Kakigori vs. binsu: Så här skiljer sig dessa rakade isdesserter åt!
Under de varma sommardagarna finns det inget bättre än glass...eller är det?
Om du är ett fan av isdesserter i asiatisk stil, kommer du att älska kakigori och bingsu. Dessa två desserter är de bästa alternativen till glass, och de är båda väldigt uppfriskande!
Så vad är de och vad är skillnaden?
Kakigori och bingsu är liknande rakade isrätter. Japansk kakigori är gjord med fina isskär och toppad med sirap och yoghurt. Koreansk bingsu är gjord med finare pulverformiga isskär och toppas med ett överflöd av sirap och tjocka ingredienser, vilket gör den mer dekadent.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Är det verkligen skillnad på kakigori och bingsu?
Kakigori och bingsu är båda likadana rakade isdesserter med olika söta och sirapstoppar.
Kakigori (か き 氷) är en japansk rakad isflingerdessert.
På samma gång, binsu (빙수) är en liknande koreansk rakad isdessert som vanligtvis serveras med rikligare pålägg än sin japanska motsvarighet, och isens konsistens är ännu finare och nästan puderliknande.
Till skillnad från snökottar som är gjorda av mald is, är dessa asiatiska desserter gjorda med mycket fina rakade isflingor och har en snöliknande konsistens.
Den största skillnaden mellan dem är vilken typ av pålägg de serveras med: japanerna föredrar sirapsliknande smaker, medan koreaner gillar riskakor, röda bönor och tjocka pålägg.
Kolla in den här videon YouTuber 피기보이PiggyBoy gjord av att få bingsu i Korea:
Japansk kakigori
Det finns ingen anledning att inte prova kakigori. Det är en välsmakande söt, rakad isdessert. Isen är så fint rakad att den har en nästan sockervadd typ av textur.
Eftersom det är smidigt, fluffigt och kyligt är det som att ha en kopp snö, men med många söta pålägg, såklart!
Missa inte det med en snökotte, eftersom den här har fläckig is, inte bitar.
Tillverkad av ren rakad is
Det som utmärker denna isdessert är att den är gjord av ren is, inte smaksatt is. Den bästa kakigori är också gjord med fruset mineralvatten.
Sedan tillsätts smakämnen och pålägg efteråt.
Men en anmärkningsvärd skillnad mellan snökottar och andra isiga desserter är att den här inte är gjord av krossad is, utan istället rakad is från större block.
Till skillnad från koreansk bingsu (som är full av rika och dekadenta chunky toppings), är kakigori vanligtvis smaksatt med sirap, glass, kondenserad mjölk och yoghurt.
Kakigori dag
Kakigori är en populär gatumat efterrätt, men familjer njuter också hemma.
Faktum är att denna goding är så populär att den till och med har sin egen nationaldag! 25 juli kallas “Kakigori -dag” för när du läser datumet baklänges på japanska låter det som "sommaris".
Kakigori maker: en unik maskin (Hatsuyuki)
Det finns en speciell maskin för att göra kakigori; den gör all israkning åt dig, så det är lätt att göra desserten!
Denna maskin kallas hatsuyuki och den rakar is när du drar i handtaget. Fina isbitar faller ut genom en tratt i koppen eller skålen.
Doshisha är en elektrisk kakigori -tillverkare med en japansk design i vintage-stil. För att göra denna smaskiga efterrätt måste du använda den här maskinen eftersom den fint rakar isen och ger den den fluffiga konsistensen.
Hur det fungerar är att det finns en stor isbit (som antingen är fyrkantig eller rund), och sedan har maskinen ett blad. Detta exakta blad rakar bort isen i mycket tunna remsor och bitar.
Kakigoris ursprung
Även om det verkar svårt att tro, uppstod kakigori någon gång på 10- eller 11-talet.
Det var en efterrätt skapad för japanska adelsmän. Det blev en populär dessert för vanliga först i slutet av 1800 -talet.
Vanliga människor hade inte tillgång till rakad is eftersom transport av is var svårt utan frysar. Därför var det bara när industrialiseringen var i full gång att människor kunde transportera is i tid.
När den först tillverkades måste kakigori vara handgjord, eftersom det uppenbarligen inte fanns någon elektrisk maskin.
Eftersom det var reserverat för adel och kungligheter var denna behandling mycket eftertraktad. Folk skulle raka isen med en kniv.
Isen sötades sedan naturligt med blomsternektar och söt växtsaft.
Kolla även ut detta läckra japanska imagawayaki (obanyaki) dessertrecept
Koreansk bingsu
Ordet "binsu" betyder fruset vatten, men den här desserten är mycket mer än så: den är full av smak och kommer med många pålägg!
Precis som kakigori är bingsu en rakad isdessert med mycket fina isbitar. Det som skiljer den från kakigori är att den serveras med mer pålägg, som skiljer sig mycket från vad du kan förvänta dig.
Det formas också till en rund boll och läggs sedan i skålar och garneras med smaskiga pålägg.
De mest populära påläggen inkluderar olika hackade frukter, söta siraper, kondenserad mjölk och den mest berömda pat-bingsu, som är rakad röd adzukiböna. "Patbingsu" betyder bokstavligen "röda bönor isflingor".
Det handlar om toppings
Ett vanligt sätt att äta binsu är att lägga till isen, sedan lite frukt, gelé och söta röda bönor.
Men några andra populära pålägg inkluderar choklad, matcha, grönt te, jordgubbar, blåbär, cheesecakeoch mango. Dessutom kan tteok (riskakor) läggas ovanpå för att göra denna dessert ännu mer fyllning.
Du kan förvänta dig att folk säger bingsu, patbingsu eller bingsoo (i Amerika). Men de syftar alla på koreansk rakis!
Bingsu maker: samma som en kakigori maker
Det finns ingen specifik bingsu-tillverkare, eftersom den är gjord med en liknande elektrisk israkapparat som med kakigori. A Doshishamaskin i japansk stil kommer att göra jobbet åt dig.
På den mest grundläggande nivån är isen praktiskt taget densamma för både kakigori och binsu.
Bingsus ursprung
Bingsu har en intressant historia. Det har sitt ursprung i Kina som en utveckling från att äta fryst frukt. Men det kom till slut från Japan.
Under Joseon-dynastin (1392-1897) var Korea under japanskt styre, och därför blev många japanska recept populära.
Tjänarna och tjänstemännen med ansvar för den kungliga isboxen rakade av isen med knivar och tillsatte sedan lite fruktsirap och frukt för att skapa en uppfriskande isande godbit för adeln.
Senare fick smakerna av kakigori en koreansk twist: röda bönor. Så rakis med röda bönor blev snabbt den populäraste smaken!
Under Koreakriget påverkades utländska smaker och ingredienser, och desserten blev ännu mer komplex med alla typer av spännande toppings som nötter, sirap och till och med flingor.
Kakigori vs binsu: likheter och skillnader
Nu när jag har förklarat varje godis är det dags att utforska hur dessa två isdesserter är lika och olika.
Det finns en anledning till att folk blir förvirrade över vad som är binsu och vad som är kakigori. Jag kan inte skylla på dem, för båda desserterna ser ganska lika ut!
De serveras på samma sätt
Till att börja med är både kakigori och bingsu gjorda av rakad is, täckt med många sirapiga och andra söta pålägg, serveras i skålar och äts med en sked.
Ibland serveras dessa desserter i större skålar för att ge plats åt alla dekadenta påläggen. Men enkla versioner läggs i små koppar, och du tar skedar med isflingor blandade med pålägg.
Vid första anblicken kan du till och med tro att det hela bara är en stor skål med glass eftersom påläggen vanligtvis täcker all is. Isen är rakad till tunna flingor och liknar nysnö.
Bingsu -is är ännu finare än kakigori och känns nästan som pulver.
Isstruktur och pålägg är olika
Den största skillnaden mellan bingsu och kakigori är isstrukturen.
Kakigori har en flagnande isstruktur, men binsu rakas ännu finare och känns som pudersnö i munnen. Men de är fortfarande väldigt lika.
Den andra skillnaden mellan de två desserterna är valet av pålägg.
Japaner och koreaner har en liknande smak, men de har båda sina egna regionala variationer och smaker som de föredrar.
Vanligaste kakigori -smaker och pålägg
När du besöker en kakigori -leverantör ser du alla toppningsalternativ listade.
De mest grundläggande smakerna är färgade fruktiga sirap som:
- Körsbär
- Röd jordgubbe
- Citron
- Melon
- Yuzu citrus
- Hawaiian blå hallon
Du pressar helt enkelt en del av sirapen direkt på isen.
Sedan finns det några klassiska smakkombinationer och unika, som inkluderar:
- Matcha (grönt te)
- Rennyu (sötad kondenserad mjölk)
- Kuromitsu (en melass typ av sirap)
- Kinako (rostat sojamjöl, som har en nötaktig smak)
- Adzuki (röd böna)
- Anko (söt rödbönspasta)
- Smaksatt gelé (zeri)
- Shiratama (små mochi -dumplings)
- Potatis och majs (salt)
- Morot
- Yuzu
- Daikon radish
- Champagne
- Ujikintoki (matcha och rödböna kombination)
- Shirokuma (kondenserad mjölk, rödbönspasta, frukt, zeri av agaragar)
Mest vanliga bingsu smaker och pålägg
Många av de japanska påfyllningarna är också populära bingsu -pålägg.
Här är några smaker du kommer att hitta:
- röd böna
- Glass
- Frukt cocktail
- Patbingsu (som är kondenserad mjölk, röd bönpasta och tteok riskaka)
- Tteok (koreansk riskaka)
- Färgglada fruktsiraper (som körsbär, citron, hallon)
- Grönt te
- Kaffe
- yoghurt
- Spannmål
- Vin
- Cheese
- Nötter
- matcha
- Gamgyul (en typ av mandarin)
- Öl
Kakigori vs bingsu: näringsinformation
Kakigori är en hälsosam efterrätt! Till skillnad från glass i västerländsk stil, som är full av kalorier och socker, är många isiga japanska godisar ganska hälsosamma.
Is i sig har inga kalorier, och det är precis som att dricka vatten. Kalorierna kommer från påläggen, men de flesta siraper och yoghurtar är låga i socker, fett och kolhydrater.
Kakigori är låg på kalorier och perfekt för dem som är på en diet eller letar efter hälsosammare godis.
Den hälsosammaste typen av kakigori är kinako, gjord på rostat sojabönmjöl. Den har massor av protein, kostfiber, mineraler och vitaminer.
Bingsu är däremot mindre hälsosamt än kakigori, och anledningen är att isen serveras med ett överflöd av krämiga pålägg. Pålägget är vanligtvis fullt av kolhydrater och socker.
Bingsu har tyvärr en hög mängd kolhydrater och fetter. Men precis som att äta glass är det bäst att konsumera binsu med måtta.
En genomsnittlig skål med bingsu har mellan 300 till 900 kalorier, medan en genomsnittlig skål med kakigori har 30 till 300 kalorier.
Men om du väljer frukt och gelé som pålägg kan du göra bingsu friskare och mer kostvänlig.
Vispa värmen med kakigori och bingsu
Om du letar efter en dekadent isdessert med krämigt pålägg och en fin pudrig konsistens bör du prova bingsu först. Men om du vill ha en snabb isig goding med fruktig sirap och mjölkaktig godhet, då bör kakigori vara ditt första alternativ.
Båda är mycket läckra och perfekta för en varm sommardag!
Åh, och om du känner dig äventyrlig, varför inte köpa en is rakmaskin och göra din egen hemma? Det kan ersätta glass, och det är enkelt att göra!
Om du inte vill köpa en så kan en matberedare alltid göra i ett nafs.
Nästa, vad sägs om prova en annan klassisk japansk efterrätt hemma: utsökt mochi!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
