Su'ega Igado Puaa Filipino Fa'atasi ma le Ate ma le Sau I'a Patis
Afai e te manaʻo e 'ai meaʻai Filipino suamalie, e tatau ona e alu i le itu i matu i Ilocos Sur. O iinei e saunia ai le tele o meaʻai atamai, pei o okoy, ato, empanadas, pinakbet, ma longganisa.
Ae pe na e iloa e iai foʻi se isi meaʻai suamalie na sau mai iina? O le ipu o le igado.
O le fua o le igado o loʻo faʻasoa iinei e faʻaaogaina manava puaa, ate puaa, kaliki, aniani, lau faga, pepa uliuli, vineka, sosi soya, logo logo, lanumeamata, ma fa'ama'i. O lenei tu'ufa'atasiga o mea'ai e maua ai se mea'ai lapotopoto lelei ma lelei.
O le tofo o lenei mea'ai e suamalie ma fai sina oona. Ae to'atele tagata e fiafia i ai ma tagata e le o mai i le itumalo e 'ai foi i lenei ipu!
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Auala e fai ai le tofo puaa igado
O le tofo o lenei mea'ai e suamalie ma fai sina oona. Ae to'atele tagata e fiafia i ai ma tagata e le o mai i le itumalo e 'ai foi i lenei ipu!
O le mealilo i le igado sili o se splash o sosi iʻa, siaki la'u fua suamalie!
Fua puaa igado ma le ate ma patis sosi i'a
vaega
- 1 kg puaa (kasim) tipi manifinifi i fasipepa
- ½ kg ate puaa fasi i fasi pepa
- 2 Pcs logo logo sisiina
- 1 pc karuti sisiina
- 1 pc pateta fasi i fasi pepa
- 4 Pcs aniani minu
- 3 ufiufi kaliki lapisi
- 3 kulimi suauʻu kuka
- ½ ipu vineta papaʻe
- 2 tamaʻi apa kuka suamalie pi
- Paʻu masima
- Patis (sosi i'a)
faatonuga
- I totonu o se apa, faʻafefe le kalaka ma aniani.
- Faaopopo le puaa, ate, ma le pepa logo, ma faʻafefe mo se minute.
- Faaopopo le vineta, sasaa mai le itu o le apa, ma aumai i se vevela e aunoa ma le faʻafefe. Fa'aitiitia le vevela ma fa'amumu se'ia mou atu le tele o le vai.
- Fa'aopoopo na'o le vai e ufiufi ai le aano.
- Ufiufi ma faʻapipiʻi mo le 30 minute pe seʻi faʻamalie le puaa.
- Faʻaopopo pateta ma kāloti. Faʻafefiloi lelei ma kuka seʻia maeʻa fualaʻau.
- Faʻaopopo masima ma patis e tofo.
- I le iuga, faʻaopopo ia suamalie pi. Faafefiloi lelei.
- Kuka pe a ma le 1 minute.
- Auauna atu a o vevela
taumafa
Fautuaina kuka
O le fa'asusu o le auala e amata ai le kukaina o le ipu. E te sasaina nai mea muamua, pei o le kalaka ma le aniani.
Faamolemole ia matau o lenei meaʻai e lelei tele le ate aua e maua ai i lenei ipu lona mafiafia ma le tofo suamalie.
Ina ia saunia le ate mo le kuka, e tatau ona e fufuluina i lalo o le vai malulu mo se minute. O le a fesoasoani lea e aveese ai soʻo se toto ma mea leaga.
I le aotelega, o le ipu e mafai ona fai sina suauu, o lea e mafai ai ona e fai mai o se ipu "putok-batok".
Ae o le lelei o le ipu e sau mai lona suauu! O le tu'ufa'atasiga o le oona, masima, isi mea, ma lona suau'u e atoatoa ai le ipu.
A saunia lenei fua suamalie, e mafai ona e fa'a'aisa le ate ina ia faigofie ai ona tipi. E le gata i lea, ia mautinoa e aua le faavela umi le ate aua e malo ma pa'u.
O le puaa ma le ate e tatau ona faʻafefeteina ae i totonu o ipu eseese. A mae'a loa le taimi e fa'amama ai, e tatau ona e 'ave'ese uma mai le la vai vai ma saunia mo le kuka.
Afai o loʻo e mafaufau i le tipi puaa e faʻaaoga mo lenei fua, ou te fautuaina le kasim poʻo le liempo. E sili ona lelei le puaa aua e fai si ga'o.
E mafai fo'i ona e fa'aogaina le suluga'i pua'a po'o le fa'afefete, ae o le a fa'aitiitia ai le tofo o le ipu.
Pe a kuka, ia mautinoa ua vela le puaa aʻo leʻi tuʻuina le ate. O le mafuaaga o lea mea ona e vave ona kuka le ate.
Afai e te mana'o i sina pa'u i totonu o lau ipu, e mafai ona e fa'aopopo i ai ni pepa logo lanu meamata tipi.
Siaki le YouTuber Kusinerong Arkitekto's vitiō ile faia puaa igado:
Suiga & fesuiaiga
O nisi fa'aliliuga o lenei ipu e aofia ai le fa'aogaina o isi totoga i totonu o le pua'a, e pei o le fatu, fatuga'o, ma le manava.
E mafai fo'i ona e fa'ata'ita'i le puaa igado fa'atasi ai ma le ate e fa'asalalauina e toetoe lava a tutusa lona tofo. Mo lenei fesuiaiga, e mafai ona e faʻaopopoina le 1/2 ipu o le ate puaa faʻasalalau i lenei ipu.
O le puaa igado ma le pineapple o se suiga lelei foi. E mafai ona e fa'aopopo i ai le 1/4 ipu o le sua fa'amaina po'o ni mea'ai i lenei ipu. O lenei mea o le a maua ai e le ipu se faʻailoga o le suamalie.
O le isi fesuiaiga o le puaa igado ma sau tamato. E mafai ona e fa'aogaina le 1/4 - 1/2 ipu sosi tamato nai lo le vineka e fa'aopoopo ai se isi mimilo i le ipu. O tamato e fai sina suamalie o le ipu nai lo le masani.
Afai e te le fiafia i le ate, e mafai foi ona e fa'ata'ita'i le fua lea i le puaa fa'alalo pe fa'ata'ita'i le puaa igado e aunoa ma le ate e fa'aaoga ai na'o le puaa, tenderloin, po'o le tauau.
O lo'o iai le fua o le pua'a igado bicol ose fa'a'ai fe'ai o le ipu.
Mo lenei fua, e te mana'omia 1 apa susu niu, 3 pcs pepa chili (siling labuyo), ma le 1 tsp suka. Na'o le fa'aopoopoina o mea nei pe a e kukaina le ipu.
Igado puaa e faasino i le igado e faia i ivi puaa nai lo le tipi puaa masani. E fetaui lelei lenei mo i latou e fiafia e 'ai i'aso'aso!
E te tipiina le aano o manufasi i ni fasi vaega laiti, fa'afefete, ona e kuka lea e pei o le masani e te kukaina ai le igado. E te le mana'omia le kukaina o ponaivi moni.
A o'o mai i le fa'amamafa, o le sosi i'a (patis) e masani ona fa'aopoopo i le igado. Ae e mafai ona e faʻaogaina isi faʻamaʻi e pei o le soya soya poʻo le sosi faisua.
Afai e te manaʻo ai, e mafai foi ona e faʻaogaina le moa nai lo le puaa mo lenei fua. Na'o le mulimuli i le faiga lava lea e tasi ma le taimi e kuka ai ae fa'aaoga aano pogisa ma nai totonugalemu.
O le a le puaa igado?
O le Pork igado o se ipu Filipino lauiloa na afua mai i le itumalo o Ilocos Sur.
O le ipu e faia i le puaa, ati, ate, ma fualaau faisua, e aofia ai pateta ma logo logo. E masani ona tufaina ma le araisa po o le falaoa.
O le puaa igado masani o se mea'ai Ilocano e sili ona fiafia i ai. O lo'o faia e tagata o lo'o i ai i le puaa ma aano okeni e pei o le fatu, ate, ma fatuga'o.
Masalo o se tasi lea o ipu Filipino sili ona lelei o loʻo avanoa mo tagata fiafia puaa.
O nisi tagata, e ui i lea, atonu e manaʻomia lava ona atiaʻe se tofo i ai, aemaise lava pe afai e te filifili e fai le faʻasologa e aofia ai le ofal.
O le puaa igado e masani ona kuka i le vineka ma le soya soya. O le oona o le vineka, faʻatasi ma le masima o le soya soya, e maua ai se paleni lelei o meaʻai.
Ona faaopoopo lea e Patis sina umami i le ipu.
E sili ona lelei le tu'uina atu o Igado i le araisa pa'epa'e ausa, ma o se mea e ta'uta'ua o le 'aiga o le aoauli po'o le 'aiga o le afiafi ona e manaia tele.
māfuaʻaga
O le puaa igado fai mai na afua mai i tagata Ilocano i le itumalo o Ilocos Sur.
O le uluai kopi o le ipu na faʻaaogaina le puaa tenderloin ma aano o okeni, e aofia ai le fatu, ate, ma fatugaʻo.
Ua lauiloa le au Ilocano i lo latou poto i le kuka. E lauiloa foi i latou i lo latou faʻatauvaʻa, aua e masani ona latou faʻaogaina vaega uma o le puaa, mai le ulu e oʻo i le siʻusiʻu.
Ua lauiloa foi le au Ilokano i lo latou fiafia i le vineka. E le o se mea la e ofo ai le igado e tu'ufa'atasia le tofo suamalie ma le oona.
O sina tala'aga e uiga i lenei fua igado: Elpidio Quirino o le 6th peresitene o Filipaina ma na fanau i se falepuipui faaitumalo i Vigan, lea o loo i Ilocos Sur.
Sa fiafia lona aiga i ipu Ilokano, ma o le igado o se tasi lea o mea e sili ona latou fiafia e auauna i ai. Ua faamaonia ai e oo lava i tagata maualuluga e fiafia i le ipu!
O se mea'ai fo'i na faaosofia e tagata Spaniards, ona o le upu higado” o le upu faaSipaniolo mo le “ata”. Ua faaleoina i aso nei o le “higado” ona e tusa ai ma le tala, e sese se tasi na faalogo i le upu “higado” mo le “igado”, o le mea lea o le igoa.
I aso nei, o le igoa taliaina o le ipu. O le ipu e ono a'afia e tagata Spaniards, ae o se mea'ai Filipino ma e fiafia i ai le to'atele!
Ilocos Sur atonu e te tofoina ai le puaa igado sili ona lelei. Ae e te le tau alu iina tau lava ina e faataitai! E faigofie ona e faia lenei ipu i le fale e faʻaaoga ai lenei fua.
Auala e tautua ma ai
E sili ona lelei le tufaina o Igado i le araisa ausa, ae e mafai foi ona fiafia i le pancit (saimini falai), pe na o ia lava o se taumafataga mama.
E masani lava, o le igado o se taumafataga o le aoauli po o le 'aiga o le afiafi aua e matua fa'atumuina. O se mea'ai e sili ona manaia, o lea e mautinoa lava e faamalieina ai lou fia'ai.
A 'ai igado, ia mautinoa e fa'afefiloi mea uma a'o le'i 'ai. O le a fa'amautinoa ai e te maua sina vaega o mea uma i totonu o tui ta'itasi - pua'a, ate, veggies, ma le sosi.
Ou te fiafia e faaopoopo sina patis faaopoopo (sosi i'a) i la'u igado, aua ou te iloa e matua faaleleia ai le tofo. Ae lagona le saoloto e faʻaopopo atili pe itiiti, faʻatatau i lau tofo fiafia.
Afai e te manaʻo i sina tofo oona, e mafai ona e faʻaopopo sina sua calamansi i lau igado. O le a fesoasoani foi lea i le tipiina o le tamaoaiga o le ipu.
O le Igado e sili ona fiafia i le paipa vevela, ia mautinoa e eli i totonu i le taimi lava e tufa ai!
Faʻafefea ona teu
Atonu e te mafaufau pe o le a le umi e tumau ai le puaa igado?
O le puaa igado e tumau pe a ma le 3-4 aso i totonu o le pusaaisa pe afai e te teuina i totonu o se pusa malulu. Afai e te mana'o e umi, e mafai ona e fa'aisa ai mo le 2 masina.
Ina ia toe fa'amafanafana, na'o le liu le igado i le po i totonu o le pusaaisa ona toe fa'afu lea i totonu o se apa i luga o le vevela fa'amumu se'ia fa'amafanafana.
E mafai fo'i ona e toe fa'amafanafana i totonu o le microwave mo ni nai minute pe sili atu.
Mea'ai tutusa
Afai e te manaʻo e faʻasalalau lou Ilocano i totonu, e mafai ona e faia lenei ipu faʻatasi ma isi ipu Ilocano e pei o le dinakdakan, dinengdeng, ma mea na taʻua i luga.
Laititi ose mea'ai fa'apena fo'i, aua e fa'aoga fo'i le pua'a ma le ate.
Ae o le mea e tuʻu ese ai le menudo o le puaa e tipiina i ni pusa nai lo fasi. E le gata i lea, o lenei ipu e faʻaaogaina ai se ituaiga sosisi, e masani lava chorizo.
Pakbet poʻo pinakbet o le isi mea’ai Ilokano e pei o le igado, ona e fa’aaoga ai fo’i fualaau faisua ma pua’a.
O le eseesega tele o le pakbet e faʻaaogaina fualaau faisua tipi, ae faʻaaoga e le igado ni fasi fualaau faisua tetele.
Afai e te mana'o i se igado e le o se puaa, e mafai ona e faia le moa igado e manaia fo'i.
Afai e te manaʻo e faʻataʻitaʻi isi meaʻai Filipino e faʻaaoga ai puaa, e mafai foi ona e faia le adobo, lechon kawali, ma le pata crispy.
FAQs
E fia kalori o lo'o i totonu o puaa igado?
Afai e te fia iloa e uiga i puaa igado calorie, tasi le laulau (bowl) e tusa ma le 560 kalori. E fa'alagolago lava pe e te pipii i lenei fua pe fai fa'aopoopo ma sui.
O nisi fa'aliliuga e mafai ona aofia ai e tusa ma le 300 kaloli, ae atonu e te fa'amisi le ate ma pateta.
I le aotelega, o le puaa igado ma le ate ose meaai maloloina. Ose puna lelei o polotini ma isi mea'ai, ae pei o le tele o ipu, e sili ona lelei le taumafaina i le fa'atatau.
E mafai ona ou faia puaa igado e aunoa ma se ate?
Afai e te mana'o e fai lenei mea'ai ae e te le mana'o e fa'aoga le ate, e mafai lava ona e fa'aoga isi totoga pe fa'ase'e atoa totoga.
O nisi tagata e le fiafia i le tofo po o le fua o le ate, o lea afai o le tulaga lena ia te oe, e mautinoa lava e mafai ona e faia lenei ipu e aunoa ma lena.
E manaia foi le Igado ma na o veggies ma puaa, o lea afai e te manaʻo e faʻafaigofie, e mafai foi ona e faia lena mea.
E tatau ona kuka le igado i le vineka?
Leai, e le tatau ona kuka i le vineka, ae e fesoasoani e faʻamalieina ai le ipu ma fesoasoani e faapaleni le tofo.
Afai e te le mana'o e fa'aaoga le vineka, e mafai ona e fa'amisi pe sui i le sua o le tipolo po'o le kalamansi.
O le a le ituaiga vineta e mafai ona ou faaaogaina mo le igado?
Mo lenei ipu, e mafai ona e faʻaogaina le vineka paʻepaʻe, apple cider vinegar, poʻo le suka araisa.
Ou te mana'o lava e fa'aoga le vineka pa'epa'e ona e mālū tele lona tofo ma e le fa'atosina ai isi mea. Ae lagona le saoloto e faʻaaoga soʻo se vineta o loʻo ia te oe.
iʻuga
O le saunia o le puaa igado o le a avea ma se taumafataga mo lau vaega o uo poʻo aiga! O lanu ma tofo i totonu o lenei meaʻai o se mea moni e vaʻaia.
Ae sili i mea uma, o le 'ai o lenei meaʻai o se mea e tulimatai i ai. E moni lava lenei mea pe a e naunau e iloa le tala faasolopito o mea'ai o lo'o e 'ai, e pei o se tagata 'ai moni!
Ia e iloa le tofo o Ilocos ma ona tagata e ala i lenei ipu. Saunia lenei fua o le igado ma faʻamoemoe e ave i se malaga matagofie kuka.
Faitau le isi: 1 elemeni o le a faʻaosoina ai oe i le faia o lenei fua o le Pork Dinuguan
Siaki le matou api kuka fou
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
