Har misosoppa fisk? Ja, men inte alltid!
Misosoppa är en rykande buljong av hälsosamma grönsaker, tofu, nudlar och salt smuts som kan få vem som helst att svimma. Men har den fisk?
Traditionellt görs misosoppa på fisk. Basbuljongen bereds antingen med katsuobushi eller Niboshi, som båda kommer från fisk och är icke-veganska. Det finns också en mängd olika dashi tillagade med tång, men det är inte traditionellt eller autentiskt.
Ingredienserna? Bra böter dashi lager och misopasta; inget fancy egentligen, men otroligt gott. Med det sagt, låt oss dyka lite djupt i frågan och kolla in det alternativa receptet för vegansk misosoppa i slutet!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Har misosoppa fisk?
Traditionell misosoppa görs med dashifond. Dashi lager är av två typer.
Man är förberedd med bonito flingor, känd som katsuo dashi, och den andra är beredd med torkad ansjovis, känd som niboshi dashi.
Även om båda är lämpliga för personer som äter vegetarisk, är de inte för personer som äter enbart vegansk.
Det finns även europeiska versioner av misosoppa, som tillagas med kycklingfond istället för dashi. Men de är varken vegetariska eller veganska.
Den andra ingrediensen som används i misosoppa är förstås miso. Till skillnad från dashi är misopasta en helt vegansk ingrediens utan animaliska ingredienser.
Den är skapad av fermenterade bönor inokulerade med koji, vilket också ger den den distinkta salta och umamismaken.
Även om misosoppa inte har fisk direkt i sig, använder den främst fiskframställda ingredienser, som är soppans främsta smaksättare.
Men här är haken! Bara för att de flesta av de traditionella recepten använder fisk eller icke-vegansk fond, betyder det inte att du måste!
Kan man göra misosoppa utan fisk?
Även om du förblir trogen det traditionella receptet kräver att du använder fiskprodukter, kan du också härma smakerna med veganska ingredienser.
Det finns många andra alternativ du kan gå med om du vill använda något annat än fisk av någon anledning.
Det vanligaste valet för ett fiskfritt miso-recept är att använda kombublad och shiitake svampar.
Tillsammans är dessa ingredienser hälsosamma och 100 % veganska alternativ till traditionella ingredienser.
Allt du behöver göra är att sjuda dem i vatten i några minuter, och du kommer att få en otrolig dashifond, precis tillräckligt för att göra dig en hel del skålar med misosoppa för veckan.
Dessutom är smaken precis densamma, med en dominerande umamismak med lite jordig, rökig och något salt smak från kombubladen.
Jämfört med originalreceptet har den inte den signaturfiskigheten, men det spelar ingen roll eftersom det ofta kan vara lite överväldigande, även för icke-veganer.
Vilka är de vanliga ingredienserna i en icke-fisk (vegansk) misosoppa?
Om du planerar att göra misosoppa utan de traditionella ingredienserna, är följande några vanliga ingredienser du måste ha till hands:
- horn lämnar
- Shiitake svamp
- misopasta
- tofu
- soba nudlar
- vitlök
- ingefära
- salladslökar
- snäpp ärter
- gröna bönor
- morötter
Du kan också använda grönsaksfond som bas om du inte har kombublad eller shiitakesvamp tillgängliga någonstans nära dig.
Eller, om du inte är vegan, har du olika alternativ, från fisk till kycklingfond och allt däremellan.
Bottom line
Nedersta raden av historien? Misosoppa är ofullständig utan fisk eller fiskframställda ingredienser om du vill ha en helt autentisk upplevelse.
Det betyder dock inte att du inte kan göra det utan fisk.
Om du äter strikt vegansk kost men ändå vill uppleva den där umami-touchen som en niboshi eller katsuobushi dashi tillför soppan kan du använda kombublad eller shiitakesvamp för ändamålet.
Även om den har den karakteristiska skarpheten, efterliknar den umami-smaken och utgör en perfekt dashibas för en näringsrik och läcker misosoppa.
För en komplett guide om hur du gör en vegansk misosoppa, kolla in vår vegan Shiitake + Kombu Combo misosoppa recept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
