2 veganska japanska grönsaker Teppanyaki -recept | koka på 16 minuter

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 7 november 2020

De flesta förknippar ordet teppanyaki med japanska och nötkött eftersom teppanyakibiff är den vanligaste av rätterna.

Det föga kända faktum är dock att varje maträtt som tillagas i en teppan kan kallas teppanyaki.

Det betyder att om du ser något som tillagas i en teppan när du besöker din favorit teppanyaki -restaurang, vare sig det är kyckling, ägg, nötkött, grönsaker, fläsk eller till och med skaldjur, kan du lika gärna kalla det teppanyaki.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Låt oss komma igång

Vegetabilisk teppanyaki innebär en blandning av en mängd olika grönsaker tillagade i en teppan.

Dessa grönsaker kan vara böngroddar (kanske till och med råa!), kål, svamp, bönor, courgetter, paprika och morötter.

Rätten serveras vanligtvis med nyångat ris och kött som tillagas i samma teppan.

Kokkärlet du använder för att laga grönsaksteppanyaki kommer att spela en stor roll i resultatet.

Det är viktigt att använda en teppan eller något liknande eftersom att tillaga den i något annat som en wok ger olika resultat.

Ansamling av vätska i ett område kommer att gryta grönsakerna i stället för att grilla dem.

Jag har också några bordsgrillar i min köpguide för dig att ta en titt på.

Lätt stekt japansk grönsaksteppanyaki

Joost Nusselder

Att förbereda grönsaksteppanyaki är relativt enkelt och den enda hårda delen
kommer i form av att förbereda grönsakerna. Det är viktigt att de
skivas i enlighet därmed för att tillaga jämnt.

Inga betyg ännu

Skriv ut recept Fäst recept

Prep Tid 10 minuter mins

Tillagningstid 6 minuter mins

Total tid 16 minuter mins

Kurs Sidorätt

matlagning japanska

Serveringar 4 människor

Equipment

• Teppan tallrik
• eller: wok

Innehållsförteckning

  

1x2x3x

• 1/4 vitkål julienned
• 1 zucchini tunt skivad
• 2 morötter julienned
• 1 kopp vårlök hackad
• 1 Small vitlök skivad
• 1 Small röd paprika (peppar) skivad
• 1 msk risvinäger
• 1 msk mirin
• 1 msk lätt sojasås
• salt att smaka
• 1 tsk sesamfrön rostat

Instruktioner

 

• Värm upp en teppan/stor stekpanna till hög temperatur.
  
  
• Tillsätt sesam och vänta tills det är nära rökpunkten innan du tillsätter
  grönsaker. Låt den ligga i teppan eller woken tills den är delvis ena sidan
  blir brun, ta sedan bort dem från tallriken och lägg åt sidan.
  
  
• Skapa en blandning av ljus sojasås, risvinsvinäger och mirin
  strö sedan över grönsakerna. Rör om grönsakerna för att skapa
  lite fukt. Koka grönsakerna i upp till 2 minuter medan du ser till
  de är fortfarande krispiga.
  
  
• Tillsätt salt efter smak och servera sedan med rostade sesamfrön.
  
  
• Servera med kokt eller stekt ris eller som tillbehör

Nyckelord Teppanyaki, Vegan, Grönsaker

Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Vegetabilisk teppanyaki är en gynnsam maträtt, särskilt på en utomhusgrill. Använd tung järngryta eller gryta med mycket hög värme för bästa resultat när du lagar mat inomhus.

Detta recept serverar upp till 4 sidostycken och serveras bäst med tofu (eller kött om du inte vill ha det vegetariskt) och ris.

Läs också: det här är de tjocka japanska nudlarna: Udon

Recept 2: Step-Fry Grönsaker Teppanyakisallad

Stekmetoden för matlagning har sitt ursprung i Japan, där en måltid tillagas med en wok (konventionell), metallpanna eller skål och hög värme för att förbereda kött eller grönsaker.

Stir-fry är vanligt över hela världen eftersom förberedelsetiden är minimal, slutresultatet är fantastiskt och nästan alla kan laga en stek-måltid.

För bästa resultat bör färska grönsaker användas under säsongen. Du kan också prova med bok choy, zucchini, snöärter eller gul squash.

FÖRBEREDELSESTID: 15 minuter

TILLAGNINGSTID: 10 minuter

KALORIER: 50

INGREDIENSER: 10

SERVERINGAR: 10

Innehållsförteckning

• • 1 medelstor lök, skivad tunt
  • 2 koppar broccoli floretter
  • 1 matskedolja
  • 1 kopp diagonalt skivade morötter>
  • 1 cup ingefära, mark
  • 2 dl sockerärter
  • 2 teskedar sesamfrön, rostade
  • 1 tesked vitlökspulver
  • 1 stor röd paprika, strimlad
  • 1 msk reducerad natriumsojasås

Näringsinformation (per portion)

KALORIER: 50

TOTALT FETT: 2g

KOLESTEROL: 0 mg

NATRIUM: 72 mg

PROTEIN: 2 g

KOLBOHYDRATER: 6g

FIBER: 2g

FÖRBEREDNING

1. Värm upp din wokpanna i 1 till 2 minuter över en stabil toppbrännare på medelvärme.
2. Tillsätt först de skurna ingredienserna, morötterna och löken och rör om i två minuter. Tillsätt återstående grönsaker och rör om i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt eventuella såser till omrörningen i slutet. Du kan lägga till vilken sås du vill till din maträtt. Det är fördelaktigt att tillsätta kontrollerade mängder sås eftersom för mycket av det kommer att resultera i en mycket rätt och också sänka värmen i woken. Tillsätt vitlökspulver, sojasås, ingefära och rör om tills de blandas. Strö över sesamfrön.
4. Låt omrörningen koka och minska något under de närmaste 3-4 minuterna. Rör om det behövs. Om du vågar, gör en sväng med en snabb handrörelse men överdriv inte detta. Under de närmaste stunden, se till att såsen och grönsakerna är kokta.
5. Töm din stekpanna på egen hand eller använd idéerna för att kreativt krydda din måltid. Servera över kokt ris, om så önskas.

Tips för den bästa friterade grönsaken Teppanyaki

• Skiva grönsakerna jämnt för jämn tillagning.
• Gör flamman varmare om du använder en fritös. Det har bättre resultat.
• Jordnöts- och safflorolja är mer värmetoleranta än andra vegetabiliska oljor (kolla fler vikarier här)
• För att hålla grönsakerna skarpa, låt inte koka för länge eller tillsätt för mycket sås.
• Tillsätt om möjligt örter som basilika och till och med koriander.
• Det är fascinerande hur woken gör att du kan hålla ingredienserna borta från matlagningsområdet, och deras temperatur hålls konstant men de kokar inte för mycket. När du är färdig med att laga köttet, flytta det till wokens kant.
• Lägg till såser genom att snurra dem i sidorna för att hålla woken varm.
• Justera dina såser till önskad smak.
• Vissa såser innehåller befästningar som hackad ingefära eller vitlök. Om de inte gör det, överväg att lägga till några i stekpannan.
• Tillsätt köttet till grönsakerna jämnt och ge tillräckligt med tid för köttet att svälla.
• Tillsätt torra grönsaker i en wok för att undvika att få en braise. Det förhindrar också fuktighet.
• Värm woken korrekt, ta sedan snabbt bort från värmen i en virvel för att undvika rökning.

Läs mer: dessa är de mest populära japanska livsmedel just nu

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.