Удобна храна која ће вас задовољити: јапанска супа од пиринча Зосуи
Зосуи (雑炊) је врхунска јапанска супа за удобност на бази пиринча. То је врста супе коју можете да направите са минималним састојцима, користећи остатке поврћа и меса које пронађете у фрижидеру.
Зосуи супа се прави од претходно куваног пиринча, даши чорбе, печурака, јаја, поврћа и остатака које можете пронаћи у фрижидеру, а затим зачињене соја сосом. То је брз и лак рецепт за припрему када сте расположени за утешан оброк.
Обично се ова супа служи људима који се осећају лоше, тако да је идеја да се користе састојци који су лаки за пробавни систем.
У оним данима када вам је хладно и недостаје вам енергије да проведете дан, ова супа од пиринча даје енергију и пуни ваш стомак. И наравно, укусно је!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Како кувати савршени зосуи
Зосуи супа са пилећим рецептом
Састојци
Супа
- 6 шоље дасхи користите воду и 2 дасхи пакета или коцкице даши залиха
- 4 тсп Соја сос
- 1 тсп со
За зосуи
- 12 oz пилећи бут без костију ИЛИ пилећа прса
- 1 шаргарепа мали или средњи
- 4 печурке шитаке (или шампињони)
- 4 зелени лук
- 3 шоље краткозрнати бели пиринач претходно кувана; један дан стар је најбољи, али можете скувати свеж пиринач и оставити да се такође охлади
- 1 шоља едамаме (замрзнуто) или ако их немате, можете користити кинески грашак или друго зелено поврће које имате у фрижидеру (заостао је дан, па погледајте шта можете да скупите заједно)
- 2 јаја
- ½ тбсп семе сезама
инструкције
- Сакупите све састојке и лонац за супу.
- Додајте воду и даши у лонац за супу и на тихој ватри прокухајте.
- Ако користите дасхи пакетиће, гурајте их док не пусте сву боју и укус након што су кључали око 2 минута.
- Покријте поклопцем и кувајте још 3 минута.
- Сада одбаците дасхи пакет. Ако сте користили коцку за залихе, само добро промешајте течност.
- Исеците пилетину на мале комаде или траке величине залогаја.
- Нарежите печурке на мале комаде (без стабљике). Најбоље је користити шитаке јер има више умамија, али шампињони су сасвим у реду ако их имате у фрижидеру.
- Нарежите шаргарепу а ла јулиенне (танке траке).
- Насјецкајте зелени лук.
- Претходно кувани пиринач исперите под хладном водом око минут док вода не почне да тече бистра. Приликом испирања уклањате скроб тако да пиринач задржава облик.
- Сада је време за почетак кувања састојака, па додајте пилетину у супу од дашија и сачекајте да почне да кључа.
- Када проври, додајте шаргарепу и смрзнути едамаме или грашак и оставите да кључа око 4 минута или док шаргарепа не омекша. Можете га пробости виљушком да проверите да ли је довољно прокуван.
- Сада је време да додате со и соја сос за укус и промешате.
- Полако додајте пиринач и печурке. Покријте лонац и оставите да се кува око 10 минута.
- Док се супа кува, умутите јаја у чинији.
- Уклоните поклопац са лонца и полако улијте јаја.
- После минут, склоните лонац са шпорета и умешајте зелени лук и украсите сусамом.
видео
белешке
Исхрана
Оно што ми се свиђа код ове супе је њена свестраност. Можете га учинити веганским користећи комбу даши и поврће само уместо јаја и меса.
Или ако желите добру дозу протеина, можете додати говедину или морске плодове уместо пилетине.
Сада, ако немате дасхи, не брините. Неће бити истог укуса, али за овај рецепт можете користити пилећи темељац. То је заправо један од дасхи алтернативе које овде препоручујем.
А у овом рецепту ће функционисати савршено јер већ волите укус пилетине. Осим тога, ако додате шитаке печурке, већ добијате мало умамија од њих!
Зосуи вероватно нећете пронаћи на јеловницима ресторана у Јапану, али нека места га служе након што завршите са топлим оброком користећи остатке оброка.
Разговарајте о смањењу бацања хране, зар не?
Зосуи: нутритивне информације
Око 100 грама зосуи супе садржи:
- КСНУМКС калорија
- 2.4 грама масти
- 22 грама угљених хидрата
- КСНУМКС грама протеина
Тако да можете рећи да је ово релативно нискокалорична и здрава супа.
Пиринач је ваш главни извор угљених хидрата, али увек можете користити смеђи пиринач или само мало мање пиринча. Пилетина и јаја су добри извори протеина и влакана, који помажу варењу и одржавају здраву тежину.
Соја сос и темељац од дашија садрже натријум, па уместо тога покушајте да користите соја сос са мало натријума ако сте забринути због уноса соли.
Варијације и замене за рецепт Зосуи
Можете додати било коју врсту меса и поврћа које волите, мада је забавно направити оригинални јапански рецепт.
Само се немојте ударати по глави ако немате све састојке. Ја сам за проналажење добрих замена ако вам то помаже у кувању!
Замене за месо и протеине
Користио сам пилетину за овај рецепт, али можете је лако заменити танким говеђим тракама или свињским филеом.
Морски плодови су још једна врхунска опција, а најбоље замене за пилетину и алтернативе су шкољке, шкољке, ракови, лосос и шкампи.
Желите да ускладите количину морских плодова коју сте ставили у супу са количином пилетине коју бисте додали, јер желите да има исту конзистенцију и дебљину.
Веома је једноставно користити шкампе јер их морате кувати само неколико минута. Препоручујем козице средње величине јер имају довољно меснатости па се заиста можете осећати сити након што поједете супу.
Јаје је значајан извор протеина у овом рецепту. Такође додаје мекану текстуру, тако да бисте желели да покушате да је задржите.
Веганске замене
- Даши замена: Користите комбу дасхи, који се прави од морских алги или дасхи печурака шитаке. Комбу даши има сличан укус као и обични даши и даје укусан, рибљи укус умамија без паламиди.
- Замена за месо: Најпопуларнија веганска замена за месо је тофу, тако да уместо меса можете да исечете комаде тофуа. Ако тражите богатији укус, пропржите или испеците тофу пре него што га прокувате у супи.
- Замена за јаја: Замените га алганом (комбу). Морске алге имају дебљу текстуру и могу додати боју посуди. Такође је хрскав, тако да је леп контраст меком пиринчу.
Веган тониуу зосуи
Постоји веганска верзија зосуија која се зове тониуу зосуи, која укључује додавање сојиног млека у рецепт.
Комбинујте комбу или шитаке даши са 1 или 2 шоље сојиног млека. Чини супу веома богатом и кремастом.
Сојино млеко кувате на исти начин као и обичну мешавину дашија и воде.
Замене за пиринач
Обично је најбоље користити кувани бели пиринач кратког зрна за зосуи. Али заправо можете користити смеђи пиринач, јасмин пиринач, дугозрнати пиринач, па чак и басмати.
Међутим, пазите колико дуго пустите супу да кључа када је пиринач унутра, јер би неке врсте пиринча могле брже постати кашастије.
Замене за зачине
Овој супи је потребно само мало соли и соја соса.
Ако пазите на унос натријума, препоручио бих вам да узмете соја сос са ниским садржајем натријума. Можете додати и мало миса или смрт у супу (½ кашике), али мења укус.
У супу можете додати и прстохват белог или црног млевеног бибера након украшавања сусамом.
Замјене поврћа
Можете додати било које поврће (конзервисано, свеже или смрзнуто) по жељи.
Ево шта препоручујем:
- Бок цхои
- Спанаћ
- Шаргарепа
- Целер
- Купус
- Бибер
- Едамаме
- Грашак
- Печурке (било које врсте)
- Комбу
- Боранија
Можете додати укисељено поврће и Кимцхи такође, за богатији укус.
Ако заиста имате прехладу или грип, додајте мало свеже ренданог или кисели ђумбир да ојачате свој имуни систем.
Порекло чорбе зосуи
Порекло зосуи супе је прилично једноставно. Не постоји прави датум када је измишљен, а тачно порекло је и даље мистерија.
Јапанци су познати по томе што су свесни бацања хране, а ова супа је настала из потребе да се поново користе остаци састојака, посебно кувани пиринач и остаци поврћа.
Хотпот је уобичајен начин да уживате у храни куваној на пари, а након што завршите са кувањем лонца, остаје вам пуно течности налик супи. Стога су људи одлучили да додају остаци пиринча, различито поврће и месне комаде за прављење гушће супе.
Ова идеја је постала толико популарна да су домаћинства широм Јапана прибегла прављењу зосуија. Већину времена људи имају састојке који су им потребни у фрижидеру и остави, и са њима мало даши, можете припремити обилну супу за око 30 минута.
Међутим, треба напоменути да многи Јапанци једу зосуи повезују са хладним временом и прехладом или грипом. То је нешто попут еквивалента супе од пилећих резанци у западним културама.
Кад вам је лоше, морате само да поједете чинију вреле супе, а пошто је ова лако пробављива у стомаку, то је врхунска храна за удобност.
Зосуи у односу на друге азијске супе и храну
Зосуи се често меша са другом јапанском супом која је популарна током зиме која се зове ојииа (おしや).
То је такође пиринчана супа са готово идентичним састојцима, али се разликују по начину припреме пиринча и последњем зачину.
Већина људи заправо користи изразе „зосуи“ и „ојииа“ наизменично јер су ова два веома слична, али ако желите да се информишете о томе, рећи ћу вам разлику.
Када правите зосуи, прво морате испрати претходно кувани пиринач да бисте уклонили скроб.
Када га кувате, не прекувајте га да не бисте постали превише кашасти, јер би требало да задржи облик. Зосуи пиринач треба да буде лепљив, али не превише грудваст.
За оџију, не морате да испирате пиринач, и оставите да се кува док не постане прилично кашаста и мекана.
Коначно, све се своди на различите зачине.
За зосуи додајете само соја сос, који му даје ону слану арому, док за оџију додајете соја сос, као и мисо за тај укус ферментираног умамија.
Окаиу је још једна јапанска супа од пиринча, али је направљена да личи на конгее и морате да кувате пиринач у супи.
Служи се са киселом шљивом (умебосхи) и другим киселим поврћем. Има ону гњецаву и мекану текстуру која се највише повезује са кашом.
Зосуи се такође често пореди са кинеском пиринчаном кашом, која се зове онгее, осим што је ово права супа. Конџи је густа пиринчана каша са конзистенцијом пудинга, али је прилично бљутавог укуса, па га људи обично послужују уз месне прилоге.
Сазнајте више о Јапанска култура супа и различите врсте супа
Осећајте се боље уз чинију зосуија
Ако вам је мука и хладно вам је и желите да ме одмах покупите, не оклевајте да узмете даши, скувате пиринач и почните да правите укусни зосуи.
Сада, даши је основа за супу и заиста чини разлику, али ако не можете да добијете комбу да га направите (знам да га неке земље немају), ево неколико начина да направите даши без комбуа за савршен укус умамија. Тамо ћете пронаћи неке сјајне начине да и даље добијете тај јапански укус умамија.
То је као да имате супу и конзистентно јело од пиринча у исто време. На пример, није баш течна супа коју бисте очекивали од нечег попут миса, али такође није густа као и каша од каше.
Дакле, то је одличан начин да једете здраве састојке, а да се и даље осећате сито!
Још једно јапанско јело против грипа је неги. Прочитајте све о негима храни и неги луку овде!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
