Receta Miso Karkaleca Yakitori (Skewer e pjekur në skarë).
Ushqime të pjekura në skarë, të njohura edhe si Yakiniku, janë jashtëzakonisht të njohura në Japoni. Miso me xham karkalec skewers janë një turmë-pëlqyeshëm në bare dhe restorante.
Këto hell të shijshëm të pjekur në skarë janë të veshura me një lustër të veçantë miso që ka sasinë e duhur të shijeve të ëmbla dhe të shijshme. Ato janë perfekte për një festë të rastësishme ose thjesht për t'u shijuar si një darkë e shpejtë dhe e lehtë natën e javës.
Për t'i bërë këto të shijshme miso hellat e karkalecave, do t'ju duhet të kombinoni erëzat dhe erëzat dhe më pas t'i grini karkalecat në skarë në një skarë e vogël japoneze tavoline e njohur si Konro.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Si të piqni hellat e yakitori në skarë në shtëpi
Në këtë postim, unë do të ndaj recetën time të thjeshtë për 30 minuta për hell karkalecash të pjekur në skarë dhe do t'ju tregoj se si ta gatuani atë.
Tradicional jakitori kërkon një pajisje speciale për pjekje të quajtur skarë konro ose yakiniku. Por gjithsesi mund të përdorni një skarë të rregullt për gatimin e gjellës.
Mos u shqetësoni; ju mund t'i grini karkalecat në çdo lloj skarë që keni, kështu që një skarë japoneze tavoline nuk është një domosdoshmëri, megjithëse krijon një përvojë unike të ngrënies.
Skewers karkalecash Miso (Yakitori)
Pajisje
- shkopinj bambuje për hell
Përbërësit
- 1 lb karkaleca jumbo peeled
- ½ filxhan ujë
- ¼ gota vdekje
- 3 tbsp paste miso e bardhë
- ⅓ gota uthull oriz
- ¼ gota kafe sheqer
- ¼ gota hir
- ½ lugë çaji pluhur xhenxhefili
- 1 lugë çaji pluhur qepë
Udhëzime
- Thithni hellet e bambusë në ujë për 30 minuta përpara se t'i grini në skarë për të parandaluar djegien e tyre.
- Përziejini të gjithë përbërësit për glazurën dhe ziejini në zjarr mesatar.
- Ulni zjarrin në minimum dhe ziejini glazurën derisa të trashet. Lërini mënjanë të ftohen.Marinoni karkalecat me glazurën dhe lërini për 15 minuta.
- Hidhni karkalecat në një hell ndërsa ngrohni paraprakisht skarën.
- Grijini karkalecat në skarë për 2 deri në 3 minuta në secilën anë. Lyejeni më shumë lustër në hell dhe herë pas here kthejeni nëse karkaleca duket e thatë.
Shënimet
Këshilla për pjekje në skarë
Yakitori zakonisht gatuhet në një pajisje për pjekje të quajtur konro ose skarë yakiniku.
Këto janë grila tradicionale japoneze të tavolinës të bëra prej qeramike ose çeliku, dhe ato zakonisht përdorin binchotan qymyr druri si burim nxehtësie.
Ju mund të merrni një skarë autentike japoneze Konro për të bërë Yakiniku në shtëpi në Amazon.
Megjithatë, mund të përdorni lehtësisht një skarë të zakonshme për të gatuar edhe pjatën.
Kur piqni yakitorin e karkalecave në skarë, sigurohuni që të përdorni nxehtësi të lartë dhe të shmangni gatimin e tepërt.
Karkalecat gjithashtu mund të gatuhen në një skarë elektrike të brendshme ose në një skarë të jashtme.
Vetëm sigurohuni që të ngrohni paraprakisht skarën përpara se të shtoni hellet tuaja dhe gatuajeni për 2-3 minuta nga secila anë, duke e rrotulluar butësisht dhe duke e lyer me lustër shtesë sipas nevojës.
Këshilla për gatimin
i rëndësishëm: Përpara se të futni karkalecat e marinuara në hell bambuje, zhytni helltarët në ujë të ngrohtë për të paktën 30 minuta.
Kjo i pengon ata të kapin në Barbecuen tuaj ose nën skarë të nxehtë.
Kjo nuk është shqetësuese kur përdorni hell metali. Unë kam një postim të aksesorët më të mirë për të bërë yakitori në shtëpi me rekomandimin tim të preferuar të helleve prej bambuje dhe metali.
- Mund të provoni të përdorni lloje të ndryshme të verës së orizit në marinadë, si sake e thatë ose hir nigori.
- Në vend të karkalecave jumbo, mund të përdorni edhe karkaleca më të vogla për të kursyer koston. Më pas mund të shtoni më shumë karkaleca në çdo hell për të kompensuar ndryshimin.
- Për të krijuar një glazurë më të trashë, përzieni së bashku 1 lugë çaji niseshte misri me 2 lugë gjelle ujë dhe përzieni ngadalë në masë derisa të zihet. Kjo do të ndihmojë në reduktimin e çdo lëngu të tepërt pasi të aplikohet glazura.
- Shtoni speca, qepë ose perime të tjera në hell për aromë dhe strukturë shtesë. Bëni një grumbull më të madh të salcës yakitori për të kursyer kohë më vonë. Mund ta ruani në një kavanoz dhe ta mbani në frigorifer deri në një javë.
- Speca Shishito janë një opsion i shkëlqyeshëm nëse dëshironi një shije më të nxehtë dhe pikante. Për t'i bërë ato, thjesht grijini specat me karkaleca deri sa të zbuten dhe më pas i hiqni nga zjarri.
Zëvendësuesit dhe variacionet
Në vend të karkalecave, për këtë pjatë mund të përdorni edhe mish pule ose viçi. Sidoqoftë, yakitori i karkalecave është perfekt për një darkë të shpejtë të javës ose si meze para vaktit tuaj kryesor.
Karkalecat Jumbo janë mishtore, të shijshme dhe plot shije të pasur, kështu që ato janë një zgjedhje perfekte për këtë recetë yakitori.
Megjithatë, ju gjithashtu mund të eksperimentoni me lloje të ndryshme karkalecash apo edhe ushqime të tjera deti si kallamarët dhe fiston.
Nëse nuk keni mirin në dorë, zëvendësojeni me verë të bardhë ose uthull molle.
Sake është një përbërës i rëndësishëm aromatizues, por në vend të tij mund të përdorni çdo verë orizi, sheri ose vermut të thatë.
Pasta miso e bardhë përdoret zakonisht për këtë recetë, por mund të provoni gjithashtu paste miso të kuqe ose paste miso të verdhë nëse preferoni një aromë më të kripur dhe më të fortë (më të athët).
Nëse jeni duke kërkuar për një shije më intensive, provoni të shtoni pak hudhër të grirë në marinadë. Ju gjithashtu mund të shtoni piper kajen ose thekon djegës të kuq për një goditje më pikante.
Për një grimcë të shtuar, provoni të spërkatni disa fara susami të thekur ose qepë të copëtuara mbi karkaleca para se t'i shërbeni.
Si të shërbeni dhe hani
Shërbejeni karkalecat yakitori me oriz të bardhë ose zarzavate sallatë për një vakt të plotë.
Sallatat e njohura që kombinohen mirë me këtë pjatë përfshijnë sallatën e karotave me xhenxhefil, sallatë me kastravec të marinuar (sunomono), dhe sallatë marule me gjalpë.
Ju gjithashtu mund t'i shërbeni helleve të yakitorit krahas pjatave të tjera japoneze, si p.sh supë Miso, gyoza perimesh, ose katsu pule.
Për një opsion argëtues meze, provoni t'i shërbeni me tempura perimesh ose tofu krokante. Mos harroni të shtoni një tas me perime turshi ose salcë pikante anash.
Përpjekje duke spërkatur pak salcë yakitori sipër për aromë shtesë. Sake e karkalecave dhe glazura miso është mjaft e shijshme, por pak salcë mund ta përmirësojë vërtet vaktin.
Në restorantet "Izakayas" ose "tapas" japoneze, ju gjithashtu mund të kombinoni yakitorin me birra të ftohta ose sake për një përvojë argëtuese dhe të rastësishme të ngrënies.
Si të ruani mbetjet dhe t'i ngrohni
Kjo është një nga ato pjatat që shërbehet më së miri e nxehtë. Megjithatë, nëse keni ndonjë mbetje, sigurohuni që t'i ruani në një enë hermetike dhe në frigorifer deri në 2 ditë.
Ngrohim karkalecat yakitori në sobë ose në furrë në 350 gradë derisa të jenë të ngrohta dhe krokante. Mund t'ju duhet të shtoni një ose dy lugë gjelle ujë nëse glazura është bërë shumë ngjitëse ose e trashë.
Për të shmangur tharjen e karkalecave, provoni t'u shtoni pak marinadë shtesë përpara se t'i ngrohni.
Nëse preferoni, ju mund ta shërbeni yakitorin edhe të ftohtë në vend që ta ngrohni. Vetëm sigurohuni që ta spërkatni me pak salcë ose glazurë shtesë për ta mbajtur të lagësht.
Pjata të ngjashme
Një nga gjërat më të mira për yakitori është shkathtësia e tij.
Ka kaq shumë mbushje dhe erëza të ndryshme që mund të përdorni, në varësi të preferencave tuaja të shijes.
Disa variacione të njohura përfshijnë teriyaki pule yakitori, viçi yakitori, yakiton (hell derri), yakitori salmon dhe tofu yakitori.
Nëse ndiheni aventurierë, mund të provoni edhe të eksperimentoni me lloje të ndryshme ushqimesh deti si oktapodi ose fiston.
Ushqime të tjera të njohura japoneze me hell përfshijnë Kushikatsu (shulat e skuqura), tacos yakitori dhe kushiyaki (mish i pjekur në skarë ose perime).
Shioyaki është peshk i kripur dhe hell, ndërsa yakidofu është tofu i pjekur në skarë.
Jo të gjithë yakitori i pulës janë krijuar të barabartë, mësoni rreth 16 llojeve të ndryshme të yakitori!
Përfundim
Nëse jeni duke kërkuar për një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme që përgatitet shpejt dhe lehtë, atëherë yakitori i karkalecave është zgjidhja perfekte.
Me glazurën e saj të pasur, të shijshme dhe karkalecat e buta, me lëng, kjo pjatë është e mbushur me shije të shijshme që me siguri do të kënaqin shijen tuaj.
Sekreti është pasta miso dhe glazura sake, e cila shton një efekt të fuqishëm shije umami tek karkalecat e marinuara.
Pra, pse të presim? Provoni këtë recetë të shijshme sot dhe provoni një nga ushqimet e preferuara të karkalecave të pjekur në skarë në Japoni.
Nëse jeni adhurues i karkalecave (si unë) duhet provoni patjetër edhe këtë recetë Nilasing na Hipon (ose Karkaleca të Dehur!).
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
