Tataki 101: Ithute Mokhoa le Liphapang tsa Sejo sena sa ho Ntša Molomo

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E hlalositsoe ka May 8, 2023

sashimi ke sejo se tala se ratoang Japane, ’me se entsoe ka tlhapi e tala.

Empa ho na le ho hong ho amanang haufi-ufi, empa ha se 100% e tala. E ka etsoa ka litlhapi le nama ea khomo, kahoo ha e le hantle e ikhetha le hoja e sebeletsoa ka tsela e tšoanang. 

Sejo sena se bitsoa tataki kapa esita le tataki sashimi, 'me le hoja hangata e fosoa ka sashimi, lijana tsena li fapane haholo.

Tataki ke sejo sa Majapane moo motsoako oa mantlha, hangata tlhapi kapa nama ea khomo, e besitsoeng hakhutšoanyane kapa "tatakimasu" ka pane ka oli e 'ngoe ebe e siuoa e le tala bohareng. Ke mokhoa o motle oa ho thabela tatso ea tlhaho ea metsoako.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Sehlooho sena se bua ka lintho tsohle tsa tataki, ho kenyelletsa le hore na li entsoe joang, li entsoe ka eng, le hore na ke hobane'ng ha li fapane le sashimi kapa sushi. 

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Tataki ke eng?

Ak'u nahane ka sena: u ntse u itsamaela literateng tse phetheselang tsa Tokyo, 'me maikutlo a hao a hlolloa ke monko o monate o tsoang lireschorenteng tse ngata-ngata tse pel'a litselana. 

U bona sebaka se senyenyane se monate, 'me lentsoe "tataki" le hapa mahlo a hao. U khahliloe, u etsa qeto ea ho leka.

Tataki ke sejo sa Majapane seo hangata se nang le nama e tšesaane e sehiloeng, hangata ea nama ea khomo kapa ea tlhapi, e besitsoeng hakhutšoanyane kapa e halikiloeng ka mahlakoreng empa e siiloe e le tala bohareng.

Mokhoa ona oa ho chesa pan o bitsoa tatakimasu. 

Mefuta e tsebahalang haholo ea tataki ke:

1. Tataki ea nama ea khomo: e boetse e bitsoa gyu tataki, ke nama ea khomo e tšesaane e tšesaane e sa tloaelehang kapa e besitsoeng e halikiloeng ka motsoako oa soy sauce, mirin le linoko tse ling. Hangata e sebelisoa ka ginger e halikiloeng le eiee e tala.
2. Tuna Tataki: e boetse e bitsoa maguro tataki, 'me ke tuna e tšesaane e sa tloaelehang kapa e halikiloeng e tšetsoeng ka motsoako oa soy sauce, mirin le li-seasoning tse ling. Hangata e sebelisoa ka grated daikon radish le wasabi.
3. Salmon Tataki: saalmon e tšesaane e sa tloaelehang kapa e besitsoeng e tšetsoeng ka motsoako oa soy sauce, mirin le linoko tse ling. Hangata e sebelisoa ka ginger e halikiloeng le eiee e tala e sehiloeng.
4. Yellowtail Tataki: yellowtail e tšesaane e tšesaane e sa tloaelehang kapa e kolobisitsoeng ka har'a motsoako oa soy sauce, mirin le linoko tse ling. Hangata e sebelisoa ka grated daikon radish le ponzu sauce.
5. Bonito Tataki: tlhapi ea bonito e tšetsoeng ka likotoana tse tšesaane e tšetsoeng ka motsoako oa soy sauce, mirin, le linoko tse ling. Hangata e sebelisoa ka konofolo e sehiloeng le makhasi a shiso.
6. Chicken Tataki: e boetse e bitsoa tori tataki 'me ke mefuta e sa tloaelehang empa e monate ka ho lekana ea tataki e sebelisang khoho e le motsoako oa eona oa mantlha. Khoho e tšesaane e tšeloa ebe e chesoa ka potlako, ebe e tšeloa ka sauce e tšoanang le e sebelisetsoang Gyu Tataki. Tori Tataki hangata e sebelisoa e pholile, e khabisitsoe ka eiee e tala, radish ea grated daikon le peo ea sesame.

Tsena ke mehlala e seng mekae feela, kaha tataki e ka etsoa ka mefuta e sa tšoaneng ea nama le tlhapi, 'me marinade le li-condiments li ka fapana ho itšetlehile ka recipe le lijo tsa libaka.

Hangata Tataki e tšeloa ka motsoako oa soy sauce, mirin (mofuta oa veine ea raese), le linoko tse ling tse kang konofolo, ginger le eiee e tala. 

Hangata sejana se sebelisoa se pholile 'me se tšeloa ka tšesaane' me se ka tsamaisana le li-condiments tse fapa-fapaneng tse kang grated daikon (radish), wasabi, kapa ponzu (sauce e thehiloeng ho citrus). 

Ka holim'a metsi, tataki e shebahala joaloka mofuta oa sashimi. E sebeletsoa hoo e batlang e le tala 'me hangata e fumaneha lireschorenteng tsa sushi le sashimi.

Empa tataki ke sejo sa eona, le hoja ka linako tse ling e bitsoa “tataki sashimi.” 

Tataki ke sejo se tsebahalang kapa sejo se ka thoko sejong sa Majapane, se tsebahalang ka sebopeho sa sona se bonolo le tatso e monate ea umami.

Tataki e tsebahalang haholo ke efe?

E 'ngoe ea mefuta e tsebahalang haholo ea tataki ke Katsuo Tataki, e sebelisang skipjack tuna (katsuo) e le motsoako oa linaleli. 

Ka kakaretso, tuna ea skipjack e na le 'mala o mofubelu o lefifi kapa o pherese ha o le tala, o ka fetohang o sootho ha o phehiloe.

Sejo sena sa setso sa Majapane hangata se sebelisoa se pholile, 'me tlhapi e tšeloa ka soy sauce ebe e chesoa ka potlako holim'a lelakabe le bulehileng. 

Sephetho ke bokantle bo monate, bo nang le metsi a fokolang le bokahare bo sa tloaelehang, bo bonolo. 

Hangata Katsuo Tataki e khabisoa ka eiee e khaotsoeng e tšesaane, radish ea daikon e grated le eie e tala 'me e tšeloa ka sopho e entsoeng ka soy sauce, ponzu le sesame oil.

Tataki o pheha eng?

Ho pheha Tataki ke mokhoa oa Majapane oa ho pheha o kenyelletsang ho besa kapa ho besa sengoathoana sa nama, tlhapi kapa tofu ka nakoana. 

Ho chesa kapa ho chesa hangata ho etsoa ka mocheso o phahameng ka nako e khuts'oane, e lekaneng feela ho chesa bokantle ha u ntse u boloka bokahare bo le tala kapa bo sa tloaeleha. 

Sena se fa sejana sebopeho le tatso e ikhethang, hammoho le monko o monate oa mosi. 

Ka mor'a hore nama kapa tlhapi e chesoe, hang-hang e hatsetsoa ebe e tšeloa ka motsoako oa soy sauce, mirin le linoko tse ling, e leng ho thusang ho ntlafatsa tatso ea eona le ho nolofatsa nama. 

Kahoo tataki ke sejana ka boeona, 'me ho pheha tataki ho bolela tsela eo nama kapa tofu e lokiselitsoeng ka eona. 

Mokhoa oa tataki o bua ka ho bontša botle ba nama kapa tlhapi eo u sebetsang le eona. 

Ho fihlela bokantle le bokahare bo sa tsitsang, baapehi ba qala ka sehiloeng se nepahetseng.

Sejo se monate kapa fillet se loketse nama ea khomo, athe tuna e teteaneng ke eona khetho ea ho khetha litlhapi. Ha u khetha sehiloeng, baphehi ba batla:

• Esita le botenya: Sena se tiisa hore ho chesa ka mahlakoreng 'ohle.
• Li-tissue tse nyane tse hokahantsoeng: Sena se etsa hore motho a be le mokhoa o bonolo le o monate oa ho ja.
• Newness: Bakeng sa litlhapi, tse ncha, li molemo. Tlhapi e loketseng e na le 'mala o khanyang oa nama le monko o monate, o kang oa leoatle.

Tataki e bolela'ng?

Tataki, e leng mokhoa o tsebahalang oa ho pheha oa Majapane, o nkiloe lentsoeng “tatakimasu,” le bolelang “ho poma” kapa “ho otloa likotoana.” 

Empa u se ke ua lumella lebitso leo ho u thetsa - mokhoa ona o tsoileng matsoho oa ho pheha o hole le bohlanya.

Ha e le hantle, ke motjeko o monate pakeng tsa ho chesa le ho tloha setsing se le tala, se hlahisang phapang e monate ea sebopeho le tatso.

Lijong tsa Majapane, lentsoe tataki le ka bolela mekhoa e 'meli e fapaneng ea ho itokisa. Tataku, ho ponto kapa hamore, ke mohloli oa moelelo oa pele. 

Leha ho le joalo, matsatsing ana ha re re “tataki,” re bolela tlhapi kapa nama e ’ngoe e chesitsoeng holimo empa e siiloe bohareng e le tala.

Na Tataki ke mofuta oa sashimi?

Ho lokile, ke nako ea ho rarolla ngangisano: tataki vs sashimi. Lijana tsena li tšoana haholo empa ha li tšoane. 

Tataki ha se mofuta oa sashimi hantle, leha ka linako tse ling e aroloa joalo ka lijo tsa Majapane. 

Le hoja lijana ka bobeli li kenyelletsa tlhapi e tala kapa nama, ho lokisoa le ho fana ka lipuo ho fapane. 

Sashimi hangata e ratoa tlhapi e tala kapa lijo tsa leoatleng e sebelisoa ka soy sauce le wasabi, hangata e tsamaea le likhabiso tse kang shiso (makhasi a perilla) kapa daikon e grated. 

Ka lehlakoreng le leng, Tataki e akarelletsa ho chesa kapa ho besa nama kapa tlhapi ka nakoana pele e e roala, e leng ho etsang hore e be le tatso e phehiloeng hanyenyane le tatso.

Bohareng ba sengoathoana sa tlhapi kapa nama e tala ka ho feletseng, ha mathōko a chesoa 'me a phehiloe hanyenyane. 

Sejo se boetse se sebelisoa ka mokhoa o pholileng, se tšeloa ka tšesaane, 'me hangata se tsamaea le li-condiments tse fapaneng tse kang grated daikon, wasabi kapa ponzu sauce. 

Kahoo le hoja lijana ka bobeli li ka sebelisa metsoako e tala, li lokisoa le ho hlahisoa ka tsela e fapaneng.

Ho tloha ho samurai ho ea ho liphehi: tšimoloho ea Tataki

Nalane e nepahetseng ea tataki ha e tsejoe hantle, empa rea ​​tseba hore e qalile lekholong la bo19 la lilemo. 

Tlaleho e bolela hore tataki e ile ea ntlafatsoa ke samurai Sakamoto Ryōma, ea ithutileng mekhoa ea ho pheha ea Europe ho batho ba tsoang linaheng tse ling motseng oa Nagasaki. 

O ne a rata nama ea hae e chesitsoeng ka ntle le e tala bohareng, kahoo, tataki o ile a tsoaloa. 

Ho ka etsahala hore ebe tataki e ne e sebelisetsoa ho pheha litlhapi tse kang tuna e neng e fumaneha habonolo sebakeng seo. Nama ea khomo ha ea ka ea tsebahala Japane ho fihlela lekholong la bo21 la lilemo. 

Empa ha lilemo li ntse li feta, botumo ba tataki bo ile ba ata ho pholletsa le Japane, ’me ha hoa ka ha feta nako e telele pele nama e meng e sebelisoa ka mokhoa ona oa ho pheha. 

Nama ea khomo, haholo-holo, e ile ea e-ba khetho e tloaelehileng bakeng sa tataki, haholo-holo libakeng tseo ho neng ho le thata ho fumana litlhapi ho tsona. 

Lisebelisoa tsa mantlha le mokhoa li ile tsa lula li ts'oana, empa sejana se ile sa fetoha ho kenyelletsa meroho le li-condiments tse fapaneng, joalo ka:

• Crispy onion bakeng sa ho loma ho khathollang
• Meroho e babang ho leka-lekanya borui ba nama
• Konofolo e eketsehileng le ginger bakeng sa punch ea tatso

Kajeno, mokhoa oa tataki o sebelisoa ke baapehi ba nang le tsebo lefatšeng ka bophara, ka mefuta e meng.

Mokhoa oa ho pheha Tataki: symphony ea mekhoa

Tataki hangata e phehoa ka ho besoa ka nakoana kapa ka ho besa sengoathoana sa nama kapa tlhapi ka mocheso o phahameng ebe oa e hatsetsa hang-hang pele e marinate. 

Mofuta oa grill o sebelisoang o ka fapana, empa grill ea mashala kapa khase hangata e khethoa bakeng sa tatso ea 'nete.

Sheba tlhahlobo ea ka ea li-grill tse ntle ka ho fetisisa tsa li-tabletop tsa Majapane mona bakeng sa likhetho tse loketseng.

Leha ho le joalo, pane ea grill holim'a stovetop e ka boela ea sebelisoa haeba grill e sa fumanehe. 

Sejo sa setso sa Majapane sa hibachi charcoal grill e nang le mashala a binchotan e khethoa bakeng sa mokhoa oa 'nete oa ho pheha. 

Mokhoa o nepahetseng oa ho pheha o ka fapana ho latela recipe, empa mona ke kakaretso e akaretsang:

1. Chesa pane ea grill kapa grill holim'a mocheso o phahameng. Ho ka sebelisoa grill ea khase kapa mashala, kapa pane e entsoeng ka tšepe e entsoeng ka tšepe e ka sebelisoa holim'a stovetop.
2. Hlatsoa nama kapa tlhapi ka oli e nyenyane ho thibela hore e se ke ea khomarela grill.
3. Beha nama kapa tlhapi holim'a grill 'me ue phehe ka nako e khutšoanyane, hangata metsotso e 1-2 ka lehlakoreng le leng. Sepheo ke ho chesa bokantle ha bobebe ha bokahare bo ntse bo le tala kapa bo le seoelo.
4. Hang ha nama kapa tlhapi e chesoa, hang-hang e tlose ka har'a grill ebe u e beha ka sekotlolo sa metsi a leqhoa ho pholile le ho emisa mokhoa oa ho pheha.
5. Hang ha nama kapa tlhapi e pholile, e tlose metsing 'me u e phaphatha ka lithaole tsa pampiri.
6. Khaola nama kapa tlhapi ka lilae tse tšesaane ebe u li hlophisa ka poleiti.
7. Tšela marinade ea tataki holim'a nama kapa tlhapi, 'me e lumelle hore e lule ka har'a marinade bonyane metsotso e 30 kapa ho fihlela lihora tse' maloa ka sehatsetsing.

 Ho finyella tataki e phethahetseng ho hloka tekanyo e tsitsitseng ea mehato e mengata:

• Ka potlako ho chesa nama kapa tlhapi, ho etsa hore letlalo le be le crispiness e nyenyane
• E siea bohareng e le tala le e pinki bakeng sa ho qhibiliha ha molomo
• Ho kenya sengoathoana se koahetsoeng ka metsing a leqhoa ho emisa mokhoa oa ho pheha
• Ho qoelisa nama ka har'a marinade e monate, ebe u e khaola ka mokhoa o fokolang
• Ho abela lilae holim'a poleiti, ho e hlahisa e le karolo e ntle ea bonono e jeoang

Ho khaola le ho sebeletsa Tataki

Mohato oa ho qetela oa mokhoa oa tataki ke slicing le ho sebeletsa mosebetsi oa hau o tsoileng matsoho. 

Malebela ke ana a ho fumana lilae tsena tse phethahetseng, tse nosetsang molomo:

• Sebelisa thipa e bohale: Thipa e bohale, e masesaane e tla u thusa ho fumana lilae tse hloekileng.
• Sela khahlanong le lijo-thollo: Bakeng sa nama ea khomo, sena ke sa bohlokoa haholo ho netefatsa bonolo. Bakeng sa litlhapi, e bua haholo ka aesthetics le tlhahiso.
• E boloke e le tšesaane: Lilae tse tšesaane ha li shebahale li le ntle feela, empa li boetse li lumella hore ho be le ho leka-lekana ka ntle le bokahare bo tala sebakeng se seng le se seng.

Ha u ntse u nahanne ka malebela le mekhoa ena, u se u le tseleng ea ho tseba tsebo ea tataki. 

Hore na o sebetsa ka nama ea khomo, tuna, kapa protheine e 'ngoe, mokhoa ona o tla khahlisa tatso ea hau le baeti ba hau ba lijo tsa mantsiboea.

U ja Tataki joang?

Ho lokile, batho, ha re bue ka mokhoa oa ho ja tataki joalo ka setsebi.

Ntho ea pele, tataki ke sejo sa Majapane se kenyelletsang ho chesa nama kapa tlhapi e halikiloeng le ho e sebeletsa ka seoelo. 

Kahoo, haeba u sa rate nama kapa tlhapi e sa tloaelehang, sena e kanna ea se be sejo sa hau. 

Hona joale, ha ho tluoa tabeng ea ho ja tataki, ho na le lintho tse seng kae tseo u lokelang ho li hopola.

Ntlha ea pele, u batla ho etsa bonnete ba hore u sebelisa lithupa kapa fereko le thipa haeba e le mokhoa oa hau haholoanyane. Ha ho matsoho a lumelloang mona, batho. 

Ka mor'a moo, nka selae sa tataki 'me u se kene ka har'a sauce e tlang le eona. Hangata sauce ena ke motsoako oa soy sauce, citrus le litlolo tse ling tse monate.

Se ke oa hlajoa ke lihlong ka sauce, batho. E teng ho matlafatsa tatso ea tataki. 

Hang ha tataki ea hau e koahetsoe ka soso, e kenye ka hanong 'me u latsoe tatso ea tatso. 

Bokantle ba botala ba tataki bo etsa hore bo be monate, ha bokahare bo sa tloaelehang bo le bonolo ebile bo le lero. Ke motswako wa tatso le motswako oo ho leng thata ho o hlola. 

Pheta ts'ebetso ena ho fihlela u jele tataki kaofela poleiti ea hau. 'Me haeba u ikutloa u le mahlahahlaha, leka ho kopanya sauce le wasabi kapa ginger bakeng sa ho raha ho eketsehileng. 

Ka hona, ke moo le nang le eona, batho. Ho ja tataki ke ho sebelisa lijana, ho qoelisa ka soso le ho latsoa monate o monate. E leke, 'me u ka fetoha motho ea chesehang ka ho feteletseng.

Tataki vs carpaccio

Ho lokile batho ba heso, a re bueng ka lijana tse peli tse majabajaba tse ts'oanang hantle: tataki le carpaccio. 

Jwale, o ka nahana hore ana ke mabitso a fapaneng feela bakeng sa ntho e le nngwe, empa oh tjhe, motswalle wa ka, ho na le diphapang tse poteletseng tse di arolang.

Taba ea pele, re na le tataki. Sejo sena sa Majapane se akarelletsa ho chesa sengoathoana sa nama kapa tlhapi ka potlako ka lebaka la mocheso o phahameng e le hore ka ntle ho phehiloe, empa ka hare e ntse e le ntho e sa tloaelehang. 

Ka mor'a moo, e tšeloa ka tšesaane 'me e sebelisoa ka sauce ea dipping. E nahane joalo ka tartare e majabajaba ea mofuta oa Asia.

Ka lehlakoreng le leng, re na le carpaccio.

Sejo sena sa Mataliana se etsoa ka ho seha nama ea khomo e tala kapa tlhapi e le tšesaane haholo ebe ho e tšela ka oli ea mohloaare, lero la lemone, mohlomong le chisi ea Parmesan.

E tšoana le sashimi e majabajaba, ea mofuta oa Europe.

Joale, phapang ke efe? Ha e le hantle, tataki e akarelletsa ho pheha nama kapa tlhapi, ha carpaccio e fanoa e le tala. 

Hape, tataki hangata e tla le sauce ea dipping, ha carpaccio e apere ka oli le lemon. 

Empa ha e le hantle, ka bobeli ke likotoana tse tšesaane tsa nama kapa tlhapi e majabajaba eo u e jang ka fereko le thipa ho e-na le bun ea burger.

Qetellong, tsohle li itšetlehile ka khetho ea motho. Na u batla hore nama ea hau e chesoe kapa e tala? A na u khetha soy sauce kapa oli ea mohloaare? 

Leha ho le joalo, u nakong ea lijo tse monate, tse monate. Se ke oa nkōpa hore ke bitse e 'ngoe ea lijana tsena ka nepo.

Tataki vs sashimi

Re tla bua ka lijana tse peli tse tummeng tsa Majapane: tataki le sashimi.

Jwale, ke tseba seo o se nahanang, “na ha se ntho e le nngwe?” Haele hantle, motsoalle oa ka, li ka 'na tsa shebahala li tšoana, empa li fapane haholo.

Taba ea pele, re na le tataki. Sejo sena se etsoa ka ho chesa bokantle ba tlhapi, ho siea bokahare bo le botala. Nahana ka eona e le mofuta oa tlhapi oa steak e sa tloaelehang. 

Tataki hangata e sebelisoa le sauce ea citrusy ponzu le ginger e 'ngoe e silafetseng. E nepahetse bakeng sa ba batlang tatso e nyane ea mosi ka sushi ea bona.

Ka lehlakoreng le leng, re na le sashimi. Sejo sena se bua ka litlhapi tse tala. Ha ho ho chesoa, ha ho phehoe, tlhapi feela e hloekileng, e sa tsoakoang. 

Hangata Sashimi e sebelisoa ka lehlakoreng la soy sauce, wasabi le ginger e halikiloeng. E loketse ba batlang ho latsoa tatso ea 'nete ea tlhapi ntle le litšitiso leha e le life.

Joale, u ka 'na ua ipotsa hore na ke efe e molemo. Ho joalo, ho tšoana le ho botsa hore na u rata chokolete kapa ice cream ea vanila. Tsohle li itšetlehile ka khetho ea motho.

Haeba u rata litlhapi tsa hau ka ho raha hanyenyane, e-ea ho tataki. Haeba u batla ho latsoa litlhapi ka mokhoa oa eona o hloekileng, e-ea sashimi.

Qetellong, tataki le sashimi li ka shebahala li tšoana, empa ha e le hantle li fapane haholo.

Hore na o rata tlhapi ea hau e halikiloeng kapa e le tala, ho na le sejana sa sushi bakeng sa motho e mong le e mong. Kahoo tsoela pele, u li leke ka bobeli, 'me u bone hore na ke efe e ts'oarang litlolo tsa hau tsa tatso!

Tataki vs Sushi

Lumelang, barati ba sushi! Na u se u itokiselitse ho ithuta ka phapang pakeng tsa tataki le sushi? Ipehele 'me u itokisetse ho palama hlaha!

Taba ea pele, a re bue ka sebopeho. Sushi hangata e bonolo ebile e bonolo, ha tataki e le lehlakoreng la ho hlafuna. 

Nahana ka sushi e le leru le boreleli le tataki joalo ka sengoathoana sa nama ea nama ea khomo. Ka bobeli li na le libopeho tsa tsona tse ikhethang, empa ho ipapisitse le hore na u ikutloa joang.

Ka mor'a moo, a re bue ka boitokisetso. Sushi e etsoa ka ho phuthela raese le mefuta e fapa-fapaneng ea litlama tsa leoatleng, ha tataki e chesoa ka ntle 'me e le tala ka hare. 

Ho tšoana le phapang lipakeng tsa lijo tse phehiloeng hae tse monate le sejana sa majabajaba sa reschorenteng.

Jwale, ha re bueng ka tatso.

Sushi e tsejoa ka tatso ea eona e ncha, e bobebe, ha tataki e na le tatso e monate le e monate. Ho tšoana le phapang pakeng tsa salate e khanyang le steak e monate.

Qetellong, ha re bue ka nehelano. 

Hangata Sushi e sebelisoa ka meralo e metle, e rarahaneng, athe tataki hangata e hlahisoa ka mokhoa oa rustic, o bonolo. Ho tšoana le phapang pakeng tsa pontšo ea bonono e majabajaba le ntlo e majabajaba ea morung.

Kahoo ke moo u nang le eona, batho! Phapang pakeng tsa tataki le sushi.

Ho sa tsotellehe hore na u rata ntho e bonolo le e sa tieang kapa e sebete le e monate, ho na le lijo tsa motho e mong le e mong.

Hopola feela ho hlafuna tataki ea hau hantle, kapa u ka 'na ua makala!

FAQs

Na Tataki ke nama ea khomo?

Tataki ha e hlile ha se nama ea khomo empa ke mokhoa oa ho pheha o ka sebelisoang mefuteng e fapaneng ea nama le tlhapi. 

Le hoja tataki ea nama ea khomo e le mofuta o tloaelehileng, mefuta e meng ea tataki e ka etsoa ka litlhapi tse kang tuna, salmon, yellowtail kapa ka nama e meng e kang nama ea kolobe kapa ea nama ea nama. 

Tšobotsi ea bohlokoa ea tataki ke mokhoa oa ho pheha oa ho chesa kapa ho besa nama kapa tlhapi ka bokhutšoane ebe o e tšela ka motsoako oa soy sauce, mirin le li-seasoning tse ling, e leng se fanang ka tatso e ikhethang. 

Kahoo le hoja tataki ea nama ea khomo e le mohlala o le mong o tloaelehileng, tataki e ka etsoa ka mefuta e sa tšoaneng ea metsoako.

Na Tataki e ka jeoa e le tala?

Joale, u labalabela ho tseba ka tataki, huh? E re ke o bolelle, ke sejo sa majabajaba.

Ha e le hantle, ke mofuta oa nama kapa tlhapi e chesitsoeng ka ntle empa e ntse e le tala bohareng. E utloahala e hlanya, na? Empa ntšepe, e monate. 

Joale, u ka ’na ua ipotsa hore na tataki a ka jeoa a le tala. Karabo ke e, le che. Ho ferekanya, kea tseba. 

Taba ke ena: tataki e phehiloe ka botekgeniki hobane e chesitsoe ka ntle, empa kahare e ntse e le tala.

Haeba u motsoalle oa litlhapi tse tala, mohlomong u tla rata tataki. Ke mokhoa o motle oa ho utloa tatso le sebopeho sa tlhapi ka tsela e ncha.

Ho feta moo, hangata e sebelisoa ka li-sauces tse monate le li-pickled veggies ho leka-lekanya botala. 

Kahoo, ke moo u nang le eona. Tataki ke sejo se ikhethang le se monate se besitsoeng ka ntle empa se ntse se le tala bohareng.

Ha e jeoe e le tala ka botekgeniki, empa ke ntho eo u lokelang ho e leka ho mang kapa mang ea ratang sushi.

Hape bala: Na sushi ke tlhapi e tala? Eseng kamehla!

Na Tataki fish?

Tataki e ka bolela lijana tsa tlhapi le nama ka lijo tsa Majapane.

Ke mokhoa oa ho pheha o akarelletsang ho besa kapa ho besa sengoathoana sa tlhapi kapa nama ka nakoana ebe ho e tšela ka motsoako oa soy sauce, mirin le linoko tse ling. 

Le hoja tataki ea nama ea khomo e le mofuta o tloaelehileng, mefuta e meng ea tataki e ka etsoa ka litlhapi tse kang tuna, salmon, kapa yellowtail, hammoho le nama e meng e kang khoho.  

Kahoo tataki e ka bua ka litlhapi le lijana tsa nama, ho itšetlehile ka lisebelisoa tse sebelisoang.

Na Tataki e tšoana le tartare ea nama ea khomo?

Ho lokile, batho, ha re bue ka tataki le tartare ea nama ea khomo. Na ke ntho e le 'ngoe? 

Hantle, eseng hantle. Le hoja li ka 'na tsa bonahala li tšoana hobane ka bobeli li kenyelletsa nama e tala, ha e le hantle li fapane haholo. 

Nama ea khomo ea tartare ke sejo se entsoeng ka nama ea khomo e tala e halikiloeng kapa e halikiloeng e kopantsoeng le linoko tse kang eiee, capers le sauce ea Worcestershire.

Hangata e sebelisoa ka bohobe kapa li-crackers le ka linako tse ling e tlokomang ka moqotetsane wa lehe le tala. 

Ka lehlakoreng le leng, Tataki ke sejo sa Majapane se entsoeng ka tlhapi e besitsoeng hanyenyane kapa e halikiloeng (hangata tuna, yellowtail, kapa horse mackerel) ebe e sejoa hanyenyane ebe e tšeloa ka motsoako oa meroho le linoko. 

Kahoo, leha lijana ka bobeli li kenyelletsa nama / tlhapi e tala, litokiso le lisebelisoa tse sebelisoang li fapane haholo. 

Na Tataki ke salmon?

Tataki e ka etsoa ka litlhapi kapa nama e meng, empa salmon tataki e ratoa haholo. 

Salmon tataki ke mofuta o tloaelehileng oa sejana sena sa Majapane, se kenyelletsang ho chesa kapa ho halika ka bokhutšoane sengoathoana sa salmon ebe o se tšela ka motsoako oa soy sauce, mirin le linoko tse ling. 

Salmon e atisa ho tšeloa ka tšesaane ebe e sebelisoa e hatselitsoe, hangata e tsamaea le li-condiments tse kang grated daikon radish, eiee e tala, kapa ginger e halikiloeng. 

Salmon tataki e tsebahala ka sebopeho sa eona se bobebe le tatso e monate ea umami mme ke sejo se tsebahalang haholo lijong tsa Majapane.

Na Tataki e chesa kapa e bata?

Tataki e sebelisoa ka mokhoa o batang kapa mocheso oa kamore.

Ka mor'a hore nama kapa tlhapi e chesoe ka nakoana kapa e halikiloe, hang-hang e pholile ka metsing a leqhoa ho emisa mokhoa oa ho pheha le ho o pholile. 

Joale tataki e tšeloa ka tšesaane ebe e sebelisoa le marinade le li-condiments tse ling tse kang grated daikon radish, eiee e tala, kapa wasabi. 

Hobane tataki e sebelisoa e pholile, hangata ke sejana se khathollang le se bobebe, se etsa hore e be sejo se tloaelehileng kapa sejo se lehlakoreng ka lijo tsa Majapane.

Na tuna Tataki e tala?

Hangata tuna tataki e etsoa ka tuna e tala kapa e sa tloaelehang.

Tuna e chesoa hakhutšoanyane kapa e halikiloe ka mocheso o phahameng, e lekaneng hore e ka chesa ka ntle hanyenyane empa ka hare e bolokile e le tala kapa e sa tloaeleha. 

Sena se fa tuna sebopeho le tatso e ikhethang, hammoho le monko oa mosi hanyenyane.

Ka mor'a hore tuna e chesoe, hang-hang e hatsetsoa ebe e tšeloa ka motsoako oa soy sauce, mirin le linoko tse ling, e leng ho thusang ho ntlafatsa tatso ea eona le ho nolofatsa litlhapi. 

Ha e jeoa, tuna e tšeloa hanyenyane 'me e tšeloa ka marinades le li-condiments tse ling tse kang grated daikon radish le wasabi. 

Kahoo le hoja bokantle ba tuna bo ka 'na ba pheha hanyenyane, ka hare ho tloaelehile hore e tala kapa e sa tloaeleha.

Tataki Nigiri ke eng?

Tataki nigiri ke mofuta oa sushi o nang le bolo e nyane ea raese ea sushi e kentsoeng ka selae sa nama kapa tlhapi ea mofuta oa tataki, hangata e chesoa hakhutšoanyane ebe e tšeloa ka motsoako oa soy sauce, mirin le linoko tse ling. 

Nama kapa tlhapi e sebelisoang bakeng sa tataki nigiri e ka fapana, empa likhetho tse tsebahalang li kenyelletsa tuna, salmon, nama ea khomo kapa yellowtail. 

Ho lokisoa ha mokhoa oa tataki ho fa nama kapa tlhapi sebopeho se ikhethang le tatso e tlatsanang le raese ea sushi. 

Hangata nigiri e sebelisoa le wasabi, soy sauce, kapa li-condiments tse ling 'me ke sejo se tloaelehileng sa lijo tsa Majapane.

Na steak Tataki e bolokehile?

Joalo ka nama efe kapa efe e tala kapa e sa tloaelehang, ho na le likotsi tse ka bang teng tse amanang le ho ja steak tataki. 

Ho chesoa ka nakoana kapa ho besoa ha steak ho ka thusa ho fokotsa kotsi ea tšoaetso ea baktheria.

Leha ho le joalo, ho ntse ho ka khoneha hore libaktheria tse kotsi tse kang E. coli kapa Salmonella li be teng holim'a nama. 

Ho fokotsa kotsi ea ho kula, ke habohlokoa ho etsa bonnete ba hore steak e sebelisetsoang tataki ke ea boleng bo phahameng 'me e tšoaroa hantle le ho bolokoa pele e lokisoa. 

Hape ke habohlokoa ho sebelisa mekhoa e sireletsehileng ea ho sebetsana le lijo ha u lokisetsa le ho sebeletsa tataki, tse kang ho sebelisa lisebelisoa le libaka tse hloekileng le ho boloka nama e le sehatsetsing ho fihlela e loketse ho sebeletsa. 

Basali ba bakhachane, bana ba banyenyane le ba nang le tsamaiso e fokolang ea ’mele ea ho itšireletsa mafung ba ka ’na ba ba kotsing e khōloanyane ea ho kula ’me ba lokela ho ba hlokolosi ha ba ja nama e tala kapa e sa tloaelehang. 

Joaloka lijong leha e le life, kamehla ke habohlokoa ho sebelisa kahlolo e molemo le ho nka mehato e loketseng ho tiisa hore lijo li sireletsehile.

Qetellong, u se ke oa tšaba ho leka lintho tse ncha le ho holisa maemo a hau a ho iphelisa. Etsa bonnete ba hore u e etsa ka mokhoa o sireletsehileng 'me u natefeloe ke ho loma ho hong le ho hong!

fihlela qeto e

Qetellong, tataki ke sejo sa Majapane se khetholloang ka mokhoa oa sona oa ho pheha o ikhethang oa ho besa kapa ho besa nama kapa tlhapi ka bokhutšoane ebe o e tšela ka motsoako oa soy sauce, mirin le linoko tse ling. 

Sena se etsa hore sejana se be bonolo le tatso e monate ea umami e ratoang lijong tsa Majapane. 

Le hoja tataki ea nama ea khomo e le phapang e tloaelehileng, mefuta e meng ea tataki e ka etsoa ka nama le litlhapi tse sa tšoaneng tse kang tuna, salmon kapa yellowtail. 

Tataki e ka sebelisoa e le sejo se monate kapa sejo se ka thōko 'me hangata se tsamaea le li-condiments tse sa tšoaneng tse kang grated daikon, wasabi kapa ponzu sauce. 

Ka kakaretso, tataki ke sejo se monate le se nang le mefuta e mengata se bontšang metatso le metako e ikhethang ea lijo tsa Majapane.

E latelang, fumana Mahe a Litlhapi a ka Holimo ho Sushi ke Eng 'me Na a Phetse hantle?

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.