Ponzu sauce ke eng? Tataiso ea hau mabapi le monate ona oa Sejapane oa citrusy

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 5 Mphalane 2021

Haeba u thabela ho eketsa tatso lijong tsa hau tsa Majapane, ho ka etsahala hore ebe u lekile mongobo oa ponzu.

Soso ena e monate e entsoeng ka lamunu e na le tart, letsoai, tatso e monate le mokhoa o mosesaane oa metsi.

E sebelisoa e le moaparo bakeng sa tataki (nama kapa tlhapi e halikiloeng hanyenyane le e khaotsoeng). E ka boela ea e-ba qoela bakeng sa nabemono (lijana tsa pitsa e le 'ngoe) le sashimi.

Ho phaella moo, ke topping e ratoang bakeng sa Takoyaki!

Leqhoa lena le entsoe ka ho kopanya seipone, asene ea raese, li-flakes tsa katsuobushi, sauce ea soya le limela tsa leoatle. Ka mor'a moo, o tlohela motsoako oo hore o qoqe ka bosiu bo le bong!

Hang ha mokelikeli o pholile 'me o sefshoa, ho tšeloa lero la lilamunu (joalo ka lero la lemone).

U labalabela ho tseba ka mongobo ona o monate?

Ebe u bala ho fumana ntho e ngoe le e ngoe eo u kileng oa batla ho e tseba ka sopho ena ea Japane ea monokotšoai! Ke tla boela ke u joetse ho etsa sopho ea maiketsetso ea ponzu.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Sauce ea ponzu ke eng?

Ponzu ke sopho e entsoeng ka citrus e atisang ho sebelisoa lijong tsa Majapane. E tart, e tšesaane, ho tsitsa ha metsi le 'mala o lefifi.

Ponzu shōyu kapa ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) ke ponzu sauce le soy sauce (shōyu) e kenyellelitsoeng, 'me sehlahisoa se tsoakaneng se bitsoa ponzu feela.

The element "pon" e fihlile ka puo ea Majapane ho tsoa lentsoeng la Sedache "pons" (leo le lona le tsoang ho le arolelana moelelo oa lentsoe la Senyesemane "punch").

"Su" ke Sejapane bakeng sa asene. Kahoo lebitso leo ha e le hantle le bolela "asene ea pon".

Tšimoloho ea ponzu sauce

Ha ho motho ea tsebang hantle hore na mongobo oa ponzu o simolohile joang. Leha ho le joalo, ho na le tlhaiso-leseling ka lebitso la eona.

Rea tseba hore "pon" e tsoa lentsoeng la Sedache "punch". Ke a mang a mantsoe a 'maloa a ntseng a na le tšusumetso puong ea Sejapane.

Sena se qalile morao koana lekholong la bo17 la lilemo ha Khampani ea Dutch East India e ne e le bona feela Bophirimela ba amoheloang ho etsa khoebo le Japane e itšehlang thajana.

'Me ehlile, "zu" e bolela "asene", kahoo bobeli ba bona ba fana ka maikutlo a hore sauce e na le tatso ea acidic.

Le hoja ho na le tšusumetso ea Madache lebitsong, metsoako le mokhoa oa ho pheha ke Majapane feela.

Ho iketsetsa sauce ea ponzu

Ho etsa sauce ea ponzu e entsoeng hae ho bonolo haholo 'me ha ho na leqheka ho eona.

U bokella metsoako 'me u latele mekhoa ea ka ea ho pheha le ho lokisa,' me u loketse ho ea.

fumana Recipe e felletseng ea ho iketsetsa sauce ea ponzu lapeng mona.

Phapang le mefuta e fapaneng

Sheba tse ling tsa lintho tsena le mefuta e fapaneng eo u ka e sebelisang ho etsa sauce ea hau ea ponzu.

Ho sebelisa lero la yuzu sebakeng sa lime kapa lero la lamunu

Hangata litholoana tsa Yuzu li sebelisoa Japane joalo ka motsoako oa lijo tsa Majapane tse fapaneng. Ka mohlala, ke motsoako o ka sehloohong oa yuzu kosho, motsoako o entsoeng ka makhapetla a litholoana tsa yuzu, lichili tse foreshe le li-seasoning. Kahoo, haeba u batla ho ea moetlong, u ka kenya lime kapa lero la lamunu sebakeng sa litholoana tsa yuzu.

Ho sebelisa tamari sebakeng sa soy sauce ho etsa hore e se be gluten

Haeba u sa khone ho ja gluten empa leha ho le joalo u batla tatso eohle ea soy sauce, tamari ke sebaka se phethahetseng. Tamari e entsoe ka mokhoa o tsotehang o ts'oanang le oa soy sauce empa ntle le tšebeliso ea koro.

Se ke oa tšoenyeha ka lisebelisoa tse ling, kaha u ka li fumana habonolo mabenkeleng a Majapane kapa mabenkeleng a mang a Asia, kapa ua li reka inthaneteng.

Sesoso sa setso sa ponzu se etsoa joang?

Ponzu ka tlwaelo e etswa ka ho dudisa mirin, asene ya raese, katsuobushi flakes (ho tswa ho tuna), le seaweed (kombu) ka mocheso o mahareng.

Joale mokelikeli oa pholisoe, oa tšeloa ho tlosa li-flakes tsa katsuobushi, ’me qetellong ho eketsoa lero la e ’ngoe kapa tse ling tsa litholoana tse latelang tsa lamunu: yuzu, sudachi, daidai, kabosu, kapa sirilamunu.

Ponzu ea khoebo hangata e rekisoa ka libotlolong tsa khalase, tse ka bang le sediment.

Ponzu shoyu e sebelisoa ka moetlo joalo ka moaparo oa tataki (e halikiloeng hanyenyane, ebe nama e khethiloeng kapa tlhapi), hape e le qoela bakeng sa nabemono (lijana tsa pitsa e le 'ngoe) joalo ka shabu-shabu.

E sebelisoa e le dip bakeng sa sashimi. Sebakeng sa Kansai, e fanoa e le topping bakeng sa takoyaki.

Mokhoa oa ho sebeletsa le ho jeoa

Ponzu sauce ke setlolo se feto-fetohang se ka sebelisoang ka litsela tse sa tšoaneng. Litlhahiso tse ling tsa ho pheha le ho ja ke tsena.

• Joalo ka moriana oa ho qoelisa bakeng sa tempura
• E le marinade bakeng sa khoho e halikiloeng kapa tlhapi
• Joalo ka ho roala salate
• E le tatso ea sopho
• Joalo ka sauce e monate

Soso ea Ponzu e molemo ka ho fetisisa ha e fanoa ka serame kapa mocheso oa kamore. Kahoo, haeba u e sebelisa e le marinade, etsa bonnete ba hore u ntša sejana ka sehatsetsing metsotso e ka bang 30 pele u sebeletsa. Ke phetho!

Hona joale o tseba ntho e 'ngoe le e' ngoe eo u lokelang ho e tseba ka ponzu sauce. Kahoo, tsoela pele 'me u natefeloe ke setlolo sena se monate ka har'a lijana tsohle tseo u li ratang.

U natefeloe ke lijo!

U sebelisa sopho ea ponzu joang?

Motsoako oa Ponzu o ka sebelisoa ho lipepepe, empa mona ke litsela tse ling tse ntle tsa ho li kenyelletsa lijong:

1. Ho qeta sejana: Pele o itokisetsa ho ja sejana, eketsa likhase tse seng kae tsa sopho ea ponzu. E tla phahamisa tatso ea sechu kapa e hlohlelletse Fry.
2. Ka marinadeHo eketsa moriana oa ponzu ho marinade ho ka fa nama ea nama ea kolobe kapa nama ea kolobe ntho e 'ngoe hape.
3. Ka moaparo oa salate: Ponzu o sebetsa hantle ha a apara ka salate e tsoakaneng e tala.
4. Joaloka moriana o kenang: Ponzu e etsa sopho e tšabehang bakeng sa li-dumplings tsa kana le lijo tse ling tsa mofuta oa bohehe.
5. Ho li-burger: Motsoako oa Ponzu o ka sebelisoa ho nkela moriana oa Worcestershire ho etsa mofuta ofe kapa ofe oa burger tastier. Sena se kenyelletsa nama, nama ea khōhō, Turkey le li-burger tsa veggie. E boetse e ntle haholo ka nama ea nama.

Ha u fumane soso ea ponzu? Mona ke tse 16 tse ntle ka ho fetisisa tsa ponzu sauce le litlolo tsa ho etsa tatso e phethahetseng

Lijana tse tšoanang

Haeba u lakatsa ho leka sauce ea ponzu kapa lijana tse tšoanang, hlahloba tse ling tsa mahakoe ana a lijo.

Sauce ea Worcestershire

Sauce ena le sauce ea ponzu li tšoana hantle. Ho e-na le lero la lamunu la ponzu sauce le li-flakes tsa bonito, e na le tamarind le li-anchovies.

Lemon ea lero

E 'ngoe ea likarolo tse feto-fetohang tse ka sebelisoang sebakeng sa sauce ea ponzu ke lero la lemone. Ho phaella moo, li molemo ha li jeoa hobane li na le livithamine tse ngata, liminerale le limatlafatsi.

Yuzu kosho

Yuzu kosho ke setlolo sa Majapane se entsoeng ka li-chiles tse foreshe (hangata tse tala kapa tse khubelu tsa Thai kapa li-chilies tsa mahlo a nonyana), letsoai, lero le lero la litholoana tse monate tsa yuzu tsa citrus, tse tsoang Asia Bochabela.

Moriri oa Teriyaki

Ho hlahisa tatso ea eona e matla, moriana oa setso oa Majapane oa teriyaki o kenyelletsa soy sauce, mirin, tsoekere le sake. Liphetolelo tsa Bophirimela li eketsa mahe a linotši, konofolo le ginger bakeng sa pungency e eketsehileng. Hangata sauce ea Teriyaki e na le cornstarch e le motenya.

Kahoo u na le tsona. E-ea feela 'me u li leke kaofela ho khotsofatsa sauce ea hau ea Majapane kapa litakatso tsa litlolo.

FAQs

Na o hloka ho tseba ho eketsehileng ka sauce e monate ea soya-sili-meroho? Ke u koahetse!

Li-diresepe tse ling tse sebelisang mongobo oa ponzu ke life?

Hase feela hore u ka etsa moriana oa ponzu, empa ho boetse ho na le lipepepe tse ngata tseo u ka li etsang tse nang le mongobo oa ponzu ho tsona.

Re khothaletsa risepe ena ea sopho ea ponzu bakeng sa sate ea kana!

metsoako:

• Li-4 (6 oz) tse se nang letlalo, tse se nang masapo a kana
• ¼ senoelo se tletse tsoekere e sootho e bobebe
• Sake senoelo (veine ea raese)
• ¼ senoelo asene ea raese
• ¼ senoelo sa lero la lemone
• 2 tsp sauce e tlaase ea sodium
• 1 tsp oli ea sesame e lefifi
• ¼ tsp pepere e khubelu e pshatlehileng
• 1 clove e halikiloeng ka konofolo
• Phetsoana ea ho pheha

directions:

• Khaola letsoele le leng le le leng ka bolelele ho li etsa likarolo tse 4 ka 'ngoe.
• Kopanya tsoekere le lisebelisoa tse setseng ka sekotlolo se senyenyane (ntle le ho pheha spray). Hlohlelletsa ho fihlela tsoekere e qhibiliha. Kopanya halofo ea motsoako le kana ka sekotlolo se seholo ebe o ema metsotso e 10.
• Hlatsoa likhoho, lahla marinade. Tšoaea khoele ka 'ngoe ho "8" skewer. Beha khoho mohahong oa grill o koahetsoeng ka ho pheha spray le grill metsotso e 2 ka lehlakoreng le leng. Sebeletsa ka setseng motsoako.

Motsoako oa ponzu o na le phepo e kae?

Motsoako oa Ponzu ha o boemong bo phahameng haholo ka tekanyo ea phepo e nepahetseng.

Haeba u sheba leibole ea phepo e nepahetseng ka botlolo ea sopho e kenang, u tla bona hore ha e na limatlafatsi tse hlokahalang letsatsi le letsatsi. E boetse e na le sodium e ngata, e etsang hore e se khetho e ntle ho ba nang le letsoai le tlase.

Leqhoa la Ponzu le lona ha le na vegan ka lebaka la litlhapi tsa lona tsa litlhapi.

Ho phaella moo, e na le mongobo oa soya, o nang le koro ka hare. Kahoo ha e na gluten.

Ka lebaka la tsoekere e phahameng, le eona ha e mosa.

Ka lehlakoreng le khanyang, moriana ona oa khale oa litholoana tsa Japane o na le lik'hilojule tse tlase (feela likhalori tse 10 bakeng sa 1 tbsp e sebeletsang) ebile ha e na mafura!

Ponzu e monate ke eng?

Haeba u rata ponzu ea hau ka raha, ho na le mefuta ea linoko tse rekisoang.

U ka boela ua etsa sopho ea maiketsetso ea ponzu e nang le linoko tse ngata ka ho eketsa sriracha chili sauce kapa oli ea chili ho risepe.

Ho u fa leseli, ena ke mohlala oa risepe ea sopho e entsoeng ka linoko tse nkhang hamonate:

metsoako:

• 1 senoelo sa ponzu sauce
• 1 kopi ea soy sauce
• ½ senoelo meli
• ½ senoelo sa asene ea raese
• 1 5 "konbu (omisitsoeng ka leoatleng kelp)
• 1 tbsp katsuobushi (bonito chips tse omisitsoeng tse omisitsoeng)
• Lero le tsoang ½ lamunu
• 1 tsp oli ea oli ea Asia
• 1 tsp sriracha chili sauce
• Meroho e tsoakiloeng e 12 oz, ho kenyeletsoa lekhasi la oak, romaine, radicchio, bibb le lola rosa

directions:

• Kopanya mongobo oa ponzu, spaghetti sa soya, veine ea raese, asene, kelp ea leoatle, li-flakes tsa bonito le lero la lamunu ka sekotlolo se sephara. Koahela ka sekoahelo sa polasetiki. E behe ka sehatsetsing hore e hole ka libeke tse 2.
• Hlakola motsoako ka sefe e metle ka nkho e hloekileng e nang le sekwahelo se tlamang hantle. Lahla lintho tse tiileng. (Ho apara ho tla lula sehatsetsing likhoeli tse ka bang 3.)
• Beha oli ea chili, sopho ea lero le 1/3 senoelo sa ho apara ponzu ka sekotlolo se seholo ebe u whisk ho fihlela e boreleli. Kenya meroho 'me u akhote ho fihlela e koahetsoe hantle.

Li-sauces tsa ponzu tse rekiloeng ka ho fetisisa ke li fe?

U ka etsa sopho ea hau ea ponzu kapa oa e reka mabenkeleng a Asia le Amerika. E fumaneha ka libotlolo tsa khalase kapa tsa polasetiki.

Haeba u batla ho reka mongobo oa ponzu ka lebenkeleng, ho bonahala eka Kikkoman e na le borena. Kikkoman e fana ka mongobo o tloaelehileng oa ponzu ka libotlolo tsa boholo bo fapaneng.

(sheba litšoantšo tse ling)

Ba boetse ba na le lime ponzu:

(sheba litšoantšo tse ling)

Kikkoman ke lebitso le tšepahalang le tsejoang ka ho tlisa lihlahisoa tsa Asia mebarakeng ea Amerika. Motsoako oa bona oa ponzu o tla fana ka tatso eo u e batlang.

Ota Joy le eena o na le eona moriana oa Ponzu Ke habohlokoa ho leka:

(sheba litšoantšo tse ling)

Ota Joy ke nalane ea nako e telele ea ho tlisa lihlahisoa tsa lijo tsa Majapane mebarakeng ho potoloha lefatše. Khamphani e iketselitse botumo ba ho netefatsa boleng bo holimo le tatso e ntle.

Natefeloa ke ho kenya lijo tsa hau ka mongobo oa ponzo

Joale, joale ua tseba hore na moriana oa ponzu ke eng, o ka o etsa joang, o ka o reka kae, o ka nkeloa sebaka ke eng, lintlha tsa phepo ea ona, le tse ling.

Ntho feela eo u setseng ho e etsa ke ho e leka kapa ho iketsetsa eona! Sauce ea hau ea ponzu ea pheko e tla kenyelletsa eng?

Hape bala: u lokela ho leka lisukisi tse holimo tsa sushi

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.