Miso glass recept | Läcker Salt & Sweet Combo
Miso är en unik och läcker japansk glasssmak som vinner popularitet. Den har en söt, salt, nötaktig smak som inte liknar någon annan typ av glass.
De som har testat den här glasssmaken säger att den smakar som en korsning mellan kola, misosoppa och en skvätt sojasås, så ganska konstigt, eller hur?
Till skillnad från söt glass kan denna miso-smak serveras som ett mellanmål eller ett komplement till efterrätt. Den kan även toppas med både söta och salta garnering.
Om du inte hittar den här smaken i din favoritglassbutik kan du göra den hemma!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Gör din egen japanska misoglass hemma
Jag delar med mig av mitt bästa recept på misoglass och så länge du har en glassmaskin kan du göra den här godingen på mindre än en timme!
Japansk Miso Paste Glass
Equipment
- Glassmaskin
Innehållsförteckning
- 1/2 kopp vitt socker
- 5 ounces vit misopasta
- 3 koppar tung whipping cream
- 1 äggula Large
- 11 ounces helmjölk
- 1/2 kopp honung
- 1/4 tsk salt
- 1/2 tsk rostade svarta eller vita sesamfrön valfritt garnering
Instruktioner
- Ta en medelstor kastrull och värm på medelhög värme. Tillsätt mjölk, misopasta, honung, socker och salt. Kombinera och rör om väl.
- Fortsätt att röra hela tiden tills blandningen börjar koka. Koka dock inte och ta bort vätskan från värmen.
- Lägg äggulan i en mixerskål.
- Häll nu den kokta mjölkblandningen över äggulan och blanda väl.
- Använd en visp och tillsätt vispgrädden. Se till att kompositionen är väl ihopvispad.
- Placera blandningen i din glassmaskin. Följ instruktionerna för glassmaskinen.
- När den är klar, garnera misoglassen med rostade vita eller svarta sesamfrön.
Matlagningstips
Det är viktigt att röra hela tiden medan den nästan kokar upp. Detta kommer att säkerställa att din glass blir slät och krämig.
Här är något superviktigt att tänka på: misopasta ska inte kokas eller kokas!
Det är en probiotisk pasta som innebär att de friska bakterierna och näringsfördelarna förstörs av värme. Så se till att ta kastrullen från värmen innan det kokar upp.
Använd också helmjölk istället för skummad eller 2 % mjölk. Detta kommer att göra glassens konsistens krämig och läcker!
Det är viktigt att vispa i vispgrädden försiktigt. Detta kommer att säkerställa att din glass inte får en grynig konsistens.
Om du vill njuta av smakerna av misopasta till fullo kan du lägga till lite extra misopasta, men överdriv inte!
Lägg till lite extra pålägg som rostade sesamfrön, kokosflingor eller till och med några salta ingredienser som smulad bacon för en unik twist!
Ersättningar och variationer
I receptet använde jag vit misopasta eftersom den har en sötare, mildare smak än andra typer av misopasta.
Men du kan använda vilken typ av misopasta du vill.
Börja med att observera misos färg, som fungerar som en pålitlig prediktor för dess styrka. Röd miso är lite saltare, gult är mjukt och sött, och vitt är en kombination av båda.
Den vita miso ger glassen och gulaktig färg medan den röda misopasta ger den en orangeaktig nyans.
Shiro, eller vit miso på japanska, är mjuk och lite söt. Vit miso innehåller vanligtvis mer koji och mindre salt (mögel).
Jag gillar shiro miso i min glass eftersom det inte är lika läckert.
Ta reda på vilken misopasta är bäst att köpa
Du kan också lägga till olika ingredienser för att anpassa din misoglass.
Några idéer inkluderar att lägga till frukter som mango, litchi eller kiwi; nötter som pistagenötter och mandel; och andra smaker som matcha eller yuzu.
Det populäraste tillskottet till mison är kola eftersom det ger glassen en rik och dekadent smak.
Att lägga till karamell till misoglassen kommer att ge den en ännu mer intressant smakprofil. Du kan använda farinsocker eller kolasås för att uppnå misokaramellkomboen.
Du kan också utelämna honungen och ersätta den med andra sötningsmedel som lönnsirap eller agavenektar.
Hur man serverar och äter
Misoglass är bättre när den kombineras med en annan efterrätt.
En äppelskomakare, ett fat med gingersnaps eller en pärontorte skulle alla ha nytta av en liten kula misoglass.
Den kan också serveras vid sidan av eller staplas ovanpå din föredragna asiatiska dessert eller dessert med asiatisk influens.
En populär kombination är misoglass med sakepocherade tranbär och lite sesam-krispäron. Den söta och salta kombinationen gör att misoglassen smakar fantastiskt.
Du kan också toppa glassen med dina favoritflytande toppings som chokladsås, fruktsås eller honung.
Eller så kan du gå den salta vägen och toppa den med ett stänk av rostade sesamfrön, bonitoflingor eller en klick sojasås.
Misoglass är en unik smak och ett bra sätt att avrunda din desserträtt. Så varför inte ge det ett försök? Det kommer säkert att bli en hit!
Hur man förvarar rester
Som du kan gissa måste den överblivna misoglassen förvaras i frysen, och håller i upp till 2 månader.
Se till att täcka den helt med plastfolie eller aluminiumfolie och märk behållaren med datum då du gjorde glassen.
När den väl har tinats upp kan konsistensen bli grynig och oaptitlig.
Du kan också förvara glassen i en blixtlåspåse eller en lufttät behållare som är märkt. Detta kommer att hjälpa till att hålla glassen från att absorbera andra smaker från din frys.
Om du letar efter ett sätt att njuta av misoglassen när du är på språng kan du också ösa glassen i isglassformar och frysa in dem för en uppfriskande njutning!
Liknande rätter
Det finns några andra udda smaker av japansk glass där ute. Ett intressant alternativ är kinako-glass, som är gjord på malda och rostade sojabönor.
Matcha grönt te-glass är också populär och den är gjord med högkvalitativt matchapulver.
Det är också mindre sött än andra smaker, så det är ett bra alternativ för dem som föredrar mindre söta desserter.
Ett annat roligt alternativ är yuzu-glass. Den har en citrussmak och kan toppas med rostade svarta sesamfrön eller smulade mochi-risbollar (så här kan du göra dina egna mochibollar).
Andra intressanta smaker inkluderar svart sesam, röda bönor, sojasås och kastanjepuré.
Om du inte kan hitta dessa konstiga smaker i butiker nära dig, oroa dig inte! Du kan alltid prova att göra dem hemma med din favorit misopasta och andra ingredienser.
Det är ett roligt och kreativt sätt att utforska olika smaker och skapa något unikt från grunden.
Ta bort
Misoglass är en unik och läcker dessert som du kan göra hemifrån.
Den har en söt, välsmakande smak med en hint av umami och en krämig konsistens. Du kan anpassa den med olika ingredienser och pålägg för att göra den till din egen.
Den passar bra med andra desserter och kan förvaras i frysen i upp till 2 månader.
Den salta smaken av misoglass är ett roligt och intressant sätt att utforska olika smaker. Så varför inte ge det ett försök?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
