Ris till vatten förhållandet i en riskokare | Vit, jasmin, basmati

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 7 november 2021

En god portion ris kan förvandla en blygsam grönsaksmiddag till en magnifik festival.

Det som är bra är att ris är lätt att få tag på och inte så dyrt. Dessutom är det den perfekta duken för många rätter som wokt ris och smörkyckling, bland många andra!

Om du lagar ris (och andra spannmål) regelbundet och har utrymme att förvara det är det värt det. Du behöver ingen speciell utrustning eller ingredienser för att laga en gryta med otroligt enkelt, mört och fluffigt ris.

Om du har en riskokare är det bra att veta att olika sorters ris kräver olika förhållande mellan ris och vatten, vilket jag kommer att prata om i det här inlägget.

Rätt förhållande mellan ris och vatten för din riskokare bör vara 1:1, så det är 1 kopp vatten för varje kopp ris du vill laga. Detta gäller för de flesta ristyper och kokare, förutom basmatiris, som kan vara lite knepigare.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vattenförhållande för vitt ris

För de flesta riskokare är instruktionerna jag har här väldigt generella och standard. Trots det, innan du börjar, är det bra att gräva fram din manual och dubbelkolla instruktionerna.

Många riskokare använder förhållandet mellan en kopp ris och en kopp vatten. När du lagar stora satser, använd bara samma förhållande för att skala upp.

Mindre mängder är också möjliga, men vattnet absorberas inte i samma hastighet, så du kan behöva experimentera för att ta reda på vad som fungerar bäst med din riskokare. Det kan vara lite mindre vatten att ris i mycket små portioner.

Börja med att skölja riset under rinnande vatten innan det flyttas till riskokaren. Detta kommer att tvätta bort överflödig stärkelse och göra riset mindre klibbigt.

För det andra, låt riset vila med locket på i minst 10 minuter efter tillagning, och före servering. Denna vilotid låter det sista av ångan koka bort och det gör riset fluffigare med distinkta korn.

Och nu till våra instruktioner. För vitt ris, använd 1 kopp vatten per kopp ris, och se till att tillsätta ½ tsk salt per kopp om du vill.

Läs också: det här är de bästa riskokarna du kan köpa

Steg:

1. Lägg riset i en stor sil eller durkslag och skölj det noggrant under kallt vatten. Till en början verkar vattnet som rinner genom riset mjölkaktigt, men blir sedan klarare. Det är bra om vattnet fortfarande är grumligt. Innan du kokar ris behöver du inte torka det; lite fukt på riset är perfekt.
2. Kombinera riset och vattnet i riskokaren. Tillsätt saltet. Om du har hoppat över rissköljningssteget, tillsätt nu några extra matskedar vatten.
3. Koka riset genom att slå på riskokaren och välja rätt alternativ, beroende på din riskokare (se bruksanvisningen). Riskokaren kokar automatiskt riset och stängs av när det är klart. Kontrollera de beräknade tillagningstiderna i din manual.
4. Låt riset vila i 10 till 15 minuter i långsamkokaren efter att riset är kokat och riskokaren stängs av. Håll locket på medan riset står. Detta hjälper till att förhindra överdriven klibbighet eller mosighet av riset. Du kan också förvara riset i spisen (upp till 30 minuter eller så) tills det är klart att servera.
5. Använd en träspatel för att lägga ner riset i riskokaren, servera sedan direkt från riskokaren eller flytta riset i en serveringsskål. Servera så varmt som möjligt.

Vattenförhållande för jasminris

Ofta kallat thailändskt doftris (Khao hom Mali), anses jasminris långkornigt ris och efter att ha kokats är den bara lite klibbig.

Varför heter det jasminris? På grund av dess jasminliknande doft och dess vita utseende som jasminblommans.

Denna typ av ris odlas främst i Thailand. I Sydostasien konsumeras jasminris mycket.

Mamma sa ofta att jasminris kostar mer än Indonesiens långkorniga vita ris, som odlas lokalt.

Förvaring av jasminris

Om det förvaras på rätt sätt kan jasminris eller nästan vilket vitt ris som helst lagras nästan på obestämd tid. Jasminris kommer dock att förlora sin doft med tiden.

Här är vad du kan göra för att förlänga dess hållbarhet och behålla den fantastiska doften av jasminris.

Undvik att köpa en för stor väska. Jag vet att det är mer kostnadseffektivt, men om du inte äter det ofta kommer jasminriset att förlora sin härliga doft. Det är ingen stor sak om du inte bryr dig så mycket om det eftersom det fortfarande är ätbart.

För bästa förhållanden, se till att den förvaras på ett svalt och torrt ställe. Oavsett vilket är det ett måste att använda en lufttät behållare. Du kan lämna det som det är om riset kommer i en återförslutningsbar påse. Om inte, brukar jag överföra det till en behållare som är lufttät.

Läs också: det här är de bästa såserna att använda till ris

FÖRBEREDNING

Oavsett om du ska laga jasminris i en riskokare, i en snabbgryta, på brännaren eller i mikrovågsugnen, är stegen för att förbereda jasminris desamma:

1. Skölj riset. Riset ska sköljas i flera vattenbyten tills vattnet är klart. Det här är viktigt! Om du inte gör detta kommer riset att bli mer "klibbigt".
2. Jasminris bör aldrig blötläggas innan tillagning. Så efter att du sköljt riset, se till att du dränerar vattnet omedelbart och låt inte riset sitta och blötläggas, eftersom det kommer att störa vårt förhållande mellan vatten och ris senare.
3. För att tömma vattnet helt, använd en stor sil av rostfritt stål. Användningen av en sil är mycket användbar för att säkerställa att inget mer vatten samlas mellan kornen, eftersom detta kommer att påverka slutresultatet och ditt ris blir för mjukt och mosigt.

Läs också: ris eller nudlar, vilket är hälsosammare? Det här är 8 friska typer du kan äta och 4 som du vill undvika

Hur man lagar jasminris med en riskokare

1. Placera riset i riskokarens innergryta efter att du tvättat och tömt vattnet.
2. Om du kokar ris i en riskokare, i motsats till att koka riset på brännaren, förloras mycket lite vatten under tillagningsprocessen. Det är därför förhållandet mellan vatten och ris för riskokaren är 1:1 vatten till jasminris. Så för 1 kopp ris, använd 1 kopp vatten, och på samma sätt, för 3 koppar ris, använder du 3 koppar vatten. Kom bara ihåg att du måste använda samma kopp för att mäta både riset och vattnet. Använd inte olika koppar eftersom måtten kommer att vara olika.
3. Många riskokare har flera inställningar. Jag ställde in mitt på "vitt" ris när jag lagade jasminris också. Det tar vanligtvis cirka 20 minuter att laga mat.
4. När det är färdigkokt, vänta 10 minuter innan du öppnar locket så att riset slutar absorbera vattnet. Om du öppnar locket för tidigt kan det kännas lite mjukare och blötare.
5. Det sista steget är att fluffa riset efter att det är färdigkokt. Varför gör vi det här? Detta separerar riskornen så att det inte blir allt grötigt; det ger dig fluffigt ris. De flesta riskokare kommer med en paddel för detta, men du kan också använda en gaffel. Var bara försiktig så att du inte repar insidan av grytan.

Vattenförhållande för basmatiris

Basmatiris är tunt, långkornigt ris som vanligtvis används i Indien, Centralasien och Mellanöstern. Basmatiris har en stark nötsmak och dess namn betyder "doftande".

Indien producerar det mesta av utbudet av basmatiris över hela världen. Och det mesta av basmatiriset som importeras till USA har lagrats i minst 6 månader för att intensifiera dess nötaktiga arom. Det är också vanligt att se lokalt producerat basmatiris från norra Kalifornien.

Det jag älskar mest med kokt ris (förutom dess smak) är att kornen kan bli otroligt långa, cirka 3/4 tum långa. Du måste blötlägga riset först och använda samma vatten för att koka riset för att få denna distinkta form. Innan jag fick det rätt hade jag flera misslyckade försök! Här är några tips om hur du lagar basmatiris perfekt så att du kan få rätt snabbare än jag gjorde.

Tvätta riset

Sköljning av riset tar bort överflödig stärkelse och hjälper till att hålla riset från att klumpa sig när det har kokats. Vattnet kommer att se mjölkaktigt ut när du först tvättar riset. Häll av och skölj riset 4 gånger till med färskt vatten. Vattnet kommer så småningom att se ganska klart ut.

För basmatiris blir det lite mer komplext. Vi har haft vår del av erfarenheter och med en spis är det mindre vatten per ris så ¾ vatten till 1 kopp ris, medan det på den andra är 1 ¼ vatten per kopp ris, så det kan vara svårare att få det bara direkt på första försöket.

Rekommenderade riskokare

Du kanske inte alltid får förhållandet mellan vatten och ris helt korrekt. Så i de fallen är det bra att veta att du kan lita på din riskokare. Det är därför jag rekommenderar Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 riskokare.

Den här riskokaren gör japanskt ris vackert och är bra för andra sorter, även om du förstör proportionerna. Även om det är lite långsamt är det den mest enastående och idiotsäkra spis jag någonsin testat.

Om du letar efter ett fantastiskt val som ligger närmare din budget, rekommenderar vi Hamilton Beach ris och varm spannmålskokare. Denna enkla modell är den snabbaste icke-tryckkokaren (vissa tryckkokare var snabbare) vi har testat och gör japanskt ris på cirka 35 minuter. Riset är inte lika perfekt som vårt första val, men det är ett bra alternativ på en budget för studenter eller alla som vill ha snabbt kokt ris.

hitta fler bra riskokare för basmatiris recenserade här

Få rätt förhållande mellan ris och vatten för en riskokare

Nästa gång du går för att koka lite ris, vet du exakt hur mycket vatten du behöver för att koka den perfekta skålen med ris i en riskokare. Medan vissa ris är knepigare än andra, med tillräckligt med tid och försök, kommer du att bli ett proffs för rismatlagning! Du kommer att äta fluffigt ris på nolltid.

Läs också: detta är det rätta sättet att göra sushi vinäger till ditt ris

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.