Majapane a Habonolo: Ka nako e lekanyelitsoeng mahala: Fumana buka ea ho pheha

Iriko Dashi (Niboshi Dashi) Recipe: Japanese Baby Sardine Fish Broth

Ke rata ho theha litaba tsa mahala tse nang le malebela ho babali ba ka, uena. Ha ke amohele tšehetso e lefshoang, maikutlo a ka ke a ka, empa haeba u fumana likhothaletso tsa ka li thusa ebe u qetella u rekile ntho eo u e ratang ka se seng sa lihokelo tsa ka, nka fumana khomishene ntle le tefo e eketsehileng ho uena. Ithute haholoanyane

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Li-broth tse nang le tatso ea litlhapi ke motheo o monate oa lijana tse ngata tse tummeng tsa Asia.

Moro oa tlhapi oa Japane kapa dashi e entsoeng ka bonito e omisitsoeng ( katsuobushi ) ke sejo se tloaelehileng sa lijana tse ngata tsa Majapane.

Ha e le hantle, dashi ke mohato oa bohlokoa oa ho etsa sopho, li-broth le li-recipe tsa Majapane tse halikiloeng.

Leha ho le joalo, ho na le stock e 'ngoe e monate eo u lokelang ho e tseba.

Iriko Dashi (Niboshi Dashi) Recipe- Japanese Baby Sardine Fish Broth

Iriko dashi ke mokelikeli o entsoeng ka li-anchovies tse omisitsoeng kapa sardine, 'me o etsa motheo o motle ka ho fetisisa oa sopho ea miso le pitsa e chesang.

Ho iketsetsa iriko dashi, kenya feela li-anchovi tse omisitsoeng metsing bosiu bo le bong kapa ho fihlela li khutliselitsoe ka botlalo.

Na u ka pheha dashi ea setso? Fumana risepe ea awase dashi e nang le katsuobushi le kombu mona

Li-recipe tse 17 tse bonolo tseo mang kapa mang a ka li etsang

Malebela ohle ao u tla a hloka ho qala ho pheha Sejapane ka, ka nako e lekanyelitsoeng, mahala joalo ka lengolo-tsoibila la rona la pele: The Complete Japanese With Ease Cookbook.

Re tla sebelisa aterese ea hau ea lengolo tsoibila feela bakeng sa sengoloa sa rona mme re hlomphe ea hau boinotši ba

Iketsetse iriko dashi lapeng

Ke hlalositse mehato eohle eo u lokelang ho e nka ho etsa iriko dashi e monate lapeng u sebelisa metsoako e 'meli feela.

Iriko Dashi (Niboshi Dashi) Recipe

Recipe ea Iriko Dashi

Joost Nusselder
Iriko Dashi, eo hape e tsejoang e le Niboshi Dashi, ke anchovy stock ea Majapane e atisang ho sebelisoa ka sopho ea miso hammoho le lipitsa tse ling tse ngata tse chesang, sopho ea li-noodle le lijo tse halikiloeng. E entsoe ka ho belisa li-anchovies tse omisitsoeng kapa sardine ea bana.
Ha ho lintlha hona joale
Nako ea Cook 30 metsotso e
Ehlile sopho e entsoeng ka
pheha Japanese
Litšebeletso 4 likotlolo

metsoako
  

  • ½ senoelo iriko e omisitsoeng kapa niboshi e omisitsoeng masea a omisitsoeng a sardine/anchovies
  • 4 likotlolo ea metsi

litaelo
 

  • Litlhapi li lokela ho hloekisoa ka ho tlosa hlooho le mala (haeba tlhapi e omisitsoeng e le kholoanyane). Mokhoa ona o tlosa tatso leha e le efe e babang ka har'a dashi. Ntlha ea pele, khaola hlooho ea tlhapi e 'ngoe le e' ngoe 'me u khaole tlase ea mpa ho tlosa mala (tsena li na le' mala o motšo).
  • Kenya tlhapi e hloekisitsoeng ka metsing bonyane metsotso e 30 bakeng sa dashi e bobebe kapa bosiu bo le bong bakeng sa iriko dashi e matla, e nang le tatso ea tlhapi.
  • Hona joale, tsamaisa metsi le tlhapi ka pitseng e kholo 'me u tlise ho pheha butle-butle.
  • Etsa hore litlhapi li phehe ka metsotso e ka bang 10 ka mocheso o tlaase.
  • Hang ha e phehiloe, sebelisa sefe kapa letlooeng ho ntša metsi.
  • Fetisetsa setshelo kapa sekotlolo 'me u se sebelise hang-hang kapa u se boloke hore se sebelisoe hamorao.
Keyword dashi
U lekile risepe ee?A re tsebeng ho ne ho le joang!

Malebela a ho pheha

U lokela ho sebelisa iriko e omisitsoeng feela, e leng sardine ea bana, kapa niboshi e omisitsoeng, e leng li-anchovies.

Mefuta ena e 'meli ea litlhapi e sebelisoa ho etsa mofuta ona oa dashi sebakeng sa kombu seaweed le bonito flakes.

Ho etsa bonnete ba hore iriko dashi ea hau e monate, u lokela ho inela tlhapi ka metsing ho fihlela e khutliselitsoe ka ho feletseng.

Ho itšetlehile ka boleng ba lijo tse omisitsoeng tsa leoatleng, sena se ka nka metsotso e 30 kapa bosiu bo le bong.

U ka fetola palo ea iriko dashi eo u e etsang ho latela tatso ea hau le likhetho tsa hau. Batho ba bangata ba khetha dashi e latsoehang haholoanyane, kahoo u ka e sebelisa ka bongata bo boholo ha u lakatsa.

Baemedi le diphapano

Ho feta moo, o ka eketsa lisebelisoa tse ling tse kang soy sauce le mirin ho iriko dashi ea hau bakeng sa tatso e eketsehileng le monate.

Iriko dashi e latsoa umami ebile e monate ka lebaka la tlhapi. Haeba u sebelisa tse ling, tatso e ka fetoha.

Empa, sebakeng sa masea a sardine le li-anchovies, u ka sebelisa kombu ea leoatle e omisitsoeng le li-bonito flakes ho etsa dashi ea setso.

Mokhoa oa ho sebeletsa le ho jeoa

Iriko dashi e sebelisoa hamolemo e le motheo oa sopho ea miso kapa lijana tse halikiloeng joalo ka pitsa e chesang.

Tatso e monate e etsa motsoako o motle oa tatso bakeng sa mefuta eohle ea lijo tsa Asia.

Iriko dashi ha e jeoe joalo ka ha e sebelisoa - moro ha oa lokela ho nooa. Ho e-na le hoo, e lokela ho sebelisoa litlolong ho fana ka tatso e monate le ea umami ho sopho le lijana tse ling.

Kahoo, u nka iriko dashi e ngata ebe u e eketsa moro kapa sejaneng seo u se phehang.

Joale u ka kopanya iriko dashi le mirin, soy sauce, sake, kapa litlolo tse ling tse monate.

Mokhoa oa ho boloka

Iriko dashi e ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a 3, kapa e hoamisitsoe ho fihlela likhoeli tse peli.

Kaha u etsa dashi lapeng, ha e na li-preservative, kahoo ha e tšoarelle nako e telele joaloka thepa e rekiloeng lebenkeleng.

Ho etsa bonnete ba hore o rua molemo ka ho fetisisa ho iriko dashi ea hau, etsa bonnete ba hore u e sebelisa ka mor'a matsatsi a seng makae ka mor'a ho e etsa 'me ue boloke ka har'a sets'oants'o se sa keneleng moea kapa mokotlaneng o sireletsehileng oa sehatsetsi.

Mokhoa oa ho sebelisa Iriko dashi

Hobane iriko e omisitsoeng e theko e tlase ho feta katsuobushi kapa kombu, iriko dashi ke khetho e tsebahalang ea stock ha u etsa sopho ea miso.

Iriko Dashi e utloahala hobane sopho ea miso e jeoa ke Majapane hoo e batlang e le letsatsi le letsatsi. Sopho e latsoa ho rarahane ho feta ka lebaka la miso e matla le letsoai la eona, tatso e ikhethang, e tsoang ho sardine e omisitsoeng le li-anchovies.

Iriko Dashi e ka sebelisoa lijana tse kang tsena:

  • lijo tse phehoang ka litlama tsa leoatleng, li-mushroom, li-veggies le linaoa tsa soya
  • Sopho ea noodle e nang le udon
  • Lijo tse monate haholo
  • mmoho le kombu dashi
  • pitsa e chesang

Lijana tse tšoanang

Iriko dashi ke mofuta o le mong feela oa setoko sa dashi.

Mefuta e meng ea dashi kenyeletsa kombu dashi, setlama sa leoatle se nang le tatso e matla, le shiitake dashi, setoko se nang le tatso e bobebe se entsoeng ka li-mushroom tse omisitsoeng tsa shiitake.

Joalo ka iriko dashi, kombu dashi le shiitake dashi ka bobeli li sebelisoa lijong tse ngata tsa Majapane ho kenya tatso e monate le ea umami.

Leha ho le joalo, li-stock tsena tse peli li ka sebelisoa lits'ebetsong tse fapaneng kapa tsa kopanngoa le lisebelisoa tse ling ho etsa li-profiles tsa tatso tse ikhethang ka sopho le lijana.

U ka leka mefuta e fapaneng ea dashi 'me ua e sebelisa ha u pheha ho fumana boemo ba tatso eo u e ratang haholo.

Hore na o rata dashi e nang le tlhapi e ngata, ea seaweed-y, kapa mushroom-y dashi, ho na le likhetho tse ngata tseo u ka khethang ho tsona.

Tsa tsau-tsau

Iriko dashi ke khetho e tsebahalang ea stock ha u etsa sopho ea miso le lijana tse ling tsa Majapane ka lebaka la tatso ea eona e matla le tatso e monate.

Ho etsa dashi ena, o ka inela li-sardine tse omisitsoeng tsa masea le li-anchovie metsing ho fihlela li khutliselitsoe ka botlalo.

Joale, u ka fetola palo ea dashi ho latela seo u se ratang 'me u kenye lisebelisoa tse ling tsa tatso tse kang soy sauce kapa mirin bakeng sa tatso e eketsehileng.

Iriko dashi ke dashi e monate le e monate eo u ka e sebelisang ha u jeoa ke bolutu ke cube ea khale ea bouillon kapa stock ea khoho!

Bala ho latelang: Na masea a lumelloa ho ja dashi? Ho molemo ho bona, ke ka lebaka lena

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.