.
To ni ravno juha, pa tudi ne enolončnica in tisti bogat okus curryja s tankimi trakovi govejega mesa in žganimi rezanci v gosti juhi je preveč okusen, da bi ga spregledali.
Curry udon je tisto, kar menim za okusno udobno hrano. Lahko ga naredite v hladnih dneh, vedno pa ga lahko naredite veganskega za tiste tople poletne dni, ko želite lahek obrok.
Tako je vsestranska jed, za pripravo pa je potrebnih manj kot 30 minut, zato jo lahko popihate, kadar začutite lakoto.
Ta recept za rezance iz curryja udon delim z govedino in gobami, ki jih bo uživala vsa družina!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je japonski curry udon?
Ko pomislite na udon, prvi recept, ki vam pride na misel, je skodelica tanke juhe z debelimi udon rezanci in nekaj lahkimi prelivi.
Ampak, curry udon je odlična bogata okusna alternativa osnovni juhi iz udon rezancev. Meso doda več okusa in postane popoln obrok, v katerem lahko uživate ves dan.
Curry udon se razlikuje od curryja, ki ga povežete z rižem. Je bolj brotasta kot omaka. Zato ne pričakujte podobnih tekstur in okusov.
Japonski curry se imenuje curry roux in se razlikuje od indijskih ali tajskih receptov za curry. Po teksturi je veliko debelejši in ima konsistenco goveje enolončnice.
Z okusom je bolj sladek in nežen. Ne pričakujte preveč pikantnosti od japonskega curryja in raje uživajte v lahkih okusih te jedi.
Curry se razredči z juho iz dashi juhe za curry udon, zato ima jed konsistenco goste juhe. Nato dodate žvečene udon rezance in vir beljakovin (govedina, svinjina, piščanec, morski sadeži ali tofu).
Preliv je preprost: sesekljan mladi čebula za zadnji okus.
Seveda bodo nekatere restavracije dodale še več dekorativnih elementov, kot so ocvrt tofu in ribje pecivo, a najpomembnejša sestavina v smislu okusa je curry.
Preberite tudi: Japonski recepti za curry | Goveji Roux iz nič in še 6 receptov
Japonski recept za goveji curry udon
Sestavine
- 2 paketi udon rezancev zamrznjeni, ohlajeni ali suhi so v redu
- 100 gramov govedina narezana na tanke trakove vrhunski file ali ribeye je najboljši
- 100 gramov čebula
- 100 gramov gobe shimeji ostrige ali slamnate gobe so tudi dobre
- ½ korenje narezano a la julienne tanki trakovi
- 2 mlada čebula čebulice narezane
- 1 tbsp canola ali rastlinskega olja
- 500 ml zaloga dashi
- 2 kocke curry roux ali 2 žlici curryja v prahu
- 2 TSP sladkorja
- 1 TSP mirin
- 1 TSP sojina omaka
navodila
- Najprej nasekljajte čebulo, korenje, gobe in mlado čebulo. Spomladansko čebulo odstavimo za kasnejše okrasitev rezancev.
- Goveje meso narežite na zelo tanke trakove.
- V loncu segrejte olje in približno 1 minuto prepražite čebulo, korenje in gobe.
- Dodajte goveje trakove in prepražite na srednje močnem ognju, dokler goveje meso ne porjavi. Goveje meso ne sme biti več rdeče barve.
- Nalijte zalogo dashija in dve kocki curryja. Dobro premešajte, dokler se kocke popolnoma ne raztopijo.
- Dodamo sladkor, mirin in sojino omako ter zmes pustimo vreti na srednjem ognju. Peno lahko odstranite z majhnim cedilom ali žlico.
- Omaka se mora začeti zgoščati in ko se dovolj zgosti, izklopite ogenj.
- V ločenem loncu zavremo vodo, dodamo rezance udon in jih kuhamo približno 1 minuto (ali v skladu z navodili na embalaži). Opomba: zamrznjeni in suhi rezanci imajo različne čase kuhanja.
- Udon rezance razdelite na dve skledi in obema dodajte curry. Okrasite s mlado čebulo in postrezite toplo.
Opombe
Japonski curry udon: prehranske informacije
Skodelica curry udon ima približno:
- 520 kalorij
- 60 gramov ogljikovih hidratov
- 14 gramov maščobe
- 28 gramov beljakovin
- 1050 mg natrija
Je tudi vir vitaminov A in C, kalcija in železa.
Udon rezanci vsebujejo veliko vlaknin, vir vitaminov B in veganom prijazen. Narejeni so iz pšenice in vode, zato so bolj zdravi kot nekateri drugi rezanci, kot je ramen.
Kar pa jedi doda kalorije, so kocke curry roux, ki imajo visoko vsebnost maščob, sladkorja in natrija.
Če iščete dieti prijazen recept udon, priporočam juha z rezanci kitsune udon.
Japonski curry udon: variacije receptov
Karry udon mi je všeč, da ga lahko pripravite s katero koli vrsto mesa. Evo, kar priporočam:
- Tanki piščančji trakovi
- Tanki svinjski ledji rezine svinjskega trebuha
- Škampi
- Ribe
Če ste vegan ali vegetarijanec, lahko meso vedno preskočite in uporabite tofu ali druge veganske sestavine, kot so:
- Kuhan tofu
- Aburaage (globoko prijatelj tofu)
- Gobe šitake
- Snap grah
- Krompir narezan na kocke
Če v curry udon dodate tofu, upoštevajte aburaage (globoko ocvrti žepi s tofujem), ker dodaja teksturo, podobno mesu.
Za zalogo je kombu dashi najboljša izbira za vegane, ker je narejen iz morskih alg ali shiitake gobe, ne palamidinih kosmičev.
V nekaterih delih Japonske je curry udon prelit z želejem podobno ribjo torto, imenovano Chikuwa. Ima obliko cevi in je večinoma narejen iz orade in trske. Rezancem doda nekaj teksture in ribjega okusa.
Druge priljubljene sestavine in prelivi curry udon vključujejo:
- Egg
- Ribja torta Naruto
- Pražena sezamova semena
- Ginger
- Morskih alg
- Začimbna mešanica začimb Togarashi
Nasvet: Če imate iz drugih jedi ostanek curryjeve omake, lahko dodate malo zaloga dashi, razredčite z vodo, dodajte udon rezance in dobili boste vegetarijansko jed iz kartona udon, narejeno z ostanki!
Kako postreči japonski curry udon in s čim ga združiti
V večini restavracij curry udon jedo z veliko žlico v zahodnem slogu, da olajšate obrok rezancev in juhe naenkrat. Postrežemo ga v skledi s svežim prelivom, ko je še topel.
Čeprav je curry udon priljubljen pozimi, ga mnogi pripravijo ali kupijo vse leto, ker je tako tolažilna in krepka hrana.
Ker je curry udon precej nasitna jed, običajno za kosilo ali večerjo pojeste skledo le -tega.
Kot prilogo lahko vzamete fukujinzuke, ki je mešanica vložene zelenjave sladkega okusa, ali vloženih mladic, imenovanih rakkyo.
Toda večina ljudi je preprosta in uživa v curry rezancih brez prilog.
Izvor japonskega curryja udon
Udon rezanci so okusne in žvečljive sorte rezancev iz pšenične moke.
Menijo, da udonski rezanci izvirajo iz Kitajske in so bili uvoženi na Japonsko v času dinastije Tang, med letoma 618-907 n. Udon so prodajali na stojnicah s hrano že v 17. stoletju, ker je bil hiter in okusen obrok.
Curry udon najverjetneje izvira iz regije Tokio nekje v obdobju Meiji (1868-1912). Curry je bil uvožen iz Indije in ker so Japonci raje izbrali bolj blago različico, so ustvarili curry roux.
Drugi najljubši japonski so bili rezanci, zato je povsem naravno, da so curry združili z rezanci.
Že hrepeniš po rezancih? Preizkusite ta recept in morda bo hitro postal priljubljen družini vse leto.
Če ste ljubitelj curryja, bo zagotovo potešil hrepenenje po curryju, vendar je z rezanci dobra alternativa rižu.
Nato preverite to Recept za rezance Teppanyaki Hibachi, ki vam bo všeč! | Top 3 recepti
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.