11 najboljših receptov z Luyo: filipinski ingver
Luya je korenasta zelenjava, ki se pogosto uporablja v filipinski kuhinji. Je rahlo grenkega in ostrega okusa in se običajno kuha z drugo zelenjavo ali mesom.
Če iščete nekaj drugačnega, kar bi lahko dodali k svoji večerji, zakaj ne bi poskusili kuhati z luyo? To edinstveno zelenjavo lahko uporabite v različnih jedeh, tako da vam nikoli ne bo dolgčas.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
11 najboljših receptov z luyo
Filipinsko sladko in kislo svinjino
To je jed, ki jo ima rada vsa družina in je ena rednih jedi, ki jih boste ob posebnih priložnostih videli na jedilni mizi.
Ingver (luya na Filipinih) mu daje dober udarec.
Zaradi mešanja sladkosti in kislega okusa jedi je zelo prijetna.
Čeprav je bil od nekdaj povezan s Kitajci, je bil sladko -kisli svinjski recept tudi ena izmed najljubših filipinskih jedi.
Filipinci so to sprejeli kot svojo lastno jed in to lahko vidite na skoraj vseh gospodinjskih srečanjih.
Paksiw na bangus
Brez dvoma je paksiw na bangus neverjetno preprosta in okusna jed za ljubitelje morske hrane. Vendar nekateri ne morejo doseči popolnega recepta. Je subtilno ravnovesje ingverja (luya), kisa, česna in patisa (ribje omake).
Če upoštevate spodnje nasvete, vam nič ne preprečuje, da bi recept naredili popolno!
Escabeche sladko-kisla riba
Vonj po ingver v escabecheju je tako okusen. Trakovi ingverja imajo dva namena: dajejo aromatičen okus in zmanjšujejo vonj po ribah.
Dodana sta tudi rdeča in zelena paprika, ki dodata rahel okus po papriki. Korenje narežemo na tanke rezine, nekaj pa ga izrezljamo v majhne cvetove za oblaganje in okras.
Pesang isda
Ta recept je preprost in enostaven za uporabo, saj je to predvsem ingverjeva enolončnica z močnim ribjim okusom!
Riba, ki se običajno uporablja za ta recept, je dalag (murrel) ali hito (som); vendar pa lahko za ta recept dejansko uporabite katero koli vrsto rib. Popoln nadomestek je tilapija.
Poleg rib recept vključuje tudi kupe narezanega ingverja, ki preprečuje močan ribji vonj po ribah in deluje kot glavni gonilnik okusa v tej jedi.
Vključena so tudi poprova zrna (zelo pomembna, saj bodo jedi dala še eno plast pikantnosti), sayote (buča), napa zelje ali ohrovt in pechay.
Pesang manok
Recept za pesang manok je podoben jedem na osnovi piščančje juhe, kot so Tinola (ki uporablja sayote oz papaja in listi čilija v svojem receptu) in Nilagang Baka (ki ima zelje in žajbelj na saba) in možno je, da bi zamenjali tri jedi.
Toda tisto, kar razlikuje pesang manok od drugih, je obsežna uporaba recepta ingver, bok choy, napa zelje in krompir.
Če govorimo o zelenjavi, vrženi v mešanico, je ta jed težak in zdrav obrok.
Pinaputok in tilapija
Ker je recept primeren za poimenovanje glavne sestavine že v samem imenu, je recept za pinaputok na tilapijo narejen iz tilapije, polnjene z različnimi sestavinami, kot so narezana čebula, ingver (luya), paradižnik, mlada čebula in sojina omaka.
Da bo riba okusnejša, jo lahko marinirate s sveže stisnjenim sokom kalamansija. Sok lahko velikodušno namažete, preden vstavite sestavine za polnjenje.
Z nadevom lahko okrasite tudi vrh ribe. Tilapijo nato prekrijejo bananin list in aluminij.
Sinanglay in tilapija
Sinanglay na Tilapia se razlikuje od drugih receptov po tem, da preden tilapijo dušite v loncu, polnem kokosovega mleka (ali obratno), morate tilapijo najprej narezati in odstraniti drobovje ter jo napolniti z drugimi sestavinami, kot je narezan ingver (luya), čebulo in paradižnik, podobno kot bi polnili tilapijo Pinaputok na Tilapiji.
Ko pa končate z polnjenjem Tilapije, boste v receptu sinanglay, za razliko od drugih receptov, kjer jo lahko pustite nepoškodovano ali nepokrito, prikrili Tilapijo z listi Gabi ali Pechay in jo zavezali s stebli limonske trave da nadev ne poči, ko ga začnete dušiti v loncu.
Ginataang tilapia
Tukaj je prvi korak priprave – kuhanje ribe tilapije:
- V ponev damo jedilno olje in ga segrejemo na visoko temperaturo, da se tilapija ne prime na ponev.
- Obrnite vsako stran, da se tilapija enakomerno skuha.
- Če dodate več kot eno tilapijo, počakajte vsaj 10 sekund, preden dodate drugo. To pomaga ohranjati toploto v ponvi.
- Naslednji korak je, da med kuhanjem tilapije dušite česen in ingver s tilapijo, dokler ne postane zlato rjave barve. Vendar pazite, da med dušenjem česna tilapije ne zažgete.
- Nato, ko je česen prepražen, dodamo sesekljano čebulo in jo prepražimo s česnom in praženo tilapijo.
- Ko sta česen in čebula prepražena in je tilapija kuhana, dodajte kokosovo mleko (ginataan). Sestavine za ginataang tilapijo kuhajte, dokler kokosovo mleko ne postane gosto. Ko je gost, ga lahko servirate na krožnik, pojeste z rižem in uživate v odličnem obroku!
Ginataang losos v filipinskem slogu
Kokosovo mleko pustite ob strani in začnite dušiti sestavine. Najprej česen in čebula, dolgi zeleni čili in sam losos.
Na koncu dodaš kokosovo mleko in jajčevec. Po okusu dodamo sol in poper ter pustimo, da kuha, dokler ni kuhano.
Glede na to, kje na Filipinih se jed kuha, obstajajo različne različice te jedi.
Bicolanos ga bo raje imel z rdečim čilijem, da bo še bolj vroč, nekateri pa bodo jajčevce zavrgli. Če želite prilagoditi konsistenco, lahko dodate tudi vodo, da postane brotirna.
Filipino Laing z listi taroja
Najprej se pripravi omaka. To naredimo tako, da se vsi okusi ingverja, (luya) paste iz kozic (bagoong) in česna dobro premešajo in vključijo. Pasta iz kozic in kokosovo mleko dajeta aromatično in pikantno omako.
Skrivnost doseganja goste omake je, da se izognete mešanju kokosovega mleka. Z mešanjem gate ali kokosovega mleka bo le še vodno.
Ta recept za zlaganje lahko pripravite vnaprej in ga zamrznete en teden. Pred serviranjem odmrznite in pogrejte.
Paksiw na galunggong
Galunggong je na Filipinih široko uporabljena riba. V angleščini je bil Galunggong znan kot modra skuša, okrogla ali kratka šapa, vendar so bila ta imena uporabljena tudi za druge ribe iz družine Decapterus.
Na Filipinih se ribe okrajšano imenujejo tudi GG (v angleščini izgovorjeno kot »gee-gee«). Skuša, Decapterus Macarellus, je vrsta rib družine Carangidae.
11 najboljših receptov z Luyo
Sestavine
- 4 klinčki česen sesekljan
- 1 srednje čebula zmlet
- 1 velika paradižnik zmlet
- 1 palec luya sesekljan
navodila
Ustvarite luya marinado
- V skledi združite česen, čebulo, paradižnik in luya, nato premešajte.
- Ribo napolnite z mešanico česna, čebule in luya ali jo natrite na meso in pustite nekaj časa stati.
Pustimo, da zavre z lujo
- Sestavine za omako vlijte v ponev, kot je sojina omaka, nato pa stresite tudi mlado čebulo, luya in česen.
- Tokrat dodajte svinjino ali druge beljakovine v ponev skupaj z drugimi sestavinami in dušite, dokler večina tekočine ne izhlapi, tako da ostane samo lepljiva omaka, zaradi katere je videti lesketajoča.
Kakšen je okus luya?
Luya ima rahlo pikanten, oster in pikanten okus. Pogosto se uporablja za dodajanje okusa jedem in se lahko uporablja sveže, posušeno ali v prahu.
Katere so nekatere najpogostejše uporabe luye?
Luya se uporablja v številnih različnih kuhinjah, vključno s kitajsko, indijsko, tajsko in vietnamsko, vendar je ime za ingver filipinsko.
Pogosto se uporablja za dodajanje okusa kariju, enolončnicam in pomfriju. Luya se lahko uporablja tudi za pripravo čaja ali pa se doda pekovskim izdelkom, kot so medenjaki.
Kako kuhati luya
Luya se lahko uporablja sveža, posušena ali zmleta. Pri uporabi sveže luje je pomembno, da pred uporabo odrežemo kožo.
Najboljša luya za nakup
Vedno lahko kupite svežo lujo in jo narežete, to je najboljši način kuhanja z njo. Če pa ga nimate ali ste pri kuhanju v stiski s časom, mi je všeč ta mleti ingver od Organic Ginger People:
Ima vse prednosti kuhanja s svežo lujo, vendar jo lahko v posodi hranite veliko dlje.
Kako shraniti luya
Luya lahko hranite v hladilniku, zavito v papirnato brisačo, do tri tedne. Druga možnost je, da ga olupimo in naribamo, nato pa shranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku do šest mesecev.
Kako dolgo se obdrži neobrezana luya?
Nerazrezano korenino luya lahko hranite na hladnem in suhem mestu do tri tedne. Če začne kaliti, je še vedno uporabna, vendar bo okus bolj blag. Ko je luya razrezana ali olupljena, jo je treba porabiti v nekaj dneh.
zaključek
Z luyo lahko pripravite veliko jedi, zato je odličen dodatek v vaši shrambi. Upam, da boste poskusili enega od teh najboljših receptov.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
