Japonska vs korejska hrana | Razlike med temi kuhinjami
Azijske jedi so priljubljene po vsem svetu zaradi svoje edinstvene in zdrave narave.
Te okusne kuhinje niso priljubljene le v azijskih državah; skoraj vse druge države jih tako ali drugače porabijo.
Dve izmed najbolj priljubljenih kuhinj v tem pogledu sta japonska in korejska, ker obe veljata za zdrave kuhinje.
V tem članku želim razpravljati o glavnih razlikah med tema dvema: Kakšne so razlike med japonsko in korejsko hrano?
Skratka, glavne razlike med Japonci in Korejska hrana so uporaba začimb. Medtem ko korejska hrana uporablja veliko začimb, Japonska hrana ohranja stvari bolj naravne z minimalno dodanimi aromami. Še posebej pekoče in začinjene jedi najdemo v korejski kuhinji, ne pa tudi v japonski kuhinji.
Najpomembneje je, da ljudje v resnici ne poznajo razlike med temi kuhinjami, zato sem šel naprej in napisal podroben vodnik, ki je ta članek!
*Če imate radi azijsko hrano, sem na YouTubu posnel nekaj odličnih videoposnetkov z recepti in razlagami sestavin, ki vam bodo verjetno všeč: Naročite se na YouTube
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj naredi japonsko kuhinjo izvirno?
Japonska kuhinja zajema tradicionalno in kulturno hrano Japonske, živila, ki so se razvila skozi leta kulturnih in tradicionalnih sprememb.
Vključuje vrsto živil, ki izvirajo iz Japonske, kot so suši, ramen, kuhane jedi v hibachiju, gyudon, In še veliko več.
Ramen postaja tako priljubljen in okus mi je tako všeč, o tem sem napisal celoten članek vse različne sestavine, ki jih lahko dodate ramenski juhi da bo okusna in pristna.
Tradicionalna in kulturna hrana Japonske obsega več jedi, ki so podedovane od svojih prednikov. Pa še kar nekaj je novejših jedi, ki jih je uvedel stik z Američani.
Pravzaprav je v Koreji povsem enako. Imajo številne ameriške vplive in konzervirano hrano v svoji kuhinji v novejše razvitih jedeh, največkrat zaradi nuje po poklicu.
Čeprav za pripravo hrane uporabljajo iste materiale in sestavine, so njihovi načini kuhanja, slogi in orodja precej različni.
Ena glavna stvar, v kateri izstopajo, je njihov proces Fermentacija.
Postopek fermentacije s strani Japoncev
Fermentacija je proces uporabe mikroorganizmov, kvasovk. in užitne bakterije za razgradnjo hrane. Vključuje več korakov, s katerimi lahko hrano ohranite in naredite okusno!
Ker je azijsko podnebje idealno za takšne procese, je Japonska postala ena izmed prvih prodajalcev fermentiranih izdelkov na svetu.
Skoraj vsa japonska prehrana vsebuje nekaj fermentiranega. Zaradi tega je nastalo veliko originalnih in pristnih japonskih izdelkov, kot npr miso pasta, natto, kis, soja, tempeh itd.
Še posebej mi je tako zanimiva uporaba blage arome s kisom. imam ta objava o suši kisu ki si ga morate ogledati, če želite prebrati več o zapletenih okusih riža za suši.
Kaj naredi korejsko kuhinjo izjemno?
Korejska kuhinja je tradicionalni način kuhanja Korejska kultura in norme z uporabo korejske kulinarične umetnosti. Najpogostejša korejska hrana obsega široko paleto jedi, kot so korejski žar, kimči, riž itd.
Korejska hrana se nanaša na hrano, ki izvira iz Koreje, zaradi njihovega tradicionalnega in kulturnega pogleda ter položaja v svetu.
Ker je Koreja večinoma obdana z oceanom, je večinoma priljubljena zaradi svojih morskih sadežev. Priljubljene so tudi številne druge jedi (kot je korejski žar) in posebne aromatične začimbe, omake in izdelki (kot je kimči).
Japonska in korejska kuhinja
Kulinarične jedi iz vzhodnoazijskih držav so vedno veljale za absolutno najbolj zdrave jedi, ki so na voljo po vsem svetu. Še posebej, ko govorimo o japonski in korejski kuhinji, je znano, da v svojih jedeh združujejo najbolj koristne in najbolj zdrave sestavine in začimbe.
Poleg zdravega prehranjevanja Japonci in Korejci razmišljajo o hrani kot pomembnem sestavnem delu svojega načina življenja in se raztezajo tudi na način priprave jedi.
Del njihovih običajev, razvitih okoli hrane, je zelo ločen in se jih uči le v družinah ali od kuharja do kuharja, druge pa pozna skoraj vsak prebivalec.
Sodobna japonska kuhinja razvila iz relativne odmaknjenosti od zunanjega sveta in kasneje, daljšega časa komunikacije in vpliva iz vseh regij sveta. V tem zavetnem času je potekala dinamična izmenjava med Japonsko in Korejo. Vendar se zdi, da je politična in socialna trgovina zdaj zmanjšana.
Oba naroda lahko sledita svoji kulinarični dediščini določenih jedi nazaj na Kitajsko in v različne druge regije Azije, kot so riž, curry, juha in rezanci.
Čeprav imata obe kulinariki lastne teme in kulturne reference, imata veliko podobnosti, kot je slog zaviti in zvitka njihovih jedi in nekatere druge začimbe.
Medtem ko Japonska praznuje suši in sašimi, je Koreja znana po korejskem žaru. Je priljubljena jed in v zadnjem času postaja svetovni fenomen.
Če želite te lokalne dobrote ceniti tako kot domačini in se dobro zabavati v japonskih in korejskih restavracijah (pri nas ali v tujini), bi morali izvedeti več o njihovi prehranjevalni kulturi in standardih.
Japonci imajo dolgo zgodovino vključevanja kompleksnih ritualov in tradicije v svojo pripravo hrane. Velik poudarek dajo na pomen umetnosti in obrti ter na vire hrane, in to ne le z okušanjem.
Na primer, običajna praksa je, da se Japonci pogovarjajo s posamezniki, s katerimi jedo, ali s kuharjem in osebjem, preden jedo v znak hvaležnosti za svojo hrano.
Japonci združujejo tudi okuse sojine omake in umami v veliko njihovih jedeh, japonski kuhar pa si bo prizadeval doseči popoln okus umami.
Katere omake in priloge imajo najraje med Japonci in Korejci?
Sojina omaka (ali "shoyu" v japonščini) ima zelo pomembno vlogo v široki paleti kuhanja. Uporaba sojine omake lahko okrepi aromo hrane in, kar je še pomembneje, njen okus.
Hrani doda plast sladkosti in slanosti ter s pomočjo umamija izboljša okus hrane v ustih.
Po drugi strani pa korejski kulinarični slog vključuje manj zapletene običaje kot japonski. Hkrati pa ima svoje izjemne sloge.
Nacionalna korejska jed, znana kot kimči, vključuje proces fermentacije za izdelavo kemikalij, ki so koristne za predelavo, pa tudi širok nabor probiotikov, betakarotena in vitamina C.
Ti poskrbijo za novo in sveže kulinarično izkušnjo!
Tudi v drugih korejskih jedeh je uporaba fermentirane hrane prevladujoča.
Vsak bo imel prilogo, znano kot banchan, ki si jo delite skupaj z mizo. Vsebuje kuhan riž, juho, kimči in porcijo zelenjave, ki je združena z okusi in zelišči.
Drug primer bi bil saengchae, ki je nekakšen korejski krožnik mešanega zelenja, ki meša nekuhane zelenjavne okuse in piščanca. Postrežejo ga kot prilogo številnim priljubljenim korejskim glavnim jedem, kot so meso in rezanci.
Korejci poleg fermentiranih jedi radi vključijo tudi svoje posebej pripravljene paste. Gochujang pasta, na primer, je na osnovi popra in vključuje malo čilija s sledjo sladkorja.
Če pa ste nagnjeni k globljemu okusu, se lahko odločite za doenjang, ki je narejen iz soje in soli, da nadgradite okus juhe, zelenjave in riža.
Preberite tudi: to so vse razlike med miso paste in doenjang
Res imajo edinstven način priprave svoje kuhinje, tako da uskladijo svoje kulture, običaje, tradicijo in tudi splošno izkušnjo svojih gostov z zdravimi hranili in gostoljubnostjo, ki jo ponujajo.
Razlike med japonsko in korejsko hrano
Kultura hrane je celoten sklop tradicij in norm kuhanja, ki so posebej povezane z določenim območjem, religijo ali kulturo, od katerih ima vsaka svoje nianse.
To so razlike med japonsko in korejsko kuhinjo.
Okus
Korejska hrana ima bogato mešanico začimb in omak, ki vključuje 2 glavni: sojino omako in ostrigino omako. Te začimbe in omake so del skoraj vsake korejske jedi in dajejo pikanten okus vsaki jedi.
Po drugi strani pa je japonska hrana pripravljena z majhno količino začimb. Domačini Japonske imajo raje lahkoten okus in aromo, jedi pa se večinoma držijo naravnega okusa glavnih sestavin.
Predvsem Japonci v svoji hrani ne uporabljajo toliko paprike, medtem ko Korejci pogosto jedo precej začinjeno.
Rituali
Korejci zelo uživajo v hrani, ne da bi bili preveč formalni glede pravil in ritualov. Hrano jedo celo z jedilnim priborom in omakami po lastni izbiri, na Japonskem pa je treba obred strogo upoštevati.
Tukaj je nekaj ritualov:
- Kuhanje jedi na poseben način, kot to predpisuje tradicija
- Pred jedjo pozdravite osebje in kuharje
- Jejte s posebnimi pripomočki (kot so palčke) na pravilen način
- Jedilni pribor postavite nazaj na določeno mesto, ko je končan
Uživajo v umetnosti, zgodovini in tradicionalnih načinih prehranjevanja bolj kot v sami hrani.
Znana domača hrana
Znana živila, ki izvirajo iz Japonske, so suši, ramen, in sašimi, ki jih vse najdemo na Japonskem, pa tudi po vsem svetu. Toda izvirajo iz Japonske in se jedo v skladu z njimi Japonska kultura.
Znane jedi, ki izvirajo iz Koreje, so žar, meso na žaru in seveda kimči (ki pravzaprav ni jed sam po sebi, ampak priloga ali sredstvo za dodajanje okusa drugim jedem).
Priprava
Druga razlika med obema kuhinjama je način priprave hrane.
V Koreji je meso in druga surova hrana močno marinirana z začimbami in omakami, da se jed okusi, preden je hrana dejansko kuhana.
Medtem ko na Japonskem najpogosteje kuhajo surovo hrano. Narejeno je s čim manj začimb, okus pa dodamo, ko je jed popolnoma kuhana.
Sushi
Verjetno najbolj izrazita razlika med korejskim sušijem in njegovim japonskim partnerjem je zavračanje wasabija.
Namesto tega se kot alternativa zelo pogosto uporablja gochujang, začinjena, fermentirana korejska omaka rdeče paprike. Prenaša primerljivo toploto brez mravljinčenja wasabija.
Temeljne sestavine korejskega sušija iz svežih rib in strokovno kuhanega riža se skladajo z japonskim slogom priprava sušija.
Resnici na ljubo, številne korejske suši kuharje izšolajo japonski kuharji, ki poudarjajo pomen brezhibne priprave in njihove plemenite aranžmaje. Ti standardi veljajo za korejski in japonski suši.
Tisto, kar jih dela posebnost, je način, na katerega korejski kuharji širijo svoja japonska učenja, tako da v svoje jedi dodajo začimbe, okuse in kuharske tehnike iz kulinarične zbirke svoje države.
Tako japonska kot korejska hrana sta okusni
Če so vam bili všeč podatki v tem prispevku, ki pojasnjujejo razlike med korejsko in japonsko hrano, vas prosimo preberite tudi moj post o razlikah med japonsko in kitajsko hrano s poglobljenim vodnikom 2!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.