Japansk lax & Ume Onigiri recept (inlagda plommon)
Vill du ha ett snabbt mellanmål? Då kanske du bara gillar japanska onigiri risbollar!
Men visste du att det är enkelt och oemotståndligt ekonomiskt att göra japanska risbollar hemma?
Du kan välja att blanda riset med smaker som furikake, som är japanskt salt och peppar och består av havssalt, sesamfrön, bonitoflingor, nori och en nypa socker, vilket mestadels är valfritt.
Vanligtvis är japanska risbollar inslagna i nori (torkat tång) eller rullade i sesamfrön. Du kan också överväga att toppa din onigiri med shichimi togarashi, en japansk krydda gjord av apelsinskal, malda sesamfrön och chilipeppar.
Men idag ska vi göra en klassisk ume och lax onigiri:
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Lax & Ume Onigiri Risbollar Recept
Innehållsförteckning
- 4 koppar Japanskt sushiris ångad
- 1 streck salt att smaka
- 1 tsk svarta sesamfrön valfritt
- 2 ark nori tång
FÖR FYLLNINGARNA
- ½ kopp umeboshi (inlagda plommon)
- ½ kopp grillad saltad lax
Instruktioner
- Ånga riset i en riskokare eller kastrull i 8 minuter. Häll av och låt svalna
- Skär under tiden noriarket i 8 – 9 remsor och lägg sedan cirka ½ kopp ångat ris i en risskål.
- Se till att du blöter händerna med vatten för att förhindra att riset fastnar.
- Gnid in händerna med lite salt.
- Lägg nu det ångade riset på handen och se till att det är tjockt och tätt.
- Du kan nu lägga dina fyllningar på riset, som grillad lax eller umeboshi. Tryck sedan in fyllningarna lite i riset.
- Håll sedan riset mellan handflatorna. Tryck lätt på den med båda handflatorna för att bilda en rund, cylinder eller triangelform, och rulla sedan risbollen med händerna och tryck lätt på den.
- Använd en remsa eller 2 nori, slå in risbollen eller strö lite sesamfrön på dem.
- Tjäna.
- Och naturligtvis, om du gillar smileys för barn (eller barnsliga middagsgäster!), skär några av nori i ögon och en leende mun för triangeln.
Video
Favoritingredienser
umeboshi är den perfekta onigiriingrediensen eftersom den ger lite syrlighet och sälta till varje tugga. Att få rätt umeboshi kan vara svårt, men eftersom det finns många varianter.
Jag gillar denna Shirakiku umeboshi eftersom det ger en liten hint av sötma också som verkligen får din gom att stanna och bearbeta alla smaker ett tag:
Den bästa saltade laxen att använda är nygjord shiozake, men det kan vara ganska tidskrävande. Om du vill skapa en snabb bit, dessa torkade saltade laxflingor från Nissui är fantastiska också:
Onigiri är lättast att göra om du har ris med rätt klibbighet som är lätt att forma till former. Det är därför jag använder detta Nozomi kortkornigt ris att göra dem:
Tips och tekniker för att göra japanska risbollar
Se alltid till att använda nykokt ris
Detta är nyckelsteget som säkerställer att du får de perfekta onigiri-resultaten! Innan du gör risbollarna, låt ditt ris svalna något.
Riset måste dock vara varmt, men inte kallt vid beredning.
Gör händerna blöta
Se alltid till att du blöter händerna med vatten. Detta förhindrar att riset fastnar på dina händer.
Du bör alltid ha en skål med vatten på bänkskivan, eftersom det underlättar!
Gnid lite salt på dina händer
Du bör salta båda händerna och sedan gnugga dem för att fördela saltet jämnt. Detta hjälper till att bevara onigiri, samt att smaksätta risbollarna.
Applicera ett stort tryck
Lägg inte för mycket press på ditt ris. Detta förhindrar att riset faller sönder när du formar dina risbollar. Du kan välja att forma dem till en typisk boll, cylinder, eller till och med triangelformade onigiri som dessa.
Undvik att pressa riset för hårt.
Använd en kökshandduk för att bevara dem om du vill använda dem dagen efter
Om du förbereder risbollarna för lunch nästa dag, men du inte vill förbereda dem samma dag, kan du använda följande knep. Slå in de färdiga produkterna i plastfolie och slå sedan in dem med en kökshandduk.
Detta skyddar risbollen från att bli för kall när du förvarar dem i kylen. Det är viktigt att notera att ris blir hårt när det är kylt. Men detta enkla trick kommer att se till att dina risbollar förblir svala och säkra.
Läs också: det här är de bästa onigiri-recepten vi har gjort genom åren
Ersätter ume onigiri
Det finns inte så många ingredienser att ersätta här, men om du vill ha en liknande smakprofil som detta recept, här är några alternativ:
Umeboshi inlagda plommonersättning för onigiri
Man skulle kunna tro att umeboshi skulle smaka sött på grund av plommonet, men det är mer salt och syrligt, även om det finns några sötare varianter.
Att ersätta det i det här receptet skulle vara svårt eftersom du behöver inte bara smaken utan också konsistensen.
Jag skulle använda lite plommonsylt om du gillar det på den sötare sidan. Experimentera med det, men använd mycket mindre och tillsätt lite vinäger och se till att salta riset lite mer än vanligt.
Saltad laxersättning för onigiri
Den japanska saltade laxen kallas shiozake och den är verkligen salt och stark i smaken. Du kan bara använda rökt lax så får du en läcker onigiriboll, men den skulle inte smaka likadant.
Om du inte har något emot det gör inte jag heller :)
Receptvarianter
När du följer detta recept är det viktigt att notera att fyllningarna kan variera. Du bör använda dina favoriter! Du kan lägga nästan vad du vill i japanska risbollar.
Prova att lägga syltade plommon, grillad lax, fläsk, nötkött, torkade bonitoflingor (katsuobushi) med sojasås, krydda eller tonfisk med majonnäs.
Om du känner att du vill ha en varm måltid är det bara att rosta dina risbollar lätt i 2 – 3 minuter på varje sida i en kastrull som är överdrålad med sesamolja. Det yttre lagret av riset blir rostat, gyllenbrunt och lite sprickigt.
Läs också: det här är de olika typerna av japansk ramen du kanske har ätit någon gång
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.