Recept za polaganje: Filipinska jed z listi taro v kokosovem mleku
Laing znan tudi kot listi taro, kuhani v kokosovo mleko in čili. To je pikantna zelenjavna jed, ki jo pogosto kuhajo v regiji Bicol na Filipinih!
Taro (oz gabi) dobro uspeva ob rečnih bregovih in ga lahko nabira skoraj vsakdo, ki želi pripraviti tale recept.
Podeželski način kuhanja listov taroja je tako, da jih drobno nasekljate in kuhate v palayoku ali lončenih glinenih loncih.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Recept za zlaganje in nasveti za pripravo
Če ste slučajno kupili sveže liste gabija, jih ne uporabite takoj. Liste taroke je treba vsaj en dan sušiti na soncu.
Stebla taroja nato olupimo, liste pa raztrgamo z rokami.
Uporaba noža iz nerjavečega jekla pri rezanju listov taro lahko povzroči kemično reakcijo, ki spremeni taro liste v rjavkasto črno barvo. Zaradi tega je tudi okus nekoliko grenak, zato je bolje, da liste taroja natrgate ročno.
Tudi pri kuhanju se najprej pripravi omaka. To se naredi tako, da se vsi okusi ingver, (luya) pasta iz kozic (bagoong) in česen so dobro premešani in vključeni. Pasta iz kozic in kokosovo mleko dajeta aromatično in pikantno omako.
Skrivnost doseganja goste omake je, da se izognete mešanju kokosovega mleka. Z mešanjem gate ali kokosovega mleka bo le še vodno.
Ta recept za zlaganje lahko pripravite vnaprej in ga zamrznete en teden. Pred serviranjem odmrznite in pogrejte.
Odjavite se tudi ta recept za pan de coco če imate radi kokos in vedno iščete okusen prigrizek
Recept za polaganje: Filipinska jed z listi taro v kokosovem mleku
Sestavine
- 1 paket (100 g) listov taro ali listov gabi
- 6 skodelice kokosovo mleko (lahko uporabite tudi sveže kokosovo mleko)
- 2 skodelice kokosova krema
- ½ pokal pasta iz kozic (bagoong)
- ½ lb svinjska ramena tanko narežemo
- 7 kos rdeči čili
- 1 srednje čebula narezane
- ½ pokal narezan ingver
- 8 klinčki česen zdrobljen
navodila
- V loncu zmešajte kokosovo mleko, svinjino, ingver, pasto iz kozic, čebulo in česen. Segrejte in ko mešanica začne vreti, nežno premešajte, da se sestavine premešajo.
- Lonec pokrijemo in pustimo vreti 15 do 20 minut. Ne pozabite občasno premešati, da preprečite, da bi se sestavine prijele na dno lonca.
- Dodajte posušene liste taro, vendar ne mešajte. Pustite pri miru, dokler listi ne vpijejo kokosovega mleka (to traja približno 20 do 30 minut). Liste lahko nežno potisnete navzdol, da lahko vpijejo več kokosovega mleka.
- Ko listi vpijejo kokosovo mleko, liste premešajte in kuhajte še 10 minut.
- V lonec vlijemo kokosovo smetano in dodamo rdeče čilije. Premešamo in kuhamo še 10 do 12 minut.
- Postrezite.
Prehrana
Oglejte si videoposnetek uporabnika YouTuba Pinoy Spicy Kusina o pripravi lainga:
Preberite tudi: Recept za bagoong alamang s svinjino
Kuharski nasveti
Obstaja nekaj kuharskih nasvetov in trikov za pripravo jedi. Vse kar morate storiti je, da jim sledite, saj jih bom tukaj delil z vami:
- Skrivnost, kako narediti vaš obrok kremast, je, da zmanjšate vročino in pustite, da listi taroja vpijejo juho, dokler ne potonejo.
- Všeč mi je, da je moj obrok zelo začinjen, zato, če tudi vi, uporabite čili iz ptičje perspektive in ga narežite, da izpostavite njegovo pikantnost.
- Da preprečite srbečico, prvih 15 do 20 minut kuhanja ne mešajte listov gabija. Da se listi zmehčajo, jih nežno vtisnite v kokosovo mleko.
- Če želite, da ima vaša jed malce morskega okusa, svinjski trebuh enostavno zamenjajte s svežimi kozicami.
- Ugotovil sem tudi, da je jed bolj okusna, če jo pojemo drugi dan po kuhanju. Torej, če želite, da se vašemu mleku poveča okus, ga pojejte drugi dan!
Zdi se enostavno, kajne? Samo sledite mojim kuharskim nasvetom in naredite svojo domačo jed s posušenim tarokom in kokosovim mlekom najboljšo doslej!
Nadomestki in različice
Ne skrbite, če nimate vseh sestavin. Tukaj je nekaj nadomestkov in različic, ki jih lahko uporabite, da boste še vedno lahko pripravili okusne nadevnice.
Namesto svežih uporabite posušene liste taroke
Medtem ko lahko sveže liste taro ali gabi kupite na mokrih tržnicah ali palengke, je na voljo tudi posušena različica.
Ti paketi posušenih listov taro naredijo kuhanje in pripravo jedi bolj dostopno tistim, ki živijo zunaj Filipinov.
Namesto paprike ptičje perspektive uporabite kajenski poper
Ptičja paprika je bolj pikantna kot kajenski poper, a to je, če želite, da je vaša jed nekoliko bolj pikantna, kot sem jaz.
Vendar, če nimate na voljo paprike iz ptičje perspektive, lahko uporabite kajenski poper, ki ga dodate k slastni jedi in dober tek!
Namesto svinjskih plečk uporabite sveže kozice
Za ljubitelje morske hrane je popolna zamenjava svinjskih plečk s svežimi kozicami. Preprosto dodajte ocvrte kozice v lonec, 10 minut preden so kuhani.
Če nimate na voljo svežih kozic, lahko uporabite posušene ribe ali tuyo. Prav tako so prijetna izbira, ki se dobro poda k receptu za polaganje.
In kar se tiče kokosovega mleka in posušenih listov taroja, zanje nimam nadomestkov. Vendar ne skrbite; rastlina taro ali gabi je na Filipinih bogata in če ste trenutno zunaj države, jo preprosto poiščite v azijskih trgovinah.
Kako postreči in jesti
Postrežba in uživanje te jedi je enostavna, tako kot način kuhanja. Kuhano jed preprosto prestavite v manjšo skledo in postrezite vsej družini s kuhanim rižem.
Za uživanje lahko uporabite žlico in uživate v vsakem grižljaju s kremno omako in umamijem, ki ga ponujajo svinjski trebuščki.
Delite z vso družino in uživajte v tej jedi za zajtrk, kosilo ali večerjo – kadar koli želite!
Podobne jedi
Vam je že všeč naš kremni obrok s tarokom? Še vedno lahko dodate na svoj seznam neverjetnih izbir ginataan!
Bicol Express
Pekoča paprika je pogosto ključni element Bicol Express recepti. Za pripravo tega pikantnega recepta se uporabljajo svinjina, čili, kokosovo mleko, pasta iz kozic, čebula in česen. Tudi izdelava je preprosta in hitra!
Gising-gising
Gising-gising (včasih imenovana ginataang sigarilyas) je pekoča filipinska zelenjavna juha ali enolončnica, ki so jo najprej pripravili v filipinskih provincah Nueva Ecija in Pampanga. Pri njegovi pripravi se običajno uporablja krilat fižol in kokosovo mleko, ki ga začinijo s čilijem labuyo, česnom, čebulo in bagoong alamang.
Ginataang talong
Ginataang talong at baboy je še ena prijetna jed iz počasi kuhanega svinjskega trebuha in jajčevcev v kokosovem mleku, aromatiziranih s čebulo, česnom in čilijem.
Sinanglay
Sinanglay je še ena tradicionalna filipinska jed, ki izvira iz regije Bicol. Narejen je iz pakiranih rib, ovitih v liste pandana ali limonske trave, in postrežen v vroči omaki iz kokosovega mleka.
Pogosta vprašanja
Vem, da ste zelo navdušeni nad tem, da se odpravite v svojo kuhinjo in skuhate obrok s tarokom in kokosovim mlekom. Toda najprej naj bo vse kristalno jasno.
Zakaj je ležanje znano?
Laing je znan ne samo v Bicolu, ampak na vseh Filipinih zaradi svojega okusa, ki je všeč Filipincem.
Je ležanje dobro za vaše zdravje?
Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in nizke vsebnosti kalorij je odlično živilo za izboljšanje zdravja srca in splošnega počutja. Kuhani listi taroja so lahko raznolik in hranljiv dodatek vaši prehrani, kljub dejstvu, da so listi lahko smrtonosni, če jih uživamo surove!
Kakšna je razlika med laingom in pinangatom?
Večina Filipinov to jed imenuje "laing", vendar jo prvotni dom v Bicolu pogosteje imenuje "pinangat". Torej ni nobene dejanske razlike!
Kako pogrejete ležanje?
Laing ulam položite v vrelo vodo iz zamrznjene posode in kuhajte 8 do 10 minut ali dokler se popolnoma ne segreje. Da zagotovite enakomerno kuhanje, lahko alternativno ponovno segrejete v ponvi na majhnem do srednjem ognju.
Ali sta taro in gabi isto?
Ja, taro in gabi sta enaka. Rastlina taro ima veliko imen, odvisno od tega, kje se nahajate. Taro se na primer imenuje "natong", “katnga”, ali "gaway" v Bicolu in "aba" ali "awa" v regiji Ilocos.
Uživajte v domačem obroku
Če skoraj vsak dan hrepenite po nečem kremastem, ki je poleg tega hranljivo, si zdaj pripravite svojo jed. Preprosto zberite sestavine, sledite mojemu receptu in seveda mojim kuharskim nasvetom!
Je preprosta za izdelavo in zelo ekonomična. Ni čudno, zakaj ga številne filipinske družine (tudi moja) tako obožujejo skupaj z dušenim rižem.
Ste pripravljeni na prvi ugriz? Naredite si svojega zdaj!
do naslednjič.
Se vam je zdel moj recept koristen? Ocenite ga s 5 zvezdicami in ga ne pozabite deliti tudi s svojo družino in prijatelji. Hvala in mabuhay!
Če želite izvedeti več o polaganju, potem preberite ta članek.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
