Adzukibönor: varför jag älskar dessa sötsmakliga proteinminibomber!
Så du är också en av de där dietmedvetna killarna som vill sänka kosten utan att få de där extra kalorierna?
Eller kanske en huskock som vill prova något nytt för att ta en paus från din dagliga mat?
Tja, du borde prova adzukibönor!
Även känd som azuki- och adukibönor, adzukibönor är små, rödfärgade bönor som kommer från Kina och är en del av många asiatiska rätter, oavsett om det gäller soppor, grytor eller curryrätter. På grund av deras låga kalorier och mångsidighet är de lika populära bland näringskunniga och kockar.
I den här artikeln kommer jag att täcka allt du behöver veta om adzukibönor, från själva ursprunget till deras användning i recept, deras hälsofördelar och allt däremellan.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är adzukibönor?
För dem som har upptäckt dessa minibomber av protein för första gången, är adzukibönor eller röda bönor en vanlig sort av små bönor som odlas brett i östra Asien, särskilt i Japan och Kina.
De är också kända som röda mungbönor och tillhör baljväxtfamiljen, med nästan 60 olika sorter världen över, med mer än 30 andra länder som odlar det konsekvent, förutom de ovan.
Även om bönorna tidigare åts i asiatiska länder och bara hittade sin plats i de etniska butikerna i Europa och Amerika, var det fram till 1960-talet som de dök upp i dessa regioner som en stor import.
Från och med nu hittar du dem i varje storbutik två kvarter från ditt hem, antingen konserverade eller torra.
Vissa märken tillverkar nu även snacks gjorda av ris och adzukibönor. För att inte tala om deras status som en måste-tillsats ingrediens i de flesta söta och salta rätter.
Med andra ord, om du inte hört talas om adzukibönor förrän nu, skulle jag föreställa mig att du är super obekant med bönornas värld i allmänhet och det asiatiska köket i synnerhet.
Hur smakar adzukibönor?
Adzukibönor har en mycket mild och nötaktig smak med dominerande inslag av sötma, vilket gör dem till ett idealiskt val för söta rätter och desserter.
Men det begränsar inte deras användning som ingrediens.
Många salta rätter i det asiatiska och amerikanska köket använder adzukibönor ganska bekvämt...och kreativt måste jag nämna!
Grytor, soppor och bönsallader är bara några för att nämna.
Men där den unika smaken hos azukibönor gör dem speciella är de också betydligt knepiga att ersätta i vissa rätter, speciellt om vi pratar om de söta.
Det är en av de bönor som kommer att kräva att du använder olika bönor för olika rätter för att ersätta dem. Ingen enskild bönsort kommer att ersätta den tillräckligt i varje maträtt.
Den milda och nötiga smaken är svår att hitta i någon annan sort av bönor.
Ursprunget till adzukibönorna
Den röda bönan, eller azukibönan, är en produkt som har sitt ursprung i Asien och som har odlats och ätits i regionen i många århundraden.
Även om ursprungscentrum ännu inte har identifierats, har dess ursprungskrets minskat till Kina och Indien efter år av forskning.
När det gäller Japan så introducerades den röda bönan från Kina för ungefär tusen år sedan. Det är nu den sjätte största grödan som odlas i landet, och fungerar som en av dess största exportvaror.
Andra betydande exportörer som odlar adzukibönor inkluderar Korea, Nya Zeeland, Taiwan, Thailand och Filippinerna.
I det inhemska asiatiska köket används adzukibönan främst som konfektyr, t.ex. som fyllning för dumplings, söta kakor, ångat bröd, etc.
Men när vi flyttar från region till region blir användningen varierad och mycket mer mångsidig.
Checka ut detta spännande och oväntade Matcha Adzuki Takoyaki Cake Balls recept till exempel!
Vad betyder "adzuki"?
Adzukibönan kommer från det japanska ordet "azuki", som betyder "små bönor".
Men det är bara ett namn som vanligtvis används för att beskriva det. Bönan har olika namn i olika regioner runt om i världen.
Låt oss till exempel åka till Kina, grödans ursprung.
Där kallas adzukibönor "hongdou" och "chidou", som översätts som "röda bönor", eftersom de flesta kinesiska sorter och nästan all deras export är i den röda sorten.
Detta är också en av anledningarna till att adzukibönor ofta kallas "röda mungbönor" eller "röda bönor" på engelska.
Du kommer också att se ordet "röda koärtor" som används för att hänvisa till adzukibönor, en bokstavlig översättning av det marathiska ordet "lal chavali."
Lång historia kort, varje region som adzukibönor odlas har sitt eget namn. Den som blev mest känd är dock adzuki eller aduki.
Detta beror dels på det japanska kökets berömmelse och dess massiva export från landet och dels på dess enkla uttal, även om alla namn har ungefär samma betydelse.
Hittar du inte adzukibönor till ditt recept? Här är de 10 bästa adzuki-ersättningarna att prova
Typer av adzukibönor
Om vi pratar om de totala typerna av adzukibönor som finns tillgängliga över hela världen, är de fler än 60, var och en har olika färg.
För att nämna några, gröna, svarta och bruna är vanligast, med röda och lila som utgör majoriteten.
Det som förblir identiskt i alla varianter är dock samma söta och subtila smak, vilket gör den till en nyckelingrediens i flera söta recept, inklusive desserter, soppor och pastor.
Bara så att du vet är den röda adzukibönan ytterligare klassificerad i två typer:
- erimo
- Dainagon
Erimo adzuki bönor
Erimo adzuki-bönor är små röda bönor som är mindre än 4.88 mm långa.
Det är den vanligaste typen av adzukibönor och används främst som söt fyllning eller pålägg. Dessutom hittar du det också relativt billigare.
Dainagon adzuki bönor
Dainagon är stora adzukibönor med en längd som är större än 4.88 mm. De används främst i grytor, soppor och de flesta salta rätter.
De är inte lika vanliga och ganska dyra jämfört med Erimo adzuki.
Är röda bönor detsamma som adzukibönor?
Jo, ja... och nej! Normalt kallas adzukibönor röda bönor.
Men det finns också några sällsynta fall när röda bönor kan hänvisa till kidneybönor, som skiljer sig helt från adzukibönor i form, storlek och smak.
Med andra ord, om du ser namnet som nämns på nätet, dyk lite djupt in i ordets sammanhang och se vilken sort av bönor någon pratar om.
Ett utmärkt ställe att börja skulle vara att se bönornas bild, form och storlek. Detta borde ge dig tillräcklig kunskap om vilka bönor någon pratar om.
Vilka rätter kan du göra med adzukibönor?
Adzukibönor har som sagt många kulinariska användningsområden och kan göras på flera sätt. Följande är alla olika sätt du kan äta adzukibönor:
Röda bönor pasta
Söt röd bönpasta, som kallas Anko i det japanska köket, kanske inte är det mest hälsosamma du kan göra med adzukibönor, men överlägset den vanligaste.
Det är en japansk godbit med olika användningsområden.
Du kan t.ex. lägga till det i bullar, glass, klibbiga riskakor, var som helst det passar. För att inte tala om alla fantastiska desserter!
Så här gör du anko med adzukibönor:
Röd bönpasta är den populäraste fyllningen för båda taiyaki (fiskformade kakor) och imagawayaki (läs hur man gör det här).
Curry
Adzukibönornas mjuka och mjöliga konsistens gör dem till ett utmärkt val för att göra salta rätter som vegetariska curryrätter.
Allt du behöver är lite vitlök, lite kokosmjölk, chilipulver och andra kryddor, och där har du det!
En välsmakande, söt och kryddig rätt som inte är något annat än en skur av smaker.
Sallader
Även om de inte traditionellt är kända för sallader, är adzukibönor ett bra komplement till dina hälsosamma måltider, vilket ger dem en söt punch.
Blanda helt enkelt kokta adzukibönor med lite morötter och salladslök, lägg till lite selleri eller koriander och klä den med något syrligt, och du har gjort en hälsosam måltid.
Soppor/grytor
Den unika smaken av adzukibönor är också känd för att förstärka smaken av soppor och grytor.
Vanligtvis åtföljs den av andra grönsaker som morötter, sötpotatis och selleri för att ge lite djup till rätten och göra den roligare.
Du kan också lägga i några linser om du vill.
Japan har en omfattande soppkultur med många olika typer av soppor
Hur lagar och äter du adzukibönor?
Att laga adzukibönor är en ganska enkel process och liknar andra bönor.
Men om du fortfarande är nyfiken är följande alla steg som är involverade i processen:
Skölj bönorna
När du packar adzukibönor, finns det en god chans att de kan ha små stenar eller andra fasta ämnen blandade i processen.
Därför, innan du kokar adzukibönor, leta efter stenar etc. och skölj sedan bönorna rena under kallt vatten med ett durkslag.
Glöm inte heller att ta bort deformerade bönor. De kan förstöra inredningen av din maträtt.
Blötlägg adzukibönor
Även om jag inte religiöst predikar denna praxis, är det fortfarande fördelaktigt att blötlägga adzukibönor i cirka 10-12 timmar innan tillagning.
Detta tar bort alla ämnen som orsakar flatulens och gör bönorna mer smältbara. Dessutom återfuktar den också bönorna.
Återfuktning gör att de tillagas snabbare och ger dem lite extra krämig konsistens som känns bra i curryrätter.
Koka bönorna
När den väl har blötlagts (eller inte) är det dags att laga mat.
Så ta en stor gryta och fyll den med tillräckligt med vatten för att sänka ner alla bönorna på en gång.
Efteråt, håll spisen på hög värme tills vattnet börjar koka.
Sänk sedan värmen till låg och koka adzukibönor i cirka 45-60 minuter. Bönorna ska koka på den angivna tiden.
Bara så du vet är kokta adzukibönor gaffelmöra när de är klara.
Ät eller förvara bönorna
När bönorna är kokta, använd dem omedelbart för att göra dina favoriträtter, eller ställ dem helt enkelt i kylen.
Glöm dock inte att använda dem i 3-5 dagar efter kylning. Det är den maximala tiden som kokta bönor kan hålla.
Om du är osäker på vad du ska göra åt det, kanske du vill frysa det. På så sätt är de användbara i upp till tre månader.
Det är en hög med tid att använda bönorna på bästa sätt.
Hälsofördelar med adzukibönor
Förutom att vara ett utsökt tillskott till din kostrutin har adzukibönor också många hälsofördelar.
Ett optimalt intag av adzukibönor:
Hjälp till att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem
Adzukibönor är kända för sin roll i att säkerställa matsmältnings välbefinnande.
Bönorna är rika på kostfiber, som är ansvarig för att reglera den peristaltiska rörelsen i matsmältningskanalen och göra det möjligt för den att absorbera maximalt med näringsämnen från maten.
Med enkla ord, du löper lägre risk för diarré, uppblåsthet, förstoppning eller andra problem med matsmältningskanalen som kan få dig att stanna i tvättrummet längre än du önskar.
Hjälp till att hantera diabetes
Kostfibrerna som finns i adzukibönor är också förknippade med att reglera aktiviteten av insulinreceptorer i kroppen.
Därför kommer det att hjälpa dig att undvika att utveckla diabetes och minska symtomen om du redan har det.
Några bevisade effekter inkluderar minskad inflammation och förbättrad glykemisk kontroll (reglering av blodsockernivåer).
Hjälp till att hålla ditt hjärta friskt
Förutom kostfibrer är adzukibönor också rika på flera viktiga näringsämnen, inklusive kalium, magnesium och folat.
Dessa alla, när de kombineras, har en kollektiv effekt, t.ex. sänkning av kolesterol, avslappning av blodkärlen, ökat blodflöde och sänkt blodtryck.
Detta håller dig säker från att utveckla några dödliga kardiovaskulära stopp eller strokesymptom.
Hjälp i viktminskning
Vet att 115 gram adzukibönor bara innehåller 150 kalorier.
Toppa det med alla kostfibrer i maten så kommer du känna dig mättare precis efter några tuggor.
För att inte tala om att ha alla viktiga näringsämnen din kropp behöver utan att packa extra kilon. Är det inte bra?
Hjälper till att avgifta levern
Adzukibönor innehåller ett speciellt mineral som kallas molybden, ett sällsynt näringsämne som hjälper till att avgifta levern.
Med adzuki som en del av din dagliga kost kan du vara säker på att du tar rätt mängd molybden för att hålla din lever frisk och glad.
Håll benen starka
Ingenting är mer hemskt än den där känslan av att "vara gammal" när du fortfarande är i trettioårsåldern, och benskörhet kan leda dig dit snabbare än du tror.
Som sagt, att ta rätt mineraler som zink, koppar och magnesium hjälper till att fördröja demineraliseringen av ben och håller dem starka längre.
Eftersom adzukibönor innehåller en bra mängd av dessa mineraler, kommer att göra dem till en del av din kost säkerställer att du håller dig ung länge.
Håll din hud glödande
Förutom att vara en av de mest hälsosamma livsmedel, är adzukibönor också kända för sina exfolierande egenskaper.
Allt du behöver göra är att pudra bönan och göra en ansiktsmask av den. Det kommer inte bara att rengöra huden utan också skydda den mot olika infektioner som kan skada den!
Vanliga frågor
Vad är så speciellt med adzukibönor?
Adzukibönor är inte bara läckra, utan de är också packade med många hälsofördelar.
Att göra adzukibönor till en del av din kost minskar risken att utveckla diabetes, hjärtsjukdomar och matsmältningsproblem.
Dessutom är de bra för viktminskning också.
Kan adzukibönor göra dig sjuk?
Även om de är mycket fördelaktiga för din hälsa, kan adzukibönor vara något skadliga när de äts i överskott.
Några av de vanligaste problemen i samband med överkonsumtion av adzukibönor är matsmältningsproblem som diarré, illamående och gaser.
Expanderar adzukibönor sig?
Om du funderar på att blötlägga dem, ja, adzukibönor expanderar.
När du blötlägger dem, häll tillräckligt med vatten i en bred gryta, så att bönorna har tillräckligt med utrymme för expansion.
Kan man äta adzukibönor?
Ja, du kan äta adzukibönor på många olika sätt. Jag gillar att lägga till dem råa till mina favoritsallader, men det är min preferens.
Du kan använda dem i smoothies, wraps eller till och med din favoritsoppa.
När du lägger i varma rätter, se till att lägga till dem precis innan du äter rätten för att njuta av dem som bäst.
Är adzukibönor röda bönor?
Ja, adzukibönor är röda bönor, men de ska inte förväxlas med andra bönor med samma namn, t.ex. röda kidneybönor.
Till skillnad från kidneybönor som är stora och biffiga, är adzukibönor små, runda och sötare.
Kan kidneybönor användas istället för adzukibönor?
Ja, kidneybönor är ett perfekt substitut för adzukibönor, men deras användning bör endast begränsas till salta rätter.
Eftersom de inte är mycket söta kommer de inte att smaka lika bra i söta rätter.
Slutsats
Adzukibönor är läckra och mångsidiga bönor med massor av hälsofördelar.
Du kan använda dem i både söta och salta rätter, från sallader och soppor till söta fyllningar och allt däremellan.
Om du inte har provat dem rekommenderar jag starkt att du skaffar ett paket till dig själv och provar dem. Du kommer att bli förvånad över hur gott de smakar.
Dessutom, för människor som längtar efter läckerheter men inte kan kompromissa med sin kost, kan adzukibönor vara ett bra komplement till deras veckomeny.
De är fulla av fibrer, näringsämnen och viktiga proteiner för att hålla dig igång utan att lägga till extra kilon i magen.
Lär dig sedan hur man gör mochi fylld med adzukibönpasta med en enkel stavmixer
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
