Supë çaji jeshil Ochazuke: zgjidhja është në këto matje të sakta
Nëse jeni si unë dhe duket se keni gjithnjë e më pak kohë këto ditë, bashkohuni me mua në bërjen e një prej ushqimeve më të mira të rehatisë me një pjatë që është në krye të listës sime.
Unë jam duke folur natyrisht për ochazuke, e preferuara ime për kombinimin unik të supës dhe tasit të orizit.
Le të shikojmë këtë recetë të mrekullueshme dhe unë do të jap disa këshilla të tjera gjatë rrugës. Bothshtë edhe e lehtë për tu bërë dhe për të vidhosur, por unë do t'ju lejoj të zbuloni sekretin, është në MATJE!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Si të bëni ochazuke
Recetë Ochazuke me salmon
Përbërësit
- 2 gota oriz i gatuar mundësisht me kokërr të shkurtër
Mbushje Ochazuke
- 4 ounces salmon i kripur kjo është një fileto salmon (nëse përdorni të freskët, thjesht shtoni shumë kripë në të)
- 2 tbsp alga deti nori i copëtuar
- 1 tsp farat e susamit i thekur
- 2 tbsp krisur orizi do të lëroj
- 1 qepe pranverore i copëtuar
- 1 tsp wasabi fakultativ
Ochazuke çaj jeshil
- 4 tsp gjethe çaji jeshil
- 2 gota ujë i nxehtë
- 1 tbsp salce soje
Udhëzime
- Para se të bëni këtë recetë, duhet të gatuani orizin në një tenxhere orizi ose në sobë.
Si të piqni salmonin
- Ngroheni furrën në 425 F (220 C).
- Gatuani fileton e salmonit për rreth 20 minuta. Salmoni duhet të jetë i fortë.
- Hiqni të gjithë lëkurën dhe kockat dhe copëtoni peshkun në copa të vogla me madhësi të kafshimit me një pirun. Nëse keni një fileto të gatshme, kjo është më e lehtë.
Si të bëni çaj jeshil për ochazuke
- Zieni ujin për çajin, dhe pasi të jetë zier, fikeni nxehtësinë dhe shtoni gjethet e çajit. Lëreni të piqet për 1-2 minuta ose sipas udhëzimeve të paketës.
- Në një tigan, përzieni çajin jeshil me salcën e sojës.
Si të shërbeni ochazuke
- Vendoseni orizin në dy tasa. Shtoni salmonin e copëtuar. Spërkateni me krisur orizi, qepë pranvere, alga deti nori dhe fara susami.
- Tani sekreti për të marrë shijen dhe strukturën e duhur është në sasinë e çajit jeshil që shtoni në tas. Prandaj sigurohuni që jo shumë nga 2 gota ujë të jetë avulluar kur bëni çaj, përndryshe salca e sojës do të mposhtë pjatën. Pastaj derdhni përzierjen e çajit jeshil përgjatë skajeve në secilën tas dhe sigurohuni që orizi të jetë gjysmë i mbuluar.
- Shtoni pak nga wasabi në krye dhe shërbejeni të nxehtë.
Video
Ushqim
Çfarë është ochazuke?
Kjo është pjata e lehtë që njerëzit kanë në mbrëmje si ushqim i shijshëm i rehatisë sepse është shumë i lehtë në stomak. Gjithashtu, çaji jeshil është shumë freskues dhe i jep orizit një aromë të pazakontë por të lezetshme.
Ochazuke (お 茶 漬 け), është një recetë tradicionale supë japoneze me oriz që daton mbi 1000 vjet. Ocha është termi për çajin jeshil, dhe zuke do të thotë "i zhytur".
Theshtë lloji i pjatës së orizit "me një tas" të bërë duke zhytur pjesërisht orizin në çajin jeshil. Mendojeni atë si një hibrid midis një supe të lëngshme dhe një tas orizi, të ngjashëm me Supë japoneze me oriz Zosui.
Përbërësit e shijshëm si salmoni, alga deti, karkaleca dhe wasabi i shtohen orizit për ta bërë atë një vakt të shijshëm. Zakonisht, shumica e përbërësve janë ushqim deti dhe shije peshku, me shtimin e disa perimeve për ta bërë orizin më të shëndetshëm.
Ideja prapa pjatës është se është e lehtë për tu bërë me përbërës që gjenden zakonisht në qilar ose frigorifer.
Supozohet të jetë një opsion ushqimi i përballueshëm; kështu, ju mund të shtoni përbërësit më të thjeshtë që tashmë keni në dorë. Shumë njerëz kanë mbetur nga orizi dhe nuk dinë çfarë të bëjnë me të, kështu që kjo recetë është e dobishme!
Një mënyrë tjetër e shijshme për përdorni orizin e mbetur është oriz japonez i skuqur yakimeshi!
Ochuzuke zakonisht shoqërohet me ushqime ose ngrënie gjatë natës vonë. Edhe në animet japoneze, do të shihni personazhe që gllabërojnë një tas me ochazuke në mes të natës.
Veryshtë shumë mbushëse por edhe e lehtë për sistemin tretës. Oneshtë një nga ato vaktet e shpejta, i përsosur për njerëzit e zënë me punë që vijnë në shtëpi vonë në mbrëmje dhe duan të hedhin diçka së bashku me nxitim.
Nëse doni të provoni ochazuke të menjëhershme, mund ta porosisni në Amazon.
Çaji jeshil vs dashi për ochazuke
Pra, ochazuke tradicionale është bërë me çaj jeshil. Llojet e zakonshme të çajit jeshil që përdoren përfshijnë sencha, genmaicha ose hojicha.
Sidoqoftë, restorantet japoneze kanë filluar të zëvendësojnë çajin jeshil me supë dashi sepse është i kripur dhe më aromatik.
Restorantet dhe institucionet e ushqimit të shpejtë duhet të dallohen, kështu që ata përpiqen të përmirësojnë pjatën duke përdorur diçka më pak të butë se çaji i thjeshtë jeshil.
Por, kur bëni ochazuke në shtëpi, ju rekomandoj të përdorni çaj jeshil nëse ndiheni pak të sëmurë ose të varur, ose thjesht dëshironi të ndjeni atë ndjenjën e ngrohtë të paqartë të ushqimit të rehatshëm.
Nëse, megjithatë, keni dëshirë për diçka me shije më të fortë, aksionet dashi është rruga për të shkuar.
Kam përdorur çaj jeshil në recetën time sepse është përbërësi tradicional që e bën këtë supë orizi kaq unike.
Një tjetër pjatë japoneze me çaj jeshil për të provuar: Akullore Matcha Green Tea | Çfarë është ajo? + Recetë
Variacionet e recetave Ochazuke
Oriz
Orizi i bardhë me kokërr të shkurtër, orizi kafe, basmati, dhe oriz jasemini të gjithë kanë shije të mrekullueshme në këtë recetë.
Në fakt, thjesht mund të përdorni çdo oriz të mbetur ose të gatuani vetëm për këtë pjatë. Lloji i orizit që përdorni varet nga sa kalori dhe karbohidrate jeni gati për të gëlltitur.
Llojet e lëngjeve që mund të përdorni
Çaj jeshil
Zgjedhja e parë është çaji jeshil, i cili vjen në shumë varietete. Genmaicha është një çaj jeshil dhe çaj kafe i pjekur. Hojicha është një çaj jeshil klasik i pjekur.
Pastaj, ka bancha, një çaj jeshil i bërë nga gjethet e vjeljes së vonë, dhe ka një aromë shumë intensive. Por çdo gjethe çaji jeshil që gjeni do të funksionojë gjithashtu.
dashi
Aksioni klasik dashi i bërë me thekon kombu dhe bonito është një alternativë e shkëlqyer me një aromë leshteriku të kripur.
Veganët mund të përdorin një stoku dashi i bërë me kërpudha kombu ose shiitake vetëm, pa thekon bonito.
Ujë i nxehtë
Nëse nuk jeni në humor për çaj jeshil ose dashi, gjithmonë mund ta mbani të thjeshtë dhe të përdorni ujë të nxehtë.
Hidheni atë përgjatë skajeve të tasit për të siguruar që të mos bjerë i gjithë orizi nga forma. Atëherë është si një supë klasike orizi pa aromën e çajit jeshil.
Gjatë muajve të nxehtë të verës, mund të përdorni një pije të ftohtë dhe pjata do të jetë shumë më freskuese.
Mbushjet dhe përbërësit
Ju mund të përdorni shumë përbërës japonezë për të bërë ochazuke, por disa prej tyre janë të vështira për t'u blerë në Shtetet ose Evropën.
Por mos u shqetësoni, unë kam shumë rekomandime të shijshme që mund të përdorni.
Fillimisht, filloni me pak proteina:
- Karkalec deti
- Skumbri i pjekur në skarë
- Salmoni i thekur
- Oktapod
- kallamar
- oysters
- sashimi
- Tarako (gropë sondash)
- Mentaiko (gryka e merlucit)
- Ushqim deti i kripur
- Omletë vezë
- Lëkura e salmonit të kripur
- Ngjala e thyer
- Iriq Deti
- Pulë e pjekur në skarë
- Tsukudani (mish i gatuar në verë orizi dhe salcë soje)
Garnizoni mbushjet:
- Bubu arare (topa krisur orizi)
- Umeboshi (kumbull e kripur, turshi)
- Alga deti Nori
- Mitsuba (majdanoz japonez)
- Skallion ose qepë pranvere
- Wasabi
- Farat e susamit
- Takuan (rrepkë turshi)
- turshi
- Zarzavate Mizuna
- Të gjitha llojet e barërave dhe mikrogjelbërve
- Xhenxhefil (i grirë)
- Tenkasu (thërrime tempura të skuqura)
Ju gjithmonë mund të shtoni disa perime si rrepka, karrota, selino, lakër, apo çfarëdo që ju pëlqen dhe ta bëni pjatën edhe më të përzemërt.
Ochazuke vegane
Easyshtë e lehtë të bësh ochazuke vegan. Vetëm sigurohuni që të shtoni perime në vend të mishit ose proteinave të prodhimeve të detit.
Tjetra, përdorni mbushje që janë miqësore me veganët, si perimet turshi, farat e susamit, mikrogjelbëruesit, xhenxhefilin.
Gjithashtu, nëse përdorni dashi, sigurohuni që është vetëm një dashi kombu ose kërpudha pa thekon bonito.
A është ochazuke e shëndetshme?
Ochazuke konsiderohet si një ushqim i shëndetshëm kryesisht sepse është gjithashtu një ilaç. Meqenëse është bërë me përbërës të lehtë, nuk shkakton probleme me tretjen.
Kjo pjatë zakonisht u shërbehet njerëzve që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale, urthi, ftohjet, gripi, madje edhe një hangover të rëndë.
Foodshtë ushqimi i rehatshëm që synon të shërojë të sëmurët. Prindërit japonezë shpesh do t'ua shërbejnë këtë supë orizi fëmijëve kur ata ndihen të sëmurë.
Orizi i zier ngushëllon stomakun dhe nuk shkakton fryrje, ndërsa çaji jeshil ndihmon trupin të luftojë infeksionet bakteriale dhe virale.
Lexoni gjithashtu: Pse duhet ta bëni këtë recetë ngushëlluese Okayu për të qetësuar stomakun tuaj
Si të shërbeni dhe çfarë ta kombinoni me ochazuke
Ochazuke zakonisht shërbehet në restorante dhe izakayas (baret japoneze.) Kur vizitoni një restorant ose izakaya japoneze, ochazuke zakonisht shërbehet si pjata e fundit.
Në restorantet e mrekullueshme, ochazuke është pjata e fundit si pjesë e një vakti kaiseki (darkë me shumë pjata). Theshtë pjata që sinjalizon se jeni gati të pushoni dhe të shkoni në shtëpi.
Disa restorante e shërbejnë atë si vakti i fundit absolut, dhe në disa, është pjata para ëmbëlsirës së ëmbël.
Një prirje e kohëve të fundit japoneze ka parë një rritje të kafeneve të reja ochazuke, ku ato e shërbejnë këtë pjatë në shumë variacione dhe me shumë mbushje emocionuese.
Ochazuke shërbehet së bashku me kafenë, çajin dhe të gjitha llojet e pijeve të nxehta ose të ftohta japoneze. Pjata tregtohet drejt brezit të ri, të ndërgjegjshëm për shëndetin, si një ushqim ngushëllues dhe i shëndetshëm.
Sa i përket çiftëzimit, ochazuke mund të hahet si pjesa e fundit e një vakti të madh me tre pjata (ose më shumë). Shijoni së pari meze, një supë të nxehtë ose një darkë me mish të pjekur në skarë.
Pastaj, përfundoni me ochazuke dhe ëmbëlsirë për të përgatitur stomakun për pushimin e natës.
Lexoni gjithashtu: Çfarë është një darkë Omakase? Për një përvojë të mrekullueshme të ngrënies
Origjina e ochazuke
Ochazuke ka qenë një vakt ngushëllues popullor japonez për më shumë se 1,000 vjet. Në periudha Heian (794-1185), tradita e derdhjes së ujit të nxehtë ose çajit mbi orizin e avulluar u bë një praktikë e zakonshme.
Shija e çajit e bëri orizin të shijonte më mirë, dhe kur u kombinua me topa të shijshëm, si Nori dhe salmoni, u bë një pjatë e plotë.
Por, nuk ishte deri në periudhën Edo (1603-1867) që shtimi i çajit jeshil në oriz u bë aq popullor. Gjatë kësaj kohe, pirja e çajit u bë një zakon i rëndësishëm japonez, kështu që nuk është për t'u habitur që Ochazuke me të vërtetë fitoi popullaritet.
Deri në vitet 1950, supermarketet japoneze filluan të shesin pako të menjëhershme Ochazuke që mund të ngrohni në shtëpi. Kjo e bëri vërtet ushqimin e një njeriu të zënë me punë.
Këto ditë, falë sa e lehtë është të bëhet, kjo recetë është e preferuar në mesin e të gjitha grupmoshave. Sa herë që ndjeni një dhimbje urie, Ochazuke është atje për të kënaqur pa shkaktuar probleme me tretjen.
Përfundim
Oriz ngushëllues me çaj jeshil të nxehtë dhe një mori shijesh të shijshme të ushqimit të detit - çfarë më shumë mund të kërkoni? Theshtë një lloj recete që edhe fillestarët e gatimit mund ta marrin siç duhet pa shumë përpjekje.
Nëse si unë, ju kënaqeni me ushqime të shpejta që mund t’i hidhni së bashku me përbërësit në frigoriferin ose qilarin tuaj, do ta doni këtë recetë!
Herën tjetër që ndiheni sikur jeni shumë dembelë për të filluar të bëni një darkë të shijshme, provoni ochazuke dhe do ta qetësoni barkun tuaj të uritur me një vakt të shëndetshëm.
Lexo më tej: Mënyrat e mirësjelljes dhe të tryezës kur hani ushqim japonez
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
