Soba nudelsalladrecept | snabb (20 min), enkel och full av välsmakande smaker
Sobanudelsalladen är en av Japans bästa nudelsallader. Ingredienserna är enkla, beredningen är enkel, men det är så uppfriskande och smakrikt.
Även de lataste kockarna kommer att tycka om att sätta ihop denna nudelrätt.
Soba nudelsallad är gjord på bovetnudlar med jordsmak och sojadressing, som bäst avnjuts kallt eller vid rumstemperatur.
Det är den perfekta vegetariska och veganvänliga salladen, toppad med vårlök, koriander och sesamfrön.
Men det som gör sobasallad riktigt mångsidig är att du kan justera grundreceptet och lägga till grönsaker och kött efter eget val för att göra det till en komplett måltid.
Asiatiska restauranger serverar vanligtvis soba -nudelsallad som tillbehör.
Idag delar jag med mig av ett grundläggande köttfritt recept på soba-nudelsallad du kan göra på mindre än en halvtimme och njuta av varmt eller kallt med dina favoritpålägg.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är soba nudelsallad?
Denna sallad är väldigt enkel - det är en av de rätter som gör en bra sidrätt, men du kan också äta den som en hälsosam kall sallad på varma sommardagar.
Det är enkelt att göra eftersom allt du behöver göra är att laga sobanudlarna, hacka grönsaker, tillsätt dressingen och du är klar på mindre än 20 minuter.
Soba nudlar är gjorda på bovete, så de har denna nötiga och jordnära smak.
De har en öm konsistens och ljusbrun färg. De är tunnare än udon men tjockare än spagetti.
Soba nudlar är bra eftersom de behåller sin form och konsistens. Detta gör dem till en bra bas för lätta pålägg som krispiga grönsaker och massor av dressing.
Dressingen ger en fin smaklig och söt smak eftersom den är gjord med salt sojasås och citrusjuice. Du kan spara lite sallad till morgondagens lunch eftersom det är den typ av sallad som smakar bäst kallt.
Som tillbehör är denna sallad ett bra alternativ vid sidan av teriyaki lax, grillad kyckling eller skaldjursrätter.
Du kan servera salladen varm, i rumstemperatur eller kall; det är upp till din personliga preferens.
För att servera, sätt ihop salladen, lägg den i små skålar, garnera och ät med ätpinnar (eller en gaffel).
Soba nudelsallad recept
Innehållsförteckning
- 7 oz soba nudlar rent bovete är bäst
- 1 kopp morötter strimlad
- 2 salladslök eller lök
- 1 kopp edamame bönor skalas och kokas
- 1 kopp röd eller grön paprika hackad
- ½ kopp rödkål strimlad
- 1 gäng koriander (koriander)
- 1 msk sesamfrön
För dressingen:
- 3 msk sojasås
- 2 msk risvinäger
- ¼ kopp apelsinjuice
- 2 msk limejuice
- ½ tsk socker
- 2 msk honung
- 1 kryddnejlika vitlök mald
- 2 msk olivolja
- 1 msk sesamolja
Instruktioner
- Ta en stor kastrull, fyll den med vatten och koka upp. Tillsätt sobanudlarna och koka i 4 minuter (eller enligt förpackningsanvisningar).
- Förbered ett isbad och töm sedan nudlarna och lägg dem i det iskalla vattnet. Detta stoppar nudlarnas tillagningsprocess.
- Töm dem efter ett par minuter och låt dem torka.
- Hacka och skär alla dina grönsaker.
- I en stor skål, kombinera grönsakerna med nudlarna.
- Nu är det dags att göra dressingen. I en medelstor skål, blanda sojasås, risvinsvinäger, apelsinjuice, limesaft, socker, honung och vitlök.
- Vispa ihop dem och tillsätt långsamt i olivolja och sesamolja, vispa kontinuerligt.
- Häll dressingen över sobanudlarna och garnera med koriander och sesamfrön.
- Rör ihop för att kombinera, och du är redo att servera salladen.
Soba nudelsallad: näringsinformation
Varje portion innehåller ungefär:
- 550 kalorier
- 25 g fett
- 15 g protein
- 75 g kolhydrater
Salladen är rik på vitamin A, vitamin C, järn och kalcium.
Detta är en lågkolhydrat sallad, perfekt för dem som är på ett diet- eller viktminskningsprogram.
Rena sobanudlar är glutenfria och de är fulla av fiber och mangan. Bovete är mycket hälsosammare än spannmålspasta, så sobanudlar är bättre för dig än spaghetti, till exempel.
Soba nudlar är överlag mer näringsrika än många andra nudelsorter, och mycket mer näringsrik än ris.
När du väljer sobanudlar till denna maträtt, välj en högkvalitativ juwari-soba som endast är gjord på bovete och inte har tillsatt vete.
En billigare variant av soba kallas hachiwari men den är bara gjord med 80% bovete, och de återstående 20% är vete.
Enligt nutritionister, sobanudlar är bra på att reglera blodtrycket, bekämpa inflammation, och de har fördelaktiga aminosyror.
Tips för att laga sobanudlar
När du lagar sobanudlar är det vissa misstag du vill undvika.
Se till att tillaga nudlarna enligt förpackningsanvisningarna. Torra nudlar kokar lite långsammare (4-5 minuter) än frysta sobanudlar.
Se till att alltid tömma nudlarna efter tillagning, kör dem under kallt vatten eller lägg dem i ett isbad. Detta tar bort stärkelsen och ger dem den sega, mjuka konsistensen.
Se till att montera salladen först när du vill servera den. Om du lägger till dressingen och håller den på bordet länge kan nudlarna bli fuktiga. Även grönsakerna kan börja vissna, och de blir mindre krispiga.
Tänk på att soba -nudlar absorberar mycket av förbandet, så att de blir knasiga och fuktiga ganska snabbt.
Förvara inte soba -nudelsallad i kylen i mer än tre dagar och frysen i mer än två veckor.
Soba nudelsalladsreceptvarianter
Det underbara med soba nudelsallad är att det är grundläggande (i god mening). Det är typ av en tom duk och du kan lägga till vad du vill för att göra det godare.
Detta recept är vegetariskt vänligt, men för att göra det veganvänligt, hoppa över honungen. Du kan ersätta den med en antydan till lönnsirap eller dubbla sockret.
Mitt favorittillskott till denna sallad är en bra proteinkälla som kyckling. Att lägga till kött och skaldjur gör rätten godare och fyller magen så att du känner att du äter en hel måltid.
Det går från att vara en sallad till en bra lunch eller middag.
Kött- och köttersättningar:
- Kyckling
- Biff
- Gris
- Tofu
- Räka
- musslor
- Lax
- Torsk
Ginger beef är ett utmärkt tillskott, liksom missglasade laxremsor. Men grillad kyckling är också utsökt och kräver inte mycket krydda.
Här är några grönsakstoppningsalternativ att överväga:
- Morötter
- gurkor
- Korianderpersilja
- Edamame
- vitkål
- rödkål
- Peppers
- Gröna lökar
- Socker snap ärter
- Ingefära
- Inlagda grönsaker
- Rädisa
Ingredienser till såsen/dressingen:
- Citronsaft
- Sriracha varm sås
- Chilipeppar flingor
- Svartpeppar
- apelsinjuice
- Limejuice
- Vitlök
- Ingefära
- Druvkärneolja
- Olivolja
- Soja sås
- barn
- Honung
- tamari
- Risvinäger
- tahini
Sobanudlarnas ursprung
Sobanudlarnas historia går tillbaka till cirka 4 århundraden. Bovete nudlar blev en kulinarisk favorit under Edo-perioden (1603-1868).
Under de varma sommarmånaderna ville folk ha lättare, uppfriskande måltider. Därför trodde de att servera nudlarna vid rumstemperatur eller kallt skulle vara lätt på magen.
Till en början var salladen enkel, med bara nudlar och lite sojasås och vårlök. Men när människor började diversifiera sin kost, genomgick soba många förändringar.
Folk bestämde sig för att lägga till alla slags grönsaker, och i vissa fall kött, för att göra det krispigare, godare och mer näringsrikt som en maträtt.
Soba nudlar är en populär måltid för nyårsfirande i hela Japan. Enligt traditionell uppfattning ger ätning av nudlar lycka till under det nya året och betyder livslängd.
Läs också: Var har dashi sitt ursprung? Berättelsen i forntida Japan
Slutsats
Om du har en lat matlagningsdag, tveka inte att prova denna kalla soba -nudelsallad. Det är snabbt, enkelt och fullt av välsmakande smaker.
När du har din dressing kan du byta ut grönsaker mot det du har i kylen.
Enligt min mening är det nudlarna, med sin distinkta nötiga smak, som glädjer gommen.
Dressingen och grönsakerna ger mer smak, men det är en bra lätträtt när allt blandas ihop.
Letar du efter dessert nästa? Gå för mochi, en utsökt själmat och en tröstande efterrätt!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
