Oyakodon utan dashi recept | Perfekt lätt komfortmat
Ris, utsökt ägg och kyckling, kryddat med socker, sake, soja och mirin. Det är en kombination av japanska smaker som är svår att slå.
Om du älskar måltider med en skål, oyakodon är definitivt för dig. Gillar inte dashi? Då kommer du att älska det här receptet ännu mer! Det är en snabb och enkel rätt att göra, och den är också väldigt god, men det här receptet använder kycklingbuljong istället.
Jag vet att inte alla är fan av dashi-smaken, så förhoppningsvis kommer detta att vara en mer välsmakande version för dig!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör oyakodon utan dashi hemma
Oyakodon utan Dashi
Equipment
- 1 oyakodon panna valfritt
- 1 stor stekpanna
Innehållsförteckning
- 1/4 kopp (60 ml) kycklingbuljong
- 1/2 msk socker
- 1/2 msk skull
- 1 msk sojasås
- 1/2 msk mirin
- 1/4 lök tunt skivad
- 1 skinnfritt kycklinglår skärs i bitar
- 1 ägg
- 1/2 grönlök tunt skivad
- 1/2 kopp kokt ris du kan använda 1 kopp för större portion
Instruktioner
- Sätt på spisen, lägg stekpannan ovanpå och ställ in på hög värme. Lägg till mirin, sojasås, sake, socker och kycklingbuljong, låt sedan koka upp.
- Häll i löken och stek i 1 minut på medelvärme.
- Tillsätt den skivade kycklingen och koka i 5 - 6 minuter eller tills de blir gyllenbruna.
- Ta en liten skål och slå ner ägget. Häll äggröra över kyckling- och lökblandningen i stekpannan, täck med lock och låt koka ytterligare en minut.
- Överför oyakodonen i en risskål, tillsätt sås, strö över salladslök och servera sedan.
Matlagningstips
Den här rätten görs vanligtvis på kycklinglår, men du kan använda kycklingbröst om du föredrar det. Nyckeln till att göra en bra oyakodon är att tillaga kycklingen tills den är väldigt mör.
Du kan använda benfria, skinnfria kycklinglår, som förblir saftiga medan de sjuder, men kycklingbröst kan enkelt bytas ut om så önskas.
Var noga med att skiva kycklingen tunt så att den tillagas snabbt, och undvik att överkoka den.
Det tar bara cirka fem till sju minuter att tillaga lår, medan tre till fyra minuter räcker för att tillaga bröst.
Vill du ha en rikare smak kan du även lägga till lite hackad svamp i rätten.
Du kan också lägga till lite mitsuba (japansk vild persilja) eller shisoblad för en mer traditionell smak. Vattenkrasse och vanlig västerländsk persilja smakar gott också.
När det kommer till ris är japanskt kortkornigt ris den bästa typen att använda, men du kan också använda sushiris eller någon annan typ av klibbigt ris.
Om du använder den traditionella oyakodon-pannan behöver du inte använda någon olja. Men om du använder en vanlig panna måste du använda lite olja för att förhindra att kycklingen fastnar i pannan.
Byten & variationer
Eftersom vi hoppar över dashi, kanske du vill använda kycklingbuljong istället för vatten för att koka riset. Detta kommer att ge mer smak till rätten.
Genom att ersätta dashifonden med kycklingbuljong blir vätskan ganska smaklig. Du kan till och med använda nötbuljong eller en grönsaksbuljong om du gillar en mildare smak.
Detta recept kräver sake och mirin, men du kan använda vitt vin eller till och med sherry om du inte har någon av dem till hands. Alkoholen kommer att koka av, så oroa dig inte för att göra rätten för sprött.
Du kan också lägga till några andra grönsaker till rätten, som morötter, broccoli eller snöärter.
Vill du ha en kryddigare smak kan du lägga till några chilipepparflingor eller färsk tärnad chilipeppar i rätten. Du kan också använda srirachasås istället för sojasås. Togarashi är en japansk kryddblandning som innehåller chilipeppar och är också ett bra alternativ.
Om du inte har några japanska kryddor kan du använda vitlök och ingefära istället.
Om du vill ha en mer smakrik smak kan du lägga till lite riven ost i rätten.
Det finns några varianter av kyckling oyakodon, till exempel toriyaki oyakodon (kyckling och lök sjudad i en söt sojasåsglasyr) och karaage oyakodon (stekt kyckling och lök sjudad i en dashi-baserad sås).
Vad är Oyakodon utan dashi?
Oyakodon utan dashi är en kyckling- och äggrisskålsrätt som använder kycklingbuljong istället för traditionell fisk- och kelpbuljong.
Smaken är lite mildare men ändå väldigt god!
Namnet Oyakodon (親子丼) kommer från "don" som syftar på donburi risskålar och "oyako" förälder och barn. Således betyder namnet "förälder-och-barn donburi."
Traditionellt är oyakodon en japansk maträtt gjord på kyckling och ägg som puttras i en dashi-baserad sås och serveras över ris.
Dashi är en typ av fisk- och kelpbuljong som används i många japanska rätter. Det ger maten en umamismak, och det gör att risskålen sticker ut från vissa andra typer.
Även utan dashi är den här rätten fortfarande god, men den får en kycklingsmak.
Oroa dig dock inte, sake, sojasås (shoyu) och mirin är klassiska japanska kryddor som lägger till lite av den umami-smaken i din risskål.
Riset tillagas i en blandning av kycklingbuljong och sojasås och toppas sedan med lättkokta ägg. Den sista rätten garneras med salladslök och serveras varm.
Det är en klassisk japansk komfortmat som är perfekt för en snabb måltid. Den här rätten kan göras på mindre än 30 minuter, vilket gör den perfekt för hektiska veckokvällar.
Om du någonsin besöker Japans företagskafeteriar kommer du att se oyakodon på menyn ganska ofta. Det är en populär rätt eftersom den är god och folk älskar att njuta av den som lunchmåltid.
Oyakodons ursprung
Som en skål med kyckling och ägg, är Oyakodon poetiskt översatt som "förälder-och-barn donburi." Detta namn kommer från slutet av 1800-talet.
Faktum är att denna traditionella japanska komfortmat skapades 1891 på Tamahide, en restaurang som först öppnade i Tokyo 1760 och som fortfarande är populär idag.
De är kända för att skapa den ursprungliga kyckling- och äggrisskålen med dashi. Men självklart har den dashifria versionen samma historia.
Rätten blev populär under Meiji-perioden (1868-1912) som ett sätt att spara pengar och tid.
Eftersom kyckling och ägg var billiga och lätta att hitta blev de snabbt en stapelvara i många japanska hushåll.
Hur man serverar och äter
Oyakodon serveras vanligtvis i en stor skål med ris på botten och kyckling och ägg på toppen. Den är garnerad med salladslök/salladslök, och du kan tillsätta soja efter smak.
Tricket för att få ut mest smak från din oyakodon är att äta från botten och upp.
På så sätt kommer äggen att smaksätta riset något, och du har alltid en del av såsen och påläggen blandat med det ångade riset.
Rätten är tänkt att ätas med pinnar, och den kan serveras varm eller kall.
Oyakodon är en populär lunchmåltid på livliga kontorsbyggnader, och det är också en bra rätt att göra hemma för en snabb och enkel måltid.
Hur man förvarar oyakodon
Du kan förvara överbliven oyakodon i kylen i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
För att värma upp, mikrovågsugn helt enkelt skålen tills den är varm. Du kan också lägga till lite vatten till skålen innan den värms upp igen för att hålla den fuktig.
Om du vill göra oyakodon i förväg kan du tillaga kycklingen och äggen och sedan förvara dem i kylen. När du är redo att äta, koka bara riset och montera ihop rätten.
Oyakodon är ingen bra rätt att frysa eftersom riset kan bli väldigt mosigt. Det är bäst att njuta av det färskt.
Liknande rätter
Det finns några andra japanska risskålsrätter som liknar oyakodon.
- Toriyaki don är en risskål med kyckling och lök som kokas i en söt sojasåsglasyr.
- Karaage don är en risskål med stekt kyckling och lök som kokas i en dashibaserad sås.
- En annan måltid i oyakodon-stil är gyudon som är en skål med nötkött och ris.
- Sake oyakodon är en lax- och äggrisskål som puttras i sake och sojasås.
- Slutligen finns det unadon som är en ål- och risskål.
Dessa rätter är alla skålar med kyckling och äggris som kan serveras med eller utan dashi. De är alla snabba och enkla att göra, och de är bra för en snabb måltid.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan donburi och oyakodon?
Donburi är en japansk risskålsrätt som kan göras med olika pålägg. Oyakodon är en specifik typ av donburi som görs med kyckling och ägg.
Smakar oyakodon gott utan dashi?
Ja, oyakodon smakar lika bra utan dashi. Faktum är att många föredrar rättens enkelhet utan tillsats av dashi.
Dashi har en umamismak och den där fiskiga tångsmaken. Det är inte alla som tycker om det, särskilt om det kombineras med kyckling.
Vissa människor är också allergiska mot dashi eller har det inte till hands. Det här receptet är ett bra sätt att njuta av en läcker risskål utan att behöva använda dashi.
Ska oyakodon vara soppig?
Ägget fungerar som ett förtjockningsmedel så det ska inte vara särskilt rinnande eller soppigt. Om du vill att det ska vara mer som en soppa kan du tillsätta mer buljong eller vatten.
Du kan också koka ägget kortare tid så att det blir rinnigare.
Om du vill ha en tjockare oyakodon, använd ett extra ägg eller äggvita.
Innehåller oyakodon råa ägg?
Det är vanligt att äta råa ägg i Japan eftersom restauranger får servera dem. Därför kan äkta oyakodon ha delvis kokta eller mycket rinnande ägg.
Men i detta oyakodon-recept är ägget färdigkokt och säkert att äta och servera på västerländska restauranger också.
Slutsats
Oyakodon utan dashi är en utsökt risskålsrätt som är gjord på kyckling och ägg.
Det puttras i en kycklingbuljong, mirin, sake och sojasåsblandning, och den är garnerad med salladslök.
Rätten är snabb och enkel att göra, så den kommer att bli en familjefavorit. Även om den är gjord med så enkla ingredienser, finns det massor av smaker, och det är tillfredsställande.
Jag är säker på att du redan är nöjd med att det bara tar några minuter att laga den här måltiden.
Så om du letar efter en läcker och enkel risskålsrätt att göra, prova oyakodon utan dashi.
Läs också: Japansk mat som sushi och gyoza är populärare än någonsin
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
