Soba nudelsoppa recept | Välsmakande och mångsidig komfortmat du inte får nog av
När det gäller japanska soppor är soba -nudelsoppa den som först kommer att tänka på med sina hälsosamma bovetnudlar, salta dashi -buljong och hälsosamma pålägg.
När du känner ångan som blåser lukten av den dashi -buljongen mot dig, är jag säker på att du vill slurpa ner nudlarna direkt.
Fortsätt, jag väntar :)
NEJ, låt oss spricka!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör den perfekta sobanudeln
Traditionellt Toshikoshi soba nudelsoppa recept
Innehållsförteckning
- 3 koppar av vatten
- 1 eller 2 bitar torkad kelp (kombu)
- 1 kopp av bonitoflingor (katsuobushi)
- 2 msk mirin
- 1 msk skull
- 2 msk sojasås Du kan också använda lätt soja
- ½ tsk salt
- 7 oz soba nudlar
- 2 salladslök / lök
- 2 hårdkokta ägg dela på mitten
- ¼ tsk shichimi togarashi Japansk 7 kryddor
Instruktioner
- Blötlägg kombu i cirka 1 timme innan du börjar laga mat eller lämna över natten för att ha den klar dagen du lagar mat. Om du har ont om tid, lägg det i blöt när du börjar göra soppan.
- Koka 2 ägg tills det är hårt. När de är kokta, lägg dem åt sidan.
- Tillsätt kombu och kombuvatten i en gryta och koka upp på medelvärme. När vattnet börjar koka, ta bort kombu -bitarna och lägg dem åt sidan för senare användning eller kassera.
- Lägg nu i bonitoflingorna och låt sjuda i cirka 30 sekunder.
- Stäng av värmen och låt bonitoflingorna puttra i dashi i 10 minuter.
- När de 10 minuterna är slut dränerar du buljongen och tar bort alla bitar. Du bör nu ha en ljusgul klar buljong.
- Tillsätt sojasås, mirin, sake och salt och rör om. Låt det koka upp och lägg det åt sidan.
- Skiva salladslök eller vitlök i små bitar.
- Skala äggen och skär dem i halvor.
- Koka upp vatten och koka sobanudlarna enligt förpackningsanvisningar eller vanligtvis 4-5 minuter.
- Tappa sobanudlarna och kör dem under kallt vatten i några sekunder för att ta bort resterande stärkelse.
- Lägg nudlar i skålarna, tillsätt dashisoppan och garnera med vårlök och två ägghalvor. Nu är du redo att njuta av den varma soppan!
Anmärkningar
Det är verkligen så bra, och de bästa nyheterna är att du kan göra soba nudelsoppa på mindre än 30 minuter.
Vad är soba nudelsoppa?
Soba nudelsoppa är en känd Japansk nudelsoppa gjord med dashi buljong, soba bovete nudlar, toppad med färska gröna scallions och fiskkakor (valfritt).
Det är den mest grundläggande versionen där fokus ligger på buljongen och nudlarnas umami -smaker.
Därför är dashi -basen den viktigaste delen av soppan. Dashi -buljongen innehåller alla umami -smaker som denna soppa behöver.
Oavsett om du väljer veganvänlig kombu (tang) dashi eller använder klassisk bonito dashi, är en buljong av god kvalitet nyckeln till god sobasoppa.
Soba nudlar är långa, tunna bovete nudlar med en nötig och jordnära smak. Den rena sorten är gjord endast av bovete, och den billigare soba görs genom att kombinera bovete med vetemjöl, kallat nagano soba.
Dessa nudlar är ett hälsosammare alternativ till traditionell pasta och andra nudlar.
Är soba nudelsoppa hälsosamt?
En portion av denna soba -nudelsoppa innehåller ungefär:
- 450 kalorier
- 90 g kolhydrater
- 22 g protein
- 2 g fett
Soba nudelsoppa är en av de dietvänliga japanska rätterna. Även om den innehåller kolhydrater och fetter kan du göra soppan frisk genom att ersätta ingredienser.
Ägg, till exempel, är en bra källa till protein och friskt kolesterol.
Sobanudlarna (om de är rent bovete) är ett utmärkt val av nudlar eftersom de är en växtbaserad proteinkälla och viktminskningsvänliga. Sobanudlar innehåller också fiber, mangan, tiamin och hjälper till att stödja kardiovaskulär hälsa.
Dashi är en mycket hälsosam buljong eftersom den innehåller alla hälsofördelar med kombu (kelp). Kombu innehåller mycket kalcium, kalium, jod och järn.
Dessutom innehåller den vitamin B, C, D, E och essentiella aminosyror som hjälper muskelsystemet att fungera optimalt.
Eftersom soba -nudelsoppa är så populär delar jag två recept med dig. Den första var en enkel version och sedan en köttig uppgradering för de dagar då du vill packa i lite protein.
Soba nudelsoppa receptvarianter
Vegan/vegetarisk
För att göra den här rätten vegansk måste du ta bort äggen och använda antingen förvirring tofu eller vissa grönsaker som bok choy, kål, morötter eller spenat.
Du kan också gör vegansk dashi, som kallas Kombu dashi. För att göra det behöver du bara kelp, och du hoppar över bonitoflingorna eftersom det är små bitar av skipjack tonfisk.
Branta bara kombukelpstyckena i kallt vatten i 2-3 timmar tills vattnet är fyllt med den umami-smaken.
Kött / protein
Både nötkött och kyckling passar bra i soba -nudelsoppa.
Jag rekommenderar kyckling soba nudelsoppa eftersom det är en lätt men smakfull uppgradering till grundsoppan. Det är ungefär som den klassiska kycklingnudelsoppan du alltid har när du känner dig nere, förutom att den har de fantastiska umami japanska smakerna.
Det är så lätt att göra; du kommer att vara glad att du valde den här köttiga versionen!
Du gör samma soppa som receptet. Lägg sedan till 1 kg kycklingbröst, skär det i små bitar och koka det med dashifonden i cirka 10-12 minuter. Det är verkligen så enkelt!
Ytterligare pålägg
Jag älskar att lägga till alla typer av ingredienser och pålägg i min soba -nudelsoppa för att göra det mer hjärtligt och smakrikt.
Här är några toppnings- och kryddningsförslag i asiatisk stil för att göra denna soppa mer intressant:
- Kamaboko (fiskkakor) som du kan skiva i tunna strimlor och lägga till soppan för fiskaktig smak
- Wakame tång
- Hårdkokt ägg
- Bok Choy
- Svamp (shiitake och shimeji)
- Morötter
- sesamfrön
- Vitlök
- Japanska sju kryddor
- Varma chiliflingor
- Räka
- Gröna ärtor
- Spenat
- Kokt kycklingbröst
- Biff
- Aburaage
- tempura
- Tofu
- miso
Hur man serverar soba nudelsoppa
Sobanudelsoppan är en utmärkt förrätt för risrätter och köttiga pommes frites. Men om du lägger till kött, fiskkakor och mer grönsaker är det en full måltid, och den kommer definitivt att fylla dig för lunch eller middag.
Vissa människor gillar att ha tempura räkor vid sidan av soppan för att ge mer smak, men nudlarna är ganska hälsosamma.
Enkel soba -nudelsoppa utan kött är utsökt när den serveras kall också, särskilt under torra sommardagar. I själva verket är kalla sobanudlar en populär japansk maträtt, och det är också väldigt lätt att göra.
När det gäller att äta soba -nudelsoppa är det bästa sättet att äta dem att slura nudlarna och sedan äta den varma buljongen med en sked.
Detta är ett av de fall då människor inte kommer att döma dig för att du slurpar nudlar vid bordet.
Soba -nudelsoppas ursprung
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) är det officiella namnet på det som kallas nyårsnudlar.
Sobanudelsoppan som serveras på kvällen mellan åren är tänkt att fira årskorsningen. Det är en traditionell och symbolisk maträtt som representerar en nystart och ger lycka till.
Denna tradition började någon gång under 13 -talet men blev mer populär under Edo -perioden när man åt soba -nudelsoppa blev förknippad med tur.
Faktum är att slurpande sobanudlar symboliserar att leva ett fredligt liv. Så, vilket bättre sätt att börja det nya året än med en fredlig kulinarisk glädje?
På dagen gjorde folk grundläggande soba -nudelsoppa med bara dashi -buljong, nudlar och ett strö hackade löken.
Men nuförtiden letar folk efter mer komplexa smaker, så de förbereder grundversionen av denna soppa och lägger till många fler ingredienser som skaldjur, kyckling, nötkött och mer grönsaker.
Slutsats
Det är den typ av soppa som fungerar som förrätt eller huvudrätt, särskilt under kalla dagar när allt du behöver är en varm buljong med hälsosamma nudlar.
Det är också den perfekta tröstmat om du känner dig sjuk eller under vädret eftersom det hjälper matsmältningssystemet och ökar immuniteten.
Så, nästa gång du vill ha nudelsoppa, byt ramen med denna friska soba -version.
Letar du hellre efter en soba nudelsallad? Prova detta härligt uppfriskande soba nudelsalladrecept!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
