Matcha grönt te-glass: vad är det och hur smakar det?
Matcha grönt te-glass är en cool, läcker godbit som avnjuts i Japan året runt, men du har förmodligen sett den någonstans närmare hemmet. Den gröna färgen kan vara stötande, men smaken är ganska behaglig.
Matcha grönt teglass är en japansk glass gjord på mejeriprodukter och grönt tepulver, även kallad matcha som har en gräsig smak med en antydan av sötma. Den är inte gjord av gröna teblad. Snarare matcha pulver ger denna glass sin unika smak och färg.
Det är en förvärvad smak, men en som är väl värd att skaffa! Så låt oss titta på hur det skiljer sig från andra typer av glass.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Vad är matcha grönt te-glass?
- 2 Japan och grönt te: vad är sambandet?
- 3 Vad är matchapulver?
- 4 Hur smakar Matcha-glass?
- 5 Har grönt te-glass grönt te i?
- 6 Finns Matcha-glass i smaker?
- 7 Är Matcha-glass bra för dig?
- 8 Vad är skillnaden mellan Matcha och andra former av grönt te?
- 9 Vad äter du med Matcha-glass?
- 10 Innehåller Matcha-glass koffein?
- 11 Vilken typ av Matcha rekommenderas för att göra glass?
- 12 Vilka är de bästa märkena av Matcha av kulinarisk kvalitet?
- 13 Vilka är de bästa märkena av Matcha-glass?
- 14 Vanliga frågor
- 15 Ta bort
Vad är matcha grönt te-glass?
Matcha-glass kallas också för matcha-is eller 抹茶アイス (Matcha aisu) på japanska.
Matcha, ett gräsigt, jordigt grönt tepulver, används för att göra grönt teglass, en traditionell japansk delikatess.
Det är en form av glass precis som västerländsk glass, men glassreceptet är gjort med matchapulver och har generellt en mer intensiv smak av grönt te.
Matchasmaken är lite gräsig och lätt söt. Detta pulver ger en hälsosam dos antioxidanter, vilket gör detta till ett hälsosammare val för en överseende godbit.
Den välkända delikatessen kombinerar den kylda gräddens sötma med den örtiga smaken av matcha.
Det är en mycket populär smak i Japan och kan hittas i de flesta glassbarer.
Matcha-glass görs med en glassmaskin som andra glassrecept.
Vad är ursprunget till matcha-glass?
Matcha grönt te-glass är en japansk uppfinning.
Men redan innan grönt teglass var grönt te shaved ice, eller Uji Kintoki, välkänt och omtyckt i Japan.
Om du spenderar någon tid i Japan kommer du att märka det många av deras godis finns i smaker av grönt te.
Det ryktas att detta började när grönt te-glass presenterades för kejsaren för cirka 100 år sedan.
Under Meiji-perioden (1868-1912) serverades matcha-smakad glass i form av Mt Fuji till adeln.
Kyoto är välkänt för glassbutiken Inari Saryo, som ligger på vandringen till Mt Inari. Man tror att matcha-glass-ville började där.
Men det var inte förrän mycket mer nyligen, faktiskt bara för cirka 20 år sedan, som godisproducenter började införliva grönt te i sina produkter.
Förutom matcha-glass kan du också njuta av godis som Uji-Matcha-smaksatt Choko-Ball som är bollformade kakor belagda med Matcha-choklad.
Alfort Premium är en annan populär behandling som innehåller kakaokakor i kombination med Matcha -choklad.
Populära märken som Kit Kat och Pocky har också kombinerat grönt teelement till sina japanska produkter.
Läs mer om den underbara världen av japansk choklad och kakao här
1996 började Häagen-Dazs Japan tillverka den berömda gröna teglassen och sålde den i livsmedelsbutiker över hela Japan.
Än idag är det en av de mest populära smakerna.
Glasssmaken tog sig till Amerika för många år sedan.
En glassbutiksägare Sam Emanuele gjorde matchaglass av grönt te till en bas i sin glassbar i New York.
Japan och grönt te: vad är sambandet?
Idag blir grönt teglass mer populärt, och vi kan ofta hitta det på livsmedelsbutikernas hyllor i USA.
Men det finns fortfarande många amerikaner som tycker att det är en osannolik behandling. Och detta är inte utan anledning.
Grönt te har en lite bitter smak, och därför är det kanske inte det första man tänker på när folk tänker på glasssmaker.
Men om du tänker på grönt te och japansk koppling, verkar det oundvikligt att matchapulver så småningom införlivas i deras kulturella sötsaker.
Te introducerades till Japan på 9-talet, och det blev snabbt en integrerad del av kulturlivet.
Grönt te har blivit en favorit på grund av de många hälsofördelar det erbjuder, så det är logiskt att detta är en drink som många japaner åtnjuter under frukosten och hela dagen.
Faktum är att grönt te är så populärt i Japan att landet har ägnat en hel dag åt grönt te.
Grönt te-dagen är den 88:e dagen efter vårens första dag (vanligtvis 1 eller 2 maj).
Grönt te är mycket sårbart för frost. Därför bör skörd ske så snart det inte finns några tecken på frost.
Den 88: e dagen efter vårens början är vanligtvis frostfri.
Dessutom är bladen som plockas vid den här tiden på året vanligtvis de färskaste och tros vara lycka till.
Matcha-pulver är gjord av dessa unga, fräscha blad.
Så det är bara vettigt att grönt te också skulle användas i en av Japans favoritglassmaker.
Med amerikanernas intresse för allt som är hälsosamt slog glasssmaken rot och avnjuts nu av många året runt.
Vad är matchapulver?
Matcha-pulver är en typ av grönt te gjord av bladen från Camellia sinensis-växten.
Dessa blad är skuggodlade före skörd, vilket ökar klorofyllhalten och resulterar i en livfull grön färg.
Bladen mals sedan till ett fint pulver med hjälp av en stenkvarn. Detta pulver är nyckelingrediensen för att göra matcha grönt teglass.
Eftersom pulvret är väldigt fint påverkar det inte glassblandningen och konsistensen.
Var kommer matcha ifrån?
Matcha kommer från Japan och Kina.
Det är ett mycket fint pulver tillverkat av malning av hela gröna teblad.
Pulvret används för att göra en infusion av ljusgrönt te som är populärt i många delar av Asien.
Även om matcha inte är unikt för Japan, producerar landet några av de bästa matchakvaliteterna i världen.
Matcha vs grönt tepulver
När du köper matchapulver från mataffären måste du vara försiktig. Grönt tepulver och matchapulver produceras olika och har ganska distinkta smaker.
Jämfört med konventionellt grönt tepulver har matchapulver en tendens att smaka sötare. Detta beror på att det plockades och bearbetades till pulver mycket annorlunda än vanligt grönt tepulver.
Men när det kommer till glass används dessa pulver omväxlande i de flesta fall.
Den distinkta smaken av matchapulver kommer att spädas ut när den blandas med mjölk och andra ingredienser, så det kommer inte att göra någon betydande skillnad i smaken på glassreceptet.
Grönare än vanligt grönt te, matcha-tepulver har en ljusare nyans. Grönt te känns grynigt, som krossade löv, men det är ett mycket fint pulver som påminner om bakpulver.
De bästa gröna tebladen skördas ofta för hand till matchapulver, som sedan stenmals.
Grönt teblad odlas i solsken, medan högkvalitativa matcha-teblad odlas på mörka platser.
Kvaliteten, smaken och näringsvärdet hos matcha beror mycket på nyansodlingstekniken.
Bladen utvecklas tunnare och bredare, vilket gör dem enklare att mala till ett fint pulver eftersom de inte absorberar lika mycket solljus som vanliga grönt teblad.
Dessutom producerar matchaväxten mer klorofyll, pigmentet som absorberar solljus och ger matcha dess välkända livfulla gröna nyans.
Majoriteten av stormarknaderna har en mängd olika matchapulvermärken.
Du måste vara försiktig och välja ett företag som säljer äkta matcha som har malts i sten snarare än bara gröna teblad som har pudrats.
Riktigt matchapulver smakar generellt mycket bättre i desserter och drycker.
Hur smakar Matcha-glass?
Denna välsmakande delikatess ska ha den perfekta harmonin av jordnära, söta och milt bittra smaker. Matcha-smaken beskrivs bäst som "gräsig" eller växtbaserad, men den är väldigt uppfriskande.
Matcha har en kraftfull smakprofil eftersom den är betydligt mer koncentrerad än vanligt grönt te.
Matcha-glass är inte lika krämig som andra typer av glass. Sockret och grädden ger den en söt smak, men detta motverkas av matchans något bittra smak.
Sammantaget är grönt te matcha-glass välbalanserad men mindre söt jämfört med traditionell glass.
Om du vill ge det ett försök, kolla in det här lätta att följa matchande grönt teglassreceptet:
Har grönt te-glass grönt te i?
Nej, den här glassen innehåller inga gröna teblad. Matchapulver används för att smaksätta glassen och ge den dess distinkta färg.
Därför finns det inget grönt te i grönt te-glass.
Finns Matcha-glass i smaker?
Även om matcha är sin egen smak kan den smaksättas med olika frukter.
Till exempel finns det matchaglassar med jordgubbs-, banan- och hallonsmak.
För att uppnå denna blandning mosas frukten vanligtvis med en matberedare och tillsätts sedan till glassen.
Detta tar bort intensiteten i matchapulversmaken.
Är Matcha-glass bra för dig?
När det gäller desserter är matcha ganska hälsosamt.
Det är gjort med enkla, helt naturliga ingredienser, och grönt te är känt för att ge flera hälsofördelar.
Ett autentiskt glassrecept innehåller inte för många tillsatser, så det är ganska hälsosamt.
Hemgjord matchaglass är ännu nyttigare eftersom det inte finns några tillsatser och konserveringsmedel.
Den är fylld med antioxidanter, så det minskar risken för hjärtsjukdomar och cancer. Det kan också främja viktminskning.
Men glassen har en ansenlig mängd socker, och en halv och en halv är en blandning av helmjölk och tung grädde som kan vara ganska fetande.
Därför, som alla desserter, kommer du att vilja äta matcha -glass med måtta.
Om du verkligen är sugen på att njuta av en hälsosam efterrätt kan du ersätta hälften och hälften med mandel- och kokosmjölk och tillsätta honung istället för socker.
Detta kommer att göra en paleovänlig, fettsnål och hälsosam efterrätt som kan avnjutas oftare.
Vad är skillnaden mellan Matcha och andra former av grönt te?
Matcha och grönt te kommer båda från samma växt, camellia sinesis -växten.
Matcha odlas dock annorlunda än vanligt grönt te.
Matcha tebuskar skyddas från solljus 20 -30 dagar före skörd.
Nyansen ökar växtens klorofyllnivåer vilket gör bladen till en mörkare grön nyans och ökar produktionen av aminosyror.
När växten har skördats tas stjälkarna och venerna bort från bladen och de mals till matchapulver.
Eftersom hela bladet intas kan människor dra nytta av tillsatt koffein och antioxidanter.
Vad äter du med Matcha-glass?
Eftersom matcha-glass har en ovanlig smak, till skillnad från de flesta glassar, kanske den inte smakar bra med chokladsås, kola eller vispgrädde.
Däremot kan du lägga till pålägg som nötter och bär. Ingefära, mynta och vit mjölk och mörk chokladgodis kommer också att komplettera smaken väl.
Det är bäst att hålla det enkelt när det gäller att kombinera grönt teglass med pålägg. För många smaker kommer att överväldiga den delikata smaken av matcha.
Om du vill bli riktigt kreativ kan du prova att göra grönt te-marshmallows eller maränger för att toppa din glass.
Eller så kan du göra en milkshake med grönt te genom att blanda matchapulver, mjölk och glass tillsammans.
Detta är ett bra sätt att njuta av smaken av matcha utan att behöva göra din egen glass.
Innehåller Matcha-glass koffein?
Ja. Som nämnts tidigare har matcha höga halter koffein, högre än de som finns i vanligt grönt te.
Att äta den i glassform minskar inte koffeinhalten.
Vilken typ av Matcha rekommenderas för att göra glass?
När du överväger typerna av matcha kan du välja mellan ceremoniell, latte-grade och kulinarisk klass.
Matcha pulver säljs vanligtvis i två till fyra olika varianter, var och en med olika kvalitet.
Näringsvärdet, smaken, skördemetoden och kostnaden för matchan varierar beroende på dess kvalitet.
Ceremoniell betyg
Denna matcha är av högsta kvalitet och dyraste. Den är gjord av de yngsta bladen och har en klargrön färg med en lätt söt smak.
Dess smak beskrivs som mycket gräsig och silkeslen. Det är bäst för lattes och te, och det används inte riktigt för att göra dessertmat.
Latte betyg
Denna typ av matcha är slät och lite gräsig. Den används till efterrätter och passar utmärkt till latte.
Färgen är djupt grön och den har en lätt söt smak. Det är inte lika dyrt som matcha av ceremoniell kvalitet, men det är fortfarande av bra kvalitet.
Kulinarisk betyg
Denna matcha är den billigaste och har en mer bitter smak än de andra. Kulinariskt te görs med lite äldre blad. Smaken är bitter och mer robust, och färgen är inte lika levande.
Men eftersom det är lite billigare använder de flesta tillverkare matcha av kulinarisk kvalitet i glassreceptet.
Den dyraste matcha är ceremoniell kvalitet, och den billigaste är kulinarisk kvalitet.
Du kan använda vilken sorts matcha som helst, beroende på din budget, men för detta recept på grönt teglass föreslår jag latte eller matcha av kulinarisk kvalitet.
Kulinarisk kvalitet är bäst för matlagning, och det kommer därför att vara det bästa valet för att göra matcha-glass.
Vilka är de bästa märkena av Matcha av kulinarisk kvalitet?
Bra matcha-glass börjar med bra matcha-te.
Om du letar efter en bra matcha-teprodukt, här är några märken som rekommenderas.
Jade Leaf Culinary Grade Matcha
Detta te hämtades från ekologiska japanska gårdar och skuggodlade. Det är veganskt och glutenfritt, och det är en fantastisk källa till antioxidanter.
Aprika Life Premium Culinary Grade Matcha
Detta te odlades i Japan med stor omsorg och stolthet.
Den är 100 % ekologisk och har en len smak som aldrig är bitter. Det ökar energin, och det är rikt på antioxidanter.
Pantenger Fine Culinary Grade Matcha
Detta te odlades i Kagoshima Prefecture på en nionde generationens familjeägda egendom. Den är skuggodlad och handplockad.
Den har en levande färg och en mjuk smak. Det är förpackat i lufttäta burkar för att skydda teet från oxidation.
Kenko Culinary Grade Matcha
Kenko te beställs i små partier och mald färsk. Den läggs sedan i en lufttät förpackning för att bevara fräschören.
Det är skuggodlat, handplockat, organiskt och icke-GMO. Den har en levande färg och en fantastisk smak och arom.
Matcha Moon Culinary Grade Matcha
Detta skuggodlade te är en stor källa till antioxidanter och fytonäringsämnen. Det är ekologiskt, glutenfritt, veganskt och keto och paleovänligt.
Detta matchapulver har en osötad, något bitter smak som låter dig veta att det är det goda.
Det är rikt på näringsämnen, och det rekommenderas för att öka energin utan koffeinkraschen.
Vilka är de bästa märkena av Matcha-glass?
Naturligtvis kommer inte alla att vilja göra matcha -glass. Vissa vill hellre bara skopa det och äta det.
Om du letar efter den bästa färdiga matcha-glassen, här är några band som rekommenderas:
Maeda-En
Maeda-En är känd för att producera en mängd matcha-te och andra teprodukter.
De har förgrenat sig för att göra glass som beskrivs som inte lika krämig och söt som vissa andra märken, men många föredrar det av denna anledning.
Häagen Dazs
Detta välkända glassmärke har blivit experimentellt att komma ut med en grönt te-glassmak gjord på matcha.
Den har en len, rik smak som glassmärket är känt för, men det har inte de hårda bittra toner som vissa förväntar sig av en matcha-glass.
Läskigt
Tearrific har både matcha grönt te och en ingefära matcha glass.
Deras matcha gröna te blandar sötma med jordnära toner. Deras ingefära matcha lägger till ingefära toner till smaken av matcha grönt te.
Deras glass är gjord med helt naturliga ingredienser och ekologiskt rörsocker.
Vanliga frågor
Är Matcha-glass vegan?
Grönt te görs vanligtvis med mjölk, så det är inte vegan. Det finns dock veganvänliga recept som använder mjölk utan mjölk.
Är Matcha-glass glutenfri?
Man skulle kunna tro att glass innehåller gluten på grund av dess höga sockerhalt.
Rent socker är dock glutenfritt. Även om det är en avlägsen släkting till vete, korn och råg, innehåller den inte glutenelementet.
Det är dock möjligt att lägga till andra produkter till matcha -glass som innehåller gluten. Därför är det bäst att följa ett glutenfritt recept om du försöker undvika gluten.
Är Matcha glass paleo?
De på en strikt paleodiet håller sig till att äta mat som bara finns naturligt på jorden ... och jag är ganska säker på att matcha -glass inte skulle kvalificera sig.
Men om du följer rätt recept kan du använda helt naturliga produkter för att göra en paleovänlig matcha-glass. Att ersätta socker med honung är ett bra första steg.
Är Matcha-glass Keto?
Matcha-pulver och matcha-te är ketovänliga. Vissa typer av matcha-glass är också lämpliga för en ketodiet.
Det finns vissa glassrecept som inte använder mejeriprodukter, ägg och socker, och de anses vara ketovänliga.
De som följer en keto-diet äter mat som är låg i socker och kolhydrater och hög i hälsosamma fetter. Glass tenderar att vara hög i kolhydrater och socker, och det anses inte vara keto.
Det finns dock recept med låga kolhydrater och lågt socker du kan följa, inklusive sådana för matcha-glass.
Vad är Mochi-glass?
När du börjar utforska världen av japansk glass kommer du säkert att bli bekant med "mochi-glass".
Detta är en glassbit omgiven av en boll av söt risdeg. Glassen är i mitten av mochibollen.
Inte all mochi är glass. Istället, mochi är faktiskt en allmän term för söta riskakor.
Degen är gjord av klibbigt rismjöl, socker och vatten. Den kan fyllas med alla sorters fyllningar.
Mochi-glass är annorlunda på grund av sin konsistens och form, men den finns i grönt te och matcha-smak.
I japansk kultur är det ett bärbart sätt att äta glass, och det är också ett tecken på lycka.
Medan mochiglass finns i smakerna grönt te och matcha, finns den även i flera andra smaker.
Det är viktigt att förstå att de två inte är en och samma.
Har matcha grönt te-glass mejeriprodukter?
Ja, de flesta recept på grönt teglass på matcha använder mejeriprodukter. Det finns dock några veganska recept som använder icke-mejerimjölk istället.
Vanligtvis innehåller glassen helmjölk, äggulor, tung grädde och/eller kondenserad mjölk. Dessa ingredienser ger glassen dess krämiga konsistens och fylliga smak.
Vad är glass med tesmak?
Glass med tesmak görs genom att blötlägga teblad i mjölk, vilket ger mjölken smaken av teet. Mjölken används sedan för att göra glassen.
Tebladen silas ur innan blandningen kärnas i en glassmaskin.
Glass med tesmak kan göras med alla typer av te, men grönt te och matcha är två av de mest populära sorterna.
Men glass med tesmak och grönt teglass från matcha är inte samma saker.
Är kulinarisk matcha bra för dig?
Antioxidanterna som finns i matcha-te är fördelaktiga för din hälsa. Det är dock viktigt att notera att inte alla matcha skapas lika.
Matcha av kulinarisk kvalitet är av lägre kvalitet än ceremoniell kvalitet och är inte avsedd att konsumeras på egen hand.
Det är tänkt att användas som ingrediens i recept, som matcha grönt te-glass.
Även om matcha av kulinarisk kvalitet inte är lika bra för dig som ceremoniell klass, kan det fortfarande vara ett hälsosamt tillskott till din kost.
Matcha av kulinarisk kvalitet är en bra källa till antioxidanter, men den är inte lika potent som ceremoniell. Det är fortfarande ett hälsosamt tillskott till din kost, men det bör inte konsumeras på egen hand.
Kan man använda kulinarisk matcha till te?
Nej, du ska inte använda kulinarisk matcha till te. Detta beror på att bladen är av lägre kvalitet och är avsedda att användas som en ingrediens, inte konsumeras på egen hand.
Ta bort
Matcha grönt te-glass har etablerat sig som en av de mest populära smakerna. Dess rika och krämiga smak är perfekt för alla matchaälskare.
Se till att kolla in ett av de många märkena som erbjuder denna läckra smak. Du kommer inte bli besviken!
Du kan också prova hemmagjord glass med matcha-smak med mejeri och matchapulver.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
