Pjatë vegjetale me bazë supë filipinase: recetë Bulanglang
kjo recetë bulanglang është një pjatë e preferuar në rajonin e tagalogut jugor. Fillimisht erdhi nga Batangas, ku frutat dhe perimet kanë qenë gjithmonë me bollëk.
Kjo pjatë është shumë e shëndetshme dhe ushqyese pasi përmban lloje të ndryshme perimesh. Është ndryshe nga pinakbet sepse është më ujore dhe në vend të bagoong alamang, kjo recetë përdor bagoong isda.
Një tjetër ndryshim është mënyra e gatimit. Pinakbet ka nevojë për skuqje, ndërsa me bulanglang perimet thjesht zihen dhe tradicionalisht lëngu që përdoret për të është larja e orizit.
Thënë këtë, kjo është shumë e lehtë për t'u gatuar!
Gjithçka që duhet të bëni është të zieni larjen e orizit ose ujin dhe t'i vendosni perimet sipas kohës së gatimit. Unë do të ndaj se cilat perime duhet të vendosni së pari, në mënyrë që të përfundoni me teksturat e përsosura!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Receta Bulanglang
Përbërësit
- 5 gota ujë për larjen e orizit
- 1 papaja jeshile me feta
- 2 gota kungull kalabazë me feta
- 2 domate të mesme me feta
- 1 filxhan sitaw fasule tela
- 1/2 patëllxhan i copëtuar
- 1 filxhan bunga ng malunggay lë moringa
- 10 copë bamje me feta
- 1 grusht loofah patola me feta
- 4 karafil hudhër i grimcuar
- 1 pjesë lemongrass 1 inç i gjatë
- 2 tsp kripë
- 1 tsp bagoong isda (pastë açuge) ose salcë peshku fakultativ
Udhëzime
- Në një tenxhere hidhni ujë për larjen e orizit dhe vendoseni të vlojë.
- Shtoni hudhrën, barin e limonit dhe xhenxhefilin në ujin e orizit dhe gatuajeni për rreth 7 minuta. Më pas hiqni barin e limonit, përndryshe do të jetë shumë aromatik.
- Shtoni kungujt dhe papaja dhe gatuajeni edhe për 6 minuta të tjera. Shtoni kripën.
- Më pas shtojmë bamjet, domatet, patëllxhanin, lufën dhe sitaut dhe i ziejmë për 5 minuta të tjera.
- Në fund, shtoni gjethet e malunggay dhe bagoong isda (pastë açuge) ose salcën e peshkut (patis). Gatuani për 1 minutë, më pas fikeni zjarrin. Shërbejeni të nxehtë!
Ushqim
Shihni përdoruesin e YouTube, Panlansang Pinoy, duke bërë këtë pjatë në videon e tij:
Këshilla për gatimin
Në mënyrë ideale, aromatikët pëlqejnë xhenxhefil, hudhra dhe lemongrass duhet të hidhet fillimisht në tenxhere, pastaj kungulli ose "kalabasa"Dhe papaja, i cili duhet të gatuhet derisa të shpërbëhet pothuajse; kjo i shton strukturë supës.
Shtoni papaja para se të shtoni domate, ose përndryshe domatet do të jenë shumë të skuqura dhe papaja shumë e fortë.
Më pas janë perimet e ëmbla si patëllxhanët, gishtat e zonjave apo bamje, fasule dragoi ose sigarilyas, dhe sitaw. Së fundi, vendosni perimet me gjethe, si malunggay lë.
Nëse dëshironi të gatuani bulanglang si vendasit, përdorni ujin e larjes së orizit si bazë.
Megjithëse shtimi i pastës së peshkut ose salcës së peshkut është opsional, i shton një aromë të këndshme umami kësaj recete të thjeshtë.
Nëse dëshironi të keni perime më krokante si sitaw, mos i ziej shumë.
Zëvendësime dhe variacione
Ekziston gjithashtu një variant i bulanglang nga Pampanga, e cila është një provincë në rajonin Qendror Luzon të Filipineve. Quhet bulanglang kapampangan.
Dallimi kryesor midis 2 versioneve është se bulanglang kapampangan përdor gata, ose qumësht kokosi, ndërsa bulanglang batangueno jo.
Përveç kësaj, përbërësit dhe metodat e gatimit janë pothuajse të njëjta.
Edhe pse kjo pjatë përdor disa perime të zakonshme filipinase, ju mund ta ndryshoni recetën duke zëvendësuar perimet tuaja të preferuara.
Mund të jetë e vështirë të gjesh shumë nga perimet filipinase për këtë pjatë në dyqanet ushqimore perëndimore. Por mos u shqetësoni, ka disa zëvendësime të lehta.
Për shembull, në vend të kalabasës mund të përdorni kungull i njomë ose kungull veror të verdhë. Për sitaw, mund të përdorni fasule me fije. Dhe për fasulen e dragoit, mund të përdorni bishtajat.
Vegjetarianët dhe veganët mund të shijojnë këtë lëng perimesh dhe këtë recetë specifike bulanglang duke anashkaluar salcën e peshkut.
Nëse dëshironi të shtoni pak mish në këtë pjatë, mund të përdorni pulë, karkaleca ose derri.
Mund të përdorni edhe peshk, por kjo e kthen gjellën në dinengdeng, që është një supë e ngjashme me lëng mishi.
Për të përmirësuar shijen, mund të provoni të shtoni pak kripë. Për të shtuar më shumë shije, disa njerëz përgatisin një zhytje me calamansi, speca djegës me sy të shpendëve dhe salcë peshku (patis).
Ju këshilloj të përdorni më pak kripë dhe salcë peshku nëse dëshironi të provoni këtë pjatë dhe të korrni përfitimet e saj shëndetësore.
Çfarë është bulanglang?
Bulanglang është një pjatë perimesh me bazë supë nga Filipinet që zakonisht përmban patëllxhan, bamje dhe kunguj. Kjo recetë bulanglang është një mënyrë e thjeshtë për të bërë një nga varietetet më të shëndetshme të supës filipinase.
Perimet gatuhen në një supë orizi dhe kjo e bën atë të thjeshtë, por gjithsesi ushqyes.
Ka disa lloje të bulanglangut, dhe ndoshta më e popullarizuara është nga provinca Batangas.
Ju duhet vetëm të zieni ujin ose larjen e orizit (ujë që përdoret për të pastruar orizin) dhe të shtoni perimet në përputhje me kohën e gatimit të tyre për të bërë bulanglang shpejt dhe me lehtësi.
Pjata është e veçantë sepse fokusi është në varietetet lokale të perimeve filipinase. Papaja jeshile dhe perime të tjera të forta dhe të dendura si kungulli i kalabazës duhet të zihen fillimisht, ndërsa perimet e buta jeshile si malunggay duhet të futen në tenxhere të fundit.
Shija është mjaft e butë, por është një mënyrë e shkëlqyer për të futur perimet tuaja.
Në fakt, ekziston një keqkuptim i zakonshëm për bulanglang. Njerëzit mendojnë se përmban peshk të skuqur, por në fakt, kjo është një pjatë e ndryshme filipinase, jo bulanglang autentike.
Origjinë
Historia e gjellës bulanglang është pak e paqartë. Disa thonë se është nga ishujt Visayas, ndërsa të tjerë besojnë se bulanglang e ka origjinën në provincën Batangas.
Por rajoni Katagalungan i Filipineve ka të ngjarë të ketë origjinën sepse ajo zonë është vendi ku mblidhen shumë nga perimet e vendit. Prandaj, bollëku i perimeve të freskëta vendase ndoshta e ka frymëzuar këtë pjatë.
Ka edhe histori të ndryshme se si e ka marrë emrin.
Disa thonë se emri vjen nga fjala tagaloge "bulang", që do të thotë "të lahesh". Kjo për shkak se gjella fillimisht ishte bërë me ujë të mbetur orizi ose "arros caldo".
Të tjerë besojnë se gjella e ka marrë emrin sipas tingullit që lëshojnë perimet kur gatuhen në tenxhere.
Sido që të jetë rasti, bulanglang është një supë e shijshme dhe e shëndetshme filipinase që është perfekte për çdo rast!
Si të shërbeni dhe hani
Bulanglang mund të hahet si meze ose si pjatë kryesore. Hidhet në një tas më të madh për servirje dhe hahet.
Është padyshim një ushqim klasik rehati me një shije të thjeshtë, kështu që ju mund ta pini ose ta hani me një lugë.
Disa njerëz do ta hanë lëngun me një anë orizi të zier në avull, ndërsa të tjerë preferojnë ta pinë si supë.
Kur shërbehet si meze, bulanglang hahet shpesh me salca zhytjeje anash. Salca më e njohur e zhytjes është një përzierje e calamansi, specave djegës dhe salcës së peshkut (patis).
Vendasit pëlqejnë të shërbejnë bulanglang me peshk të skuqur ose mish të pjekur në skarë. Bulanglang zakonisht hahet së bashku me një recetë të peshkut të zier të quajtur sinaing na tulingan. Opsione të tjera përfshijnë bangus të skuqur, i quajtur edhe peshku qumësht.
Por nuk ka asnjë arsye që të mos mund ta shijoni vetë këtë pjatë të shëndetshme me pak bukë ose të bëni një vakt të plotë me oriz të zier në avull dhe ushqime të tjera të kripura!
Thjesht shtoni bangus të skuqur dhe do të keni një vakt të shëndetshëm me 2 pjata. Është një zgjedhje popullore për drekë ose darkë, veçanërisht gjatë sezonit të shirave.
Pjata të ngjashme
Ekziston një pjatë e ngjashme që përmban barkun e derrit, dhe në disa zona, quhet kapampangan bulanglang, megjithëse, në disa pjesë, nuk ka mish derri në supë.
Një tjetër pjatë e ngjashme quhet sinigang.
Sinigang është një supë e bërë me lloje të ndryshme mishi, ushqim deti ose shpendë dhe perime. Supa e thartë dhe e shijshme është e njohur në Filipine dhe vende të tjera të Azisë Juglindore.
Zakonisht shërbehet me oriz të bardhë të zier në avull dhe një shumëllojshmëri salcash zhytjeje anash.
Bulanglang ndonjëherë ngatërrohet me sinigang sepse të dy kanë përbërës të ngjashëm dhe janë të dyja pjata me bazë supë me shije të ngjashme. Dallimi kryesor është se sinigang përmban mish ose ushqim deti, ndërsa bulanglang jo.
2 pjatat e tjera të ngjashme janë dinengdeng dhe pinakbet.
Dinengdeng është një supë e bërë me perime dhe pastë peshku ose karkalecash (bagoong). Zakonisht shërbehet me oriz të bardhë të zier në avull.
Pinakbet, nga ana tjetër, është një zierje e bërë me perime, pastë karkalecash dhe nganjëherë mish. Zakonisht shërbehet me oriz të bardhë të zier në avull.
FAQs
A është bulanglang i shëndetshëm?
Kjo supë me perime është e garantuar të jetë ushqyese dhe përmban antioksidantë që janë të nevojshëm për trupin e njeriut.
Meqenëse kjo recetë është bërë tërësisht me perime dhe fruta me gjethe të freskëta, dhe nuk ka asnjë metodë të skuqjes, është padyshim një ushqim shumë i shëndetshëm dhe i përsosur për ata që janë në dietë.
Ne gjithashtu mund të marrim vitamina, lëndë ushqyese dhe minerale nga kjo pjatë super e thjeshtë. Përmbajtja ushqyese që gjendet në këtë recetë supe me perime është shumë e mirë për njerëzit e sëmurë për t'i ndihmuar ata të shërohen lehtësisht.
Gjithashtu rekomandohet për ata që kanë kolesterol të lartë dhe janë diabetikë.
Si të ruani bulanglang?
Mbetjet e mbetura ruhen në një enë hermetike dhe vendosen në frigorifer deri në 2 ditë. Ngroheni në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare derisa të ngrohet. Përziejini në mënyrë që perimet të mos ngjiten dhe të përzihen së bashku.
Kjo pjatë nuk është e përshtatshme për ngrirje sepse perimet tuaja do të bëhen të skuqura kur shkrihen.
A është bulanglang pa gluten?
Po, kjo pjatë është natyrisht pa gluten sepse nuk përdoren përbërës me bazë gruri.
A mund të bëj bulanglang para kohe?
Po, mund ta bëni bazën e supës para kohe dhe ta ruani në frigorifer deri në 2 ditë.
Thjesht shtoni perimet kur të jeni gati për të ngrënë.
Bulanglang vs dinengdeng – cili është ndryshimi?
Dinengdeng përmban peshk ose mish, ndërsa bulanglang është një supë vegjetariane.
Dallimi i dytë midis bulanglang dhe dinengdeng është se bulanglang përdor më shumë ujë, duke e bërë atë si supë, ndërsa dinengdeng është më i trashë dhe i ngjashëm me zierjen.
Të dyja pjatat bëhen me zarzavate me gjethe, por lloji i zarzavateve që përdoren në secilën pjatë është i ndryshëm.
Bulanglang vs pinakbet – cili është ndryshimi?
Dallimi kryesor midis bulanglang dhe pinakbet është se bulanglang është një supë ndërsa pinakbet është më shumë si një zierje.
Një ndryshim tjetër është se pinakbet zakonisht përmban mish, ndërsa bulanglang është një pjatë vegjetariane. Pinakbet përmban peshk ose karkaleca të fermentuar, ndërsa bulanglang jo.
Pinakbet është gjithashtu një specialitet Ilocano.
Shijoni një tas të bukur me bulanglang
Shpresoj t'ju pëlqejë kjo recetë e thjeshtë bulanglang e cila është e shpejtë, e lehtë dhe shumë e përzemërt. Është një ide e shëndetshme e supës filipinase për çdo ditë të javës!
Meqenëse është plot me perime, është e shëndetshme, ushqyese dhe ka një shije të këndshme. Kjo e bën atë një zgjedhje të shkëlqyer si për ata që janë në dietë dhe për ata që duan të shijojnë një supë të shijshme dhe të përzemërt.
Shërbejeni me pak oriz të zier në avull anash ose peshk të pjekur në skarë dhe shijojeni!
A keni ide për të ndarë në lidhje me këtë recetë? Komentoni më poshtë dhe mos harroni Cmimi recetën tonë. Faleminderit dhe mabuhay!
Lexoni gjithashtu: Recetë paksiw na galunggong, një pjatë e shijshme me uthull peshku
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.