Resep paksiw na bangus: Semur lauk cuka
Paksiw na bangus disebut ogé "bandeng stewed in cuka.” Filipinos ngan resep masak masakan utama maranéhanana dina cuka!
Paksiw nyaéta cara masak lauk ku cai sareng cuka, bawang bodas, jahé, uyah, lada, cabe ramo, atawa siling pang sinigang.
Sababaraha daérah langkung resep versi paksiw sareng saos, sedengkeun anu sanésna ngirangan campuran haseum sareng masak dugi ka garing.
Jenis lauk anu biasana dipaké dina nyieun paksiw nyaéta bangus atawa bandeng. Kasegaran tina bangus ngajadikeun bédana badag dina masak resep paksiw na bangus ieu.
Ogé baca: kumaha carana masak inun unan sampurna, gaya Visayas
Cuka méré resep paksiw na bangus rasa has jeung definitif.
Aya ogé daging séjén anu bisa dipaké pikeun masak paksiw sajaba ti bangus. Téhnik masak paksiw ogé tiasa dianggo sareng nila, babi, atanapi hayam.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Paksiw na bangus resep persiapan
Paksiw na bangus recipe (cuka lauk rebus)
bahan
- 1 kg bandeng (bangus) cleaned tapi teu diskalakeun, potong ngeunaan 4-5 keureut
- 1 pait melon (ampalaya) sliced
- 1 terong (talong) sliced
- 1 cengkeh bawang bodas ditumbuk
- 1 leutik bawang sliced
- 1 ukuranana jempol jahé (luya) diiris sareng ditumbuk
- 3 PCS cabe hijau panjang (siling haba)
- ½ cangkir cuka
- 1 cangkir cai
- 1 TSP cabé (pamintang buo)
- 2 TSP uyah atanapi saos lauk (patis)
- 1 TSP minyak asak
parentah
- Leupaskeun insang jeung jero bangus, tapi teu sisik. Ngagunakeun gunting atawa péso, motong sirip jeung buntut. Ngumbah lauk tuntas, solokan, jeung potong diagonal.
- Dina casserole, nempatkeun bawang bodas, bawang, jahé.
- Susun potongan bangus, tambahkeun cai, cuka, uyah, lada, jeung minyak goreng.
- Panutup sareng simmer salami 10 menit.
- Nempatkeun sayuran jeung cabé héjo panjang di. Panutup jeung simmer dina panas sedeng pikeun sejen 5 menit.
- Angkat ti panas sarta ngalayanan. Ngarasakeun!
Catetan
Pariksa video YouTube pamaké Panlasang Pinoy ngeunaan masak paksiw na bangus:
Tip masak
Mamang, paksiw na bangus mangrupikeun piring anu sederhana sareng nikmat pikeun anu resep kadaharan laut. Nanging, sababaraha henteu tiasa nampi resep anu sampurna. Ieu kasaimbangan halus jahé (luya), cuka, bawang bodas, jeung patis (saos lauk).
Ku nuturkeun tip di handap ieu, teu aya anu ngahalangan anjeun pikeun nyieun resep kana kasampurnaan!
Salawasna milih lauk kualitas luhur
Milih lauk seger bakal boga dampak signifikan dina rasa sakabéh resep. Cara anu saé pikeun ngaidentipikasi naha lauk seger nyaéta mariksa gills, panon, sareng bau.
Gills kedah gembleng sareng warna beureum jero. Panon kudu jelas, tanpa tanda-tanda beureum.
Bau super hanyir mangrupikeun bandéra beureum anu munggaran ditingali, dituturkeun ku panon anu cacad sareng mendung. Pikeun meunangkeun lauk pangalusna tina stock, pastikeun yén éta boga caang, panon ngagurilap, gills beureum, sarta hampang (atawa teu super-fishy) bau.
Ngabersihan lauk sacara saksama
Muhun, ieu teuing atra. Maksadna, sadayana ngabersihkeun lauk sateuacan masak. Tapi kumaha upami kuring nyarioskeun yén aya cara anu langkung saé pikeun ngabersihkeun lauk tibatan ngan ukur ngalirkeun aliran cai?
Salah sahiji alesan pangbadagna naha lauk Anjeun bisa bau bit "leuwih hanyir" sabab anjeun nuju salah beberesih. Cara anu hadé pikeun ngabersihan lauk nyaéta ngumbah sababaraha kali dina cai ngocor.
Atanapi upami anjeun siap pikeun ngaléngkah langkung jauh, anjeun ogé tiasa ngurutkeun éta kalayan campuran cuka sareng uyah. Kalayan uyah janten agén beberesih anu saé sareng cuka anu nyerep bau anu saé, campuran duanana tiasa ngalakukeun trik.
Kuring resep marinate lauk salila sahenteuna 10 menit saméméh kuring ngumbah campuran kaluar kalawan cai. Alternatipna, Anjeun oge bisa make jeruk nipis jeung uyah nungkulan bau. Ieu jalan gede pikeun kuring, sarta eta meureun bakal dianggo pikeun anjeun ogé!
Make bangus beuteung
Anjeun oge bisa make bangus beuteung dina resep paksiw. Ieu leuwih flavorful, sarta aya pangsaeutikna tulang lauk.
Ieu mangrupikeun bagian anu sampurna pikeun lauk anu dianggo upami anjeun henteu hoyong nguruskeun tulang anu ngaganggu!
Ulah aduk ampalaya
Paksiw na bangus dimasak sareng sayuran, sapertos térong (talong) jeung labu pait (atawa ampalaya).
Pikeun ngahindarkeun paitna ampalaya campur jeung sambel paksiw na bangus, ulah diaduk-aduk. Campur saos ukur nalika sayuran janten lembut.
Blanch sayuran
Pikeun ngajaga warna héjo tina sayuran, blanch aranjeunna dina cai unsalted lajeng seger seger sayuran dina cai és. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu tinimbang kulub aranjeunna kalayan paksiw na bangus.
Tambahkeun sababaraha kecap
Padahal resep tradisional ngagunakeun uyah pikeun rasa piring, abdi kacida nyarankeun ngurangan uyah Anjeun nambahkeun tur ngaganti eta ku séndok (atawa jumlah luyu) kecap.
Ieu mah ngan ukur nyadiakeun saltiness loba-diperlukeun kana piring, tapi ogé méré hiji punch tina umami nu refines rasa sakabéh resep.
Rupa-rupa paksiw na bangus jeung kecap ogé katelah adobong paksiw.
Ulah ragu pikeun jadi kreatif
Kréatif henteu hartosna ngarobih resep; éta ngan tweaks leutik leutik yen nyieun piring leuwih metot.
Éta hususna penting upami anjeun ngadamel resep sacara teratur. Anjeun terang, éta kadang bosen. ;)
Coba ngagunakeun rupa-rupa sayuran tinimbang ngan nempatkeun terong dina piring. pait gourd sarta ampalaya mangrupakeun 2 tina substitutes paling umum anjeun tiasa nyobian kaluar pikeun robah a.
Variasi paksiw na bangus
Paksiw nyaéta kulawarga masakan anu nuturkeun cara persiapan anu sami tapi bahan anu béda. Upami paksiw na bangus nuju ngabosenkeun anjeun, ieu di handap aya sababaraha variasi paksiw anu anjeun kedah cobian!
Ginataang paksiw na isda
Dina varian ieu, lauk asak dina santan lajeng topped kalawan cuka pikeun nambahkeun slight tartness kana kaldu. Ieu ngagabungkeun métode persiapan duanana paksiw jeung ginataan sarta ku kituna, boga ngaran anu ngawengku duanana istilah.
Sanajan unik, éta pisan nikmat, sarta bisa dilayanan kalayan sagala hidangan.
Paksiw na salmon sa gata
Paksiw na gata rada sabalikna tina ginataang pakisw. Dina varian ieu, lauk asak dina cuka lajeng réngsé kalawan santan atawa krim pikeun masihan eta sababaraha rasa tambahan.
Ilaharna, masakan ieu topped kalawan héjo kawas melon pait atawa daun ampalaya, tapi anjeun bisa ogé ngagantikeun kana bayem, kangkong, atawa malunggay. Anjeun oge bisa luhureun eta kalawan bawang lamun resep.
Inun-unan
Inun-unan nyaéta paksiw versi Visayan, sareng teu sapertos varian paksiw biasa, paksiw ieu henteu kalebet sayuran sareng sakedik kaldu.
Éta ogé rada lada tibatan variétas anu biasa urang tuang, sabab ngagaduhan jahé (luya), lada, siling haba, bawang, atawa bawang beureum salaku bahan primér.
Dina kalolobaan resep, éta ngagunakeun sakabeh lauk tinimbang potongan. Tapi éta karesep.
Paksiw na babi
Paksiw na baboy mangrupakeun varian sejen tina paksiw anu ngagunakeun babi tinimbang lauk.
Bahan-bahan anu dianggo dina piring sami sareng anu aya dina paksiw has. Hiji-hijina bédana nyaéta tambihan gula beureum, anu ngagentos sareng ngagentos saos, bari tetep dagingna beueus. Anjeun ogé tiasa nambihan kembang cau pikeun tujuan anu sami.
Paksiw na baboy boga rasa pisan amis-gurih, sarta éta pasangan hébat jeung sangu kukus.
Paksiw na dilis
Paksiw na dilis nyaéta varian paksiw anu pinuh ku umami anu ngagunakeun teri salaku bahan utama, digabungkeun sareng sababaraha tambihan lada, kalebet jahé, bawang bodas, sareng sababaraha bawang. Anjeun oge bisa nambahkeun sababaraha sayuran kawas gourd sarta térong kana piring pikeun nambahkeun jero kana rasa sakabéh.
Paksiw na lechon
Rupa-rupa ieu masakan dijieun tina sésa daging lechon ciduh-Anggang.
Daging ngan saukur nempatkeun kana cuka jeung cai, sarta digabungkeun jeung bahan séjén, kaasup bawang bodas, cabe hideung, sarta bawang.
Kalayan kulit garing anu nutupan daging anu lembut, paksiw na lechon sigana mangrupikeun rupa-rupa paksiw anu paling nikmat.
Anjeun tiasa tuang salaku jajan atanapi kursus utama. Ieu gé rasa flavorsome boh cara!
Naon paksiw na bangus?
Paksiw na bangus nyaéta rupa-rupa di antara kulawarga masakan Filpino anu dimasak ku cara masak tradisional Filipina anu disebut "paksiw", anu ditarjamahkeun jadi "masak atanapi simmer dina cuka".
Dina kontéks éta, naon waé piring daging Filipina anu asak nuturkeun metodeu anu disebatkeun di luhur diitung salaku rupa-rupa paksiw, henteu paduli bahan-bahan sanésna.
Varian masakan ieu disebut "paksiw na bangus" sabab ngagunakeun rupa-rupa lauk anu katelah bangus, atanapi bandeng. Lauk ieu simmered dina cuka jeung cai, jeung bahan ditambahkeun séjén kawas bawang bodas, bawang, jahé, lada, térong, jsb.
Paksiw na bangus ngabogaan rasa hearty, kalawan sababaraha tartness ditambahkeun ku cuka, teu nyebut jero yén sakabéh sayuran sarta rempah ditambahkeun kana piring.
Asal paksiw na bangus
Paksiw na bangus asalna ti Filipina.
Sakumaha anu disebatkeun, tuangeun ieu mangrupikeun seueur jinis anu dimasak nganggo metode masak dasar Filipina anu disebut paksiw.
Sanaos metode dasarna tetep sami dina sadaya variétas, bahan utama anu dianggo dina masing-masing tiasa bénten pisan. Salaku conto, sababaraha resep tiasa nganggo lauk, sedengkeun anu sanésna nganggo daging babi.
Leungit, bahan rasa dasar tetep sarua diantara sakabeh variétas, nu cuka, bawang bodas, jeung uyah. Seueur jalma ogé resep nempatkeun paprika dina piring, tapi éta pilihan.
Kumaha ngalayanan sareng tuang
Paksiw na bangus biasana dilayanan nalika tuang siang sareng tuangeun tuangeun. Éta didahar nyalira atanapi sareng sangu. Abdi resep tuang sareng sangu kukus, sareng sababaraha cabe dicincang salaku topping.
Kuring ogé resep nempatkeun sésa-sésa piring pikeun dianggo saé ku cara ngocorkeun kaldu sareng ngagoreng lauk sareng sababaraha rempah anu sengit. Éta janten piring anu "stewy" sakali janten tuangeun anu garing sareng nikmat anu kuring tiasa tuang sajam-jam waé.
masakan sarupa
Upami anjeun resep tuangeun anu gurih sareng kaldu sapertos paksiw, panginten anjeun ogé resep nyobian tuangeun anu sami.
Pinangat na isda
Pinangat na isda nyaéta kadaharan poko ti Luzon Kidul, Filipina. Sapertos paksiw na bangus, pinangat na isda mangrupikeun tuangeun sederhana kalayan rasa anu kompleks.
Hidangan ieu disiapkeun ku cara nyeuseuh tomat jeung lauk dina kaldu haseum ku rupa-rupa bungbuahan, kaasup asam jawa, bilimbi, calamansi, atawa santol. Anjeun tiasa tuang pinangat na lauk sareng sangu kukus atanapi nyalira.
Adobong isda
Adobong lauk téh, ogé, lauk adobong asak. Salian lauk, bahan utama masakan kaasup kecap, cuka, bawang bodas, lada (pamintang buo), jeung daun salam garing.
Hidangan ieu ngan ukur disiapkeun ku tuang cai, cuka, sareng kecap kana panci ageung teras ngagolak lauk sareng bahan-bahan sanésna.
Lauk adobo mangrupakeun piring hébat hiji ngawula pikeun dahar beurang sarta dinner, sarta ngabogaan rasa pisan nikmat tur basajan mangga tastebuds Anjeun. Biasana disuguhkeun ku sangu kukus.
Escabeche lapu lapu
Marinade lapu lapu mangrupakeun "fancier" piring dibandingkeun sakabeh masakan disebut tadi. Bisa disiapkeun boh ku cara ngadagoan (kawas ku paksiw na bangus) atawa ngagoreng. Dina duanana cara, éta incredibly flavorful.
Hijina bédana nyaéta pamakéan acar sayuran sarta, tangtosna, rasa amis tur haseum dirumuskeun ku kombinasi saos tomat tomat, cuka, gula jeung jahé.
Escabeche lapu lapu teu ngan hiji piring kanyamanan hébat, tapi ogé cukup presentable masak dina kasempetan husus. Rasa sareng tékstur unikna saé teuing pikeun tuangeun biasa.
Siap nyobian tuangeun?
Paksiw na bangus mangrupikeun piring Filipina anu biasa, sederhana, sareng luar biasa nikmat nalika dilakukeun ku cara anu leres.
Salah sahiji seueur hal anu kuring resep nyaéta yén anjeun tiasa tuang iraha waé, boh salaku tuang siang, tuangeun tuangeun, jajanan, atanapi bahkan kanggo sarapan (enya, seueur jalma).
Sadaya anu anjeun kedah laksanakeun nyaéta ngan ukur usaha dina prosés nyieun pikeun mastikeun teu aya kotak anu teu dicentang, ti beberesih dugi ka masak, sareng naon waé anu aya di antawisna, sakumaha anu kuring nyarios dina bagian tip masak tina tulisan éta.
Kalayan ieu, hayu urang masihan sapotong ieu bungkus. Duh! Sarta ulah poho pikeun nyobaan resep anu kuring bagikeun. Anjeun bakal resep éta, kuring yakin!
Senang masak!
Lamun hayang leuwih jéntré ngeunaan paksiw na bangus, teras pariksa kaluar artikel ieu.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
