Japanskt svamppasta recept: utsökt gräddig smör sojasås pasta
De flesta förknippar pasta med italiensk mat och nudlar med japansk mat.
Men tack och lov kan foodies njuta av en intressant sammansmältning mellan spaghetti, sås i asiatisk stil och svamp!
Pasta i japansk stil kallas wafu, och det är maten du saknat hela tiden.
Jag delar ett speciellt recept som låter så enkelt, men det är fullt av rika, krämiga texturer, umami -smak och en blandning av svamp. Det kallas smörsojasåspasta med svamp.
För att göra såsen, blanda sojasås, smör, pasta och ditt val av svamp. Det låter enkelt, men det är mycket mer härlig i smaken än du tror!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är wafu smör soja pasta?
Generellt sett är japansk wafupasta en välsmakande blandning av pasta i västerländsk stil som spaghetti, men den är smaksatt med japanska ingredienser (sojasås, dashi, mirin, Etc.).
Så medan det är mättande och smaskigt som italienska pastarätter, lutar smakerna mot "umami", som verkligen är japanskt.
Butter Shoyu Pasta (バ タ ー 醤 油 パ ス タ) är en enkel wafu pastarätt med tre ingredienser.
Den är gjord genom att kombinera spaghettipasta med ett rikt smör och sojasåsgrädde, blandat med asiatiska svampar.
Det är faktiskt ett av de mest populära japanska pastarecepten genom tiderna.
Varför?
Eftersom du inte behöver köpa snygga ingredienser, och nästan alla kan laga detta-ja, det är så nybörjarvänligt.
Smör soja (shoyu) pasta med svamp recept
Innehållsförteckning
- 250 gram shiitake svampar
- 250 gram shimeji-svamp
- 450 gram av spagettipasta
- 2 msk olivolja
- 3 - 4 stora vitlöksklyfta
- 4 msk sojasås
- 55 - 60 gram smör ca 4 msk
- ½ gäng persilja för garnering
Instruktioner
- Först måste du koka pastan. Fyll en stor kastrull med 4 tum vatten och tillsätt 2 msk salt och koka upp det.
- Rengör och tvätta svamparna och skär dem sedan i små strimlor.
- Koka pastan al dente (så att den får en fast konsistens).
- Ta en stekpanna, tillsätt olivoljan och fräs vitlöken tills den är doftande men inte bränd.
- Lägg nu till svampen och fräs dem tills de är vissna och välkokta men inte brända. De ska bruna och krympa i storlek.
- Tillsätt smöret i pannan och låt det smälta under omrörning av svampen.
- Tillsätt sojasåsen, rör om och tillsätt ca 3 eller 4 msk pastavatten. Detta gör såsen stärkande och tjock.
- Töm pastan och lägg den i pannan. Blanda ihop alla ingredienserna. Tillsätt mer pastavatten tills såsen är flytande och inte känns tjock.
- Servera den varm och garnera med lite persilja.
Svamppasta i japansk stil: näringsinformation
En portion smör shoyupasta innehåller ungefär:
- 635 kalorier
- 22 g protein
- 22 g fett
- 92 g kolhydrater
Detta är en fet och högkolhydratisk maträtt på grund av smör- och vetepasta. Sojasås innehåller också mycket natrium.
Jag rekommenderar inte smör shoyupasta för viktminskning och bantning eftersom en portion har högt kaloriinnehåll och fettinnehåll.
Smörpasta innehåller kolesterol, mättat fett och socker. Som du säkert vet, när du tänker på pasta, associerar du det med kolhydrater.
Svamp är en kalorifattig mat med antioxidantegenskaper, fibrer och protein.
Smör hjälper till att stärka benen och hjälper kroppen att omvandla betakaroten till vitamin A.
Även om detta kanske inte är den perfekta dietvänliga maten, är det så utsökt att kolhydraterna är värda det.
Läs också: 7 mest populära japanska svampar och deras läckra recept
Receptvarianter i japansk svamppasta
Smör
Osaltat smör är ett bra alternativ eftersom du lägger till salt sojasås.
Således säkerställer osaltat smör att du inte äter för mycket natrium. Använder du saltat smör, använd mindre sojasås så att rätten inte blir för salt.
Vegan
Om du föredrar vegansk pasta, använd sojasmör istället för mjölksmör. Det kommer att ha en liknande konsistens och smak.
Om du hittar odlat osaltat smör är det ännu bättre eftersom det har en krämigare konsistens och en mer intensiv "smörig" smak.
Soja sås
Du kan använda alla typer av sojasås, inklusive sänkta natrium.
jag tycker om att använd Kikkoman eftersom den har en behaglig smak och är budgetvänlig.
Vissa människor föredrar den starkare smaksatta usukuchi -sojasåsen, men den innehåller mer natrium.
Pasta
Till detta recept föredrar jag att använda spaghetti i italiensk stil.
Du kan också använda linguine eller annan lång pasta. Visst, även fusilli eller farfalle fungerar, men spaghetti är det bästa valet för pasta i wafu -stil.
Krydda
Denna pasta kräver inte mycket krydda. Allt du behöver är vitlök, men du kan också lägga till lök, vårlök och lite ingefära.
Svamp
Jag tror att svampen är den viktigaste delen av denna maträtt. Det bästa valet är shiitake, men att blanda några sorter gör pastan godare.
Förutom shiitaken kan du använda maitake och shimeji (bok), som är mindre svampvarianter.
Om du inte hittar svamp i japansk stil, gå till ostronsvamp, knappar och crimini. Håll utkik efter enokisvampar också, de smakar jättegott!
Grönsaker
Med denna enkla pasta kan du definitivt lägga till fler grönsaker för att göra den friskare. Men du kan också bara ha en sidosallad med färska grönsaker.
Om du föredrar att lägga till grönsaker i pastan kan du lägga till majs, broccoli, potatis, spenat, sparris, kronärtskocka, kapris eller andra grönsaker du har i kylen.
Kött & protein
Smörsojapasta handlar mer om den krämiga såsen i kombination med svamp.
Men om du verkligen längtar efter kött kan du lägga till lite nötkött eller fläsk, som liknar pasta bolognese konsistens.
Ett annat alternativ är bacon. Stek baconet och skär det i små bitar och blanda det med såsen.
Skaldjur
Pilgrimsmusslor, räkor, krabbor och musslor är alla läckra tillägg till smörsojasås. Stek helt enkelt skaldjur i varm olja i ett par minuter och lägg sedan till såsen.
Du kan använda lite av pastavattnet för att späda ut såsen så att du verkligen kan känna skaldjursmakarna komma igenom.
Vegetarian
Om du föredrar en vegetarisk proteinkälla kan du också lägga till några stekta tofu -bitar.
När du väl har tallrik med pastan kan du toppa den med ett pocherat eller stekt ägg (solsidan uppåt).
Sous vide -ägg är ett annat populärt alternativ, men du måste laga ägget vid låg temperatur i cirka en timme.
Hur man serverar och förvarar svamppasta i japansk stil
Smörshoyupasta serveras bäst varm så att du kan känna den varma krämiga såsen när den täcker spagettin. När den är kall fastnar såsen för mycket i pastan och svampen blir mosig.
Detta är en ganska fyllningsrätt som ett resultat av smör- och pastakombinationen.
Jag rekommenderar att servera den med en lätt lågkolhydratform som en sallad full av gröna grönsaker med läcker miso-ingefära dressing.
Du kan också lägga till lite riven parmesan om du vill ha den italienska touchen.
Du kan behålla pastaresterna i kylen en dag eller två, men du kommer inte att känna samma smakrika krämighet som du får när du äter den färsk. Jag rekommenderar inte att frysa den här rätten.
Ursprunget till wafupasta
Wafu pasta (和風 パ ス タ) översätts till "pasta i japansk stil", och det blev mycket populärt på japanska restauranger och hushåll på 1980 -talet.
Under det decenniet upplevde Japan en tillströmning av italienska recept.
På den tiden blev pastarätter i västerländsk stil mycket populära, och folk började experimentera med kombinationer av asiatiska och europeiska smaker.
Wafu -pasta har dock en historia på cirka 100 år, men det lyckades bara inte överskugga nudlar och risrätter.
Under slutet av 1800 -talet, när människor reste runt i världen, importerade de alla slags utländska rätter, och spagetti tog sig till Japan.
Det var vanligt att lägga till ingredienserna du lägger till i risrätter men byta ut riset med pasta.
Och därmed föddes smörsojapasta med shiitakesvamp någon gång på 1990 -talet.
Läs mer: Ramen vs Pasta Noodles: skillnader i användningsområden, näring och mer
Bottom line
När du bara inte vet vad du ska äta till middag, titta runt i skafferiet och kylen och samla lite grunder. Detta recept är perfekt för de hektiska veckokvällarna när du ska äta en snabb middag.
Du behöver inte ens köpa dyra japanska svampar och bara använda vilken typ du än har.
Det som gör detta till ett så bra grundrecept är att du kan göra uppgraderingar och lägga till alla goda ingredienser du har i ditt kök.
Här är ett annat gott asiatiskt pastarecept: Filippinsk kycklingmakaronisalladrecept med kondenserad mjölk
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
