Najboljši nadomestek za udon rezance | Top 8 alternativ za vaše recepte

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno marec 21, 2022

Topla skleda udon rezanci je eden najbolj zadovoljivih in tolažilnih obrokov.

Če pa ste čez nekaj časa utrujeni od uživanja te jedi, je morda čas, da preizkusite nekaj različnih nadomestkov za udon rezance!

Morda niste največji ljubitelj udon rezancev ali pa vam je preprosto zmanjkalo! Ni vam treba skrbeti, saj obstaja nekaj odličnih alternativ tem rezancem.

Soba (ajda), kitajski jajčni rezanci in ramen so nekateri najboljši nadomestki soba rezancev, ker imajo podobno teksturo, če se uporabljajo v japonskih jedeh. Poleg nekaterih manjših razlik v okusu vam bo uporaba teh nadomestkov pomagala kuhati enake okusne jedi z rezanci, tako da se sploh ne boste zavedali, da ne jeste udona.

Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kakšne so te možnosti – morda je to ravno tisto, kar potrebujete, da popestrite svojo rutino z rezanci.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Kaj so udon rezanci?

Udon rezanci so a vrsta japonskih rezancev ki je narejen iz pšenične moke, vode in soli. So debele, žvečljive in bele barve.

Večina udon rezancev je narejenih iz pšenične moke z nekaj regionalnimi različicami iz krompirjevega škroba ali korenja in pomaranče.

Udon rezanci so veganski, ker klasične različice vsebujejo samo vodo in moko.

Čeprav so nekateri udon rezanci okrogli, so običajno debeli in ravni. Odkrijete lahko tudi nekatere, ki so v obliki traku, vendar so manj priljubljene.

Kako postrežemo in kuhamo udon rezance?

Večino udona izvažajo iz Japonske in je na voljo posušen v pakiranju ali zamrznjenem. Vendar pa številne tržnice ponujajo vnaprej kuhan udon, kuhan v juhi ali kuhan in postrežen.

Udon se najpogosteje kuha pred jedjo, da dobi žvečljiv in spolzk občutek.

Najpogosteje jih postrežejo v jušni juhi in jih lahko prelijemo z različnimi sestavinami, kot so mladi luk, morske alge ali ribji kolač. Toda udon rezanci so tudi a priljubljeni rezanci za cvrtje (yaki udon).

So tudi ena izmed najbolj priljubljenih vrst rezancev na Japonskem!

Težko je priti mimo japonske restavracije s hitro hrano, ne da bi videl oglas curry udon, kitsune udon, kake udon ali tanuki udon.

Udon rezanci se večinoma uporabljajo v toplih in hladnih juhah in so alternativa za instant ramen.

Udon rezanci so izjemno priljubljeni v azijski kuhinji, kljub temu, da na Zahodu niso priljubljeni. Običajno jih uvažajo iz Japonske in jih je mogoče najti na azijskih trgih.

Udon rezanci so dražji od drugih rezancev, vendar jih lahko najdete v različnih supermarketih.

Top 8 najboljših nadomestkov za udon rezance

Ko gledate nadomestke rezancev udon, morate upoštevati teksturo rezancev, iz česa so narejeni (pšenica, ajda, riž itd.) in njihovo velikost.

Seveda se bodo glede na sestavine razlikovali tudi okusi.

Najboljši nadomestek so japonski soba rezanci, obstajajo pa tudi drugi, zato če vam zmanjka svežih ali posušenih rezancev udon, ne paničarite.

Tukaj je 8 nadomestkov za udon, ki jih morate poskusiti:

Soba rezanci

Soba rezanci so se pojavili kot dober nadomestek za udon rezance, ker imajo veliko podobnosti v uporabi in videzu.

Morda ima manj okusa, vendar so soba rezanci še vedno odličen nadomestek.

Večina ljudi se strinja, da so nadomestek za udon rezance posušeni soba rezanci; ti so narejeni iz ajdove moke in imajo rahlo oreščen okus.

So tudi brez glutena, zaradi česar so dobra izbira za ljudi s prehranskimi omejitvami.

Udon rezanci imajo spolzko in prožno žvečljivo teksturo in čeprav je tekstura soba rezancev nekoliko drugačna in manj prožna, jih je mogoče nadomestiti drug z drugim.

Ker so soba rezanci narejeni iz ajdove moke, so dobra možnost brez glutena za ljudi, ki poskušajo preskočiti pšenični gluten.

Odlična stvar soba rezancev je, da se držijo v vseh vrstah juh – toplih ali hladnih. Zelo priporočam sobane rezance kot alternativo udonu pri pripravi juhe in solate z rezanci.

Niso pa tako dobri za cvrtje, ker ne boste dobili te prožne teksture debelejših udon rezancev.

Debeli kitajski jajčni rezanci (Wonton rezanci)

Wonton rezanci so na voljo v debelih ali tankih slogih. Ker je udon debelejši rezanec, je debelejši kitajski jajčni rezanci boljši nadomestek.

Debel wonton je dober nadomestek za udon rezance, če ga uporabljate v mešanju. Ima podobno teksturo in spolzkost.

Jajčne rezance lahko uporabite tudi, ko kuhate bolj oljne jedi, saj ti precej dobro vpijajo olja.

Edina razlika je v tem, da so rezanci wonton narejeni iz jajc, udon pa ne. Okus je precej blizu, vendar jajce daje wontonu nekoliko drugačen okus.

Če iščete natančno zamenjavo za udon v jedi, potem priporočam uporabo rezancev wonton.

Seznanite 3 glavne razlike med kitajsko in japonsko hrano tukaj

Rižni rezanci

Druga možnost so riževi rezanci, ki jih lahko najdete v večini supermarketov. Ti rezanci so narejeni iz riževe moke in vode ter imajo žvečljivo teksturo, ki je podobna rezancem udon.

Riževi rezanci so še ena odlična možnost za udon rezance, vendar mnogi ljudje o njih ne vedo veliko.

Zaradi svojega belega in skoraj prozornega videza se riževi rezanci ne zdijo podobni rezancem udon, vendar so še vedno dobra alternativa.

Ustvarjeni so z mešanico vode in riževe moke in so na voljo v treh različnih oblikah: zamrznjeni, posušeni in sveži. Seveda, če jih dobite sveže, so najboljšega okusa.

Struktura riževih rezancev je podobna strukturi rezancev udon. Imajo gosto konsistenco in zmeren okus.

Riževi rezanci, za razliko od rezancev udon, ponavadi prevladujejo v preostalem delu jedi. Torej, če jih uporabljate v juhah, juhah ali ocvrtih obrokih, boste želeli imeti v mislih količine.

Vermicelli riževi rezanci so tanjši in imajo drugačen okus od tistih, ki sem jih omenil prej.

Mnogi ljudje zamenjujejo italijanske rezance za špagete z azijskimi vermičeli, vendar so popolnoma drugačni – rižev vermicelli niso narejeni iz pšenice.

Čeprav se ne ujemajo povsem z udonom, jih je mogoče uporabiti kot zamenjavo v nekaterih jedeh. Najboljše jedi za njihovo uporabo so solate ali jušne sklede, kjer bo njihova lahkotnost dobro delovala.

Všeč vam bo tudi, kako enostavne so priprave riževih rezancev. Preprosto je, da jih za nekaj minut prelijete z vrelo vodo in vanjo stresete nekaj zelenjave.

Če želite, lahko te rezance uporabite kot osnovo za ribe in meso. Dodate lahko tudi vse svoje najljubše dodatke za juho iz udon rezancev, kot je tempura, da postanejo bolj okusne.

Rezanci iz ramena

Rezanci iz ramena so a klasičen nadomestek za udon in ga lahko najdete v večini supermarketov.

Imajo podobno teksturo in okus, vendar so na voljo v različnih okusih in stilih, ki lahko poskrbijo, da bodo vaši obroki zanimivi.

Verjetno jih poznate kot te srednje tanke valovite testenine, ki se uporabljajo za instant obroke jušne skodelice.

Ramen pšenični rezanci so podobni rezancem udon, saj so izdelani iz pšenice. Posledično imajo podoben okus.

So pa veliko daljši in tanjši od rezancev udon, kuhani pa imajo čudovit žvečilni ugriz.

Ramen rezanci so za razliko od špagetov že ustvarjeni z alkalno vodo, pa tudi z mešanico vode, pšenične moke in soli. Rezanci so zaradi teh dodatkov bolj čvrsti in elastični.

Kljub njihovim razlikam, rezanci ramen in udon rezanci so si v več pogledih podobni. Čeprav jih je mogoče uporabljati praktično zamenljivo, so ramenski rezanci še posebej dobri v juhah, pomfriju in solatah.

Z enako količino ramena lahko pripravite udon premešamo.

Nekateri ramenski rezanci vsebujejo jajca; te je najbolje postreči z zelenjavo in juho. Ramen brez jajc je običajno cenejši in se prodaja kot del instant juh.

Ramen rezance lahko najdete v skoraj vseh zahodnih in azijskih supermarketih. Priporočljivo je, da jih dobite sveže, če želite resnično izstopajočo jed.

Somen rezanci

Somen rezanci so drugi japonski rezanci na osnovi pšenice, vendar jih odlikuje tankost. Niso tako žvečljivi, imajo pa tudi spolzko teksturo.

Lahko jih uporabimo kot nadomestek za udon rezance v juhi ali hladni jedi, vendar se ne obnesejo tako dobro v mešanju, ker niso dovolj krušni in žvečljivi.

Najboljša stvar pri somen rezancih je, da se zelo hitro skuhajo, tako da če se vam mudi, so ti rezanci za vas.

Imajo tudi nežen okus, tako da ne bodo preglasile vaše jedi. Pazimo le, da jih ne prekuhamo, sicer se bodo spremenili v kašo.

Somen ima blag okus, za razliko od mnogih drugih pšeničnih rezancev, zaradi česar je zelo pomembna okusna omaka.

Zelo vidna razlika med rezanci udon in somen je v tem, da je udon veliko debelejši od 1 mm somena.

Te rezance tradicionalno postrežemo hladne kot lahke in osvežilne jedi v vročih poletnih dneh.

Špageti

Če nimate pri roki nobenega od rezancev v azijskem slogu, lahko za večino receptov uporabite zahodnjaške testenine, kot so špageti.

Špageti so vrsta rezancev, ki so narejeni iz moke, vode in jajc. Je ena izmed najbolj priljubljenih vrst testenin na svetu in jo lahko najdemo v številnih različnih jedeh.

Špagete pogosto kombiniramo s paradižnikovo omako, lahko pa jih uporabimo tudi v jedeh z mesom ali zelenjavo. Po debelini je precej podoben udon rezancem in tudi tekstura je precej podobna.

Glavna razlika je v tem, da špageti niso narejeni z alkalno vodo, zato njihova tekstura ni tako prožna.

Najdete lahko tanke špagete, polnozrnate špagete in polnozrnate špagete in nekateri so boljši od drugih, vendar niso enaki žvečljivi rezanci kot udon.

Navadne špagete spremeniti v udon rezance je nemogoče. Špageti so bistveno daljši in tanjši od udon rezancev in nimajo enakega okusa.

Lahko pa izboljšate teksturo in okus, da bo bolj primeren za te japonske recepte, ki jih pripravljate (kot ta okusni recept za testenine Wafu s špageti in kozicami).

Sodo bikarbono priporoča več strokovnjakov. Če v vodo za špagete dodate malo sode bikarbone, je priljubljen način, da naredite zahodne vrste testenin bolj podobne azijskim.

Špageti, kot vsi vemo, so brez okusa, ravne in tanke testenine. Kuhate ga lahko z dodano žlico sode bikarbone. To bo povečalo alkalnost vode in dalo testeninam pikanten okus.

Poleg tega soda bikarbona daje testeninam poskočen občutek, podoben kot pri rezancih udon, tudi če niso tako debele.

Špagete lahko uporabite za cvrtje, vendar v juhah niso tako dobri, ker lahko postanejo kašasti. Poleg tega se testenine kuhajo dlje kot japonski rezanci.

Hiyamugi rezanci

Hiyamugi rezanci so odlična alternativa rezancem udon. Imajo podobno teksturo in okus ter so narejeni iz pšenične moke.

Rezanci udon so najdebelejši japonski rezanci; večina drugih azijskih rezancev je tankih ali pol debelih.

Hiyamugi rezanci so debelejši od rezancev ramen, a tanjši od rezancev udon. Prav tako so nekoliko lažji in manj gosti kot udon rezanci.

Ta rezanci imajo enako belo barvo kot rezanci udon, vendar so na voljo v rožnati in zeleni različici za bolj zanimive kulinarične užitke.

Hiyamugi se lahko uporablja v večini jedi z rezanci udon, vendar je najbolj priljubljen kot hladna jed z rezanci ali za solato z rezanci. Zato boste večinoma videli rezance hiyamugi, postrežene v hladnih jedeh in ne vroče.

Pri zamenjavi uporabite enako količino, vendar ne pozabite, da rezanci ne bodo tako gosti in žvečljivi kot udon rezanci.

Hiyamugi rezanci so nekoliko ugodnejši od rezancev udon, zato so odlična možnost, če iščete cenovno ugodno alternativo.

Bučkini rezanci (najboljša zelenjavna alternativa)

Na koncu lahko poskusite tudi z bučkinimi rezanci, ki so narejeni iz spiraliziranih surovih bučk.

Ti rezanci so odlična možnost, če iščete alternativo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov tradicionalnim testeninskim rezancem. Sem jih vključil za tiste, ki iščejo bolj zdrave alternative udon rezancem.

Torej, medtem ko lahko bučke uporabite v vseh sladkih receptih, kot je pecivo, ne morete uporabiti bučk za pripravo udon juhe.

To je zato, ker bodo ti surovi trakovi bučk začeli oveniti ali vreti v vroči vodi, zaradi česar postanejo kašasti – podobno kot zelenjavna juha.

Treba je omeniti, da bučkini rezanci niso edinstveno prožni kot udon, ker so narejeni iz precej vodene zelenjave.

Poleg tega so ti 'rezanci' surove bučke, tako da tam ni pšenične moke, ki bi ohranila svojo teksturo.

Je ostalo kaj bučk? Oglejte si te 3 okusne japonske recepte za bučke na žaru

Pogosta vprašanja

Ali je mogoče z rezanci ramen nadomestiti udon rezance?

Da, namesto udon rezancev lahko uporabite ramenske rezance. Za juho uporabite manj juhe, saj tanek ramen ne bo absorbiral vse tekočine, kot to počne udon.

Ramen rezanci se lahko v večini primerov uporabljajo kot nadomestek za udon rezance, vendar ne bodo imeli enake žvečljive teksture, čeprav so splošni okusi podobni.

Ali lahko zamenjam udon rezance z riževimi?

Ja! Riževi rezanci so odličen nadomestek za udon rezance v večini jedi. Imajo podobno teksturo in okus, zato vam recepta ne bo treba narediti večjih sprememb.

Upoštevajte le navodila za kuhanje na embalaži, saj se lahko nekoliko razlikujejo od tistih za udon rezance.

Ali so rezanci udon in ramen enaki?

Ne, udon rezanci so debelejši in imajo bolj žvečljivo teksturo kot ramenski rezanci.

Največja razlika med temi rezanci je, da rezanci ramen vsebujejo jajca, medtem ko udon ne in je veganski.

Ramen rezanci so bolj priljubljeni v Združenih državah, medtem ko so udon rezanci pogostejši na Japonskem.

Vendar pa lahko obe vrsti rezancev uporabimo v številnih različnih jedeh.

Ali so jajčni rezanci kot udon rezanci?

Da in ne. Jajčni rezanci so narejeni iz jajc, medtem ko udon rezanci ne vsebujejo jajc.

Vendar sta oba debela rezanca, ki imata žvečljivo teksturo.

Obe vrsti rezancev lahko uporabite v številnih različnih jedeh. Obstajajo vse vrste jajčnih rezancev, od katerih jih veliko izvira iz Kitajske. Wonton so debelejši, medtem ko je chow mein tanjši.

Je udon vegan?

Da, udon rezanci so veganski. Ne vsebujejo jajc ali mlečnih izdelkov.

Zaradi tega so odlična izbira za ljudi, ki sledijo veganski prehrani ali imajo alergije na hrano.

Ali so udon rezanci brez glutena?

Ne, udon rezanci niso brez glutena. Narejene so iz pšenične moke, ki vsebuje gluten.

Če imate alergijo ali intoleranco na gluten, boste morali v svojih receptih poiskati drugo vrsto rezancev.

Na voljo je veliko možnosti brez glutena, zato bi morali najti tisto, ki vam je všeč. Riževi rezanci so podobni udonu, vendar tudi brez glutena.

Kako kuhati udon rezance?

Udon rezance lahko kuhate na različne načine, odvisno od jedi, ki jo pripravljate.

Lahko jih kuhamo, ocvremo ali celo postrežemo surove.

Če kuhate rezance udon, jih morate kuhati 3-5 minut v osoljeni vreli vodi.

Če jih pečete med mešanjem, jih morate kuhati 2-3 minute na močnem ognju.

In če jih jeste surove, jih boste morali preprosto namočiti v topli vodi za 5 minut, preden jih dodate v jed.

Najpogostejši so posušeni rezanci, ki jih je treba najprej skuhati. Vendar ni mogoče zanikati, da so sveži rezanci udon najboljši.

Takeaway

Najboljši nadomestek za udon rezance je soba rezanec – prožen in okusen ajdov rezanec, ki se dobro obnese v juhi, pomfriju in solati z rezanci.

Če ste ljubitelj udon rezancev, veste, da so okusni, nasitni in vsestranski.

Toda včasih tudi najbolj trdovratni oboževalci potrebujejo spremembo. Če iščete nadomestek za udon rezance, lahko izbirate med številnimi azijskimi rezanci.

Samo obiščite lokalne azijske trgovine z živili in našli boste številne vrste rezancev, ki lahko delujejo v vaših receptih za udon.

Na primer, poskusite ta recept Miso nikomi udon za krepko in slano japonsko juho z rezanci

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.