7 najbolj okusnih japonskih uličnih jedi, ki jih preprosto morate poskusiti

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno septembra 9, 2021

Takoj, ko prispete na Japonsko, vas začnejo čutiti brbončice. Vonji, okusi in tradicije v tej edinstveni državi so nepozabni. Prva stvar, ki jo boste želeli narediti, je poskusiti nekaj japonske ulične hrane.

Če prvič obiščete Japonsko, vas bo morda razveselila raznolika ponudba ulične hrane.

Mnoge ceste so obložene z yatai (majhnimi stojnicami s hrano), ki prodajajo vrsto okusnih predmetov. Nekaj ​​časa sem preživel na Japonskem in poskusil čim več možnosti ulične hrane. Vrnil sem se domov nekaj kilogramov težji, a zelo srečen!

In zdaj že komaj čakam, da z vami delim svoje izkušnje. Spodaj sem izpostavil sedem mojih najljubših japonskih uličnih jedi ter nekaj najpogostejših sestavin in okraskov, ki se uporabljajo v japonski kuhinji.

Ti so "must have", če boste na Japonskem le kratek čas.

Seveda morate na Japonskem poskusiti nekaj sušija. Medtem ko suši danes postrežejo v nekaterih najboljših restavracijah na svetu, je pravzaprav skromni začetki kot ulična hrana delavskega razreda na Japonskem.

Po poročilih so japonski ulični prodajalci v začetku devetnajstega stoletja začeli valjati kis z rižem v kroglice in ga preliti z rezino sveže ribe za ljudi, ki so se mudili na delo.

Japonska je z dobrim razlogom znana kot svetovna prestolnica sušija. Vendar se v tem priročniku ne bom spuščal v podrobnosti o sušiju. Predstavil vam bom nekaj živil, za katera morda še niste slišali in jih še niste imeli priložnosti okusiti.

Moja osebna najljubša je takoyaki - slastne kroglice iz testa, napolnjene z hobotnico (ali drugimi morskimi sadeži), so eden od razlogov, da sem se zaljubil v japonsko ulično hrano.

Spodaj ugotovite, katera druga okusna ulična hrana pripravlja vašo japonsko pustolovščino!

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Zakaj morate poskusiti lokalno ulično hrano

Kadar koli potujem, raje okusim lokalno ulično hrano, namesto da se odpravim po znane franšize. Ulična hrana vam daje pristno doživetje, kaj občani radi jedo, in okusov, ki vplivajo na njihove vsakodnevne obroke.

Zanimivo se mi zdi preizkusiti podobna živila v različnih lokalnih regijah in videti, kako je vsaka manjša skupnost prilagodila in prilagodila obrok, da ustreza svoji okolici.

Dober namig za iskanje najboljše ulične hrane je opazovanje, kamor domačini radi hodijo. Oglejte si, katere prodajalce kavarn ali ulic obiskujejo prebivalci. Tu boste našli najbolj pristne, resnične okuse in ulično hrano.

Včasih so turisti zaskrbljeni, da bi zaradi higienskih razlogov poskusili ulično hrano. Lahko pa jamčim za dejstvo, da je bila vsa japonska ulična hrana, ki sem jo jedel, skrbno pripravljena in odlične kakovosti.

Kje je na Japonskem najboljše mesto za ulično hrano?

Če iščete pristno, okusno japonsko ulično hrano, pojdite na lokalno tržnico ali načrtujte potovanje tako, da bo sovpadlo s sezonskim praznovanjem.

Gion Matsuri je največji in najbolj znan festival v Kjotu. Poteka ves mesec julij in vključuje parado plovcev.

Na festival se udeleži na tisoče domačinov, na voljo pa je ogromno možnosti ulične hrane.

Pazite le na znake, ki vam povedo, kje morate in kaj ne smete jesti. Nekateri festivali imajo določena območja, kjer je dovoljeno jesti.

Japonski bonton

Preden se lotite različnih okusnih japonskih uličnih jedi, je tu nekaj hitrih nasvetov o japonskem bontonu hrane.

1. Palčic nikoli ne naslanjajte na jed. Poskrbite, da jih položite na posebej oblikovano oporo za palice za mizo.
2. Pustite svoj stol čist in urejen. Ko zapuščate svoj sedež (tudi v kavarni ob ulici), poskrbite, da bo vaš krožnik čist in čist. Ne skrčite prtička in ga odložite na krožnik. Lepo ga zložite ali sami vrzite v smeti.
3. Nesramno je dvigniti hrano nad usta. Ne držite svojega suši zvitka ali rezancev v zraku za "dober posnetek na Instagramu", niti ne obiskujte svojega obroka v javnosti. Jejte nežno in s spoštovanjem do tistih, ki so ga pripravili.
4. Ali ste vedeli, da je na Japonskem pravzaprav znak hvaležnosti ?! Ko torej uživate v ramenu ali miso juhi, vas prosimo, da se zdrznete stran!
5. Ne zapravljajte svoje sojine omake! V majhno namensko skledo, ki jo ima večina restavracij in kavarn, nalijte samo toliko sojine omake, kot mislite, da jo boste potrebovali. Če vam zmanjka, lahko izlijete še malo, vendar nikoli ne prelijte ali pustite presežka na krožniku.

Če želite podrobnejše podrobnosti, sem napisal a popoln vodnik o bontonu in obnašanju pri mizi pri uživanju japonske hrane.

Kako naročiti hrano v japonščini

Japonci so izredno vljudni in spoštljivi. Poskrbite, da vsakič, ko naročite obrok, vedno zaključite z 'prosim'.

Ne pozabite, da kazanje ni vljudno, zato, če ne veste, kako izgovoriti ime hrane, ki jo želite, pokažite proti njej z vso roko.

Ko vstopite v restavracijo ali vas pozdravi prodajalec hrane, boste slišali "irasshaimase", kar pomeni "dobrodošli".

Pri naročanju izgovorite ime predmeta in končajte z 'kudasai' (prosim).

Učite se tudi kako bi rekli "hvala za hrano" v japonščini!

Top 7 najboljših japonskih uličnih jedi

Zdaj veste, kako ceniti in spoštovati japonsko kulturo, čas je, da začnete raziskovati priljubljeno ulično hrano!

Ti je všeč globoko ocvrta hrana, zamrznjena hrana, juhe ali hrana na žaru? Za vsakogar se najde nekaj!

Najboljša japonska ulična hrana na splošno: Takoyaki

Takoyaki je ena od uličnih živil, ki jih boste najpogosteje našli v Osaki - od koder izvirajo.

Popoln prigrizek za ulično hrano, te majhne hrustljave kroglice iz testa so v notranjosti rahlo mehke in so običajno polnjene z hobotnico in zeleno čebulo.

Kuharji vlijejo testo v posebej izdelane polkrožne oblike in dodajo nadeve. Ko je prva stran kuhana, kroglice strokovno obrnemo s palčkami, drugo stran pa prekuhamo.

Nato kroglice prelijemo Japonska majoneza, pokapano s pikantno omako Takoyaki in preliveno s posušenimi kosmiči alg.

Če iščete bolj umske okuse in vrhunsko zadovoljstvo, ne morete biti boljši od takoyakija.

Najboljša japonska ulična hrana za peko na žaru: Yakitori

Meso na palici še nikoli ni bilo tako okusno! Yakitori prevedeno kot jaki (žar) in tori (piščanec) - piščanec na žaru.

Medtem ko je piščanec primarno meso, ki se peče na oglju na bambusovih nabodalih, lahko na Japonskem dobite tudi goveja in zelenjavna nabodala yakitori.

Piščančje koščke narežemo na majhne koščke in jih premažemo s posebno omako, običajno iz soje, mirina in rjavega sladkorja.

Kuharji Yakitori imajo pogosto majhne stojnice z žari, postavljenimi na ulicah ali na trgih na Japonskem. Jakitore pa lahko dobite tudi v restavracijah, kjer kuharji pripravijo jedilno mizo.

Oglje daje mesu okusen okus dima, medtem ko kislo -sladka omaka doda pikantnost mesu.

Če obiskujete Japonsko, morate poskusiti prigrizek ulične hrane. To je tudi odličen obrok za rekreacijo doma za prijatelje. Če ga boste pekli na žaru, to vrsto oglja morate uporabiti.

Najbolj okusna juha z rezanci, ki jo boste kdaj pojedli: Ramen

Ramen je eden najbolj običajna živila, ki so na voljo na Japonskem. Lahko ga dobite na vogalu ulice ali v vrhunski restavraciji. Ramen je hkrati ulična hrana in gurmanski obrok.

Kaj je pravzaprav ramen? Ta juha iz rezancev je sestavljena iz bogate mesne juhe v kombinaciji z vrsto sestavin, vključno z zeleno čebulo, svinjskimi rezinami, mariniranim jajcem in celo morskimi algami.

Običajno je aromatiziran s miso ali soja. Okusi ramena so skrbno uravnoteženi in vsak kuhar se ponaša z ustvarjanjem dišečega, okusnega in zadovoljivega obroka.

Če potujete po Japonski, boste opazili, da ima vsaka regija svoj slog ramena. Po statističnih podatkih obstajajo samo v Tokiu več kot 10,000 trgovin z ramenom!

Najbolj zdrava ulična hrana za udobje: Yaki imo

Popoln toplejši zimski prigrizek - slana Japonski sladki krompir. Če iščete zdrav prigrizek, ki odstranjuje zimsko mrzlo in ima tisti okus udobne hrane in zadovoljstvo, potem ne iščite dlje kot yaki imo

To je počasno pražen japonski sladki krompir, ki ga običajno pečemo na oglju pri nizkih temperaturah. Vijolična zunanja lupina postane rahlo žvečljiva, medtem ko mehka rumena notranjost postane sladka in mehka kot pire krompir.

Zelo temeljit potresek s soljo in poprom, dobili boste preprosto okusen prigrizek, ki vključuje tudi veliko zdravih vitaminov in mineralov.

Ulični prodajalci običajno prodajajo vsak sladki krompir po teži in so običajno na voljo v zimskih mesecih - kmalu po žetvi.

To je še ena japonska ulična hrana, ki jo lahko pripravite doma za svoje prijatelje, medtem ko se spominjate svojih potovanj po tej spektakularni državi. Presenetilo vas bo, kaj lahko storite s preprosto pripravljenim sladkim krompirjem!

Druga okusna ulična hrana na osnovi zelenjave je yaki tomorokoshi. Japonska različica koruze na storžu!

Ulični prodajalci koruzo skuhajo, nato pa popražijo na premogu, da dobi tako okusen dimljen okus. Yaki tomorokoshi nato začinimo z miso in sojino omako.

Jaki tomorokoshi lahko pogosto najdete na japonskih poletnih festivalih.

Najbolj osvežujoča japonska ulična hrana: Kakigōri

Kakigōri je najbolj zadovoljena obrito ledeno ulično sladico za vroče poletne dni. Predstavljajte si snežni storž, vendar s precej lažjo, bolj puhasto teksturo, ki ga prelijete z aromatiziranim sirupom ali kondenziranim mlekom.

Ledeni bloki so narejeni iz čiste mineralne vode (nekateri iz naravnih izvirov) in skrbno obrito, da ustvarijo popolno teksturo kakigōri.

Sprva bi ulični prodajalci za britje ledu uporabljali ročico, v teh dneh pa uporabljajo samo električni brivnik. Toda to ne odvzame okusa ali teksture.

Najbolj okusna japonska slana palačinka: Okonomiyaki

Palačinka, ki se razlikuje od vsega, kar ste kdaj jedli! Namesto sladice je ta slana palačinka pripravljena v posebnem žaru z ravnim vrhom, imenovanem teppan.

To so isti žari, ki se uporabljajo v restavracije teppanyaki. Žari na propan imajo ogromno površino, kot nalašč za kuhanje slastni slani okonomiyaki.

"Palačinke" so podobne fritaji, pomešani s palačinko, saj so narejene iz pšenične moke, naribano zeljein jajca.

Včasih v nadev vključijo tudi nekaj beljakovin in jih prelijejo s slavno japonsko majonezo (kewpie mayo) ali posebno okonomiyaki omaka.

Več o tem preberite tukaj najboljši okonomiyaki prelivi in ​​nadevi.

To je še ena priljubljena japonska ulična hrana, ki jo lahko kuhate svojim prijateljem doma.

Najbolj presenetljiva japonska ulična hrana: Kare pan

Curry ni prvi okus, na katerega pomislite, ko si predstavljate, kakšen okus ima japonska ulična hrana! Toda Kare pan je prav to.

Izjemno priljubljen prigrizek za ulično hrano, ki vključuje japonski curry, ovit v testo, obložen s panko drobtinami in ocvrt.

Za povsem drugačen okus je to japonska ulična hrana, ki jo je treba poskusiti.

Nauči se več o japonskem curryju in zakaj je odličen za tiste, ki tukaj ne marajo začinjene hrane.

BONUS: Najbolj okusne japonske sladice ulične hrane, ki jih morate poskusiti

Kaj pa večerja brez sladice? Tudi na ulici boste morda začutili, kako vaš sladki zob govori, potem ko ste napolnili trebuh z vsemi okusnimi slanimi možnostmi, ki so na voljo.

Pa poglejmo nekaj najboljših japonskih sladic ulične hrane.

Popolna

Ali ste vedeli, da je parfait - francoska sladica - res priljubljena ulična hrana na Japonskem ?! Obstaja veliko prodajalcev ulične hrane, ki so parfait specializirani za ulično hrano!

Parfeji so običajno sestavljeni iz sladoleda in hrustljave teksture (običajno koruzni kosmiči), nekaj stepene smetane in sveže sesekljanega sadja.

Na Japonskem so parfe dvignili na novo raven. Vključujejo sladoled s čudovitim okusom matcha zeleni čaj in različne okusne dobrote, vključno s piškotki in torto.

Parfait postrežejo v visokem, elegantnem kozarcu, tako da si lahko ogledate pisane plasti sestavin, na vrhu pa jih poškropite in druge slastne okraske.

Vagaši

Če bi radi uživali v popoldanskem čaju in torti, potem je wagashi prava pot. Te nežne, zapleteno oblikovane sladke dobrote so narejene iz različnih rastlinskih sestavin in sadja.

Ti vključujejo mochi (riževe pogače) in anko (fižolova pasta). Tradicionalno jih postrežejo tudi z zelenim čajem.

Ne pričakujte, da bodo preveč sladki. Njihovi okusi in teksture so nežno uravnoteženi in so kot nalašč za malo popoldansko poslastico.

Lahko jih dobite pri uličnih prodajalcih ali pri specializiranih slaščičarjih.

Taiyaki, imagawayaki in dorayaki

To je še ena hrana, pripravljena na tradicionalnem japonskem žaru teppan. Tako kot wagashi, taiyaki, imagawayaki in dorayaki niso izredno sladki.

Taiyaki so tradicionalno dobrote v obliki rib, ki nastanejo z dodajanjem testa v železen kalup in polnjenjem notranjosti s sladkano pasto iz rdečega fižola. Dorayaki je narejen iz sendviča paste iz rdečega fižola (anko) med dvema palačinkama.

Moj osebni favorit od treh je imagawayaki ki je narejen iz istih sestavin, vendar je bolj debela "torta" in ne ploščata sladica v obliki palačinke.

Zdaj veste o "obvezni poskusi" japonske ulične hrane in nekaterih najbolj okusnih japonskih sladicah, katera je po vašem mnenju najbolj všeč?

Priljubljene sestavine in okraski, ki se uporabljajo v japonski kuhinji

Sojina omaka (šoku)

Sojina omaka je narejena predvsem iz fermentiranih sojinih zrn, pšenice, koji rižev kalup, in sol. The Japonska sojina omaka Kikkoman (shoyu) je eden najbolj priljubljenih in je znan po vsem svetu.

Sojina omaka se uporablja v številnih japonskih jedeh, postrežejo pa jo tudi v manjši skledi skupaj s sušijem.

Riževo vino (mirin)

Številni japonski recepti vključujejo riževo vino (mirin)in je pogosta sestavina v ocvrtem krompirčku in marinadah ter v glazurah za ribe in meso.

Sladko riževo vino je podobno sakeju vendar ima nižjo vsebnost alkohola.

Ribje kosmiči (bonito kosmiči ali katsuobushi)

Papirnate tanke kosmiče rib se pogosto uporabljajo kot okras ali jih posujemo po posodi, da dodamo okus umami. Bonito kosmiči imajo dimljen, rahlo ribji okus in so narejeni iz posušenih rib palamide.

Običajno se uporabljajo kot aroma za daši, ki je osnova veliko japonskih juh vključno z miso juho.

Vloženi ingver (gari)

Najpogosteje postrežemo z suši in sashimi, vloženi ingver je na Japonskem znan kot gari. Ni namenjeno uživanju skupaj s sušijem, ampak po vsakem kosu kot čistilo za brbončice.

Kosmiči iz morskih alg (posušena zelena lavor ali aonori)

Posušene alge ali laver je znan kot aonori na Japonskem.

Kosmiči se pogosto posujejo po ocvrti hrani, juhah, riževe kroglice, ramen in druge jedi za dodajanje splošnega okusa umami jedi. Bogat je tudi z magnezijem in kalcijem.

Pogosta vprašanja o japonski ulični hrani

Kako se imenujejo japonske stojnice s hrano?

Japonske stojnice z ulično hrano se imenujejo "yatai". So podobni slogu stojnic z ulično hrano, ki jih boste videli po vsem svetu.

Običajno so mobilni, leseni vozički, ki so jih ulični prodajalci postavili zgodaj zjutraj.

Ali je na Japonskem varno jesti ulično hrano?

Da. Japonska ima stroge zakone o higieni hrane, ulični prodajalci pa so ponosni, da vsem svojim strankam ponujajo okusne, okusne, higienske obroke. Japonska ulična hrana je na splošno zelo varna za uživanje.

Kaj Japonci jedo za zajtrk?

Namesto hladnih žit bo tradicionalni japonski zajtrk vseboval riž, Mizo juha, malo rib na žaru in nekaj sojine omake.

Jedi iz jajc in fermentirana soja (natto) so tudi priljubljeni.

Je nesramno kazati na stvari in ljudi na Japonskem?

Ja! Ne pokažite s hrano, predmeti ali ljudmi z enim prstom. Namesto tega nežno zamahnite z roko v smeri predmeta ali osebe, na katero mislite.

Ali lahko prekrižam noge, ko sedim na stojnici s hrano ali v restavraciji?

Na Japonskem velja za nesramno prekrižati noge. Raje sedite z ravnim hrbtom in stopala skupaj. To je še posebej pomembno v formalnih okoljih, kot so poslovni sestanki.

Kaj so zeleni posipi na takoyaki?

Zeleni prah ali posipi so narejeni iz posušenih alg. Na Japonskem je znan kot aonori in ga dodajajo številnim različnim živilom, da dodajo okus 'umami'.

Ali so na Japonskem napitnine nesramne?

Tipovanje je na Japonskem nesramno. Nikoli ne smete dati napitnine natakarju v restavraciji ali prodajalcu ulične hrane. Japonska kultura uči, da dobre storitve ni treba nagraditi z dodatnim denarjem - saj se pričakuje dobra storitev.

Ali Japonci jedo suši z rokami?

Da, pogosto boste videli Japonce, ki jedo suši (in še posebej nigiri suši) z rokami.

Želite na spletu dobiti nekaj slik svojih okusnih japonskih kulinaričnih najdb? Naučite se, kako bolje fotografirati hrano za družabne medije s temi 8 najboljšimi nasveti

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.