péso Jepang rengse: Ti kurouchi ka kasumi ka migaki dipedar

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 1 Nopémber 2022

Upami anjeun kipas atanapi Péso Jepang, Anjeun meureun geus ngadéngé bérés péso béda anu sadia. Sabeulah péso Anjeun tiasa pisan ngagurilap atawa boga hammered, atawa finish rustic.

Tapi naha anjeun terang naon bédana antara kurouchi, Kasumi, sarta migaki? Kumaha upami a Damaskus bérés?

Selesai péso Jepang mangrupikeun bagian anu penting pikeun milih péso Jepang sareng sanaos henteu sadayana fungsional, aranjeunna pasti ngagaduhan tujuan estetika. Unggal finish nambihan touch unik kana estetika péso anjeun sarta sababaraha, kawas tsuchime bisa nyegah dahareun nempel dina sisi sabeulah.

Pikeun nyieun unggal jenis finish, pengrajin kudu ngagunakeun téhnik béda jeung bahan.

Dina tulisan ieu, kuring ngabahas 7 péso Jepang anu anjeun kedah terang.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Rupa-rupa péso Jepang bérés

Aya 7 finish péso Jepang utama:

1. Kurouchi / panday
2. Nashiji / Pola kulit pir
3. Migaki / finish digosok
4. Kasumi / finish digosok
5. Damaskus / Damaskus
6. Tsuchime / Palu leungeun
7. Kyomen / Eunteung

Unggal finish ieu boga ciri unik sorangan jeung kauntungan.

Kuring ngabahas unggal péso rengse misah tur ngabandingkeun aranjeunna.

Kurouchi rengse

Péso Kurouchi ditempa ngagunakeun téhnik panday tradisional, hasilna kasar, tékstur finish dina sabeulah.

Kurouchi hartina "finis hideung atanapi hideung munggaran", sarta sabeulah warnana hideung alatan lapisan beusi jeung waja anu dipaké dina forging.

Selesai kurouchi ogé nyumputkeun goresan sareng tanda-tanda ngagem, anu ngajantenkeun éta janten pilihan anu populér pikeun péso dapur.

Sanajan kitu, kusabab finish ieu teu digosok atawa ngagurilap, éta bakal leuwih gampang noda ti finish péso Jepang lianna.

knives Kurouchi Jepang boga lapisan baja karbon nu katutupan ku cladding beusi hideung nu mere péso rustic atawa "teu beres" penampilan kasar.

Upami anjeun milari péso anu langkung saé, péso anu poék sareng katingal rustic ieu mangrupikeun pilihan anu saé. Henteu ngagosok résidu anu sacara alami kabentuk nalika ngajalin nyababkeun warna poék.

Kusabab finish ieu kahontal sacara alami ngaliwatan prosés hammering, éta mindeng méré péso kakuatan hébat sarta durability.

Péso Kurouchi ilahar dipaké ku koki anu ngahargaan kana karajinan tradisional péso Jepang.

Upami anjeun milarian sabeulah anu awét, tahan karat anu tiasa tahan pikeun dianggo beurat di dapur, maka kurouchi tiasa janten pilihan anu pas pikeun anjeun.

Tapi Waspada, produk beberesih abrasive bisa ngabalukarkeun finish kurouchi diudar kana waktu.

loba nakiri kujang sayur or péso usuba gaduh rengse kurouchi.

Nashiji bérés

Nashiji knives boga tékstur pir-kawas dina sabeulah, nu kahontal ku hammering baja salila prosés forging.

Ku kituna, Nashiji knives meunang ngaran maranéhanana ti Pir Asia, katelah pir nashi. Finish sabeulah ieu nyarupaan kulit hipu, speckled subtly tina pir nashi asak.

The Nashiji finish ieu dilarapkeun ka duanana karbon jeung stainless steel wilah. Éta mangrupikeun pilihan anu populér pikeun péso dapur Jepang sabab éta pikaresepeun sareng fungsional.

Nashiji finish mantuan pikeun nyegah dahareun nempel kana sabeulah, sahingga hiji pilihan alus keur nyiksikan jeung motong buah jeung sayuran.

Nashiji wilah rengse umumna leuwih digosok sarta refined ti wilah kurouchi, tapi kalawan kakuatan sarupa alus teuing jeung durability.

loba péso bunka gaduh tipe ieu finish.

Migaki rengse

Migaki knives meunang ngaran maranéhanana ti prosés finishing sorangan–migaki, nu hartina "digosok".

Pisau Jepang Migaki didamel tina baja tahan karat anu langkung lembut teras digosok dugi ka bérés mirip-mirror.

Agul-agul ieu digosok nepi ka boga caang, gleam silky ka aranjeunna tapi maranéhna teu rada kawas eunteung.

Darajat polishing dilarapkeun ku hiji bladesmith versus sejen bakal béda. Kusabab knives Migaki dijieun ku pabrik béda, jumlah reflectiveness aranjeunna bakal béda ogé.

Ieu mungkin pikeun meunangkeun kaca spion-kawas ti sababaraha pabrik, sedengkeun nu sejenna ngahasilkeun finish mendung.

Kives Jepang digosok boga penampilan classy, ​​tapi aya sababaraha drawbacks mun boga hiji.

Goresan dina péso digosok leuwih atra, sarta ieu detracts tina banding estetika sakabéh péso urang.

Kusabab téksturna, tékstur tékstur sapertos Damask, Nashiji sareng Kurouchi langkung dipikaresep pikeun ngajaga tampilan anu konsisten dina waktosna.

Migaki knives anu muji pikeun ingetan ujung alus teuing maranéhanana sarta seukeutna gambar.

Éta kénéh bisa dipaké pikeun nyiksikan lauk atah atawa daging, tapi loba jalma resep knives migaki pikeun heftiness maranéhanana sarta katingal elegan lamun dipintonkeun dina counter dapur.

Merek sapertos Misen atanapi imarku dipikanyaho pikeun jinis finish ieu.

Kasumi rengse

Pisau Kasumi mirip sareng péso migaki, tapi ogé gaduh bérés anu langkung lembut sareng lembut.

Péso Kasumi sacara harfiah "halimun kasaput halimun," sareng ngarujuk kana bérésna - henteu aya lapisan, henteu aya etsa. péso Kasumi boga bilah caang jeung ngagurilap.

Sababaraha urang yakin knives kasumi nyekel ujung leuwih hade tinimbang kurouchi.

Kecap kasumi hartina halimun dina basa Inggris, sarta nujul kana finish sabeulah halus nu bakal ditinggalkeun sanggeus prosés forging réngsé.

knives Kasumi dijieun kalawan baja lemes ti tipe séjén knives, tapi maranéhna masih boga edges incredibly seukeut.

Sapertos bilah migaki, péso kasumi digosok pisan sareng kasohor ku seukeutnaan sareng nahan ujungna.

Damaskus rengse

Damaskus atanapi damascene wilah rengse ku layering tipena béda baja dina pola nu nyarupaan cai ngalir, hasilna geulis, pola swirling on sabeulah.

The Damaskus finish sabenerna hasil tina loba lapisan baja Damaskus dipak dina luhureun unggal lianna.

Ngaran "Damaskus" ngalambangkeun asal Siria baja urang tapi finish sabenerna pohara populér di Jepang.

Lajeng pola kasampak kawas cai rippling ngaliwatan batu dina aliran. The Damaskus rengse teu ngan incredibly geulis, tapi ogé mantuan pikeun nyegah dahareun nempel kana sabeulah.

Pisau Damaskus luar biasa seukeut sareng awét, janten pilihan anu populer pikeun koki profésional.

Nalika péso Damaskus langkung mahal tibatan péso Jepang sanés, pola unikna sareng bahan kualitas luhur ngajantenkeun aranjeunna investasi anu hadé pikeun dapur profésional atanapi koki bumi.

loba gyuto jeung péso santoku gaduh rengse Damaskus.

Tsuchime rengse

Tsuchime knives ciri finish leungeun-hammered unik nu masihan wilah ieu gelombang ciri maranéhanana sarta nabrak.

knives Tsuchime dijieun kalawan baja karbon atawa stainless steel, sarta bilah anu hammered ku leungeun pikeun nyieun hiji finish textured.

Kecap tsuchime hartina "hammered" dina basa Jepang, sarta nujul kana finish unik dina knives ieu.

The tsuchime finish ogé mantuan pikeun nyieun geulis, katingal rustic pikeun knives ieu.

Hammered knives mindeng ngarasa heavier dina leungeun, tapi maranéhna ogé boga kakuatan alus teuing jeung durability.

Pisau Tsuchime sering dianggo ku koki sushi, anu ngahargaan kamampuan péso pikeun nyiksikan lauk sacara bersih.

loba nyaagiba atawa gyuto (péso chef urang) bakal boga tsuchime hammered finish.

Kyomen rengse

Kyomen mangrupikeun péso anu kirang populer sabab anjeun teu acan nguping seueur ngeunaan éta. Tapi, ieu meureun salah sahiji anu pang geulis sabab mulus tur ngagurilap kawas eunteung.

Pisau Kyomen didamel tina baja karbon kualitas luhur, sareng bilahna digosok nepi ka bérés eunteung.

Kecap kyomen hartina "permukaan eunteung" dina basa Jepang, sarta nujul kana finish incredibly reflective on knives ieu.

Sababaraha nganggap wilah kyomen janten péso Jepang anu paling indah di pasar.

Méré péso penampilan spion ngagurilap ieu merlukeun loba karya, utamana polishing.

Umumna disebutkeun, finish kyomen kapanggih dina high-end knives DELUXE sabab finish merlukeun pisan gawé pikeun ngalengkepan.

Naon finish péso Jepang pangalusna?

Henteu aya jawaban anu leres atanapi salah di dieu. Éta gumantung kana tujuan sareng desain péso ogé kabutuhan sareng kahoyong pribadi anjeun.

Tangtu, sababaraha chefs bakal keukeuh kana finish husus sabab nyadiakeun kinerja hadé atawa ngagampangkeun dahareun keur brushed kaluar sabeulah.

Nanging, ieu mangrupikeun karesep pribadi. Kinerja péso dapur bakal langkung dipangaruhan ku sabeulahna, bevel, sarta seukeutna gambar ti ku penampilan na.

Tapi éstétika péso tiasa gaduh pangaruh kana émosi anu ningali.

Cutlery mangrupa bagian penting tina pangalaman dapur, sarta lamun mikaresep ngagunakeun éta, anjeun leuwih gampang ngarasakeun karya Anjeun.

Seueur jalma anu resep kana masak kusabab alat makan sareng alat anu kualitas luhur anu dianggo. Kamampuh anjeun pikeun nyiapkeun tuangeun tiasa kapangaruhan ku ieu.

Kumaha milih péso Jepang anu pas pikeun anjeun

Nalika milih péso, penting pikeun mertimbangkeun jinis baja, sabeulah, sareng bérés anu paling cocog sareng kabutuhan anjeun.

Éta gumantung kana jinis péso anu anjeun peryogikeun sareng bérésna henteu penting pisan.

Salaku conto, upami anjeun peryogi péso sushi anu kuat, Anjeun meureun bakal meunang yanagi a sanajan anjeun bisa jadi cocoba ku finish geulis a tsuchime gyuto.

Tungtungna, pungsionalitasna langkung penting tibatan jinis bérés.

Kurouchi, kasumi, sareng migaki parantos janten pilihan anu populer Péso Jepang. Masing-masing gaduh kauntungan sareng kalemahan anu unik.

• Pisau Kurouchi dipikanyaho pikeun daya tahan sareng kualitas tahan karat.
• Péso Kasumi langkung lemes tibatan kurouchi sareng tahan ujungna.
• Pisau Migaki digosok pisan sareng nawiskeun seukeutnaan anu langkung luhur.
• Pisau Damaskus geulis sareng awét, tapi ogé langkung mahal.
• Pisau Tsuchime gaduh panangan palu anu unik anu nyiptakeun tampilan rustic.
• Pisau Kyomen dihias ku eunteung sareng nawiskeun seukeutnaan anu langkung luhur.

Jinis bérés anu anjeun pilih kedah dumasar kana kabutuhan sareng karesep anjeun. Pertimbangkeun sabeulah, baja, sareng ingetan ujung nalika nyandak kaputusan anjeun.

Henteu janten masalah naon anu anjeun pilih, péso Jepang pasti bakal nyayogikeun jasa anu dipercaya di dapur taun-taun.

Waktosna pikeun ngasah péso Jepang anjeun? Kéngingkeun batu asahan tradisional Jepang pikeun padamelan éta

Kurouchi vs kasumi vs migaki

Kurouchi, kasumi, sareng migaki mangrupikeun pilihan anu populer pikeun péso Jepang. Unggal boga penampilan unik sorangan.

• The Kurouchi finish mangrupakeun rustic, matte finish hideung anu dijieun ku baja karbon forge-las kana sabeulah.
• Finish kasumi nyaéta bérés anu langkung lembut, langkung hipu anu dihontal ku cara ngaleungitkeun najis dina baja.
• The migaki finish mangrupakeun finish kacida digosok nu nawarkeun seukeutna gambar unggul.

Tilu ieu mangrupa finish super populér anjeun kudu tetep dina pikiran a hammered (tsuchime) oge pohara populér sarta loba merek kawas TUO atanapi Yoshihiro make finish ieu.

Nyandak

Selesai péso Jepang tiasa digolongkeun kana 7 jinis utama: Kurouchi, Nashiji, Migaki, Kasumi, Damascus, Tsuchime sareng Kyomen.

Sababaraha finish kasar-pilari kawas Kurouchi bari batur kawas Migaki mulus.

Unggal jinis bérés ngagaduhan kauntungan sareng kalemahan anu anjeun kedah perhatikeun sateuacan mésér péso Jepang.

Dina tulisan ieu, kami parantos ngagariskeun bédana antara tilu jinis bérés ieu ku kituna anjeun tiasa nyandak kaputusan anu terang ngeunaan mana anu cocog pikeun anjeun.

Cara anu pangsaéna nyimpen koleksi péso Jepang anjeun dina stand péso kuat atawa strip magnét

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.