Hibachi vs. Sukiyaki: Fa'atusatusaina o le Ala i le kuka vevela

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Fepuari 24, 2023

hibachi ma Sukiyaki o ni ipu Iapani lauiloa e lua e fiafia i ai tagata i le lalolagi atoa.

E vela uma i autafa o le laulau ma e iai mea eseese, ae o le auala e saunia ai ma tofo latou te ofoina atu e matua ese lava.

I lenei pou, o le a tatou suʻesuʻeina le eseesega i le va o le hibachi ma le sukiyaki, e aofia ai o latou talaʻaga, auala kuka, mea e faʻaaogaina, ma le taua faʻaleaganuʻu.

I se faapuupuuga, o le hibachi o se sitaili o meaʻai Iapani e aofia ai le kukaina o aano o manufasi, iʻa, ma fualaau faisua i luga o se mea masani o le hibachi grill, ae o le sukiyaki o se ipu vevela e masani ona faia i fasi povi manifinifi, tofu, fualaau faisua, ma saimini kuka i totonu. o se sua fa'afefete i luga o le laulau.

Pe o oe o se tagata fiafia i se tasi poʻo mea uma e lua, o le ae mauaina ni faʻamatalaga mataʻina i le faatufugaga o kuka Iapani ma 'ai.

O lea la, sei o tatou maulu ma suʻesuʻe uiga uiga ese e avea ai le hibachi ma le sukiyaki ma meaʻai Iapani sili ona pele i taimi uma.

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O le a le hibachi?

O le Hibachi o se ituaiga kuka na afua mai i Iapani. Ose faiga kuka e fa'aoga ai se mea'ai malala matala, e masani ona faia i le u'amea, e kuka ai mea'ai.

E tu'u le mea'ai hibachi i luga o le laulau, ma fa'avela sa'o mea'ai i luga o malala vevela. O le faiga kuka o le hibachi e lauiloa i lona vevela malosi ma le manogi asu.

E mafai ona e kukaina mea'ai eseese i se hibachi, e aofia ai aano o manufasi, fualaau faisua, ma mea'ai sami.

O le hibachi foi e lelei tele mo le kukaina, aua o le vevela tele o le malala e mu vave ai meaai, lokaina i le tofo.

Hibachi grills e faigofie ona faʻaoga, ma latou te le manaʻomia le tele o meafaigaluega poʻo se seti.

Pau lava le mea e te manaʻomia o le hibachi, sina malala, ma se afi. A uma loa ona fa'atulaga mea uma, e mafai loa ona e amata kuka i le taimi lava lena.

O le hibachi grill e faigofie foi ona fufulu; pau lava le mea e tatau ona e faia o le tu'u malūlū o malala ma lafoa'i.

O le Hibachi o se auala lelei e kuka ai meaai mo se vaega o tagata. E mafai ona vave kukaina ia lava meaai mo se vaega toatele i se taimi puupuu.

E le gata i lea, o se auala malie e fa'aaofia ai tagata uma i le faiga o kuka. Afai e te leʻi faʻataʻitaʻiina muamua meaʻai hibachi, ou te matua fautuaina e te faʻataʻitaʻi. 

Aua le fenumiai le hibachi masani ma le teppanyaki

Afai e te le mautonu e uiga i le hibachi i le taimi nei, atonu ona o loʻo e mafaufau i le mea moni e taʻua o le teppanyaki style cooking (e te iloa, na faleaiga e kuka ai le kuka i ou luma!).

Ae ia e iloa o teppanyaki ma masani hibachi o ni mea eseese se lua, ma o le mea e masani ona taʻua o le hibachi o le US, o le mea moni o le teppanyaki.

O le hibachi masani ma le teppanyaki o sitaili kuka a Iapani e aofia ai le kukaina o meaʻai i luga o le uʻamea mafolafola, ae o loʻo i ai ni eseesega taua i le va o le lua.

O le Hibachi o se faiga masani a Iapani e kuka ai e aofia ai le faʻaaogaina o se meaʻai malala feaveaʻi.

I le tala faasolopito, sa faʻaaogaina le hibachi mo le faʻamafanafanaina o fale ma kuka ai meaʻai.

I aso nei, e masani ona faʻaaogaina i faleʻaiga e kuka ai aano o manufasi, iʻa, ma fualaau faisua i luga o se meaʻai uʻamea.

E masani ona fa'a'ai mea'ai i soya soya, sake, po'o isi mea manogi lelei ma e mafai ona tu'uina atu i araisa po'o saimini.

O Teppanyaki, i le isi itu, o se sitaili faʻaonaponei o meaʻai Iapani na aliaʻe i le maeʻa ai o le Taua Lona Lua a le Lalolagi Iapani.

E aofia ai le kukaina o mea'ai i luga o se u'amea tele i luma o 'aiga, e masani ona fa'aalia i tala fa'afiafia a le kuka.

O Teppanyaki e masani ona faʻaalia ni tipi tetele o aano o manufasi, e pei o le steak, ma e ono aofia ai iʻa ma fualaau faisua.

E masani ona fa'a'ai mea fa'aoga i se tu'ufa'atasiga o soya soya, kaliki, ma isi mea'ai suamalie ma e masani ona fa'atasi ma se itu o le araisa falai po'o saimini.

I se aotelega, o le hibachi o se faiga masani fa'a'ala'au a Iapani e aofia ai se mea'ai la'ititi, feavea'i.

I le isi itu, o le teppanyaki o se sitaili faʻaonaponei o meaʻai e faʻaalia ai se meaʻai tele ma e masani ona faʻapipiʻiina se mea faʻataʻitaʻi i le faʻaaliga kuka.

O le a le sukiyaki?

O le Sukiyaki o se mea'ai Iapani masani ua leva ona iai mo le tele o seneturi.

E faia e ala i le fa'afefeteina o pisupo manifinifi, fualaau faisua, ma isi mea i totonu o se sua suamalie ma suamalie. 

O mea masani e fa'aaogaina i le sukiyaki o le povi, saitaki shirataki, tofu, pulou, ma aniani lanumeamata.

O le ipu e masani ona tufa vevela ma e masani ona 'ai ma se fuamoa mata poʻo le sosi lomi.

Sukiyaki o se meaʻai lauiloa i Iapani, ma e masani ona tautua i taimi faʻapitoa e pei o aso fanau ma aso malolo.

Ose meaai lauiloa foi e fai i le fale, ona e fai si faigofie ona saunia ma e mafai ona faʻavasegaina e fetaui ma le tofo a le tagata lava ia.

O le Sukiyaki o se auala lelei e maua ai le tele o mea manogi ma lanu i totonu o le ipu e tasi.

O le pisupo e vaivai ma tofo, o fuala'au fai'ai e masi, ma le susu e suamalie ma suamalie.

Ose auala lelei foi e maua ai ni polotini ma fualaau faisua i se taumafataga e tasi. 

Suʻe se fua atoa sukiyaki steak iinei (faatasi ai ma fautuaga ile kuka ma tautua lau sukiyaki)

Eseesega i le va o le hibachi ma le sukiyaki

I le taimi nei ua tatou iloa se mea pe lua e uiga i mea uma e lua a Iapani seʻi o tatou faʻatusatusa i latou i lea itu ma lea mea:

Sauniuniga

O mea'ai Hibachi e saunia ma le fesoasoani a se mea'ai Iapani tulaga ese e ta'ua o le shichirin i le lotoifale.

E fa'avevela le mea'ai binchotan malala, ma o meaʻai e kuka i luga ma sina mea manogi, e taulai atu i le aumaia o mea'ai masani 'tofo masani. 

O mea'ai e tunu, falai, pe ulaula, fa'atatau i mea e te okaina.

E ese mai i mea'ai, o fale'aiga o le hibachi e ta'uta'ua fo'i mo fa'afiafiaga fa'afiafia a le ali'i kuka, fa'amoemoe la se fa'aaliga matagofie a'o e fa'atali lau fa'atonuga. 

Afai e te nofo i atunuu Amerika poʻo Europa, e masani ona e vaʻai i le kuka o le hibachi o loʻo faʻaogaina ni meaʻai.

O le faiga fa'a teppanyaki lenei kuka. O se auala e sili atu le manaia o le kukaina o ipu hibachi, ae le o le hibachi. 

Ae ui i lea, o le poto masani e matua tutusa lava i tulaga o meaʻai ma faʻafiafiaga. Pau lava le eseesega o le tofo.

O mea'ai Teppanyaki e leai se asu saini tatou te maua i le hibachi. Ae ui i lea, e manaia tele i lana lava auala. 

I le isi itu, o le sukiyaki e faigofie ona saunia. E lua auala eseese e kuka ai-o le Kanto style ma le Kansai style.

I le faiga Kanto, le sausi sukiyaki Iapani, poʻo Warishita (fua iinei!), ua sasaa i totonu o se ulo.

O mea e totoe e pei o aano o manufasi, veggies, ma tofu e fa'amumu ma kuka i totonu. 

I le Kansai style, o le isi itu; e fa'aopoopo muamua le aano i le ulo.

Ona soso'o ai lea ma le sosi, fualaau faisua, ma isi mea e fai pe a toeitiiti atoa pe vela atoa.

E taua foi le maitauina o le Kansai-style sukiyaki e le faʻaogaina le sosi Warishita. Nai lo lena, e faʻaaogaina le soya soya. 

O auala uma e lua o sauniuniga e iai se aafiaga tele i le tofo atoa o le sukiyaki.

I le Kanto version, o le povi e mitiia atoatoa le tofo sosi i le taimi o kuka, e sili atu le malosi nai lo le Kansai version.  

vaega

E masani ona saunia le Hibachi i polotini eseese, fualaau faisua, ma pulou.

O mea sili ona taatele o se ipu hibachi masani e masani ona aofia ai povi, fualaau faisua, araisa, saimini, ma pulou. 

E ui lava o le povi e sili atu le tulaga masani i faleaiga o le hibachi, e mafai ona ese le polotini e faʻatatau i le manaʻoga o le tagata faʻatau.

Afai e te le mana'o i povi, e mafai ona e filifili mo isi polotini e pei ole ula po'o moa. E mafai fo'i ona e fa'aoga puaa i le fua pe afai o oe ose kuka i le fale. 

O fualaau faisua e faʻaaogaina i le hibachi e masani lava o pepa logo, aniani, zucchini, ma kāloti, faʻatasi ma ituaiga eseese o pulou mo se kiki faaopoopo.

Ole ituaiga masani ole mushroom e fa'aogaina uma ole mushroom button pa'epa'e. 

Ae mo le tofo, o le hibachi e maua mai ai le tofo muamua o aano o manufasi ma fualaau faisua.

O lea la, o mea'ai uma o le hibachi e fa'amalieina na'o le soya soya, e masani ona tu'ufa'atasia ma le ginger ma le kaliki mo sina mea'ai suamalie.

E leai ni mea e sili atu i luga. 

Pe a faatusatusa i ipu hibachi, o le sukiyaki e sili atu ona lavelave seti o mea e aofia ai: porotini, fualaau faisua, saimini, ma se sosi sukiyaki faapitoa saunia mai isi mea manogi eseese. 

O le porotini o lo'o fa'aaogaina i le sukiyaki o le tele o povi.

Ae ui i lea, o tala faasolopito o le ipu o loʻo fautua mai ai o puaa sa avea ma filifiliga muamua o le polotini i le amataga o le ipu, e pei o le povi sa masani ona taugata i Iapani i nai tausaga talu ai. 

E mafai ona e faia le meaʻai i moa, iʻa, poʻo paa pe a e manaʻo ai. Ae ina ia tofo i le tofo moni o le sukiyaki, o le povi mapu ga'o o le filifiliga sili lea.

A o fualaau faisua, kapisi, aniani puna, ma le tong ho (se lanu meamata taumafa) ua manatu o le filifiliga sili lea.

Mushrooms ma tofu o isi fa'aopoopoga ta'uta'ua mo le tofo fa'aopoopo ma le fua. 

O le sukiyaki sauce poʻo le Warishita o se faʻafefiloi o le sake, mirin, soya sauce, suka, dashi, ma isi mea (filifiliga) faʻaaogaina e tofo ai le ipu.

Ae peitai, e faalagolago i le nofoaga ma le eseesega e te 'ai. 

E pei ona ta'ua, o nisi fa'aliliuga na'o le fa'aogaina o soya soya mo le tofo, e itiiti le malosi o le tofo.

Ae ui i lea, e ui i lea, o le sukiyaki e sili atu ona lavelave ma malosi meaʻai pe a oʻo mai i le tofo faʻatusatusa i le hibachi. 

foʻi va'ai pe fa'atusa le sukiyaki i le teriyaki iinei

faiga tautua

O le Hibachi e masani ona tuʻuina i luga o se ipu vevela, faʻatasi ai ma mea taʻitasi e tuʻu eseese.

E mafai ona e fa'ata'ita'iina tu'ufa'atasiga 'ese'ese o polotini, saimini, veggies, ma araisa e tofo ta'ito'atasi a latou tofo.

E ese le lagona o tuufaatasiga taitasi nai lo le isi. 

O le ipu vevela e masani ona faʻapipiʻi i se sausi samasama hibachi faʻapitoa poʻo sosi paʻepaʻe e faʻamalosia ai le tofo o le ipu ma tuʻuina atu i ai le malosi sili ona manaʻomia e le maua. 

I se isi itu, o le sukiyaki e tuʻuina atu ma mea uma e faʻafefiloi faʻatasi i totonu o se ipu vevela e tasi, faʻatasi ma le fuamoa mata.

E mafai ona e fufui mea'ai ta'itasi i le fuamoa tu'i a'o e 'ai le ipu sukiyaki. 

E fa'amalieina le tofo malosi o sosi ma maua ai le taumafataga o se pa'i lelei ma fa'amalieina. E mafai foi ona e 'ai aano o manu ma fualaau faisua e aunoa ma ni fuamoa. 

O lenei, o le a tonu le mea e fai i na fuamoa mata na tuu e Iapani ia latou araisa?

tofo

A o'o i le tofo, o nei ipu uma e lua e fa'afeagai! 

Hibachi, e pei ona taʻua, e masani lava ona kuka i le soya soya.

O le mea lea, pau lava le tofo e te maua e ese mai i le tofo masani o aano o manufasi, araisa ma veggies o se umami masima-suamalie ma sina asu mai le malala. 

Ae ui i lea, o le umaminess e le o lagona le pule aoao ma ua ufitia e mea'ai' tofo masani.

Afai e te fiafia i ai, taumafai i le sausi hibachi. Ae ia mautinoa o le samasama, peitaʻi. O le paʻepaʻe e sili atu ona malu.

Pe a faatusatusa i le hibachi, o le sukiyaki e iai sona tofo malosi, e pei ona taʻua.

Ae ui i lea, o lea lava maaleale pe a faatusatusa i isi hotpots pei o le shabu shabu. 

O aano o manufasi ma veggies e mitiia uma sosi i le taimi o kuka ma maua ai se tofo suamalie, oona, ma masima e sili ona lavelave.

Ae ui i lea, o le suamalie o loʻo tumau pea ona iloa i isi tofo uma, faʻatasi ai ma le paʻi o le oona. 

O le tofo o Sukiyaki e pei lava o meaai vevela ma oona a Saina, ae e sili atu le masima. 

Sue mai o le a le eseesega autu e tolu i le va o meaai Saina ma Iapani

O fea e 'ai ai le hibachi ma le sukiyaki?

O mea'ai masani ma moni hibachi e na'o Iapani e maua, i fale'aiga faapitoa o le hibachi.

E ui lava o le ae mauaina faleaiga o loʻo faʻaigoaina le igoa "hibachi" i Amerika ma atunuʻu Europa, e le o ni faleʻai hibachi moni. 

Ae, e pei ona ou taʻua i le tele o taimi i luga o laʻu blog, o faleaiga ia teppanyaki.

O le igoa teppanyaki e mafua mai i upu Iapani e lua- "teppan," o lona uiga o le griddle, ma “yaki,” o lona uiga o se mea e kuka i luga o le vevela tuusao. 

Talu ai o le manatu atoa o le hibachi o loʻo faʻataʻamilo i le kukaina o meaʻai i luga o le hibachi grill poʻo le Shichirin grill, o se mea e kuka i luga o se paluga e le mafai ona taʻua o le hibachi.

O le mea lea, e le mafai ona e maua se aafiaga moni hibachi i se faleaiga teppanyaki. E tatau ona e alu i Iapani mo lena mea.

Ae mo sukiyaki, e mafai ona e 'ai i soʻo se faleaiga Iapani e sili ona e fiafia i ai i le lalolagi.

Afai lava e umia e le faleaiga se igoa faʻaaloalogia mo meaʻai Iapani masani, e mafai ona e fiafia i le tofo moni o le sukiyaki iina. 

Ae peitaʻi, afai e te fesili mai ia te aʻu, ou te fautuaina tele le taumafai pe a e asiasi i Iapani.

O le a avatu ai ia te oe se manatu lelei i mea e fa'amoemoeina e uiga i le tofo ma fa'atulaga se pa mo oe e fa'atusatusa ai isi fale'aiga e te asia mulimuli ane. 

O fea e sili atu lona soifua maloloina? Hibachi poʻo sukiyaki? 

I tulaga o le soifua maloloina, o le hibachi ma le sukiyaki e mafai ona avea ma filifiliga maloloina lelei, e fuafua i le auala e saunia ai ma mea e faʻaaogaina.

O mea'ai a Hibachi e masani lava ona aofia ai aano o manufasi tunu, iʻa, ma fualaau faisua, lea e mafai ona maua ai se puna lelei o porotini, vitamini, ma minerale.

Peita'i, o le aofa'i o le suāu'u po'o le pata e fa'aaogaina i le kuka ma le sodium o lo'o i totonu o so'o se sosi po'o mea fa'amamafa e mafai ona matua a'afia ai le soifua maloloina atoa o le taumafataga.

Filifilia o fasi aano o manufasi mama, e pei o moa po o i'a, ma filifili mo sosi fai fuala'au po'o mea fa'amasima e mafai ona avea ai le hibachi ma se filifiliga sili atu ona maloloina.

I le isi itu, o le Sukiyaki, o se ipu vevela e masani ona iai aano o fasi povi tipi manifinifi, tofu, fualaau faisua, ma saimini e kuka i se sua e faia i le soya sosi, suka, ma le mirin (o se ituaiga o uaina araisa).

E ui o mea e faʻaaogaina i le sukiyaki e mafai ona lelei, o le susu e mafai ona maualuga i le sodium ma le suka, atonu e le lelei mo i latou e faʻatapulaʻaina meaʻai.

Ina ia sili atu le soifua maloloina o le sukiyaki, o le faʻaaogaina o le suka faʻaitiitia poʻo le filifili mo se sua sua maualalo-sodium e mafai ona aoga.

O le hibachi ma le sukiyaki e mafai ona avea ma filifiliga maloloina pe a saunia ma meaʻai lelei ma le faʻaeteete i le tele o vaega ma mea faʻafefe.

E fa'alagolago lava i mana'oga ma mea e fiafia i ai tagata ta'ito'atasi.

iʻuga

Hibachi ma sukiyaki o ni ipu Iapani eseese e lua.

O le Hibachi o se faiga kuka e kuka ai mea'ai i luga o se afi mumu, ae o le sukiyaki o se ipu vevela. 

O ipu uma e lua e suamalie ma e mafai ona fiafia i le tele o faleaiga Iapani.

Afai e te manaʻo e faʻataʻitaʻi se mea fou, aisea e te le faʻataʻitaʻi uma ai le hibachi ma le sukiyaki? E te le salamō ai!

Afai e te manaʻo e kuka le hibachi style i le fale, e te manaʻomia le faʻatauina o se laulau pito i luga o le hibachi grill (toe iloilo iinei)

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.