Sake: waa maxay cabitaanka Japan ee cajiibka ah & sida loo isticmaalo

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusboonaysii Agoosto 7, 2022

Sake ama saké ("sah-keh") waa cabitaan khamri ah oo asal ahaan ka soo jeeda Japan oo laga sameeyay bariiska khamiirsan.

Sake waxaa loo isticmaalaa in lagu soo saaro dhadhanka umami ee cuntada Hilibkana jilciya.

Sake waxa ay Japan ku leedahay adeegsiyo badan, laakiin ma garanaysaa faraqa u dhexeeya aawadood sida cabitaanka khamriga ee madadaalada iyo karinta aawadeed?

Maqaalkan waxaan gali doonaa aasaaska u ah qof kasta oo runtii ku cusub mawduuca.

Waxaan doonayaa inaan sharaxo waxa sabab u ah mid gaar ah, sida loogu adeego oo loo cabbo si sax ah, waxaanan u kala bixi doonaa farqiga u dhexeeya maqaaxiyaha looga adeego iyo cunto karinta.

Dareen xornimo inaad hore ugu gudubto qayb kasta oo ku xiisaysa!

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Maxaa sabab u ah?

Marka hore, waxaan u baahanahay inaan ka wada hadalno, waa maxay sababtu?

Sake, oo loogu dhawaaqo SAH-keh, waxaa lagu sameeyaa bariis qallalan, biyo nadiif ah, caaryada koji, iyo khamiir.

Sake waxaa mararka qaarkood loogu yeeraa wadamada Ingiriisiga ku hadla sida "khamriga bariiska", laakiin tani sax maaha.

Si ka duwan khamriga, kaas oo khamriga (ethanol) lagu soo saaro sonkorta khamiirka ah ee dabiiciga ah ee ku jirta canabka, darbiyada waxaa soo saara habka breing si ka badan kan biirka.

Dhaqan ahaan, daryeesha ayaa la bixin jiray xilliyada xafladaha gaarka ah.

Laakin hadda waa cabitaan khamri ah oo caadi ah waxaana laga soo shubay dhalada dheer ee loo yaqaan tokkuri waxaadna ka cabtaa koobab yaryar (sakazuri ama o-choko).

Inta lagu jiro habka wax-soo-saarka, istaarijka bariiska ayaa loo beddelaa sonkor dartiis, ka dibna khamiirku wuxuu u beddelaa sonkorta khamriga.

Tayada wanaagsani waxay ku jirtaa tayada bariiska iyo biyaha loo isticmaalo samaynta.

Dufanka laga helay bariiska ayaa isu beddeli doona sonkor, taas oo aakhirka u khamri noqon doonta. Aalkolada cabbirka (ABV) ee danta ku jirta waa qiyaastii 15-20%.

Jabbaanku waxay leeyihiin xeerar iyo anshax u gaar ah cabbitaan awgeed, gaar ahaan munaasabadaha rasmiga ah.

Si kastaba ha ahaatee, waxay sidoo kale u cabbaan si aan caadi ahayn waqti ka waqti. Mararka qaarkood, aawadeed ayaa sidoo kale la siiyaa cuntada agteeda makhaayad ama cashada.

Laakiin dadku sidoo kale waxay u adeegsadaan aawadood cunto karinta wax badan.

Noocyada kala duwan ee darbiyada

Sake ee Jabbaan macnaheedu waa khamriga, laakiin khamriga bariiska ee la cabbi karo waxaa loo yaqaan nihonshu (日本酒). Waxa lagu khamiiriyaa bariiska biyo nadiif ah, caaryada koji, iyo khamiirka.

1. sabab caadi ah oo ka kooban cabitaan badan
2. Magacaabista gaarka ah oo ay jiraan ilaa 8 nooc. Tilmaamuhu waxay tixraacayaan cadadka nadiifinta bariiska ee la maro. Mar kasta oo bariiska la sifeeyo ayaa ah nadiifnimada weyn iyo heerka sare ee dartiis. Junmai waa tusaale tayada sare leh.
3. Nama aawadiis waa mid aan dhadhan lahayn oo sii haysata khiyaanooyin badan oo dhadhan.
4. Nigori oo aan la sifeyn karin oo leh muuqaal caano leh.
5. Ugu dambeyntii waxaad haysataa cunto karinta, ama ryorishu, oo ka kooban 2-3% milix ah si ay u noqoto mid aan ku habboonayn in la cabbo si loogu iibiyo dukaamada ku habboon.

Dhaqan ahaan, ma jirin wax la mid ah cunto karinta adduunka ee cunnada dhabta ah ee Jabaan.

Dadka Jabaanku waxay u adeegsadaan Futsushu (waxaan geli doonaa noocyada danta xigta) dartiis si ay u kariyaan, in kasta oo ay mararka qaarkood u isticmaalaan kan ugu sarreeya si ay u karsadaan cunto xiise leh.

Sake waa cabitaan aad u fiican oo lagu lamaaneeyo suxuunta caadiga ah sida ramen, baastada soba, tempura, sushi, iyo sashimi.

Khamriga rooti iyo bariis ma isku mid baa?

Maya, dan iyo bariiska khamrigu isku mid maahan waana tan dadka badan wareerisay. Waa hubaal, labadaba iyo khamriga bariiska labadaba waxaa laga sameeyaa bariis laakiin si ka duwan ayaa loo sameeyay.

Khamriga bariisku wuxuu noqon karaa mid la miiray ama la qallajiyey.

Sake, dhanka kale, waxaa la kariyaa oo la qallajiyaa sida biirka oo kale. Si aad u samayso, badarka bariiska waxaa lagu qooyay caaryada Koji. Marka la samaynayo khamriga bariiska, istaarijka bariiska waxaa loo rogaa sonkor.

Waa maxay dhadhanka dhadhanku?

Sake waxay leedahay dhadhan siman, sida khamriga cad. Markaad cabto qabow, waxay leedahay dhadhan la mid ah khamriga cad ee engegan laakiin leh dareen bariis iyo dhadhan nafaqo leh.

Haddii aad cabto darbo kulul, waxay leedahay dhadhan la mid ah vodka iftiinka. Si kastaba ha ahaatee, waxa ka dhigaya mid gaar ah waa in uu sidoo kale leeyahay dhadhan yar oo macaan iyo miro leh.

Intee ayay le’eg tahay xooggu?

Sababtoo ah dhammaantood ma laha “xoog” ama khamri isku mid ah marka la eego mugga. Waxay dhab ahaantii ku xiran tahay nooca danta.

Sake waxay leedahay aalkolo dhexdhexaad ah oo ku jirta mugga (ABV): inta u dhaxaysa 15-22% cabitaanka aawadiis iyo 13-14% cunto karinta awgeed. Uma xoog badna sida vodka, haddana way ka xoog badan tahay biirka.

• biirka ayaa leh 3 -9% ABV
• khamrigu wuxuu leeyahay 9-16% ABV
• cunto karinta 13-14%
• xoog xoog leh: 18-22%
• whiskey waxay leedahay 40%
• vodka wuxuu leeyahay 40%

Miyaa loo tixgeliyaa khamriga adag?

Maya, macnaheeda looma tixgeliyo inay tahay khamri adag maxaa yeelay waxay leedahay kaliya aalkolo 15-22% cabbirka mugga. Khamriga adag wuxuu leeyahay ABV ka xoog badan 40% (sida vodka).

Sidaa darteed, ma soo wici kartid khamriga adag, inkasta oo ay awood u leedahay inay kaa dhigto mid talooyin badan leh!

Asalka danta

Sake waxaa lagu riyaaqay ugu yaraan 1500 sano, waxayna ka timid Shiinaha.

In kasta oo aysan jirin taariikh sax ah oo ku saabsan helitaanka aawadood, qiyaastii 500 BC, Dadka tuulada Shiinaha ayaa ogaaday in haddii ay candhuufeen bariis la ruugay oo ay uga tageen inay qooyaan iyagoo adeegsanaya enzymes -ka dabiiciga ah ee candhuufta, bariiska ayaa si xawli ah u qallajiyey.

Habkani wuxuu ahaa mid aan nadiif ahayn oo aad u qallafsan, sidaas awgeed, habab kale ayaa la helay. Koji waa nooc ka mid ah caaryada lagu daro bariiska si loo bilaabo habka halsano.

Habka koji wuxuu ku faafay Shiinaha iyo Japan oo dhan, iyo xilligii Nara (710-794), waxay si rasmi ah u noqotay habka ugu wanaagsan ee loo sameeyo.

Dawladda Japan ayaa mas'uul ka ahayd soo bixitaanka ilaa 10ka^th Qarnigii markii suufiyadu ay bilaabeen inay cabitaankan ku sameeyaan macbadyada.

Dhawr qarni ka dib, saqadu waxay noqotay cabitaanka xaflada ugu caansan.

Inta lagu jiro xilliga Meiji ee 19^th Qarnigii, dadweynaha guud ayaa bilaabay in ay sameeyaan aawadood oo qaar badan oo ka mid ah macmacaanka ayaa soo baxay.

Wixii markaas ka dambeeyay, daryadu waxay ahayd cabitaan caan ah ilaa maantadan la joogo, waa cabitaanka qaranka Japan.

Waa maxay macnaha erayga sake?

Luqadda Jabbaan, ereyga "shu" (酒, "khamriga", loogu dhawaaqo shu) guud ahaan waxaa loola jeedaa cabitaan kasta oo khamriga ah, halka cabitaanka loo yaqaan "sake" ee Ingiriisiga lagu magacaabo nihonshu (日本酒, "khamriga Japan").

Marka la eego sharciyada khamriga Japan, sababtoo ah waxaa lagu calaamadeeyay ereyga seishu (清酒, "khamriga cad"), oo la mid ah si aan caadi ahayn oo loo isticmaalo.

Waxa jira kelmad aan xidhiidh la lahayn oo sidoo kale loogu dhawaaqo, laakiin si ka duwan loo qoray (sida 鮭), oo macneheedu yahay salmon.

Sidee loo sameeyaa ruushka?

Sake waxaa lagu sameeyaa iyadoo la isticmaalayo sakamai bariis la shiilay. Bariiska la shiiday wuxuu leeyahay muuqaal dhalaalaya oo dhalaalaya bariiska ay u isticmaalaan cabitaanka qaaliga ah ayaa ah mid tayo sare leh.

Wax-soo-saarayaashu waxay isticmaalaan habka wax-karinta oo la mid ah samaynta biirka.

Waxay ku daraan bariiska biyo nadiif ah, khamiir, iyo caaryo gaar ah oo Koji ah kaas oo sidoo kale loo isticmaalo in lagu khamiiriyo suugo soy ah.

Danta ugu wanaagsan, oo la yiraahdo Genshu waxay leedahay aalkolo qiimaheeda mugga ah 20% halka saan -qaadyada kale badiyaa leeyihiin ABV oo ah 15%.

Miyuu macaanku yahay biir ama khamri?

Dad badan ayaa si qalad ah u maleeya in aawadood ay tahay khamri, laakiin maaha khamriga la kariyey ama ruuxa. Taa beddelkeeda, waxa loo kariyaa sida biirka oo kale.

Laakiin runtii, waa cabitaan bariis gaar ah, markaa waa inaadan ugu yeerin biirka sidoo kale.

Habka wax-soo-saarka dartiis way ka duwan tahay habka biirka, taas oo ah biirka, beddelidda istaarijka ilaa sonkorta iyo ka beddelka sonkorta khamriga waxay ku dhacdaa laba tallaabo oo kala duwan.

Laakiin marka dartii la soo saaro, beddelaadadaasi waxay dhacaan isku mar.

Intaa waxaa dheer, waxa ku jira aalkoloku way ku kala duwan yihiin dartii, khamriga, iyo biirka:

• Khamrigu guud ahaan wuxuu ka kooban yahay 9%-16% ABV
• Beerka intiisa badan waxa uu ka kooban yahay 3%-9%
• Daroogada aan la qasin ayaa ka kooban 18%-20% (inkasta oo tan inta badan hoos loo dhigo ilaa 15% iyadoo lagu qasi karo biyo kahor dhalooyinka).

Miyuu macaanku leeyahay sonkor badan?

Marka aad sacabka barbar dhigto noocyada kale ee aalkolada, saadu waxay ka kooban tahay sonkor badan.

Waa maaddo sokor ah oo aad u sarraysa, laakiin maadaama ay sidoo kale ku jirto aalkolo sare, waxaad isticmaashaa wax ka yar sonkorta.

Tusaale ahaan, haddii aad ku raaxaysato laba pints oo biir ah, waxaad dhab ahaantii ka cunaysaa sonkor badan biirka marka loo eego haddii aad cabto.

Warka fiicani wuxuu yahay in aawadood sonkorta ay ka yar tahay inta badan khamriga.

Miyuu macaanku leeyahay carbohydrates badan?

Sake wuxuu leeyahay karbohaydraytyo. Iyo in badan oo iyaga ka mid ah marka la barbardhigo cabitaannada kale ee aalkolada ah sida vodka oo aan karbohayd lahayn.

Sake wuxuu leeyahay sonkor badan sidaa darteedna karbohaydraytyo badan. 6 ounces of sake wuxuu leeyahay qiyaastii 9 garaam oo karbohidraat ah. Haddii aad ku jirto cuntada keto ama barnaamijka miisaan lumis, ka bood dartii!

Miyuu sake kuugu fiican yahay biirka?

Marka ay timaado isticmaalka kalooriyada, karbohaydraytyada, iyo dufanka yar, cabitaanka sida daroogadu waa ikhtiyaar ka fiican biirka.

Hubi in uu leeyahay kalooriyo ka badan biirka laakiin waxaad cabtaa tiro aad uga yar aawadood marka loo eego inta aad biirto.

Sidaa darteed, wax yar oo aad cabto, kalooriyada yar ee aad isticmaashid. Sake guud ahaan wuu ka caafimaad badan yahay biirka.

Sida loo adeego oo loo cabbo

Dalka Japan, halkaas oo ah cabitaanka qaranka, sababtoo ah waxaa badanaa lagu bixiyaa xaflad gaar ah - si tartiib ah loogu diiriyo weel yar ama dhalo dhoobo ah oo la yiraahdo tokkuri, oo laga soo qaado koob yar oo foorno ah oo loo yaqaan sakazuki.

Kul kulul iyo qabow dartii

Waxaa laga yaabaa inaad maqashay in darooga lagu siin karo kulayl ama qabow.

Mabda'a aasaasiga ah ayaa ah in qaar ka mid ah aawadiis raqiis ah aysan u dhadhamin sida wanaagsan, si loo daboolo dhadhanka, waxaa loo adeegay kulul.

Waxaad ka heli doontaa diirran (atsukan) makhaayadaha sushi, baararka, iyo makhaayadaha ka jaban. Waa mid ka mid ah noocyada khamrada jaban ee dhadhamiyaa diirimaad wanaagsan.

Xaqiiqdu waxay tahay, marka aawadood la kululeeyo, qoraallada ka baxsan way adag tahay in la dhadhamiyo si aad u malaynayso in cabitaanku dhadhaminayo waxoogaa ka fiican sida dhabta ah. Waa khiyaamo nadiif ah, sax?

Laakiin, ha ku khaldin sabab raqiis ah alaabada qaaliga ah. Tayada ugu fiican ayaa la siiyaa qabow /qabow si aad u dhadhamiso khiyaanooyinka iyo dhadhanka.

Heerkulka qabow ee 45 darajo F ama ka hooseeya ayaa ka dhigaya astaamaha dhadhanka aawadood si aad u dhadhamiso nuur kasta oo yar.

Dhamaadka maalinta in kastoo, waa arrin doorbidid shaqsiyeed, laakiin ku hay heerkulka u dhexeeya 40 - 105 digrii F.

Sababta ay Jabbaanku u jecel yihiin aawadood waa sababta oo ah cabitaankani waxa uu dhammaystirayaa dhadhanka dhaqameed ee suxuun badan oo qaran.

Waa isku-dhafka ugu fiican ee saxanka umami sababtoo ah waxay soo saartaa dhadhan jilicsan ee cuntada, cabitaankuna wuxuu leeyahay dhadhan khafiif ah iyo qamriga hooseeya sidaa daraadeed waa mid aad loogu riyaaqo.

Haddii aad joogto makhaayad ama baarka dib, waa tan waxaad ka ogaan doonto adeegga dib -u -habaynta:

• Fruity aawadiis waxaa inta badan la siiyaa qabow qiyaastii 50 darajo F
• Waayeelka iyo dhaqan-dhaqameedka waxaa inta badan la siiyaa kuleyl inta u dhexeysa 107-115 F
• Sababtoo ah khafiif ah oo jilicsan ayaa badanaa la siiyaa diiran inta u dhaxaysa 95 - 105 F.

Raadi Wariyeyaasha ugu fiican ayaa halkan dib u eegay waayo-aragnimo cabitaan wanaagsan

Sida loo raaxaysto

Sidaan horeyba u soo sheegay, baashaalka waxaa badanaa laga adeegaa maqaayadaha iyo goobaha wax laga cabbo sida izakaya (baararka).

Waxa kale oo jira baararka gaarka ah laakiin aad ayay u yar yihiin maalmahan.

Sida khamriga, aawadu waxay leedahay dhadhan kala duwan waxayna dhammaantood ku kala duwan yihiin xagga dhadhanka iyo kakanaanta dhadhanka.

Sake wuxuu noqon karaa macaan-macaan (amakuchi), qalalan (karakuchi), ama superdry (ch0-karakuchi).

Markaad joogto baar ama makhaayad waxaad arki doontaa lambar ku qoran magaca dartii. Lambarkan waxaa loola jeedaa Qiimaha Meter Sake (nihonshudo). 

Miisaanku wuxuu ka socdaa -15 (aad u macaan) ilaa 0 (caadi) iyo ilaa +15 oo aad u qallalan.

Waxaad ka heli doontaa darbo cusub iyo dabiicad baaluqsan (koshu). Koshu waxay leedahay dhadhan aad u xoog badan oo qallafsan taas oo aan qof walba jeclayn.

Mid khafiif ah oo macaan ayaa ah midka ugu caansan cabitaanka maalinlaha ah.

Miyaan cabbi karaa sabuur maalin kasta? Ma caafimaadbaa?

Sida khamriga oo dhan, ma wanaagsana in aad si xad dhaaf ah u cabto.

Waxaa laga yaabaa in aad maalin walba daryeesho waa xoogaa aad u badan. Si kastaba ha ahaatee, sababtoo ah waa mid ka mid ah cabitaannada khamriga ugu caafimaadka badan.

Sake waxa ku jira asiidhyo amino badan oo jidhka ka caawiya dhisitaanka borotiinka iyo soo saarista hormoonnada. Intaa waxaa dheer, daroogadu waa mid aan lahayn gluten-free si dadka intooda badan ay u cabbi karaan.

Waxa xiisaha lihi leh, sababtu waxay kaloo caawisaa inay nadiifiso maqaarka sababtoo ah waxay joojisaa soosaarka melanin ee xad-dhaafka ah, waana sababta ay dadku u helaan dhibco badan oo madow.

Waxaa jira cadaymo muujinaya in cabbitaanka si dhexdhexaad ah ay ka caawiso ka hortagga kansarka, lafo-jileeca, iyo sonkorowga. 

Laakiin, erayga muhiimka ahi waa dhexdhexaad. 

Sida darted loogu adeego

Danta waxaa laga bixiyaa weel weyn ama dhalo la yiraahdo a tokkuri. Caadi ahaan waxaa laga sameeyaa dhareer laakiin maalmahan tokkuri galaaska sidoo kale waa caan.

Kadibna, danta waxaa lagu shubaa koobabka yaryar oo la yiraahdo sakazuki or o-choko. Mararka qaarkood waxay adeegsadaan jaangooyooyin u adeegaya fancier loo yaqaan masu. 

Kani waa sanduuq lagu bixiyo bariis. Dabadeed waxa la dhigayaa koobka iyo sanduuqa gudihiisa.

Kani inta badan waa adeeg adeeg, marka haddii aad tagto baar, waxaad u badan tahay inaad ka cabbi doonto koobabka yaryar ee sakazuki.

Waxaad ogaan doontaa in dantaas lagu iibiyo unug dhaqameed la yiraahdo “go” oo qiyaastii ah 180ml qaybkiiba.

Haddii aad keligaa cabto, waxaad ku shubi kartaa koobka oo cabbi kartaa.

Laakin, haddii aad la joogto shirkad, markaas waxaad caadi ahaan u adeegtaa dadka kale marka hore oo aad sugto in ay kuu adeegaan kuwa kale. Qabo koobka oo u daa saaxiibkaa ama seerfarku inuu kuugu shubo dartii.

Hadda, waxa la joogaa wakhtigii aad soo celin lahayd nicmada oo aad u adeegi lahayd kuwa kale.

Caadi ahaan, cabitaanka aawadiis waxaa weheliya rooti caadi ah oo la yiraahdo Kampai.

Kaliya u soo dhawee koobka afkaaga oo u ur dartaa si aad u muujiso inaad qaadanayso caraf udgoon. Waa nooc ka mid ah ixtiraamka cabitaanka iyo martida kale.

Ka dib, qaado kabo gaaban oo ku dhadhami afkaaga dhowr ilbiriqsi ka hor intaadan liqin.

Uma liqdid sida aad biirka u cabto maxaa yeelay waxaad ku cabtaa tiro yar, markaa isku day inaad dhadhamiso.

Waa maxay sababta Jabaaniisku ay ugu shubtaan dartii?

Haddii aad aragtay adeegayaal ama dad Jabaaniis ah oo ku shubaya dan, ha ka welwelin, ma aha shil.

Daadintu waa waxqabad iyo qayb ka mid ah waayo-aragnimada cabbitaanka.

Doorka daadinta xad-dhaafka ah waa in la muujiyo deeqsinimada martida iyo in la bixiyo xoogaa madadaalo ah.

Marka dib loogu adeego sidaas, waxaa loogu yeeraa Mokkiri Zake (も っ き り 酒).

Miyuu sake u baahan yahay inuu neefsado?

Fikrad guud ahaan, ruushku uma baahna inuu neefsado.

Laakiin, waxaa jira laba nooc oo dan ah oo ka faa'iideysanaya "neefsashada".

Si heer sare ah loo sifeeyay ayaa ka faa'iideysta xoogaa hawo ah oo ka caawisa soo saarista udgoonka iyo dhadhanka.

Sidoo kale, kuwa caraf udgoon ayaa sidoo kale si fiican u dhadhami ka dib xoogaa hawo ah sababtoo ah qallafsanaanta ayaa uumi doona dhadhankuna wuu sii nadiifin doonaa.

Sida loo cabbo darted

Sababtoo ah Premium (darajada Ginjo ama ka saraysa) ayaa ugu fiican haddii la sakhraamo inta u dhaxaysa qaboojiyaha iyo heerkulka qolka.

Daryeelka tayada leh ayaa inta badan la siiyaa qaboojiye, halka celcelis ahaan inta badan loo adeego kulayl si loo daboolo dhadhankiisa aan dhammaystirnayn.

Ka fikir sababtoo ah waa khamri chardonnay oo wanaagsan oo ah:

• aad u fiican haddii lagu bixiyo heerkulka qolka,
• weli aad u fiican, oo laga yaabee in xoogaa nasasho leh haddii la qaboojiyay,
• laakiin markaa way lumisaa dhadhankiisii ​​oo dhan haddii loo qaboojiyo baraf ahaan.

Muddo sannado ah, aawadood ayay dadka Maraykanka badankoodu u aqoonsadeen shaaha loo isticmaalo in lagu kululeeyo iyo muraayadaha dhoobada yar -yar ee lagu shubay dareeraha uumiga.

Laakiin tallaabadani may ahayn oo kaliya bilicsanaanta, waxay ahayd in la qariyo tayada darnaanta liidata ee la adeegsanayo.

Markaa iska dhig diirimaadka diirran, oo ku adeegso galaaskaaga khamriga ah ee ugu fiican, (sida makhaayado badan oo Jabaan ah ay sameeyaan maalmahan), oo la kulmaan mid ka mid ah caadooyinka ugu xiisaha badan adduunka awoodda leh.

Habka nabaad -guurka aawadiis wuxuu la mid yahay sidii aad khamri u cabbi lahayd, adigoo ku riixaya afka agtiisa si aad u hubiso inay sidoo kale taabato burooyinka dhadhanka ee carrabka hoostiisa.

Dusha ku duub dhalada. Sababtu waa inay yeelato jidh badan (anatomy dheeraad ah), inta badan dhadhan hodan ah, oo aad dareento buuxsanaan ama wareegsan afka haddii lugaha hodanka ahi ka soo baxaan dhalada.

Waa inay caddahay, laakiin marmar waxay u ekaan kartaa xoogaa jaale ah.

Duufaantu waxay sii daynaysaa dhibco yaryar oo galaaska ku jira oo noo oggolaanaysa inaan si fudud u urno. Iskuday adiga oo uraya urta ka hor intaadan gilgilayn, ka dibna ku wareeji oo mar kale ur.

Farqiga xoojinta waa inuu noqdaa mid aad u badan.

Maxaad u cabtaa adiga dartaa?

Haddii aadan rabin inaad keligaa cabto, ha welwelin, waxaad ku cabbi kartaa macmacaanka.

Isku darka is biirsaday ee caanka ah waa Coca-Cola iyo sake, ama yogurt iyo sake.

Haddii kale, waxaad ku dari kartaa darooga gin ama vodka (khamriga adag) ka dibna ku dar cabitaanka liin iyo sharoobada fudud.

Tani waxay ka dhigaysaa cocktail macaan oo wax yar dabooli doonta dhadhanka aawadood oo u ogolaanaysa dhadhanka gin ama vodka.

Karinta vs cabbitaanka darted

Sake waa cabitaan la doortay oo loogu talagalay cabbitaanka madadaalada iyo sidoo kale cunnada jikada ee lagu kariyo cuntooyin badan oo Japan ah, gaar ahaan kuwa hilibka leh.

Sake waxa ku jira aalkolo dhexdhexaad ah oo ah 15-20% ABV (khamriga mugga).

Cabitaankan waxaa lagu siin karaa kulayl ama qabow waxaana laga soo bixiyaa galaas la yiraahdo tokkuri (徳利) oo laga cabbo koobab yaryar.

Cuntada karinta, oo sidoo kale loo yaqaan Ryorishi, aad ugama duwana dartii caadiga ahayd ee cabitaanka. Xataa waxa khamriga ku jira waa isku mid. Waxa kaliya ee ay ku kala duwan yihiin waa in cunto karinta ay ka kooban tahay milix, taasoo ka dhigaysa dhadhanka macaan.

Soosaarista Ryorishi waxay bilaabatay markii ay dawladdu ku amartay in dukaamada ay leeyihiin ruqsado gaar ah si ay u awoodaan inay iibiyaan walxaha khamriga ku salaysan.

Markaad cusbada ku darto dareeraha, dantaadu mar dambe kuma habboona cabitaanka.

Dukaamada aan lahayn oggolaanshaha aalkolada ayaa weli ku iibin kara cunto karinta hoosteeda qaybta maaddooyinka wax lagu karsado, oo ay weheliyaan maraqa soyka iyo majones.

Waxaa intaa dheer, canshuurta cabbitaannada khamriga aad ayay u sarreeyaan, taasoo ka dhigaysa badeecadaha guud ahaan qaali.

Laakiin maadaama Ryorishi uusan ku jirin qaybtaan, soo -saareyaashu waxay awoodi doonaan inay ku iibiyaan qiimo aad uga jaban.

Waxa ku jira aalkolada ee Ryorishi wax yar bay ka yar tahay cabitaanka caadiga ah. Noocyada badankoodu waxay bixiyaan cunto karinta oo keliya 13-14% ABV.

Waa maxay sababta wax loo kariyo aawadood?

Jabaanku waxay u isticmaalaan inay wax u kariyaan, sida aad ugu kari lahayd khamri. Khamrigu wuu uumiga oo la socda urta hilibka/kalluunka.

Sake wuxuu jilcin karaa hilibka, taasoo dareeraha ka dhigaysa mid caan ku ah in la kariyo ama la kariyo hilibka lo'da ama kalluunka.

Waxaa intaa dheer, sababtu waxay sidoo kale ka takhalusi kartaa urta kalluunka ee cuntada badda sababta oo ah waxay ku jirtaa aalkolo.

Laakiin sababta ugu weyn ee ay dadku u jecel yihiin ku shubista dhexda habka wax karinta ayaa ah in khamriga bariiska dhaqameedka uu xoojiyo dhadhanka umami.

Waxay bixisaa umami iyo dhadhan dabiici ah oo macaan (laga soo bilaabo bariiska - maaddooyinka ugu muhiimsan), sidaa darteed cunnada Jabaanku badiyaa waxay ku darsataa

• maraqa maraqooda,
• suugo,
• nimono (suxuunta la kariyey sida Nikujaga)
• iyo yakimono (suxuunta la dubay sida Digaagga Teriyaki).

Noocyada cunto karinta

Ma doonaysaa inaad isku daydo cunto karinta?

Halkan waxaa ah 3 magac oo caan ah:

• Kikkoman
• hees
• Yutaka

Si kastaba ha ahaatee, nooc kasta oo dan ah ayaa u shaqayn kara ujeedo karinta, waxaana doorbidayaa in aan isticmaalo cabitaan la cabbi karo sababta oo ah karinta karinta ayaa cusbo ku dartay (in ka badan intaas dambe ee boostada).

Hadda taasi waxay kugu reebi kartaa inaad la yaabto, sidee bay cunto karinta uga duwan tahay cabitaanka la cabbo? Maqaalkani wuxuu ku wargalin doonaa wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato ku saabsan karinta si taxaddar leh.

Waxaa jira noocyo badan oo dib loo heli karo, oo la mid ah khamriga cad, halkaas oo lagu kala saari karo mid qalalan ilaa macaan, iyo mid jilicsan ilaa mid adag.

Waxaad ka heli kartaa dhalooyin raqiis ah, sida Gekkeikan, Sho Chiku Bai, ama Ozeki, dukaamada raashinka Japan ama Aasiya.

Waan eegay ugu fiican ee cabitaanka iyo karinta labadaba halkan si qoto dheer

Sake wuxuu ku yimaadaa kala duwanaansho badan oo ku saleysan tayadiisa, habka, iyo maaddooyinka. Halkaan waxaa ah kala duwanaanshaha danta, laga bilaabo fasalka ugu sarreeya:

Daiginjo

Nooca ugu wanaagsan ee danta ayaa ah Daiginjo iyadoo 50% ama ka yar bariiskii aan la nadiifin.

Habka wax -soo -saarku wuu ka sii dhib badan yahay, taas oo keenta kakanaanta ugu qanisan ee dhadhanka iyo udugga sharaabka.

Iyadoo aan lagu darin aalkolo, danta noocan ah waxaa la yiraahdaa Junmai Daiginjo.

Ginjo

Ginjo sake ayaa 60% ama ka yar bariis aan la nadiifin u adeegsata wax soo saarka. Habka halsano wuxuu ku socdaa heerkul qabow iyo waqti dheer.

Danta noocan ahi waxay dhadhamisaa iftiin iyo miro. Ginjo sake oo aan lagu darin aalkolo waxaa lagu magacaabaa Junmai Ginjo.

Honjozo

Waxaa loo tixgeliyaa inay tahay heerka gelitaanka, Honjozo waxay isticmaashaa 70% ama ka yar bariis aan la nadiifin. Iyada oo leh dhadhan xoog leh oo bariis ah, noocan oo kale ah ayaa ah mid raaxo leh oo fudud in la cabbo.

Junmai sidoo kale waxaa loola jeedaa danayn saafi ah, maadaama aysan ku jirin istaarijin ama sonkor lagu daray halsano.

Futsushu

Futsushu waa nooca ugu badan ee danta, halkaas oo dadku ku iibsadaan kuna cabaan si aan caadi ahayn. Ku dhawaad ​​80% danta suuqa ku jirta waa Futsushu.

Sababaha raqiis ah ayaa badanaa ku jira sonkor lagu daray iyo asiidh dabiici ah si loo abuuro dhadhan dhadhan fiican leh. Noocan oo kale ah wuxuu la mid yahay waxa reer galbeedku badanaa ugu yeeraan “khamriga miiska”.

Ryorishu

Cunto karinta (Ryorishu) ayaa sidoo kale la isticmaali karaa. Cunto -karinta waa nooc ka mid ah naas -nuujinta gaar ahaan loo farsameeyay karinta.

Soo-saareyaasha waxaa looga baahan yahay sharci ahaan inay cusbo (2-3 boqolkiiba) ku daraan khamriga karinta sidaa darteed uma habboona cabbitaanka, habkaas alaabooyinka waxaa qaadi kara dukaamada iyadoon liisan khamri lahayn.

Waxaan doorbidayaa inaan isticmaalo cabbitaan joogto ah maadaama cunto karinta ay ku jirto milix iyo maaddooyin kale (sida 3 -da magac ee kor ku xusan maqaalka), laakiin waxaan u malaynayaa in qadar yar oo cunto karinta ah ay habboon tahay.

Halkeen ka iibsan karaa dar?

Waxaan rajeynayaa inaad ku heli doonto agagaarkaaga, sida tan Mid ka mid ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee Japan ee karinta.

Haddii aad joogto Mareykanka, waxaad awoodi doontaa inaad ka hesho dukaan khamriga oo aad u fiican si aad u cabto.

Kuwani sidoo kale waxaa laga heli karaa dukaan kasta oo raashinka Japan ama dukaanka raashinka Aasiya ee leh liisanka khamriga.

Waxaa laga yaabaa inaad ka hesho dukaanka raashinka ee xaafaddaada Aasiya ama onlaynka Amazon.

Haddii sabab kasta ha ahaatee aadan ka heli karin aawadiis ama karinta, si kastaba ha ahaatee, Waxaa jira dhowr siyaabood oo aad ku bedeli karto.

Sidee baad u kaydin kartaa aawadood?

Hadda oo aad leedahay dib, waxaad u badan tahay inaad la yaaban tahay ma sii hayn kartaa dib -u -furidda kadib?

Haa, cunto karintu waxay leedahay nolol dheer oo rafcaan ah iyadoo cabitaanka cabitaanku la cuni karo ilaa 2 toddobaad kadib markaad furto.

Ujeeddooyinka karinta, aawadood ayaa lagu hayn karaa meel qabow oo mugdi ah laba illaa saddex bilood, ama xataa nus sano.

Sababtoo ah cabbitaanka joogtada ah wuxuu leeyahay nolol shelf, markaa isku day inaad ku dhammaysato dhalo furan toddobaad ama laba toddobaad gudahood.

Intooda badan ma laha wax ilaaliyayaal ah, taas oo ka dhigaysa mid u nugul isbeddelada iyo halaagga.

Sake wuxuu u nugul yahay iftiinka, heerkulka, iyo huurka. Sidaa darteed, waa inaadan weligaa ku kaydin meel ay xaaladdu isku bedbeddesho.

Cabbitaanka iyo cunto karinta labadaba waxay u baahan yihiin daaweyn la mid ah kaydinta.

Dhalada ku hay meel qabow oo mugdi ah. Heerkulka 41 ° F wuxuu ku habboon yahay kaydinta aawadeed, laakiin waa inuusan marnaba dhaafin 59 ° F. Qaboojiyaha ayaa noqon kara sharadkaaga ugu fiican.

Nolosha shelf ee aan la furin, guud ahaan, waa qiyaastii hal sano ka dib geedi -socodka beeridda. Laakiin haddii aad si fiican u kaydiso, tayada wanaagsan ayaa xitaa laga yaabaa inay socoto ilaa laba sano.

Ka dib markaad furto, si ka duwan sida khamriga, maahan inaad ku dhammaysato dhalada oo dhan mar keliya. Si adag ayaad u xiri kartaa oo dib ugu kaydin kartaa qaboojiyaha.

Ilaa iyo inta aad si fiican u xirto dhalada, Ryorishi wuxuu socon karaa waqti dheer, illaa 2-3 bilood ama xitaa nus sano.

Iyadoo aan lahayn qaboojiye iyo shaabad ku habboon, aawadeedna wuxuu socon karaa wax aan ka badnayn saddex maalmood ka hor inta uusan lumin dhadhankiisa ugu wanaagsan.

Intaa ka dib, danta ayaa wali noqon doonta mid la isticmaali karo. Ma dhadhamin doonto sidii hore.

Mirin vs sake: mirin sake?

Dad badan ayaa mararka qaar ku wareera mirin oo leh cunto karis sababtoo ah labaduba waa khamri bariiska Japan ah oo loogu talagalay inay noqdaan kuwa dhadhanka cuntada.

In kasta oo ay aad isugu dhow yihiin, mirin iyo darba siyaabo badan ayay u kala duwan yihiin.

Farqiga ugu weyni waa in mirinku uu ka macaan yahay oo uu khamriga ka yar yahay, qiyaastii 1-14% ABV, kaas oo ka ammaansan cabitaanka oo xitaa laga heli karo dukaamada waaweyn.

Intaa waxaa dheer, mirin waxaa inta badan loo isticmaalaa sida maraqa ama xabo, halka karinta dartii loo isticmaalo habka karinta.

Cunnooyinka Japan oo dhan, aawadood & mirin ayaa inta badan loo adeegsadaa gacmaha gacanta marka la karinayo.

Mirin waxaa ku jira maaddo sonkor badan iyo qamriga ku yar, halka dhanka kale, ay ka kooban tahay aalkolo sare iyo maadada sokortu ku yar tahay.

Dusha sare, mirin waxaa lagu dari karaa saxan aan la daweyn, si sahlan.

Si ka soo horjeedda taas oo lagu daray bilowga habka karinta inta badan si loo oggolaado in qaar ka mid ah khamriga ay uumi baxaan.

Mirin iyo darbadu waa cunto karinta khamriga inta badan loo isticmaalo suxuunta Japan.

In kasta oo ay yihiin beddelka midba midka kale oo labadaba laga sameeyay bariiska khamiirka ah, waa walxo kala duwan.

Farqiga u dhexeeya mirin iyo dib

Mirin waxaa inta badan loo isticmaalaa sidii qayb ka mid ah cuntada. Sake ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa qayb ahaan cuntada, laakiin sidoo kale waa u ammaan in la cabbo.

Sake waxaa ku jira aalkolo ka badan mirin, mirin -na waxaa ku jira sonkor ka badan tan kale. Mirin waa mid aad uga macaan badan sababta awgeed.

Markaad u isticmaalayso darooga sida qayb ka mid ah saxanka, waxaad u baahan doontaa inaad ku darto wakhti hore habka karinta. Tani waxay u ogolaaneysaa khamriga inuu uumi baxo.

Maadaama mirin ay ku jirto aalkolo yar, waxaad ku dari kartaa saxanka hadhow ama xitaa ka dib marka la kariyo.

Habka ugu fiican ee loo isticmaalo daroogadu waa in loo oggolaado inay la shido cuntada si ay u nuugaan dhadhanka kala duwan. Haddii aad ku darto sabab aad u daahday, waxay kuu keenaysaa dhadhan adag.

Mirin waxaa lagu dari karaa dhamaadka saxanka mana keeni doonto dhadhan adag.

Sida loo isticmaalo mirin

Waxaad mirin ku isticmaali kartaa saxan kasta si aad ugu darto dhadhan macaan oo dhadhan leh. Sidii oo kale, mirin waxay kaloo dhaqdaa hilibka waxayna yareysaa kalluunka ama ur kale.

Mirin waxaa inta badan loo isticmaalaa dhaldhalaalka marka saxanka la kariyo.

Miyaad wada isticmaali kartaan sake iyo mirin?

Haa, aawadood iyo mirin ayaa inta badan si wadajir ah loogu isticmaalaa suxuunta Japan. Waxaad u badan tahay inaad ka hesho labada maaddo ee ku jira suxuunta sida digaagga teriyaki, Sukiyaki, iyo chawanmushi.

Waxa kale oo aad ka dhex heli doontaa mirin iyo dib Suugaanta Nikiri: waa cunto karis aad u fiican & farsamadii cadayashada dhaqanka

Maxay yihiin beddelka mirin iyo aawadood?

Badal dartiis waxaa ku jira sherry qalalan, khamri bariiska Shiinaha, ama mirin.

Beddelka ugu fiican ee mirin waa isku dhafka darbiga iyo sonkorta. Doorasho kale oo loogu talagalay kuwa aan isticmaali karin khamriga waa Honteri.

Waxbaan ka qoray ikhtiyaaro dheeraad ah oo loogu talagalay mirin aalkolo la aan ah halkan.

Khalka bariiska ma aha bedel wanaagsan oo loogu talagalay labadaa ama mirin.

Miyaan ka tagi karaa dib -u -habeyn ama mirin cunto -karinta?

Laguma talinayo inaad ka tagto danta ama mirin marka cunto -karisku kuu yeero. Labadaba iyo mirin labaduba ma saameeyaan dhadhanka oo keliya, laakiin waxay sidoo kale saameeyaan joogtaynta iyo qaabaynta saxan.

Khamriga karinta sida danta iyo mirin waxay cuntada ku daraan dhadhan macaan. Ka boodi iyaga ayaa si weyn u beddeli kara dhadhanka saxankaaga.

Haddii aadan haysan mir ama mirin oo aadan heli karin xoogaa, isku day beddel sida sherii qalalan ama khamri karinta oo lagu daray sonkor.

Ma fiican tahay inaad cabto?

Sake waa caadi in la cabbo. Waa khamri wax lagu karsado oo ka kooban aalkolo aad u sarreeya.

Dukaamada khamriga qaarkood ayaa laga yaabaa inay wataan dan la cabbi karo.

Sake waa xulasho aad u fiican dadka miyir-qabka u ah caafimaadka ee raadinaya cabbitaan aalkolo leh oo ay ku badan tahay asiidhyada amino-ka oo laga sameeyay maaddooyin fudud.

Sake waa doorasho aad uga caafimaad badan cabitaannada kale ee khamriga ah maadaama la ogaaday inay leedahay faa'iidooyin caafimaad oo badan sida hoos u dhigidda kolestaroolka iyo hagaajinta caafimaadka wadnaha.

Mirin ma fiicantahay in la cabo?

Mirin daahir ah, ama Mudane mirin, waa ok in la cabo.

Fiiri maaddooyinka si aad u ogaato haddii ay jiraan waxyaabo lagu daro ama waxyaabaha ilaaliya. Haddii ay jiraan, waa inaadan cabin.

Dukaamada raashinka ayaa inta badan iibiya udgoon u eg mirin oo aan fiicnayn in la cabo.

Maxay yihiin sumadaha wanaagsan ee danta iyo mirin?

Noocyada qaarkood ee darooga iyo mirin ayaa ka fiican kuwa kale.

Haddii aad isku aragto in aad ku jirto marinka cunnada Aasiya oo aad u raadinayso dar ama mirin aad wax ku karsato, raadi noocyo ay ka mid yihiin Takara Sake, Gekkeikan Sake, Eden Foods Mirin, iyo Mitoku Mikawa Mirin.

Haddii aadan arkin calaamadahan, sumadaha kale ayaa si fiican u shaqayn doona. Haddii ay dhibaato kaa haysato raadinta dib -u -helidda iyo mirin dukaanka, waxaad ka iibsan kartaa xoogaa internetka ah.

Amazon waxay leedahay xulashooyin badan oo ay ka dooran karto.

Ugu Dambeyn

Cabbitaanka aawadood, iyo sidoo kale cunto karinta aawadood, waxay noqon kartaa waayo-aragnimo gaar ah.

Xataa xitaa uma baahnid inaad lacag badan ku bixiso si aad u hesho cunto karinta ugu fiican sida nooc kasta oo dano ah ayaa sameyn doona.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.