Resep Okonomiyaki Vegan Lezat sareng Bahan Bebas Gluten

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 27 Oktober 2022

Naha anjeun mikahayang tuangeun curang anu ngeunah atanapi tuangeun kanyamanan anu henteu bakal nyéépkeun waktos anjeun dina persiapan, okonomiyaki mangrupikeun piring anu sampurna anjeun.

Nyarupaan pancake dina bentuk, okonomiyaki ngandung kol, babi atawa kadaharan ti laut, endog, sarta kebat bahan séjén nu masihan tékstur creamy jeung rasa unik pisan.

Sanajan kitu, teu kudu jadi bahan heubeul sarua unggal waktu.

Sakumaha ngaranna ngakibatkeun, anjeun tiasa tweak piring kana "naon wae rék," nu ogé hartina nyieun okonomiyaki tanpa endog jeung daging. Okonomiyaki vegan!

Janten waktos salajengna anjeun gaduh réréncangan vegan anjeun mampir pikeun brunch, atanapi upami anjeun vegan nyalira, anjeun salawasna tiasa ngaluarkeun bahan protéin sareng tetep ngadamel okonomiyaki anu raos pisan nikmat.

Dina resep ieu, kuring bakal nunjukkeun anjeun kumaha carana ngadamel okonomiyaki vegan gaya Osaka anu renyah, creamy, sareng super gurih kalayan bahan vegan anu paling gampang diakses. 

Bagian pangalusna? resep téh gluten-gratis!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Naon ngajadikeun resep okonomiyaki vegan béda?

Dina setélan anu paling dasar sareng tradisional, okonomiyaki sering disiapkeun sareng daging babi (tingali resep otentik ieu di dieu).

Ieu kusabab rasa anu lembut, amis, asin sareng gampang diakses.

Tapi saprak urang nyieun resep vegan, urang bakal ngaganti eta ku tahu smoked. Anjeun ogé tiasa resep daging vegan pikeun rasa anu unik upami anjeun henteu gaduhna kusabab sababaraha alesan, 

Ogé, saprak resep urang bakal gluten bébas, éta penting pikeun ngagunakeun gluten bébas tipung sagala-Tujuan. Urang bakal nambahan ngan saeutik sriracha pikeun bungbu hal up.

Dina resep khusus ieu, kuring bakal ngagunakeun tipung singkong (a diganti hébat pikeun tipung sagala-Tujuan biasa).

Upami anjeun henteu resep katuangan bébas gluten, anjeun ogé tiasa resep tipung okonomiyaki tradisional.

Pikeun meniru endog adhesion tambahan nambihan kana resep, abdi bakal nambahkeun siki chia kana adonan, sanajan éta teu super perlu. Ieu bener pilihan. 

Bahan-bahan sanés dina okonomiyaki, sapertos kol sareng bumbu, cukup dasar. Anjeun bakal mendakanana di toko grosir pangcaketna anjeun tanpa usaha. 

Pilari némpelkeun miso hébat? Manggihan nu Merk Miso Paste Pangalusna Diulas Di dieu & Iraha Nganggo Rasa Anu Mana

Resep Okonomiyaki Vegan (Euweuh Endog & Gluten-Free)

Joost Nusselder

Okonomiyaki vegan mangrupikeun tuangeun dumasar kana pepelakan jalanan tradisional Jepang. Hal ieu kacida basajan nyieun, boga bahan gampang diakses, sarta boga rasa hébat sarua anjeun bakal nyangka. Anjeun tiasa tuang éta iraha waé dina sapoe sareng ngarasa kaeusi!

Teu acan aya peringkat

print Resep Resep Pin

prep Time 10 menit mins

Cook Time 25 menit mins

kursus Hidangan Utama, Snack

masak Jepang

Servings 2 jelema

pakakas

• 2 mangkok campur kode badag
• 1 gelas ukur
• 1 pan ngagoreng

bahan

  

1x2x3x

• 1 cangkir tipung singkong serbaguna
• 1 sdm siki siki
• 1/4 kol dicincang ipis
• 3 cangkir cai
• A ciwit uyah jeung cabé
• 3 bawang héjo finely sliced
• 2 sendok siki siki tanah
• 2 sendok siki wijen
• 2 cengkéh bodas minced
• 1 séndok jahé minced
• 2 sdm miso témpél
• 4 sdm minyak
• 200 g tahu haseup

toppings

• Saos Okonomiyaki
• Mayonnaise vegan
• 1 tangkai bawang héjo
• Sriracha
• siki wijen

parentah

 

• Tambahkeun kol dicincang, siki flax taneuh, bawang héjo, bawang bodas minced, jahé, jeung uyah jeung cabé kana mangkok campur kode jeung mix ogé.
• Tambahkeun tipung, siki chia, némpelkeun miso, sarta cai kana mangkok campur kode sejen tur whisk aranjeunna ogé nepi ka digabungkeun.
• Saatos nyampur, sisihkan mangkok sareng ngantepkeun 15 menit. Sikina chia bakal thicken adonan.
• Ayeuna nempatkeun sayuran dicampur kana adonan, sarta campur ogé. Ogé, potong tahu smoked kana keureut ipis.
• Nempatkeun dua sendok minyak goreng dina pan frying, sarta panas pan dina seuneu sedeng.
• Tambahkeun satengah tina adonan okonomiyaki jeung nyebarkeun eta merata pikeun masihan eta bentukna sirkular.
• Luhurkeun adonan ku irisan tahu jeung tumis adonan salila 6-8 menit atawa nepi ka bagian handap jadi coklat emas.
• Lajeng flip jeung tumis sisi séjén pikeun persis durasi sarua, sarta piceun tina loyang sakali asak. Nyimpen dina hiji tempat dimana eta tetep haneut.
• Ngulang léngkah anu sarua pikeun satengah séjén adonan ogé.
• Mindahkeun okonomiyaki kana piring, drizzle eta kalawan mayonnaise vegan, saos okonomiyaki, siki wijen, sarta bawang héjo, sarta ngalayanan.

Catetan

Lamun rencanana nyieun okonomiyaki engké, anjeun tiasa ngégél jeung freeze adonan. Ku cara ieu, éta bakal saé dianggo salami sabulan. Lamun anjeun dina wanda, ngan nempatkeun kaluar, ngalembereh, jeung masak!

keyword okonomiyaki

Diusahakeun resep ieu?Hayu urang terang kumaha éta!

tips masak: Kumaha carana sangkan okonomiyaki sampurna unggal waktu

Sanaos saderhana pisan, éta masih normal pikeun jalma-jalma ngaganggu éta nalika mimiti ngadamel okonomiyaki.

Upami anjeun salah sahijina, ieu mangrupikeun sababaraha tip anu berharga anu bakal ngabantosan anjeun sampurna unggal waktos anjeun damel!

Potong kol anu saé sareng saé

Nya, ieu langkung seueur naséhat tibatan tip, sareng saha waé anu kantos ngadamel okonomiyaki bakal nyarioskeun ka anjeun- nyiksikan kol saipis-gancang.

Upami teu kitu, pancake anjeun moal nahan babarengan leres. Sakumpulan badag kol bakal masihan okonomiyaki anjeun tékstur aneh. Tambih Deui, éta bisa gampang megatkeun nalika flipping. 

Inget, okonomiyaki ngeunaan tékstur hipu jeung rasa alus, kawas sagala kadaharan Jepang.

Campur adonan kalayan leres

Kalolobaan jalma ningali pergaulan salaku sarana pikeun, ogé, nyampur bahan adonan.

Nanging, kanyataanana éta langkung seueur tibatan éta… éta seni, leres pisan.

Atoh, pastikeun pikeun nyampur adonan jeung bahan, sarta masihan campuran sagala hawa jeung waktu nu diperlukeun pikeun tiap bahan pikeun settles.

Éta hususna diperlukeun lamun anjeun nambahkeun bahan super flavorful kawas némpelkeun miso kana adonan, nu perlu nyebarkeun sakuliah campuran merata.

Diajar di dieu kumaha cara ngabubarkeun miso, ku kituna melts kana campuran adonan Anjeun nicely.

Méré prosés pencampuran, éta pantes sabab ogé bakal ngajantenkeun bahan anjeun langkung seger sareng langkung nikmat. 

Ngan ulah overmix eta. 

Masak dina suhu luhur

Okonomiyaki pangalusna salawasna crunchy on luar sarta mengembang dina jero. Sarta ieu ngan mungkin mun anjeun panas eta dina suhu minimum 375F.

Panas tinggi sapertos nyéépkeun luar pikeun masihan rasa anu saé bari ngajaga eusi jerona lemes, sapertos steak.

Tong isin tina ékspérimén

Harti nami piring nyaéta "grill sakumaha anu anjeun pikahoyong".

Ku alatan éta, ékspérimén kalawan toppings béda bisa jadi total kaulinan-changer.

Kuring mindeng luhureun okonomiyaki abdi kalawan Sriracha sarta saos BBQ nalika Abdi kaluar tina saos okonomiyaki, sarta kuring manggihan eta rada nikmat dahar. 

Ulah nepi ka tiis

Alatan profil rasa unik na, okonomiyaki pangalusna dilayanan panas, langsung kaluar tina kompor.

Éta nalika unggal bahan anu dianggo dina resep bersinar sareng masihan anjeun nikmat anu ngeunah sareng nyaman anu anjeun pikahoyong.

Asal muasal okonomiyaki

Numutkeun sajarah anu aya, okonomiyaki mendakan asal-usulna nalika perang dunya II Jepang.

Nanging, piring ieu langkung populer sareng mekar nalika sareng saatos perang hébat kadua.

Ieu manggihan asal na pangheubeulna dina jaman Edo (1683-1868), dimimitian ku crepe-kawas, pancake amis dilayanan salaku dessert dina upacara husus dina tradisi Budha.

Piring ieu katelah Funoaki, diwangun ku adonan gandum toasted on grill a, topped kalawan némpelkeun miso jeung gula. Rasa aslina éta hampang tur amis.

Tapi, rasa amis dina profil rasa dibawa ka tingkat séjén dina periode Meiji (1868-1912), nalika némpelkeun miso diganti ku témpél kacang amis, sahingga pancakes malah leuwih amis.

Ngaranna ogé diganti jadi sukesoyaki jeung tweak panganyarna dina resep.

Tapi parobahan teu eureun di dinya!

Pancake dirobih deui dina taun 1920an sareng 1930an nalika topping kueh kalayan saos anu béda janten populer.

Kalayan parobihan gancang dina resep anu dipikahoyong, réstoran di Osaka masihan nami resmi okonomiyaki, anu hartosna "kumaha anjeun resep".

Varian gurih of okonomiyaki ogé dijieun dina 1930s. Asalna dijieun kalawan shallots jeung saos Worcestershire.

Nanging, resepna dirobih sababaraha taun saatosna, janten janten piring sapertos anu urang terang ayeuna. 

Plot twist: Kuring ngawangkong ngeunaan Perang Dunya II.

Okonomiyaki janten piring rumah tangga nalika Perang Dunya Kadua nalika sumber pangan primér sapertos sangu janten langka.

Hal ieu nyababkeun Jepang pikeun improvisasi sareng ékspérimén naon waé anu dipiboga. Hasilna, aranjeunna kalebet endog, babi, sareng kol dina resep.

Saatos perang perang, resep improvisasi ieu janten populer pisan, nyababkeun tuangeun anu lezat sareng séhat anu urang tuang ayeuna.

Pendakan kumaha kahayang Okonomiyaki béda ti Takoyaki

Substitusi jeung variasi

Upami anjeun teu tiasa mendakan sababaraha bahan pikeun alesan naon atanapi hoyong masihan pulas kana resep anjeun, ieu mangrupikeun sababaraha substitusi sareng variasi anu anjeun tiasa nyobian ayeuna!

Substitusi

• Tahu haseup: Anjeun tiasa nganggo daging babi vegan.
• Saos Okonomiyaki: Anjeun merenah bisa ngaganti eta kalawan BBQ atawa saos sriracha (atawa nyieun sorangan lamun teu bisa manggihan eta di warung).
• Miso paste: Kusabab némpelkeun miso infuses rasa umami kana piring, Anjeun bisa ngaganti eta kalawan suung shiitake pikeun tujuan nu sami.
• Kol: Anjeun tiasa nganggo kol beureum, kol héjo, kol bodas, atanapi kol Napa.
• Tepung singkong: Kuring dipaké tipung sampeu pikeun nyieun resep vegan bébas gluten. Anjeun ogé tiasa nganggo tipung serbaguna umum upami éta sanés hal anjeun.

variasi

Osaka-gaya okonomiyaki

Dina okonomiyaki gaya Osaka, kabéh bahan dicampurkeun jeung adonan saméméh masak.

Éta kawilang ipis dibandingkeun sareng varian sanés sareng mangrupikeun anu pang populerna.

Okonomiyaki gaya Hiroshima

Dina varian ieu okonomiyaki, bahan anu nempatkeun dina pan masak di lapisan, dimimitian ku adonan.

Éta langkung sapertos pizza sareng langkung kandel tibatan okonomiyaki gaya Osaka.

Modan-yaki

Ieu husus Osaka-gaya okonomiyaki dijieun kalawan Mie Yakisoba topping salaku bahan husus. Mie digoréng heula tuluy ditumpukkeun kana pan.

Negiyaki

Ieu sarupa pancakes scallion Cina, kalawan bawang héjo salaku bagian utama resep. Profil varian ieu langkung ipis tibatan okonomiyaki biasa.

Monjayaki

Varian ieu okonomiyaki populérna didahar di Tokyo sarta ogé katelah monja.

Dina resep tradisional monjayaki, stok dashi ogé dianggo. Hal ieu méré adonan konsistensi thinner sarta tékstur kéju-kawas dilebur lamun asak.

Dondon-yaki

Ogé katelah Kurukuru Okonomiyaki atawa "okonomiyaki portabel," Dondon-yaki ngan saukur okonomiyaki digulung dina tusuk kai.

Sanajan kitu, popularitas sarta kasadiaan na tetep dugi ka sababaraha wewengkon di Jepang, utamana di préféktur Sendai jeung Yamagata.

Kumaha ngalayanan sareng tuang okonomiyaki?

Sakali anjeun nyiapkeun okonomiyaki, ngan nempatkeun eta dina piring jeung usum eta kalawan saos favorit anjeun.

Sanggeus éta, motong kana bentuk segitiga, kawas pizza, atawa kotak leutik.

Abdi resep motong okonomiyaki kana kotak leutik. Ieu matak ngagampangkeun tuangna dina hiji scoop, boh ku spatula atanapi sumpit.

Ieu pidéo pondok ngeunaan kumaha okonomiyaki dilayanan sareng didahar sacara tradisional:

Ogé, émut yén anjeun bakal ngaladénan éta di bumi, naha henteu cobaan ku sababaraha lauk anu ngeunah pikeun masihan rasa karesep anjeun?

Hayu urang tingali naon deui anu tiasa urang pasangkeun sareng okonomiyaki pikeun ningkatkeun rasa!

asinan

Acar bonténg mangrupikeun salah sahiji pasangan anu pang populerna anu anjeun tiasa nyobian sareng okonomiyaki. Ieu hampang, cageur, sarta ngabogaan rasa saimbang nu mana hébat jeung savoriness of okonomiyaki. 

Upami anjeun hoyong masihan pangalaman anjeun hiji pulas langkung lada, anjeun ogé tiasa nyobian jalapeños, tapi maranéhanana henteu keur light-hearted.

kentang goréng

French fries mangrupakeun salah sahiji hal nu bisa samping jeung nanaon, sarta eta ngan bakal ningkatkeun rasa. Okonomiyaki nangtung salaku euweuh iwal.

Sanaos éta bakal "ngabaratkeun" piring anjeun, anjeun kedah nyobian sakali.

Tekstur crunchy of french fries jeung tékstur lemes of okonomiyaki aya sia aya kirang ti magic lamun digabungkeun. 

Tumis sayuran

Upami anjeun salaku kuring, kuring leres-leres bakal tuang sababaraha pancake anu gurih ieu sareng naon waé tanpa mikir dua kali.

Tapi pikeun anu hoyong anu hampang kalayan pancakena, sayuran tumis mangrupikeun pilihan anu sampurna.

Éta hampang, ngeunah, sareng gaduh rasa anu sampurna pikeun nyaimbangkeun tékstur lemes okonomiyaki.

Ngan pastikeun tumis aranjeunna kalayan bawang bodas-jahé némpelkeun pikeun mawa rasa pangalusna kaluar aranjeunna.

Salad jeruk

Leres, abdi terang, ieu sanés kanggo sadayana. Tapi hey, éta moal ngarugikeun mun boga salad haseum-amis di sisi.

Ngan motong sababaraha jeruk babarengan jeung bawang amis tur luhur salad jeung sagala ganti baju amis atawa haseum tina liking Anjeun.

Tékstur sakabéh salad jeung profil rasa ngalengkepan okonomiyaki beautifully tur masihan rasa refreshing.

Kumaha nyimpen sésa?

Upami anjeun ngagaduhan sésa okonomiyaki vegan anjeun, anjeun badé tuang engké dina dinten atanapi dina 3-4 dinten salajengna, kantun simpen dina kulkas anjeun. 

Nanging, upami henteu kitu, Anjeun pasti hoyong beku. Ku cara ieu, éta bakal tetep saé pikeun 2-3 bulan ka hareup. 

Sadaya anu anjeun kedah laksanakeun nyaéta nempatkeun pancake anjeun dina oven, panaskeun dugi ka 375F, teras tuang saatos ngahontal suhu anu dipikahoyong.

Ogé, ulah nyimpen okonomiyaki anjeun dina freezer pikeun langkung lami tibatan 3 bulan, sabab bakal kaduruk freezer sareng ku kituna, leungit rasa seger na.

Masakan anu sami sareng okonomiyaki

Hidangan anu pangdeukeutna ka okonomiyaki nyaéta pajeon. Jadi loba kitu, Jalma teu wawuh jeung asakan Jepang mindeng bingung duanana masakan saling.

Najan kitu, loba hal anu ngabedakeun okonomiyaki jeung pajeon.

Contona, okonomiyaki nyaéta pancake Jepang gurih asak kalayan minyak kirang, ngabogaan kapadetan leuwih, sarta asalna maké tipung beurat.

Tambih Deui, eta topped kalawan saos béda, sakumaha disebutkeun.

Di sisi séjén, pajeon nyaéta resep pancake gurih Korea anu ngagunakeun tipung non-gandum dicampur tipung gandum.

Merlukeun leuwih minyak pikeun masak, leuwih thinner, sarta sided ku kecap dip tinimbang toppings saucy. Éta langkung seueur tuangeun anu digoréng, teu sapertos okonomiyaki.

Sanaos duanana gampang didamel sareng tetep janten katuangan kanyamanan karesep jalma anu béda, okonomiyaki masih langkung populer. Hal ieu dipikacinta ku saha anu resep mecut nepi masakan Asia.

Takeaway pamungkas

Janten anjeun gaduh éta, resep okonomiyaki vegan anu lezat anu bakal ngagoda kuncup rasa anjeun kalayan nikmat gurih murni!

Pancake gurih ieu sampurna pikeun kasempetan naon waé. Ieu bisa dipasangkeun kalayan sagala rupa lauk keur masihan anjeun hiji pangalaman makan Jepang otentik.

Kuring ogé parantos ngabagi sababaraha tip pikeun nyimpen sésa-sésa sareng tuangeun naon anu paling cocog pikeun okonomiyaki.

Kuring yakin anjeun bakal resep resep ieu.

Hoyong spruce up okonomiyaki anjeun malah leuwih? Ieu mangrupikeun 8 Topping sareng Keusikan Okonomiyaki pangsaéna

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.