Hemmagjord filippinskt saltade ägg
Du har provat omelett, pocherade ägg, stekt ägg, kokta ägg, men hur är det med saltade saltade ägg? I det här receptet kommer jag att prata om ett utsökt sätt att förbereda ankaägg som du sedan kan njuta av i sallader, som tillbehör och till och med desserter.
Filippinskt saltat ägg är en traditionell maträtt bestående av ankaägg som lämnas till saltlake i en saltvattenlösning.
Saltade äggreceptet är ett av de enklaste recepten du kan prova hemma; även barn kan göra detta. Ett mycket grundläggande recept som du kan prova åtminstone.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är filippinskt saltade ägg?
Traditionellt kallas denna maträtt itlog na maalat or itlog na pula, vilket betyder 'rött ägg'. För att hjälpa konsumenterna att skilja mellan saltade ankaägg och vanliga anka- och kycklingägg färgar de dem röda.
Det traditionella sättet att förbereda denna maträtt är att koka ankaägg i en blandning av lerlera och salt som kallas putik sa punso. Äggen lämnas sedan till saltlake i 15 till 18 dagar tills de är helt härda. Men nuförtiden föredrar människor att helt enkelt saltlösa ägget med en lösning av salt och vatten. I vissa hushåll gillar man att tillsätta kryddor som stjärnanis eller pepparkorn, men det är verkligen onödigt.
Saltade andeägg är en delikatess på Filippinerna och i Kina, där receptet är något mer komplext. Äggen äts vanligtvis tillsammans med andra delikatesser, som tillbehör, pålägg eller del av desserter.
Så, behöver du koka saltade ägg?
Absolut. Saltade ägg måste tillagas innan du äter dem. När du är redo att använda äggen, koka dem precis som du skulle hårdkokta ägg, eller ånga dem.
Hur påverkar salt ägg?
När du härdar äggen i salt blir de mjuka. Äggproteinerna håller ihop och blir mer kompakta. När det gäller saltlagda ägg bevarar saltlake ägget. När ägget saltas blir den vita delen lite grumlig men har fortfarande den rinnande konsistensen. Äggulan ändrar färg och blir en mörkgul eller orange färg och är mycket fast.
Konsistensen är som gelatin och ankaägg har en skarp och salt smak. Men äggulan är lite mindre salt än den vita delen. Om du inte har provat saltade ägg än, väntar en trevlig överraskning!
Filippinskt saltat ankaägg recept
Nu är det dags för mig att dela detta enkla recept med dig. Bara ett inlägg, detta recept kräver ankaägg. Om du inte hittar dem kan du byta ut kycklingägg, och det kommer fortfarande att ha en liknande smak.
Steg för att förbereda filippinskt saltade ägg
Hemmagjord filippinskt saltade ägg
Equipment
- glasbehållare med lock
Innehållsförteckning
- 4-5 koppar vatten
- 1 dussin anka ägg
- 500 gr salt
Instruktioner
- Ta en stor kastrull och blanda salt och vatten.
- Koka upp vattnet.
- Under kokning, rör om tills allt salt har lösts upp och saltkristaller börjar bildas på grytans sida.
- Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
- Ta en stor glasburk och placera dina ankägg försiktigt inuti. Se till att äggen inte spricker när du gör detta.
- Häll långsamt i saltvattnet tills alla ägg är nedsänkta.
- Täck behållaren med locket och låt den stå på en sval, mörk plats i 3-4 veckor.
- Om du föredrar mindre salta ägg kan du ta ut ett ägg för att testa efter tre veckor.
- Koka det saltade ägget i vatten i tio minuter tills det är hårdkokt.
- Ta bort skalet och smaka av för att se om det är tillräckligt salt efter eget tycke.
- Om inte, låt äggen ligga kvar i behållaren ytterligare en eller två veckor.
- Ta bort de saltade äggen från saltvattnet och förvara dem i kylskåpet tills de är redo att användas i någon av dina rätter.
Kostrådgivning
Tips för att göra saltade ägg hemma
Som du kan se är receptet enkelt, men jag vill dela med mig av några tips för att de ska smaka fantastiskt varje gång du gör dem.
- Innan du börjar, kontrollera varje ägg individuellt för att se till att det inte är spruckit. Ett dåligt ägg kan förstöra hela satsen.
- Leta efter en burk eller behållare som är tillräckligt stor för att alla ägg ska passa utan att spricka.
- När du fyller burken med saltlösningen, se till att den är helt svalnat.
- Se till att äggen är helt täckta av vätska.
- Ta inte dina ägg ur saltlake innan du låter dem härda i minst 15 dagar, men 21-30 är perfekt.
- Om du vill lagra äggen och vill se till att du inte blandar ihop dem med andra ägg, färga dem med en röd färg.
Innan du äter äggen måste du laga dem ordentligt.
Vilka rätter äter du med saltat ägg?
Även om du definitivt kan njuta av saltade ägg på egen hand, brukar du äta dem med andra filippinska livsmedel och delikatesser.
Saltade ägg passar mycket bra till pissed off, siopao, och bakad riskaka (bibingka). Dessa typer av livsmedel är salta och ibland söta, men det saltade ägget kompletterar dem när det gäller smak. Det liknar att äta inlagda ägg med bröd.
Många människor älskar också smaken av saltade ägg i sallader, till exempel den berömda Ensalandang Pako, som är en ormbunksallad fylld med grönsaker. Äggen lägger till en extra portion protein och smaklig smak.
För ett enklare sätt att äta äggen, servera tillsammans med varmt vitt eller basmatiris och med lite fläsk eller kyckling. De flesta människor älskar att äta härdade ägg som tillbehör.
Saltade ägg näringsinformation
Så, är saltat ägg hälsosamt?
En fördel med saltade äggankor är att varje ägg innehåller cirka 9 gram bra protein. De är också fulla av mikronäringsämnen som hjälper kroppens muskelutveckling.
Äggen är också en källa till vitamin A och B12, vilket ökar den allmänna hälsan.
Men du bör vara lite försiktig med att äta för många saltade ägg.
Saltade ankaägg har en hög natriumhalt, särskilt den vita delen. En portion har cirka 1/3 av det rekommenderade dagliga saltintaget, så var försiktig om du har högt blodtryck, hjärtsjukdom, diabetes eller andra sjukdomar.
I allmänhet är det säkert att konsumera saltade ägg med måtta. Eftersom ankaägg har ett mycket högre kolesterolinnehåll än kycklingägg, är de mindre friska, så konsumera med måtta.
Varför är saltat ägg rött i Filippinerna?
Visste du att de i Filippinerna färgar saltade ägg rött? Anledningen är så att kunderna kan berätta de härdade äggen från färska ägg. Det är viktigt att människor kan skilja på de saltade andeäggen från färsk anka och kycklingägg.
Hur färgar du ägget rött?
För att färga ankorgen röd, gör de en blandning av 1 tsk röda grannakristaller och 4 koppar vatten för att färga dem. Sedan sänker de ner äggen i vattnet i ungefär en minut.
Läs också: hur man gör balut, de ljusande kycklingäggen
Vem uppfann saltade ägg?
Även om saltade ägg är extremt populära på Filippinerna, har de sitt ursprung i Kina. Skålen är gammal och ätades första gången för många århundraden sedan. Ankaägg är en häftklammer i många kinesiska rätter, så det är ingen överraskning att de var saltade tillsammans med kycklingägg.
Så varför anka ägg?
Ankaägg är mer smakrika än kycklingägg. De innehåller också mer Omega -fettsyror och mer kolesterol. När du äter dem känner du dig mätt snabbare.
Hur länge saltade ägg håller och hur man förvarar dem
När dina saltade ägg är klara för konsumtion måste du ta dem ur saltlake. Tvätta dem lite med kallt vatten, torka dem och ställ dem i kylen.
Äggen måste förvaras i kylen för att de inte ska bli ruttna. Jag föreslår att du förvarar dem i högst 15-20 dagar i kylen.
Hur kan du se om ett saltat ägg är ruttet?
Naturligtvis kan saltade andeägg bli ruttna precis som andra livsmedel. Men det finns ett enkelt sätt att testa äggets kvalitet.
Knäck ägget i en skål. Färgen på den vita ska vara tjock och klar. Äggulan måste vara mörkorange och rödaktig. Men det viktigaste att kontrollera är lukten. Om du knäcker ägget och märker en skarp stark lukt är ägget ruttet. Det ska INTE vara någon obehaglig lukt.
Nu när du har lärt dig mer om saltade ägg är det dags att hitta ett dussin färska ankaägg och prova det! Salamat po.
Läs också: Äggpajrecept (filippinsk version) som låter dig uppfyllas
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
