Recetë e shijshme vegane Okonomiyaki me përbërës pa gluten

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 27 tetor 2022

Pavarësisht nëse dëshironi një vakt të shijshëm mashtrimi ose ushqim komod që nuk do t'ju hajë kohën në përgatitje, Okonomiyaki është pjata juaj ideale.

I ngjashëm me një petull në formë, okonomiyaki përmban lakër, mish derri ose ushqim deti, vezë dhe një tufë përbërësish të tjerë që i japin një strukturë kremoze dhe shije shumë unike.

Megjithatë, nuk duhet të jenë të njëjtët përbërës të vjetër çdo herë.

Siç nënkupton edhe emri, ju mund ta ndryshoni pjatën në "çfarëdo që dëshironi", që do të thotë gjithashtu të bëni okonomiyaki pa vezë dhe mish. Vegan okonomiyaki!

Kështu që herën tjetër kur miku juaj vegan do të ndalet për paradrekë, ose nëse jeni vetë vegan, gjithmonë mund të përjashtoni përbërësit e proteinave dhe të bëni përsëri okonomiyaki me shije krejtësisht të shijshme.

Në këtë recetë, unë do t'ju tregoj se si të bëni një okonomiyaki vegan krokante, kremoze dhe super të shijshme të stilit Osaka me përbërësit vegan më të arritshëm. 

Pjesa me e mire? Receta është pa gluten!

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë e bën të ndryshme recetën vegane okonomiyaki?

Në kushtet më themelore dhe tradicionale, okonomiyaki shpesh përgatitet me proshutë (shikoni këtë recetë autentike këtu).

Kjo është për shkak të shijes së tij delikate, të ëmbël, të kripur dhe aksesit të lehtë.

Por duke qenë se po bëjmë një recetë vegane, do ta zëvendësojmë me tofu të tymosur. Ju gjithashtu mund të përdorni proshutën vegane për aromën e saj unike nëse nuk e keni atë për ndonjë arsye, 

Gjithashtu, meqenëse receta jonë do të jetë pa gluten, është thelbësore të përdorni miell të gjithanshëm pa gluten. Ne do të shtojmë vetëm pak sriracha për të shijuar gjërat.

Në këtë recetë të veçantë, unë do të përdor miell kasava (një zëvendësues i shkëlqyeshëm për miellin e rregullt për të gjitha përdorimet).

Nëse nuk jeni shumë pas ushqimeve pa gluten, mund t'i drejtoheni gjithashtu mielli tradicional okonomiyaki.

Për të imituar ngjitjen shtesë të vezëve në recetë, unë do të shtoj fara chia në brumë, megjithëse kjo nuk është shumë e nevojshme. Është me të vërtetë një opsion. 

Përbërësit e tjerë në okonomiyaki, si lakra dhe erëzat, janë mjaft bazë. Do t'i gjeni në çdo dyqan ushqimor më të afërt pa asnjë përpjekje. 

Po kërkoni një pastë të shkëlqyer miso? Gjej Markat më të mira të pastës Miso të rishikuara këtu dhe kur të përdorni cilën shije

Receta vegane Okonomiyaki (pa vezë dhe pa gluten)

Joost Nusselder

Vegan okonomiyaki është një model me bazë bimore në bazën tradicionale japoneze të rrugëve. Është shumë e thjeshtë për t'u bërë, ka përbërës lehtësisht të arritshëm dhe ka të njëjtën shije të mrekullueshme që prisni. Mund ta hani në çdo kohë të ditës dhe të ndiheni të ngopur!

Ende nuk ka vlerësime

Printo Recipe Recetë pin

Koha Prep 10 minuta minuta

Koha e gatimit 25 minuta minuta

Kurs Kursi kryesor, rostiçeri

kuzhinë japonez

servings 2 njerëz

Pajisje

• 2 enë të mëdha përzierjeje
• 1 gotë matje
• 1 tigan

Përbërësit

  

1x2x3x

• 1 filxhan miell kasavë për të gjitha përdorimet
• 1 tbsp Chia fara
• 1/4 lakër copëtuar hollë
• 3 gota ujë
• Një majë kripë dhe piper
• 3 qepë të njoma të grira hollë
• 2 lugë fara liri terren
• 2 lugë farat e susamit
• 2 thelbet e hudhres i grirë
• 1 lugë çaji xhenxhefil i grirë
• 2 tbsp paste miso
• 4 tbsp vaj
• 200 g tofu i tymosur

toppings

• Salcë Okonomiyaki
• Majonezë vegane
• 1 kërcell qepët e njoma
• Sriracha
• Farat e susamit

Udhëzime

 

• Shtoni lakrën e copëtuar, farat e bluara të lirit, qepët e njoma, hudhrën e grirë, xhenxhefilin dhe kripën dhe piperin në një tas dhe përziejini mirë.
• Shtoni miellin, farat chia, pastën miso dhe ujin në një enë tjetër për përzierje dhe i përzieni mirë derisa të bashkohen.
• Pas përzierjes, lëreni enën mënjanë dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Farat chia do ta trashin brumin.
• Tani vendosni perimet e përziera në brumë dhe përziejini mirë. Gjithashtu, priteni tofu-në e tymosur në feta të holla.
• Hidhni dy lugë vaj gatimi në një tigan dhe ngrohni tiganin në flakë mesatare.
• Shtoni gjysmën e brumit të okonomiyaki dhe përhapeni në mënyrë të barabartë për t'i dhënë një formë rrethore.
• Mbush brumin me feta tofu dhe skuqeni brumin për 6-8 minuta ose derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë kafe të artë.
• Më pas kthejeni dhe skuqeni anën tjetër për të njëjtën kohëzgjatje dhe hiqeni nga tigani pasi të jetë gatuar. Ruajeni në diçka ku të mbetet e ngrohtë.
• Përsëritni të njëjtat hapa edhe për gjysmën tjetër të brumit.
• Transferoni okonomiyaki në një pjatë, spërkatni me majonezë vegane, salcë okonomiyaki, farat e susamit dhe qepët e njoma dhe shërbejeni.

Shënimet

Nëse planifikoni të bëni okonomiyaki më vonë, mund ta mbyllni dhe ngrini brumin. Në këtë mënyrë, do të jetë mirë të përdoret për një muaj. Kur të jeni në humor, thjesht hiqeni, shkrini dhe gatuajeni!

Keyword Okonomiyaki

E provuat këtë recetë?Le ta dinë se si ishte!

Këshilla gatimi: Si të bëni okonomiyaki të përsosur çdo herë

Edhe pse një pjatë shumë e thjeshtë, është ende mjaft normale që njerëzit ta ngatërrojnë atë herën e parë që bëjnë okonomiyaki.

Nëse jeni një prej tyre, më poshtë janë disa këshilla të vlefshme që do t'ju ndihmojnë ta arrini atë perfekt sa herë që e bëni!

Pritini lakrën bukur dhe mirë

Epo, kjo është më shumë një këshillë sesa një këshillë, dhe çdokush që ka bërë ndonjëherë okonomiyaki do t'ju thotë - prisni lakrën sa më hollë që të jetë e mundur.

Përndryshe, petulla juaj nuk do të mbahet së bashku siç duhet. Copat e mëdha të lakrës do t'i japin okonomiyaki-t tuaj një strukturë të çuditshme. Plus, mund të thyhet lehtësisht gjatë rrokullisjes. 

Mbani mend, okonomiyaki ka të bëjë me cilësi delikate dhe shije të hollë, si çdo ushqim japonez.

Përzieni brumin siç duhet

Shumica e njerëzve e shohin përzierjen si një mjet për të përzier përbërësit e brumit.

Megjithatë, realiteti është se është shumë më tepër se kaq… është një art, me të vërtetë.

Gjithsesi, sigurohuni që të përzieni brumin dhe përbërësit dhe t'i jepni përzierjes të gjithë ajrin dhe kohën që i nevojitet që secili përbërës të qetësohet.

Kjo është veçanërisht e nevojshme nëse shtoni përbërës super të shijshëm si pasta miso në brumë, e cila duhet të shpërndahet në të gjithë përzierjen në mënyrë të barabartë.

Mësoni këtu se si të shpërndani miso, kështu që shkrihet mirë në përzierjen e brumit tuaj.

Duke dhënë procesin e përzierjes, është e duhura për shkak se do t'i bëjë përbërësit tuaj të shijojnë më të freskët dhe më të shijshëm. 

Thjesht mos e përzieni shumë. 

E gatuajmë në temperaturë të lartë

Okonomiyaki më i mirë është gjithmonë krokant nga jashtë dhe me gëzof nga brenda. Dhe kjo është e mundur vetëm kur e ngrohni në një temperaturë minimale prej 375F.

Nxehtësia e tillë e lartë fërkon pjesën e jashtme për t'i dhënë një kërcitje të këndshme duke e mbajtur përmbajtjen e brendshme të butë, njësoj si një biftek.

Mos kini turp nga eksperimentet

Vetë kuptimi i emrit të pjatës është "skarë si të duash".

Prandaj, eksperimentimi me mbushje të ndryshme mund të jetë një ndryshim total i lojës.

Unë shpesh e mbush okonomiyaki tim me Sriracha dhe salcë BBQ kur jam jashtë salcë okonomiyaki, dhe më duket mjaft e këndshme për t'u ngrënë. 

Mos e lini të ftohet

Për shkak të profilit të tij unik të shijes, okonomiyaki shërbehet më së miri i nxehtë, menjëherë jashtë sobës.

Kjo është kur çdo përbërës i përdorur në recetë shkëlqen dhe ju jep atë mirësinë e shijshme dhe të rehatshme që keni dëshiruar.

Origjina e okonomiyaki

Sipas historisë së disponueshme, okonomiyaki e gjen origjinën e saj në Japoninë e para Luftës së Dytë Botërore.

Megjithatë, kjo pjatë u bë më e popullarizuar dhe evoluar gjatë dhe pas luftës së dytë të madhe.

Ai e gjen origjinën e tij më të hershme në periudhën Edo (1683-1868), duke filluar me një petull të ëmbël si krep, i shërbyer si ëmbëlsirë në ceremoni të veçanta në traditat budiste.

Pjata njihej si Funoyaki, e përbërë nga brumë gruri i pjekur në skarë, i mbushur me pastë miso dhe sheqer. Shija origjinale ishte e butë dhe e ëmbël.

Megjithatë, ëmbëlsia në profilin e shijes u çua në një nivel tjetër në periudhën Meiji (1868-1912), kur pasta miso u zëvendësua nga pasta e ëmbël e fasules, duke e bërë petullën edhe më të ëmbël.

Emri gjithashtu u ndryshua në sukesoyaki me ndryshimin më të fundit në recetë.

Por ndryshimet nuk u ndalën me kaq!

Petulla u modifikua më tej në vitet 1920 dhe 1930 kur mbushja e tortës me salca të ndryshme u bë e njohur.

Me ndryshime të shpejta në recetë sipas preferencës, një restorant në Osaka i dha emrin zyrtar okonomiyaki, që do të thotë "si ju pëlqen".

Varianti i shijshëm i okonomiyaki u krijua gjithashtu në vitet 1930. Fillimisht ishte bërë me qepe dhe salcë Worcestershire.

Megjithatë, receta u modifikua disa vite më vonë, duke e bërë atë në pjatën siç e njohim sot. 

Përmbysja e komplotit: Unë po flas për Luftën e Dytë Botërore.

Okonomiyaki u bë një pjatë shtëpiake gjatë Luftës së Dytë Botërore, kur burimet kryesore të ushqimit si orizi u bënë të pakta.

Kjo i bëri japonezët të improvizonin dhe eksperimentonin me gjithçka që kishin. Si rezultat, ata përfshinin vezë, mish derri dhe lakër në recetë.

Pas përfundimit të luftës, kjo recetë e improvizuar u bë mjaft e popullarizuar, duke rezultuar në një vakt të shijshëm dhe të shëndetshëm që hamë sot.

Gjeni sa saktësisht ndryshon Okonomiyaki nga Takoyaki

Zëvendësimet dhe variacionet

Nëse nuk mund të gjeni disa nga përbërësit për ndonjë arsye ose dëshironi t'i jepni një ndryshim recetës tuaj, në vijim janë një sërë zëvendësimesh dhe variacionesh që mund t'i provoni tani!

Zëvendësimet

• Tofu i tymosur: Në vend të tyre mund të përdorni mish derri vegan.
• Salcë Okonomiyaki: Mund ta zëvendësoni me lehtësi me BBQ ose salcë sriracha (Ose bëjeni vetë nëse nuk e gjeni në dyqan).
• Pasta Miso: Meqenëse pasta miso i jep shije umami gjellës, mund ta zëvendësoni me kërpudha shiitake për të njëjtin qëllim.
• Lakra: Ju mund të përdorni lakër të kuqe, lakër jeshile, lakër të bardhë ose lakër Napa.
• Miell Cassava: Kam përdorur miell kasava për të bërë një recetë vegane pa gluten. Ju gjithashtu mund të përdorni një miell të zakonshëm për të gjitha përdorimet nëse nuk është gjëja juaj.

Variacionet

Okonomiyaki në stilin Osaka

Në okonomiyaki të stilit Osaka, të gjithë përbërësit përzihen me brumin para gatimit.

Është relativisht më i hollë në krahasim me variantet e tjera dhe është ndër më të njohurit.

Okonomiyaki në stilin Hiroshima

Në këtë variant të okonomiyaki, përbërësit vendosen në tavën e gatimit në shtresa, duke filluar me brumin.

Është më shumë si një pica dhe më e trashë se okonomiyaki në stilin Osaka.

Modan-yaki

Është i veçantë okonomiyaki i stilit Osaka i bërë me Petë Yakisoba sipër si një përbërës i veçantë. Petët fillimisht skuqen dhe më pas grumbullohen lart mbi petulla.

Negiyaki

Është e ngjashme me petullat me qepë kineze, me qepë jeshile si pjesë kryesore e recetës. Profili i këtij varianti është shumë më i hollë se okonomiyaki i zakonshëm.

Monjajaki

Ky variant i okonomiyaki hahet gjerësisht në Tokio dhe njihet edhe si monja.

Në recetën tradicionale për monjayaki, përdoret edhe stoku i dashi. Kjo i jep brumit një konsistencë më të hollë dhe një strukturë si djathi i shkrirë kur gatuhet.

Dondon-yaki

I njohur gjithashtu si Kurukuru Okonomiyaki ose "okonomiyaki i lëvizshëm", Dondon-yaki është thjesht okonomiyaki i mbështjellë në një hell druri.

Megjithatë, popullariteti dhe disponueshmëria e tij mbeten të kufizuara në disa rajone në Japoni, veçanërisht në prefekturën Sendai dhe Yamagata.

Si të shërbeni dhe hani okonomiyaki?

Pasi të përgatisni okonomiyaki, thjesht vendoseni në një pjatë dhe rregulloni me salcat tuaja të preferuara.

Më pas e presim ose në formë trekëndore, ashtu si pica, ose në katrorë të vegjël.

Preferoj prerjen e okonomiyaki në katrorë të vegjël. Kjo e bën më të lehtë për t'u ngrënë në një lugë, qoftë me një shpatull apo edhe me një shkop.

Ja një video e shkurtër se si shërbehet dhe hahet tradicionalisht okonomiyaki:

Gjithashtu, duke pasur parasysh se do ta shërbeni në shtëpi, pse të mos e provoni me disa pjata anësore me shije për t'u dhënë shijeve tuaja një kënaqësi shtesë?

Le të shohim se çfarë tjetër mund të kombinojmë me okonomiyaki për të përmirësuar shijen e tij!

turshi

Turshi i kastravecit është një nga çiftet më të njohura që mund të provoni me okonomiyaki. Është i lehtë, i shëndetshëm dhe ka një aromë të ekuilibruar që shkon shumë me shijet e okonomiyaki. 

Nëse dëshironi t'i jepni përvojës suaj një kthesë më pikante, mund të provoni gjithashtu jalapeños, por ato nuk janë për ata me zemër të lehtë.

Patatet e skuqura

Patatet e skuqura janë një nga ato gjëra që mund t'i anashkaloni çdo gjë, dhe kjo vetëm do të përmirësojë shijen. Okonomiyaki nuk bën përjashtim.

Edhe pse do ta “perëndimizojë” pjatën tuaj, duhet ta provoni një herë.

Tekstura krokante e patateve të skuqura dhe tekstura e butë e okonomiyaki nuk është asgjë më pak se magji kur kombinohen. 

Zarzavate të skuqura

Nëse ju si unë, unë do të haja absolutisht disa nga këto petulla të shijshme me asgjë pa u menduar dy herë.

Por për ata që duan diçka të lehtë me petullën e tyre, zarzavatet e skuqura janë një zgjedhje perfekte.

Ato janë të lehta, të shijshme dhe kanë thjesht krokantinë e përsosur për të balancuar strukturën e butë të okonomiyaki.

Vetëm sigurohuni që t'i kaurdisni me hudhër-xhenxhefil paste për të sjellë shijen më të mirë prej tyre.

Sallatë portokalli

Po, e di, kjo nuk është për të gjithë. Por hej, nuk do të dëmtonte të kishim një sallatë të ëmbël të thartë anash.

Thjesht prisni disa portokall së bashku me qepët e ëmbla dhe sipër sallatës me ndonjë salcë të ëmbël ose të thartë sipas dëshirës tuaj.

Struktura e përgjithshme dhe profili i shijes së sallatës plotësojnë bukur okonomiyaki dhe i japin një shije freskuese.

Si të ruani mbetjet?

Nëse keni ndonjë mbetje të okonomiyaki tuaj vegan, planifikoni të hani më vonë gjatë ditës ose brenda 3-4 ditëve të ardhshme, thjesht ruajini ato në frigorifer. 

Megjithatë, nëse nuk është kështu, me siguri do të dëshironit ta ngrini. Në këtë mënyrë, ajo do të mbetet e mirë për 2-3 muajt e ardhshëm. 

E tëra çfarë ju duhet të bëni është të vendosni petullën tuaj në furrë, ta ngrohni deri në 375F dhe ta hani pasi të arrijë temperaturën e dëshiruar.

Gjithashtu, mos e mbani okonomiyaki tuaj në frigorifer për më gjatë se 3 muaj, pasi do të digjet në ngrirje dhe kështu do të humbasë shijen e tij të freskët.

Pjata të ngjashme me okonomiyaki

Pjata më e afërt me okonomiyaki është pajeon. Aq shumë, njerëzit që nuk janë të njohur me kuzhinën japoneze shpesh ngatërrojnë të dyja pjatat me njëra-tjetrën.

Megjithatë, shumë gjëra e dallojnë okonomiyaki nga pajeon.

Për shembull, okonomiyaki është një petull i shijshëm japonez i gatuar me më pak vaj, me më shumë densitet dhe fillimisht duke përdorur miell me peshë.

Plus, sipër është me salca të ndryshme, siç u përmend.

Nga ana tjetër, pajeon është një recetë koreane e petullave të shijshme që përdor miell jo gruri të përzier me miell gruri.

Kërkon më shumë vaj për gatim, është shumë më i hollë dhe lyhet me salcë soje në vend të shtesave të shijshme. Është më shumë një pjatë e skuqur, ndryshe nga okonomiyaki.

Megjithëse të dyja janë të lehta për t'u bërë dhe mbeten ushqimet e preferuara të rehatisë së njerëzve të ndryshëm, okonomiyaki është akoma më popullor. Është e dashur nga kushdo që pëlqen të gatuajë enët aziatike.

Marrja përfundimtare

Pra, ja ku e keni, një recetë të shijshme vegane okonomiyaki që do të kënaqë shijet tuaja me kënaqësi të pastër!

Kjo petull e shijshme është e përkryer për çdo rast. Mund të kombinohet me pjata të ndryshme anësore për t'ju dhënë një përvojë autentike të ngrënies japoneze.

Unë kam ndarë gjithashtu disa këshilla për ruajtjen e mbetjeve dhe cilat pjata janë çiftet më të mira për okonomiyaki.

Jam i sigurt që do t'ju pëlqejë kjo recetë.

Dëshironi të përmirësoni edhe më shumë okonomiyaki tuaj? Këtu janë 8 mbushjet dhe mbushjet më të mira Okonomiyaki

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.